八寶飯要想做得好吃，對糯米的要求是很高的。

若是太過軟爛的糯種，就會過於黏連，損失一部分的口感，吃起來難免不爽利。而太過鮮亮的，則與其他食材不夠融合，就會造成糯米是糯米，豆沙是豆沙，那豈不是和吃豆沙八寶粽沒有任何區別了。

一碗成功的八寶飯，須得和而不融，糯軟的米粒配合著八寶的獨特香氣，甜而不膩，香而不油，成人掌心大小的分量，吃完也不會有太大的負擔。

便是五爺這般對八寶飯沒有任何興趣的人，都能來上一碗。

“你這八寶飯，怎麽吃上去還有股甜滋滋的奶香味？”白玉堂的舌頭還是很靈敏的，嘗一口就吃出來了，而且也沒多少油潤感，倒是跟甜點差不多。

晏崇讓一聽，奇道：“為什麽我沒吃出來？”不應該啊，他的舌頭雖沒有五爺的靈敏，但八寶飯吃得肯定比在座所有人都吃得多。

“糯香的八寶飯是傳統做法，油和糖都是放足的，當然不需要其他的東西過分點綴，五爺吃的減糖版本，風味自然有所不同，其中加了些奶中和味道，甜味下去了，總要在其他的地方找回來。”

不然光是減糖，那豈不是要砸他巽羽樓的招牌，所謂八寶，並不一定是八種，要的不僅是菜名的好彩頭，更是八種食材融合在一起的多層次口感，否則要好吃，只糯米和紅豆沙一起，便能足夠好吃了。

晏崇讓一聽，便起了興致：“那我也要嘗嘗這減糖的八寶飯。”

狄青見此，都替晏崇讓牙疼，他是個十足鹹口愛好者，這八寶飯好吃是好吃，但總歸黏黏膩膩，不合他口味，便敬佩道：“吃一份，還不夠嗎？”

“這才多大啊，狄兄若去其他食肆，便能知道那八寶飯的分量，可不是這巴掌大的，就那種分量，我也能幹一碗！”

這才哪到哪啊，晏崇讓表示兩碗輕輕松松，三碗也不嫌多。

而這減糖版本，確實和糯香的分別很明顯，奶香味更重，甜味就變成了附庸，甚至裏面的八寶，也與糯香的分量和種類有些差別，可見黎兄是下過心思的。

不過嘛，作為一個甜食愛好者，這減糖的總歸不得勁，晏四兩碗都吃幹凈，顯然是更愛糯香的。

展昭見他這食量，也是忍不住讚嘆：“厲害，不過這等不好克化的食物，崇讓兄還是克制些好。”

晏四卻道：“已是克制了，若是敞開了肚子吃，四碗都是吃得下的。”

其他四人：……比不過比不過。

這什錦八寶飯畢竟是甜食，吃席時淺嘗一口是還不錯，但正兒八經當盤菜或者填飽肚子吃，總歸是有些膩的。

所以大部分食客都還點了其他的肉菜，至於這八寶飯嘛，嘗嘗鮮得了。也就是像晏四這種甜食愛好者，才會把兩個版本都點了嘗嘗。

老許是巽羽樓資深食客了，他本人並不嗜甜，這次本著“測評”的心態，才會把兩個版本都點了，想著若是不好吃，還能給朋友們省點錢。

卻是沒想到啊，這減糖版並非粗暴地減少用糖用油的分量，而是豐富了口感後，才減去了甜度，甚至相較於傳統的甜糯風味，這版本更對他的口味。

不甜不膩，吃的更多的是糯米的甜香和果仁豐富的本味。

甚至在這個版本裏，都吃不到多少的“油氣”，奶香糯軟，與其說它是八寶飯，更像是一道可以解辣的小甜食。

說起來，這道菜可以說是巽羽樓分量最小的一道了，不過其用心和用料，都值得這個價。

“我說老許，你倒是說詞兒啊？哪個更好吃？還是說，都很一般？”

別不是巽羽樓做不來甜食吧？那更好，趕緊上烤全羊啊！他們都能光明正大催南掌櫃提前上新了。

“不，老郭，你可以永遠相信巽羽樓東家的手藝。”

老郭是個急性子，聞言立刻道：“當真？那哪個更好吃？”他可不想兩份都點，這得膩死個人了，而且這八寶飯可不便宜。

“不一樣，糯香的香甜軟糯，第一口是驚艷的，第二口是舒坦的，第三口就被它征服了。”老許用勺子挖了一勺，糯米黏連甚至還有拉絲，配著流淌的紅豆沙，裏面依稀還有果仁的香氣，口感豐盈，每一口都不同。

“而這減糖微甜的，我敢說，除了對甜菜毫無興趣之人，其他人只要嘗到，就會愛上它。”老許拍著胸脯道。

要說這巽羽樓東家，真是有夠精的，這八寶飯分明不是大眾取向，卻硬是要做得大部分人都能接受，且與其他店家完全不同，就沖這份認真，老許覺得只要巽羽樓不關門，他能來吃一輩子。

“老許，這可是你說的！”老郭說完，當即招呼來小二，追加了一道微甜八寶飯。

八寶飯倒是對火候要求不太高，所以都是提前準備的，客人點了菜，沒過一會兒就由小二端了上來。

老許那句話怎麽說來著，你可以永遠相信巽羽樓的風味。

這句話真真是沒錯，一道所有食肆都會做的菜，巽羽樓也能給你做出點不一樣來，關鍵這眾口難調，即便是有那不喜歡吃八寶飯的人，嘗嘗鮮也覺得可以接受。

這就是巽羽樓的能耐了，甚至有那不愛吃甜的，都愛上了這份八寶飯。

“晏四公子這道菜，點得好啊！”這位食客高興地開口，“昨日我剛與我家那婆娘吵了一架，今日剛好，買一份回去哄哄她，她那人最愛吃甜，吃得開心了，這事兒就能翻篇了。”

“老兄，你這提醒我了！我也得多備一份！”

這大家夥兒的，沒成親的給自家妹妹母親帶，成親的還有夫人閨女，還有這減糖的，更是能孝敬祖母輩，今日初次上架，南星已經叫人提前準備了，可還是……不夠賣啊。

天曉得，當初烤魚上架時，都沒這八寶飯來得暢銷。

以後要誰還說汴京城百姓不愛吃甜，南星指定第一個跟人急。

這叫不愛吃甜？他算是看透這群食客了。

晏四公子當初指名時，叫得最兇的這批人，如今也是點單最多的，瞧瞧那位常來的孫老爺，要不是限購五份，說不定當場就給包圓了。

再有那位許老爺，分明不愛吃甜，還點了兩份都吃光了，也真是好胃口。

南星都懶得吐槽，反正……只要錢賺到了就行。

“南掌櫃，你們做生意可不興這樣啊，這天還沒黑呢，怎麽就售罄了？”這位食客抱怨道，“你看這樣，我定明早的，行不？”

……別這麽卷啊，巽羽樓大清早根本不開門啊。

“客官，明日我一定叫人備齊了食材，必不會叫您買不到的。”

“南掌櫃，這話你自己信嗎？”上次魚肉燜飯就是這般，中間還斷檔了，若不是醬香烤魚救場，說不定都得提前下架。

這八寶飯可是一道十足的硬菜，備菜怎麽的都得提前兩個時辰，他可不信來了就能買到。這可是巽羽樓，又不是其他無名的小菜館子。

南星：……倒也沒有太信。

“行吧，若客官你想提前預定，明日中午來拿。”

於是，不僅是今日份的售罄，連明日的、後日的，都直接被訂走了，南星看看這分量，立刻就決定給後廚多招兩個人。

不招不行啊，根本遭不住。再想想之後要上的烤全羊，不行，多招四個吧。

南掌櫃正在考慮巽羽樓的可持續發展，那邊廂晏四確實抵不住朋友們的調侃，提前帶著打包好的八寶飯溜了。

作為點菜的指名人，晏四不僅享受免排隊特權，更是不限購。

考慮到家中都是甜食愛好者，他幹脆打包了十份八寶飯回去，一半糯甜，一半減糖。想著這麽多份，總歸還能留一份到明早當早飯。

然而萬萬沒想到啊，親爹不做人，直接將分剩下的兩份都搶走了。

“爹，大夫都說叫您少吃些甜食，吃一份便夠了。”

晏公自是很講理的，聞言非常從容道：“為父自是知道的，還用你多嘴，這八寶飯又不會餿，明日再吃就是了。”

“……”

“倒是你，必然是在店裏吃了的，你也老大不小了，還是少吃一些吧。”

這可真是親爹啊，晏四真的非常無奈了：“爹，我才及冠沒幾年呢。”

晏公卻道：“那人家黎家大郎才剛及冠呢，就有這般的手藝，你有嗎？”哎，黎禦史這教子能力，等哪天他必要請教一番了。

“爹，您從前可是說過的，君子遠包廚咧！”您不記得了嗎！

晏公當即搖頭道：“為父，說過這種話？”

好嘛，為了口吃的，爹你行的。

“還有，小四，你的學問都學到哪裏去了？君子遠庖廚，推崇的是不忍之心，是叫君子不造殺孽，乃仁術也，而不是君子不入廚房。”

行了行了，爹你總有理，晏四忙抱著頭退下了。跟老成精的親爹對著幹，不如回院子逗小閨女，畢竟連黎兄這般聰慧之人都鬥不過黎禦史，他鬥不過，也不丟人。

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