部。”在某篇文章裏看到這句話，心就被溫柔地牽動了一下。

鄉愁

每到過年前，家裏就會做香腸。去找鄉下的農戶訂幾副豬小腸，拿到自來水管下慢悠悠地沖洗幹凈。媽媽會找出一只大盆，剁十斤豬腿肉，不是鉸成餡，而是全部手剁成小小的肉粒，這樣的香腸餡咬起來才有口感。拌上足足的白酒、鹽巴、胡椒粉和糖，腌上好幾天。然後就是灌香腸啦，把每一根腸衣都塞得滿滿胖胖的，足足地做一大盆。

做香腸是一個緩慢的過程，一點兒也不能著急。等灌好了餡，還得拿出去風幹，屋檐下掛上滿滿的一排，每次經過擡起頭就能看見。等香腸風幹了，就可以開始熏了。每次熏香腸臘肉的時候，就像是小孩子的節日。家裏會找來鋸末、松樹的枝幹以及收集了一整個冬天的橘子皮做燃料，這樣就不會火太大而熏焦了香腸。我們嬉笑著幫忙加柴，時不時地掀起烤爐上的舊棉被看看香腸是不是已經變了顏色，圍著烤爐唱歌奔跑。最妙的是要等香腸熏好了，忙不疊地塞幾個紅薯到還沒滅的火堆裏，吃一個熱騰騰的烤紅薯，那一天才算過得圓滿。

剛熏出來的香腸會選一根最漂亮的拿來做晚飯，切得薄薄的，擱在米飯上一起蒸，飯好了，香腸也熟了，泛著油汪汪的光彩。我急不可耐地抓起一片塞進嘴巴，酒香、肉香還有一點兒獨特的柴火氣息一起湧上來，這就叫家裏的味道了。

後來無論到了哪裏，我媽都會給我郵一些香腸。想家的時候總是切一段，蒸著吃或者炒著吃，好像這樣，鄉愁就會淡一點兒，或者更濃。

欲望

愛一個人和想吃一樣東西的時候的感情是一樣的，抓心撓肝，百般思念，好像有一個邪惡的小人兒在腦海裏不斷地提醒你，那種感覺，就是欲望。

偶爾是甜蜜的，回憶你們在一起的一點一滴，牽著手走過的大街小巷，一起看過的那部電影。把頭埋在他的胸前，好像就是整個世界。想起吃那塊黑森林蛋糕的時候也是這樣，綿軟的奶油化在舌尖，巧克力的濃郁一下子把整顆心都填滿，光是閉上眼睛回憶，就覺得有一種甜甜的幸福。

當然也有苦澀，想他為何會離去，想他是不是已經忘記了自己。那種苦澀一點點地彌漫上來，想停止，卻不由自己。就好像想到喝過的那盅苦瓜排骨湯，喝下去是微微的苦澀，但是止不住地一口口繼續喝著，好像飲鴆止渴，全部都因為內心無法停止的欲望。

食物和愛情一樣，都能帶給我們滿足、愉悅以及痛苦。愛上一個好的人，就像吃到最好的食物，驚喜又幸福；而愛錯了一個人，就像吃到糟糕的食物，什麽都不對。

但是只要欲望還繼續存在，我們就會一直愛，或者一直尋找美食。

溫暖

其實溫暖是一個很虛無的概念，這只是一種內心的感覺，也許並不存在，可是卻惹得每個人都想擁有。

經過一條小小的巷子，有一個年邁的老爺爺推著一架小小的三輪車在賣烤紅薯。味道也許並不那麽好，可就是想要買一個。熱熱地握在手裏，顫巍巍地剝開外皮，露出裏面紅紅的心，咬一口，一股暖流從嘴裏一直淌到心裏。

小時候的冬天要去上學，出門前，外婆忙不疊地端來一碗煮得熱熱的甜酒雞蛋，放了很多的糖，打上一個金黃的雞蛋，飄著淡淡的酒香。外婆總是看著我一口氣喝下去，再握握我的手，笑著說，嗯，這下暖了。出門的時候，哪怕刮著刺骨的北風，那也是不怕的。

和男朋友一起擠在沙發上看電影，外面飄著雪花，我們看一眼窗外，去泡一盒方便面，冒著熱氣兩個人你一口我一口地吃起來，電影演的什麽早就已經忘記了，可是那盒面讓我們記住了溫暖，忘記了寒冷。

大多時候食物帶來的溫暖，會一直讓你記住，像一個放光的太陽。

安慰

失戀的時候，就變得特別能吃，好像胸前有一塊巨大的空洞，非食物不能填滿。機械地吃著香草冰激淩，拿一口大勺，不停地挖出來放進嘴裏，冰激淩是甜的，吃到嘴裏，本來的苦澀就會被沖淡一些。或者吃薯條，慢慢地一根根吃，薯條外皮脆脆的，裏面軟軟的，剛炸出來的油香配上酸甜的番茄醬，好像可以一直這麽吃下去，什麽不開心都忘了。

TVB的電視劇裏總有一個女主角在說：“不開心？下碗面給你吃啊。”很多時候，覺得失落，覺得空虛，覺得被整個世界拋棄，你需要的只是食物。被食物安慰的感覺，實在是很好。食物是我們忠誠的朋友，他從來不會離去，永遠如此貼心，只要你去找他，他就會在那裏，隨時給你最大的支持。

有次被老板痛罵，站在人來人往的街頭，感覺整個世界都是惡意，去面包房買了一個剛出爐的甜甜圈，痛快地咬下去，那一刻才覺得踏實，熟悉的味道給了我力氣，抹幹眼淚又可以虎虎生風地上班去。因為我知道，至少食物是不會拋棄我的。

安慰我們的，有時候就只是那一句：“要不要下碗面給你吃呢？”

我們用美食滋養胃口與靈魂。溫柔地吃下每一口食物，感受它們給我們的力量。

後來想，豬是一種偉大的動物

我小時候異常地挑食，除了豬肉不吃任何肉類。牛羊肉是一律不碰的，雞鴨魚蝦也幾乎不能入口。於是家裏人只好想著辦法給我把豬肉做出不一樣的滋味，以免吃膩了，幹脆連豬肉也不吃了。為著營養均衡的大旗幟，幾乎把豬肉想辦法做了個遍。

外婆做得最好的，是釀肉。釀肉的豬肉要選三分肥七分瘦的，手剁成肉餡，再擇幾個新鮮的荸薺，和肉餡一起剁碎了，加一點兒生姜末和黃酒，生抽、鹽巴、胡椒粉各放一些，攪勻了塞進豆腐泡或者蛋皮裏。鍋裏擱一點點油，燒熱了把塞好肉餡的豆腐泡或蛋包下鍋微過油，再加上高湯燜上一會兒，出鍋前撒一把蔥花、一點兒紅椒末子圖個好看，輕輕吃一口，鮮美卻不膩，是別處吃不上的。

外公拿手的，卻是汆丸子。他的獨家秘籍是丸子餡要用裏脊肉，得拿刀背剁，這樣的丸子才會好吃彈牙。另外再切一顆蘋果剁碎了拌進去，增了一股清香不說，口感也變得更加豐富，松彈帶脆，久吃不膩。外公拌好了丸子餡，就開始起湯鍋，番茄爆過油，加水煮得濃郁，撒一點兒木耳丁，抖一把小蝦皮，然後用一把搪瓷勺子，把白白胖胖的丸子一顆顆滑進湯裏，最後再放幾顆綠油油的小油菜心，點上一點兒香油。吃了丸子再喝湯，這也是只有在家裏才能享受的溫馨。

小姨和老舅則都擅長做硬菜。小姨的燒排骨做得極好，直肋排飛過水，加上八角桂皮丁香，再拍幾顆整蒜丟進去，倒一點兒老抽，一碗高湯，一碗米酒，再丟一根新鮮甘蔗進去，用砂鍋慢火足足煨上兩個鐘頭，收汁的時候再撒一點兒蒜苗葉子，熱騰騰地端上桌，無須顧忌任何形象，直接動手開啃，真是吃肉的最完美享受。而舅舅做的粉蒸肉極為費工夫，先要磨粉子，把大米、八角、幹辣椒、花椒一起入鍋幹炒，炒到米色微黃，香料全部泛出香味再一起磨成粉子。這時候就該準備肉了，選豬後腿肉切成厚片，拌上黃酒、老抽、豆瓣醬腌制一小時以上，再細細地一片片滾上磨好的粉子，鋪在切成滾刀塊的紅薯上，放進大蒸鍋猛火蒸一小時。等吃到嘴裏的一剎那，真的會為自己在食物鏈的頂端而驕傲。

至於我的老媽，她不太會做飯，可是為了我小時候那刁鉆的口味，竟然也無師自通地學會了一道小炒肉。把五花肉切成薄片，熱鍋幹煸出豬油，然後把切得碎碎的蔬菜——有時候是藕丁、有時候是蒜薹、有時候是豆角、有時候是筍丁——大火一通猛炒，加上生抽和剁椒，這種下飯菜，真不能說是多麽美味，但是由於我媽做了太多次，手藝已經爐火純青，那種極致的家常滋味，每次吃，都還是能吃掉一大碗米飯。

感謝豬肉，讓我健康地活了下來。

感謝家人，他們持之以恒地讓我吃飽，吃好。

附錄

你好，帶點吃的回來吧

或多或少都和朋友一起住過吧，總會有些時候朋友讓你帶些吃的回來。他們總是說你看著帶，要怎麽才能直入那個讓你帶夜宵的人的內心呢？好難。

熱騰騰的刀削面比蛋炒飯受歡迎。

燒烤雞翅比雞腿更有質感。

一份加醋加紫菜加雞蛋的小雲吞

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