“小娘子這食肆真是打理的明亮軒敞啊。”

手肘搭上杉木制的粗腿方桌, 陳珪笑道。

“各位郎君一來，才真是蓬蓽生輝呢！”關鶴謠喜氣洋洋，“真是萬分感謝各位來捧場。”

她第八百零一次誇獎自己和國子監這群郎君交好的決定。若是能得他們一個好口碑, 那國子監不就能轉化成穩定客源？

今日來的是陳珪和龔成業, 以及另兩位關鶴謠也見過的郎君，便是她第一次去八仙樓撒暫時遇到過的。

她拿著小木板介紹菜色，“小店人手有限，每日只做四品菜肴，兩樣從食, 外加一湯一點。今日正菜是青梅燒排骨、五香鹵鵪子、油燜茭白、蒜香蠶豆，從食是筍油拌面和紅蓮飯，湯是冬瓜蝦米湯, 小點自然是豌豆糕。”

“青梅燒排骨？這倒是沒聽說過。”陳珪驚奇地與夥伴們對視一眼。

“青梅小滿前正脆嫩，腌幾天去了澀味便可用來燒菜, 代替醋的酸味。至於那五香鹵鵪子——”

“哎，小娘子不需一一說來，你的手藝我們太信得過了。”陳珪一扇折扇，“我們四人吃四道菜正好。”

四人將四道菜和湯都點上, 從食則是要了紅蓮米飯，又點了兩壺酒。

訂單既定, 整個食肆就忽地高速運轉開來。

小胡倒水、溫酒、擺餐具待客。

掬月負責前鋪飲食。她先從櫃臺長案盛來贈送的小菜, 又去大鍋裏撈出四只鹵鵪子。每一只鵪子都是琥珀色的油亮亮, 配合著旁邊劉雷子滿臉銷魂地啃鵪鶉的模樣，看的周圍人直咽口水。

沒錯，連幹兩碗飯之後，他終於承受不住香鹵汁的霸道嗅覺沖擊，買了一只來吃。

畢二則跟著關鶴謠去了後院。他從烤爐裏掏出陶罐, 裏面是早炒好的蒜香蠶豆，因被爐子烘得酥脆，倒進盤子裏時淩淩作響，宛如碧玉碎塊。

除了蠶豆，其他菜肴也都備下——湯一直在竈上溫著，排骨也在一溜小砂鍋裏燉著，所以哪怕那四人將所有菜都點了一遍，需要關鶴謠現做的菜——只有一道油燜茭白。

她便直奔廚房。

各樣配料早都洗好擺好等她掌勺，力求最大限度縮減顧客的等待時間。但茭白的鮮味很容易和水分一起喪失，需現采現賣，現吃現剝，是無法提前準備的。

關鶴謠就趕緊上手剝起茭白。

去了殼的茭白纖長細嫩，一如美人的柔荑，被她拿在手裏，竟讓人不知哪個更白，哪個更美。

關鶴謠將茭白切了滾刀塊下油鍋煸炒，一鍋晃眼的瑩白中漸漸烘出金黃色。炒幾下便蓋上鍋蓋燜一會兒，如是反覆幾次，茭白表皮皺起更好入味，再加鹽、糖、醬調味燜煮。

這道油燜茭白是最後上桌的，彼時，陳珪已經將鵪鶉啃得幹幹凈凈。他在溫熱的濕布巾上擦了擦手，說要打包兩只鵪鶉和兩份蠶豆帶走。

關鶴謠歡喜應下，轉頭讓掬月記著。

另兩位郎君也你一言，我一語將每道菜都真心實意誇過，關鶴謠臉上笑意更盛。

龔成業突然開口，“這四道菜自然道道美味，但其實合起來更有深意。若在下沒有猜錯，小娘子是將天、地、水、木三鮮各取一味，制成了這四道菜，以應立夏情景。”

關鶴謠訝然莞爾，“龔郎君真是火眼金睛！”

果然藝術家就是比常人敏銳一些！

她確實是這樣做的。

因為，金陵城裏立夏要吃“三鮮”。

關鶴謠來了這物資匱乏的古代，沒有蔬菜大棚，沒有冷鏈運輸，自然是不再做那冬天吃西瓜、隨時隨地擼海鮮、下個樓就能買到七、八十種乳制品的美夢，反而生出了極其真摯的“敬天惜物”情懷。

寒來暑往，秋收冬藏。

每一株植物的生長，每一個果實的成熟，每一只新出生的小獸，都是要靜下心來期待的饋贈。四季的齒輪嚴絲合縫地轉動，人力無法幹擾其分毫。急不得，燥不得，只能等著它悄悄地將應時食材送入手中，再懷著敬意細細烹調。

“三鮮”究竟是哪三鮮眾說紛紜，關鶴謠只挑選了合適做成菜肴的，算是吃個開心。比如從“木三鮮”的梅子、杏子、櫻桃中選了梅，從“水三鮮”的鰣魚、茭白和河蝦中選了茭白。（1）

但這只是她自己一個乞求好運的小心思，並沒想以其作為噱頭，居然被看出來了。

龔成業這麽一說，其他三人終於反應過來，紛紛店家誇讚奇巧心思。

“不過是投機取巧，選了些好入菜的，”關鶴謠這般說著說著，自己也憋不住笑道：“也都是低價的。妾自然希望能為諸位奉上鰣魚之類的鮮味，只是目前小店剛剛起步，難免左支右絀，郎君們過些時日再來，也許有更好的食材。”

“現在就很好了。”一位郎君嘗了一口茭白道：“鰣魚愛鱗，一旦觸網，為了保護鱗片便一動不動，只等被人捕撈。護鱗忘惜命，著實愚蠢，還不如這水邊恣意叢生的茭白。小娘子做此菜，一定是要勸勉我等就算誤落塵網中，也要盡力沖破桎梏，方能得返自然啊！”

關鶴謠臉上：恰到好處的認同微笑。

關鶴謠心中：？？？我不是我沒有啊！

寧吃鰣魚一口，不吃草魚一簍。鰣魚那麽好吃，又昂貴，能賣她當然想賣。

最好生涯梅子雨，春江穿柳賣鰣魚。

這是應季的極致美味啊！

“原來如此，方兄說得有理。看來每一道菜都暗藏玄機啊。”

陳珪指向紫蘇姜，“比如這道紫蘇姜，醋之酸，糖之甘，鹽之鹹，姜與紫蘇之苦、辛。一碟小菜，卻集齊酸、辛、鹹、苦、甘人生五味，居然有了絲絲縷縷禪意。實在難得，實在難得啊！”

“那這腌香椿豈不是願人如上古八千椿，長生無極？”

關鶴謠：……你們開心就好。

她估計其他人是不甘心被龔成業裝到，趕緊你爭我趕掉書袋。

雖說挺可愛的，但好好吃飯別想那麽多了少年們。

你們看看門口正嗦著骨頭的劉雷子，他那簡單的快樂也惹人向往啊！

文化人有時候可忒麻煩，其實於廚師來說，絕大多數時候一句“好吃”就足夠了。

陪著他們圍一桌菜做閱讀理解也沒什麽意思，關鶴謠轉頭就想溜。

畢竟一個戲劇效果直接拉滿的劉雷子，一群說著“慕名而來”的翩翩郎君，已經為小店又招攬進幾位顧客。

“這一桌菜至臻完美，只可惜——”

剛要去招待其他顧客的關鶴謠光速掉頭，“郎君有何指教？”

她急切的模樣倒是讓陳珪不好意思起來，忙道：“不是菜肴的問題，而是這酒，著實配不上小娘子的手藝。某可還記得小娘子說過的松花酒呢。”

雖然菜沒問題，關鶴謠卻沒有被寬慰到，因她知道，陳珪說得很對。

時人嗜酒，食肆酒樓裏都尤其重視酒水品質，否則八仙樓的大掌櫃怎麽會一大早就趕往酒坊？

她只能愧答：“實不相瞞，妾對水酒一竅不通。這食肆開得匆忙，也沒時間親自去酒坊嘗試大酒，只能請自家夥計去腳店打了些小酒來。”

冬日釀造，候夏而出的稱為“大酒”。

而在春秋之間，隨釀隨賣的是“小酒”（1）。

大酒蟄伏一冬，且用當年新米，自然比那些只釀十來天就啟壇的小酒品質好，種類亦是繁多。

“無妨無妨，有了好酒也只是錦上添花。這麽好的飯菜，就著隔年的酸酒某也吃得下！”

鋪中人都被逗樂，笑聲卻被外面乍起的喧鬧壓住。關鶴謠一怔，以為發生什麽意外，急急走到門檻去看——

鋪子外一隊十來人，而領頭的那人，不是雲太夫人的婢子春苗又是誰？

“給關小娘子道喜，恭祝開張大吉！”春苗滿面笑容上前。

“原來是春苗姐姐！”關鶴謠牽住她手，“姐姐快請進吃些茶點。”

春苗搖搖頭，往身後一指，“哪敢勞煩小娘子招待？妾今日是受我家三娘子所托，送來些賀禮。”

只見那些家丁，有擡著布匹的，有扛著樹苗的，最後竟有駕著一輛驢車的，車上堆滿了一尺多高的酒壇子。家丁們各個穿著整潔喜慶，禮物上也盡是紅綢裝飾，遠遠看去紅紅火火一片，引得無數人駐足觀看。

春苗高聲唱到：“信國公府三娘子賀關小娘子開張之喜，祝福星照，祝門庭鬧，興業長新！特送關小娘子親繪圖畫一卷，各色布料二十匹，玉蘭樹兩株，瀛玉酒二十壇、流霞酒二十壇、千日春酒二十壇。”

“信國公府？！”

“這小娘子和國公府什麽關系？”

“好多的賀禮啊，你看那些酒，都是上好的酒啊！”

“誒？我好像聽說過信國公府之前從街上擡走一個廚娘子。”

周圍人的驚呼之中，關鶴謠笑著接了賀帖，一邊想著春苗可能是信國公府氣氛組組長吧……否則怎麽每次來都能為她強勢造勢。

國公府有心幫她一把，可為著避嫌，送賀禮自然不能借關策或是蕭屹之手。而在世人看來，關鶴謠的身份也根本受不得雲太夫人親賀，所以此事由關箏來做再合適不過。

年齡相當的小娘子們玩兒得好，送些禮物合情合理，更別提信國公府的三娘子是出了名的大方善良。

然而，看著那兩株玉蘭樹，再聽得三樣酒名，關鶴謠已經知道這到底是誰的手筆。

她打開湖綾裝裱的精致賀帖。

裏面除了關箏寫的賀詞，還夾著一張小小的字簽：

有花有酒，卿可開眉。

關鶴謠便眉開眼笑。

真聽話，賠了她的玉蘭樹和酒呢。

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