正月初一, 汴京城裏的街坊巷陌，哪兒哪兒都熱鬧非凡。

府尹下令開放關撲，縱情玩樂三日。關撲是一種賭戲, 逢年過節的一種節氣民俗, 賭些珠翠、食物、果子、領抹、衣服什麽的, 什麽都行，玩個開心圖個趣。

坊間街巷熱鬧和樂，大內禁中亦是一派繁華興盛。元正初日，朝廷行元旦大朝會。各州百官入朝，更有諸國使者進殿朝賀。

隨便出去走一走，便能在街上肆間碰見個別他國外來使者。穿著和宋人不同的裝束, 想讓人不註意到都難。

除了以上此般不同，拜年送禮走親戚, 大概是亙古不變的春節行程了。

初一去顧家叔伯家拜年，初二進宮, 初三回娘家, 初五去城外寺廟看望了娘親，初六去川飯店與文家書肆走了一遭……陸雨昭覺得春節裏每一天都塞得滿滿的, 充實而忙碌，稀裏糊塗就過了半。

“今日初幾了？”

今天終於不用起早出門, 陸雨昭趴在床上睡懶覺。

“回娘子，初七，今個兒立春呢。”

歲微推開窗, 積雪消融, 早春的枝椏停了兩只雀兒, 啁啾不停。

“誒？就立春了？”陸雨昭微訝。

她感覺她還在冬天裏過著呢, 前不久還大寒來著, 春天怎麽悄無聲息就來了呢。

大寒意味著四時之終結，而立春，新的節氣輪回。

歲微：“對啊，立春了。”

“既是立春，太夫人吩咐了，晚些時候去她那裏吃春盤。哦對了，娘子喜歡的羊脂韭餅，鄭家餅店今日開賣。郎君知道你愛吃，特意去買了呢！”歲微一一和陸雨昭講。

“早春的第一茬春韭，想必新嫩得很。”陸雨昭又驚又喜，在床上滾了一滾。

她又嘿嘿笑，“啊饞了！想吃想吃，幸福幸福。”

隔了一年有餘沒吃到鄭家餅店的羊脂韭餅了，還真有點想念。那可是招牌燒餅啊，春日限定，獨此一家。

但是……

想了又想，陸雨昭一骨碌從床上彈坐起來。

“不行，燒餅得吃剛出爐現烤的，走，咱們現在出發去鄭家餅店！”

吃貨的執行能力驚人。

嫌別人帶回來的口味會大打折扣，陸雨昭跑起來特意去店門口吃。

還好，和她料想的一樣，今天是限定返場的第一天，又逢春節，賣得緊俏，排隊的人尤其多。

她在隊伍中段找到顧昀和阿寬，握拳打氣笑瞇瞇道：“等你們哦！排到你們了喊我。”

顧昀頓了頓，“你跑來幹嘛？”

陸雨昭：“等餅吃。”

阿寬百思不得其解，“娘子，又不是吃不到，你大費周章過來不折騰嗎？”

陸雨昭：“你不懂，新鮮出爐的，和帶回來的能比嗎？味道能一樣嗎”

“……”顧昀點了點頭，笑了，“行，我懂了。你邊兒站著去，或者在附近逛一逛罷。”

“嗯嗯嗯。”陸雨昭點頭如小雞啄米，揮著手走遠了。

鄭家餅店在皇建院附近，這塊早市也繁榮。

盡管時辰也不早了，往來的人照常多，集市沒散，早點攤更不會走。

陸雨昭等燒餅出爐的間隙，嘴巴也沒閑著。

早市逛了一圈，瞧見一家瓠羹店顧客盈室，桌上人手一碗熱乎的瓠羹，再配一碟切好的小菜。小菜切片，鋪碼在盤中，有人配蘸碟，也有人直接往上淋醬汁。

陸雨昭好奇，“他們吃的是什麽？”

歲微：“瓠羹呀。”

“不是這個。”陸雨昭搖頭，“我說邊上的佐餐小菜。”

瓠羹店豎著招牌，瓠羹兩個大字她自然認得。

店門口，有個老漢正要進店，聞言手一指，隨口回她，“灌肺啊，那邊兒，喏，左邊兒小食攤去買。買了端進店吃，和瓠羹老板一家的。”

話罷，端著一碟灌肺鉆進了熱火朝天的瓠羹店裏。

陸雨昭循著手勢看去，這才看清那個早點攤，藏在熙熙攘攘的人群裏，左邊巷子拐角，離這很近。

“走，去瞧瞧！”

瞧瞧自然不會只瞧瞧，陸雨昭肯定要買來嘗一嘗的。

灌肺是現煮好的，燉在一大鐵鍋裏，咕嚕咕嚕冒著泡，鍋裏散發著濃郁的羊湯香氣。客人要，攤主人便抄著長筷子，從大鐵鍋裏撈出來扔粘板上，片好裝盤。

所以盡管排隊的人絡繹不絕，但都很快，沒多時便輪到了陸雨昭。

店主人嘴快手麻利，一邊用長筷子攪動著鐵鍋子一邊問陸雨昭，“吃本味還是淋醬？直接淋醬還是蘸著吃？”

老板快言快語，搞得陸雨昭生出一種唯恐自己說慢了會影響她做生意的錯覺。

她不假思索忙答：“蘸著吃，蘸著吃。”

“好嘞。”聞言，老板麻利從大鐵鍋裏夾出一塊冒著熱氣的灌肺，滑溜溜扔上砧板，“篤篤篤”切成片，鋪碼裝盤。

“客官您的香辣灌肺好咯！”他吆喝著把盤子遞給陸雨昭。

陸雨昭捧著一盤香辣灌肺往瓠羹店裏去，老板還不忘在背後補充叮囑，“盤子不用端回來，只管放瓠羹店，店裏夥計自會收拾。”

挨個挨個說，逢人都囑咐。

前腳客人剛走，瓠羹店正好空了一張桌，陸雨昭趁機坐下。叫一碗食店的瓠羹，她便急不可耐嘗起香辣灌肺。

灌肺的做法她略有耳聞，簡單來說就是把調制好的面糊灌進羊肺裏，下鍋去煮。

面糊則是用三兩白面，二兩豆粉，加姜汁、芝麻醬、杏仁泥，撒熟油二兩、適量鹽和羊肉肉汁揉的。

陸雨昭沒蘸醬，先試了試原味。

入口的羊肺脆韌嫩滑，不腥不膻，咬破它，裏面裹著的面糊糊湧出來，竟是滿口肉香。那種鹹鮮糯口的肉香，仿若帶著肉質的纖維，用羊湯燉煮之後，入味極了。

大抵這便是要在最後加肉汁的意圖吧，面糊吃出肉味，也不膩，因為那一味姜汁；在麻醬和杏仁泥融裹交雜之下，歷久彌香。

再去蘸調味汁，又是另外一番風味。

調味汁是很典型的配置——五辣醋。

一勺黃豆醬，一盞醋，再撒少許白糖，接著加入研磨好的花椒碎和胡椒粉，碾碎成泥的生姜和幹姜末、蔥白絲以及大蒜蒜蓉。攪拌均勻，便是時人常吃的五辣醋。

蔥姜蒜、芥末、花椒胡椒，還包括一項芥末，在辣椒出現之前，一直充當著此時的辣味源頭。

五辣醋給灌肺增香提味，香是香料的辛香，辣是蔥姜蒜的辣意。配送料汁，此般才算是完整的香辣灌肺。

空口吃可以檢驗食材的新鮮，蘸上五辣醋，灌肺變得酸辣可口，微微回甜。羊肺脆爽，面糊鮮辣，這個醬汁配得簡直絕妙，簡直是點睛之筆！

“客官，您的瓠羹好咯！”這時，店裏夥計上了菜。

瓠羹上桌，瓠瓜綠，瘦肉片鮮，面湯上冒著熱氣，蕩著一層黃澄澄的油花，和綠瑩瑩的蔥花。

陸雨昭攪動起調羹，淺嘗一口，湯頭鮮燙，瓠子滑嫩，瘦肉片得很薄，是羊肉片。這是一碗清清爽爽的肉湯。

後世也拿瓠子做湯，多為素湯，譬如蝦皮瓠子湯、瓠子雞蛋湯等。也有加瘦肉的，大多為豬肉。

瓠羹陸雨昭要的小份，很快就著羹湯幹完了灌肺。

嗯，清爽瓠羹與香辣灌肺，果然相配。

離開瓠羹店時，陸雨昭又折去小食攤，要了一份香辣灌肺帶走。

她說是要帶給顧昀嘗一嘗，腳步匆匆去鄭家餅店，“走走，也不知排到他們了沒？”

“娘子，娘子！”陸雨昭聽到斜前方的高喊，是阿寬。

他在盤枝虬結的老柏樹下沖她揮手，背著樹影的地方，負手站著顧昀。

“這邊！”他的聲音很快被一陣鑼鼓聲淹沒。

陸雨昭快步走去，斜前方的寬闊長街上滿是人，最裏邊傳來“啪嗒啪嗒”鞭子鞭打地面的聲音。探頭往裏一瞧，街上一頭大鐵牛，有人拿鞭子敲打之，時不時冒出幾句似乎是“鞭牛迎春，豐收富稔”的吆喝唱吟。旁邊有人敲鑼打鼓，熱鬧勁兒十足。

大街兩旁，亦有攤販賣小玩意。

惟妙惟肖的小春牛圍在小牛欄兒裏，春花彩帶五色飾之，還擺著各種各樣百戲小人兒。

這是在做什麽？

“鞭春牛，一種迎春儀式，作送寒促耕之意。”顧昀似乎看出她的疑惑好奇。

陸雨昭這才了然，“有意思。”

“給，羊脂韭餅。”顧昀從袖袋裏摸出一個油紙包，拋進她懷裏，“我聽歲微說，你這會子功夫吃了一碗瓠羹，又要了香辣灌肺，還吃得下嗎？”

陸雨昭已經揭開了油紙包，咬了一大口韭餅。餅子還溫熱著，隔著油紙包都感受得到溫度和香氣。

她含糊傻笑，“嘿嘿。”

顧昀唇角輕漾，轉身朝前去，“走罷。”

陸雨昭埋頭啃餅，“早春的第一茬春韭，果然鮮嫩！爐子裏現烤的，果然酥脆！”開心極了的語氣。

“留點肚子，回家去還有春盤吃。”顧昀輕笑。

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