第51章 糖榧與黃金雞 千春樓吃酒食單
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推杯換盞間, 一碟洗手蟹快吃完,黃金雞和糖榧上來了。
一並端過來的還有黃金雞的原湯,用兩個小盅罐子裝著, 陸雨昭和顧昀一人一碗。
黃金雞切塊裝盤, 雞皮呈金黃油亮的色澤, 十分誘人。旁邊配有蘸碟,是用糖、醋、沙姜末、蒜末、蔥花、芝麻油,以及一小勺雞湯調制的。
這黃金雞乍眼一看,很像廣式白斬雞。
陸雨昭拿起筷子夾了一塊,雞塊皮黃肉白,肉質緊實肥美。咬一口, 味道清爽,雞肉果般肥嫩爽滑, 肉汁飽滿,鮮美得不行。
這黃金雞最大程度上保留了雞的原汁原味, 即雞的鮮香。
皮黃肉嫩的秘訣, 在於食材上:一定要嫩母雞,或者走地土雞, 才能有如此滑嫩的口感。
做法一定是簡單的,和洗手蟹一樣, 吃本味的清鮮,大繁至簡,只需要保證食材的絕對新鮮就好了。
陸雨昭問跑堂的黃金雞的做法, 果然得到了肯定的答覆。
跑堂的笑著回:“加鹽、蔥段、花椒和麻油, 整雞用清湯煮, 煮至皮黃湯醇, 撈出斬件裝盤即可。”
“這黃金雞吃的就是原汁原味。”跑堂的對食材絕對自信, “佐以蘸醬,那滋味更妙。”
陸雨昭這便又夾起一片雞塊,蘸了蘸秘制的蘸料。
醋不沖,糖回甘,酸甜適口。蔥香彌新,姜蒜末提鮮,諸味都是淡淡的,但恰到好處,絲毫沒有喧賓奪主,都愈發烘托了雞肉的鮮嫩。
“果然妙極了。”陸雨昭稱讚。
跑堂的得意大笑,“娘子趁熱喝一口雞湯,妙上加妙。”
盛雞湯的小陶罐用蓋子密實蓋著,陸雨昭一掀開,濃郁的雞湯鮮香味便撲鼻而來。罐子裏的雞湯澄澈透凈,湯面浮著淡黃色的油星子,還有一把翠綠的蔥花。
這一小盅雞湯還冒著熱氣,陸雨昭用瓷勺舀著喝了一口,又鮮又燙,濃郁醇香,回味悠長。
她不由感嘆說:“俗話說得好,吃肉不如喝湯。這清燉的整雞精華都濃縮在這雞湯裏了,不滋補都不行。”
顧昀揚眉笑了,“俗話還說,原湯化原食,吃著吃著就消化了。”
陸雨昭聽出他在取笑她。
她懶得搭理他,哼道:“俗話還說,食不言寢不語。”
再說了嚴謹來講,原湯化原食是指澱粉類食物和煮過的湯,譬如米湯、餃子湯、面條湯、餛飩湯和湯圓水等好吧。
老人都好那一口,在吃完主食後,喝點原湯促進消化。
顧昀摸了摸鼻子,默默去吃糖榧。
銀食盤當中整齊堆碼著裹了糖霜,切做榧子樣的點心。滿滿一堆,小山一般。
陸雨昭驀地想起他很喜歡吃甜食,於是脫口而出,“國子監門口那家賣油酥餅的,糖薄脆不錯,沒見你帶回來吃過。倒總帶油酥餅回來,盡給我吃了。”
顧昀不語,繼續吃糖榧。
陸雨昭見狀,從白霜果子山上也拿了一顆糖榧嘗了嘗。
這糖榧小小一個,宛如香榧果、杏仁果的形狀,表面一層白色糖霜,十足漂亮。
她丟進嘴裏,嚼起來咯嘣脆,竟是炸得酥脆的面塊,油香之下,糖霜在口腔融化,清甜不膩。
“話說我給你天天做的午食你吃膩了沒?到底要吃口熱乎的。”到底是中國人的胃,陸雨昭便問,“能不能和你們國子監的廚房商量商量,我做些熱乎菜,飯點你拿去讓廚房熱熱就好。”
陸雨昭這邊絮絮叨叨,顧昀一直一語未發。
她終於發現自己一個人自言自語,“你說話啊。”
顧昀淡淡瞥了她一眼,“食不言寢不語。”
陸雨昭:“……”
媽的,年紀輕輕的,怎麽這麽記仇呢!
吃罷黃金雞和糖榧,仙醇酒也喝了,陸雨昭大滿足。
就是起身離開時,腳底輕飄飄,腦袋昏沈沈,頭重腳輕,意識也飄著。
出了千春樓,室外的冷風吹著,也沒能讓意識回籠。
陸雨昭一拍自己腦瓜,知道自己醉了,在尚清醒時拽住了顧昀。
“你走慢些,我感覺我有點暈……”
顧昀側眸看她,“又醉了?”
“沒有。”陸雨昭搖了搖頭,一臉較真地糾正他,“我沒喝多少,沒有醉。”
顧昀揚眉,“沒醉?”
“嗯。”眼前的少女小雞啄米般點頭。
“我是誰?”顧昀指了指自己。
陸雨昭無比乖巧地答:“顧昀。”
顧昀笑著反問:“顧昀是誰?”
“顧昀是誰?”陸雨昭歪頭認真想好了會兒,忽然捂臉嬌羞笑了,“我男人。”
顧昀張了張口,一時怔楞在原地。
這個女人啊……知不知道自己在說什麽啊。
半晌,他垂眼失笑著,抓起陸雨昭的手,
他捏著她的指骨漫不經心在手心把玩,少女白皙的手指凍得微紅,他不由問:“冷不冷?”
陸雨昭喝了酒,渾身熱乎得很,她不覺得冷的。
她看了眼自己的爪子,出口卻成了,“冷,郎君。”
少年骨節分明的五指覆攏住她的,嚴絲合縫地攢住,半拖拽著陸雨昭往馬車的方向去。
陸雨昭乖乖跟著他走。
走著走著,少女的手指就滑進了他的每一寸指縫間,緩緩反握住,十指相扣。而後,他就見陸雨昭傻兮兮笑了。
哦豁,牽小手了。
陸雨昭翹唇直笑,不著邊際地想著,顧昀你完了,你遲早拜倒在本少女的石榴裙下,你不得不從。
陸雨昭晃了晃他的手臂,顧昀深深吸了一口氣。
她真的是……總能在無意間反將一軍。
這種想法在他腦海裏盤桓,一直將她攙抱上馬車回了顧宅,愈演愈烈。
他不知為何生出一絲不甘示弱來。
顧昀強壓住這個念頭,把陸雨昭扶到坐塌上,一手扶著歪歪倒倒的她,傾身拍了拍她的臉,低聲道:“要不要給你煮碗二陳湯醒醒酒?”
陸雨昭使勁搖頭。
顧昀幾分無奈,又低聲哄,“那去洗漱?嗯?”
陸雨昭仰頭呆呆看他。
片刻,她猝不及防伸出雙手,捧住了少年的臉,歪頭一字一頓地問:“喜歡我嗎?”
顧昀胸腔振出低笑,“嗯。”
“你騙人。”陸雨昭松了手,癱躺在座塌上。
顧昀搖頭,這個不負責任的醉鬼啊。
他傾身欲拉起她,強制她去洗漱,結果少女猛地伸出手臂攀上他的肩,他猝不及防被她帶落跌於塌上。
陸雨昭翻了個身,跪坐在他身側,顧昀躺在坐塌上,緩緩瞇了眼。
他沒有反抗,漫不經心瞧著她,“做什麽?”
“你。”陸雨昭眼睛眨也不眨地說。
“你知道你在說什麽嗎?”
顧昀眼底笑意漸濃,姿態慵懶地躺在她身下,桃花眼微挑,一副任君采擷的勾人模樣。
“勾人精,再看再看再看,遲早把你辦了。了!”陸雨昭小聲嘀咕著,惡狠狠戳了下他的胸口。
接著便欺身而上,輕輕咬了一口少年的喉結。
“……”顧昀斂目深吸了一口氣,氣血沖脹而下,感覺那裏起了反應。
他忍無可忍,翻身挾制住動手動腳的少女,躬著脊背瞇眼低聲說:“遲早辦了誰?你要辦了誰,嗯?你膽子太大了,陸雨昭。”
少年的頭顱漸低,伏壓住少女的上半身。
陸雨昭懵懵怔怔地看著顧昀慢慢湊近的臉,一雙濕漉漉的雙眸不解,片刻,沒忍住打了一個小小的酒隔兒。
顧昀:“……”
旖旎氣氛一瞬消彌,顧昀冷靜下來。
他閉了閉眼,摸著後頸起身,叫歲微打熱水進來。然後便扛著不省人事的醉鬼陸雨昭,一把扔進了熱氣蒸騰的浴盆裏。
歲微驚呼:“郎、郎郎郎君溫柔些,衣服還未脫呢——”
“你不用管。”顧昀指了指門,讓她出去。
歲微面一熱,機靈應了聲,心領神會地帶上門出去了。
作者有話要說:
糖榧也出自《吳氏中饋錄》
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一並端過來的還有黃金雞的原湯,用兩個小盅罐子裝著, 陸雨昭和顧昀一人一碗。
黃金雞切塊裝盤, 雞皮呈金黃油亮的色澤, 十分誘人。旁邊配有蘸碟,是用糖、醋、沙姜末、蒜末、蔥花、芝麻油,以及一小勺雞湯調制的。
這黃金雞乍眼一看,很像廣式白斬雞。
陸雨昭拿起筷子夾了一塊,雞塊皮黃肉白,肉質緊實肥美。咬一口, 味道清爽,雞肉果般肥嫩爽滑, 肉汁飽滿,鮮美得不行。
這黃金雞最大程度上保留了雞的原汁原味, 即雞的鮮香。
皮黃肉嫩的秘訣, 在於食材上:一定要嫩母雞,或者走地土雞, 才能有如此滑嫩的口感。
做法一定是簡單的,和洗手蟹一樣, 吃本味的清鮮,大繁至簡,只需要保證食材的絕對新鮮就好了。
陸雨昭問跑堂的黃金雞的做法, 果然得到了肯定的答覆。
跑堂的笑著回:“加鹽、蔥段、花椒和麻油, 整雞用清湯煮, 煮至皮黃湯醇, 撈出斬件裝盤即可。”
“這黃金雞吃的就是原汁原味。”跑堂的對食材絕對自信, “佐以蘸醬,那滋味更妙。”
陸雨昭這便又夾起一片雞塊,蘸了蘸秘制的蘸料。
醋不沖,糖回甘,酸甜適口。蔥香彌新,姜蒜末提鮮,諸味都是淡淡的,但恰到好處,絲毫沒有喧賓奪主,都愈發烘托了雞肉的鮮嫩。
“果然妙極了。”陸雨昭稱讚。
跑堂的得意大笑,“娘子趁熱喝一口雞湯,妙上加妙。”
盛雞湯的小陶罐用蓋子密實蓋著,陸雨昭一掀開,濃郁的雞湯鮮香味便撲鼻而來。罐子裏的雞湯澄澈透凈,湯面浮著淡黃色的油星子,還有一把翠綠的蔥花。
這一小盅雞湯還冒著熱氣,陸雨昭用瓷勺舀著喝了一口,又鮮又燙,濃郁醇香,回味悠長。
她不由感嘆說:“俗話說得好,吃肉不如喝湯。這清燉的整雞精華都濃縮在這雞湯裏了,不滋補都不行。”
顧昀揚眉笑了,“俗話還說,原湯化原食,吃著吃著就消化了。”
陸雨昭聽出他在取笑她。
她懶得搭理他,哼道:“俗話還說,食不言寢不語。”
再說了嚴謹來講,原湯化原食是指澱粉類食物和煮過的湯,譬如米湯、餃子湯、面條湯、餛飩湯和湯圓水等好吧。
老人都好那一口,在吃完主食後,喝點原湯促進消化。
顧昀摸了摸鼻子,默默去吃糖榧。
銀食盤當中整齊堆碼著裹了糖霜,切做榧子樣的點心。滿滿一堆,小山一般。
陸雨昭驀地想起他很喜歡吃甜食,於是脫口而出,“國子監門口那家賣油酥餅的,糖薄脆不錯,沒見你帶回來吃過。倒總帶油酥餅回來,盡給我吃了。”
顧昀不語,繼續吃糖榧。
陸雨昭見狀,從白霜果子山上也拿了一顆糖榧嘗了嘗。
這糖榧小小一個,宛如香榧果、杏仁果的形狀,表面一層白色糖霜,十足漂亮。
她丟進嘴裏,嚼起來咯嘣脆,竟是炸得酥脆的面塊,油香之下,糖霜在口腔融化,清甜不膩。
“話說我給你天天做的午食你吃膩了沒?到底要吃口熱乎的。”到底是中國人的胃,陸雨昭便問,“能不能和你們國子監的廚房商量商量,我做些熱乎菜,飯點你拿去讓廚房熱熱就好。”
陸雨昭這邊絮絮叨叨,顧昀一直一語未發。
她終於發現自己一個人自言自語,“你說話啊。”
顧昀淡淡瞥了她一眼,“食不言寢不語。”
陸雨昭:“……”
媽的,年紀輕輕的,怎麽這麽記仇呢!
吃罷黃金雞和糖榧,仙醇酒也喝了,陸雨昭大滿足。
就是起身離開時,腳底輕飄飄,腦袋昏沈沈,頭重腳輕,意識也飄著。
出了千春樓,室外的冷風吹著,也沒能讓意識回籠。
陸雨昭一拍自己腦瓜,知道自己醉了,在尚清醒時拽住了顧昀。
“你走慢些,我感覺我有點暈……”
顧昀側眸看她,“又醉了?”
“沒有。”陸雨昭搖了搖頭,一臉較真地糾正他,“我沒喝多少,沒有醉。”
顧昀揚眉,“沒醉?”
“嗯。”眼前的少女小雞啄米般點頭。
“我是誰?”顧昀指了指自己。
陸雨昭無比乖巧地答:“顧昀。”
顧昀笑著反問:“顧昀是誰?”
“顧昀是誰?”陸雨昭歪頭認真想好了會兒,忽然捂臉嬌羞笑了,“我男人。”
顧昀張了張口,一時怔楞在原地。
這個女人啊……知不知道自己在說什麽啊。
半晌,他垂眼失笑著,抓起陸雨昭的手,
他捏著她的指骨漫不經心在手心把玩,少女白皙的手指凍得微紅,他不由問:“冷不冷?”
陸雨昭喝了酒,渾身熱乎得很,她不覺得冷的。
她看了眼自己的爪子,出口卻成了,“冷,郎君。”
少年骨節分明的五指覆攏住她的,嚴絲合縫地攢住,半拖拽著陸雨昭往馬車的方向去。
陸雨昭乖乖跟著他走。
走著走著,少女的手指就滑進了他的每一寸指縫間,緩緩反握住,十指相扣。而後,他就見陸雨昭傻兮兮笑了。
哦豁,牽小手了。
陸雨昭翹唇直笑,不著邊際地想著,顧昀你完了,你遲早拜倒在本少女的石榴裙下,你不得不從。
陸雨昭晃了晃他的手臂,顧昀深深吸了一口氣。
她真的是……總能在無意間反將一軍。
這種想法在他腦海裏盤桓,一直將她攙抱上馬車回了顧宅,愈演愈烈。
他不知為何生出一絲不甘示弱來。
顧昀強壓住這個念頭,把陸雨昭扶到坐塌上,一手扶著歪歪倒倒的她,傾身拍了拍她的臉,低聲道:“要不要給你煮碗二陳湯醒醒酒?”
陸雨昭使勁搖頭。
顧昀幾分無奈,又低聲哄,“那去洗漱?嗯?”
陸雨昭仰頭呆呆看他。
片刻,她猝不及防伸出雙手,捧住了少年的臉,歪頭一字一頓地問:“喜歡我嗎?”
顧昀胸腔振出低笑,“嗯。”
“你騙人。”陸雨昭松了手,癱躺在座塌上。
顧昀搖頭,這個不負責任的醉鬼啊。
他傾身欲拉起她,強制她去洗漱,結果少女猛地伸出手臂攀上他的肩,他猝不及防被她帶落跌於塌上。
陸雨昭翻了個身,跪坐在他身側,顧昀躺在坐塌上,緩緩瞇了眼。
他沒有反抗,漫不經心瞧著她,“做什麽?”
“你。”陸雨昭眼睛眨也不眨地說。
“你知道你在說什麽嗎?”
顧昀眼底笑意漸濃,姿態慵懶地躺在她身下,桃花眼微挑,一副任君采擷的勾人模樣。
“勾人精,再看再看再看,遲早把你辦了。了!”陸雨昭小聲嘀咕著,惡狠狠戳了下他的胸口。
接著便欺身而上,輕輕咬了一口少年的喉結。
“……”顧昀斂目深吸了一口氣,氣血沖脹而下,感覺那裏起了反應。
他忍無可忍,翻身挾制住動手動腳的少女,躬著脊背瞇眼低聲說:“遲早辦了誰?你要辦了誰,嗯?你膽子太大了,陸雨昭。”
少年的頭顱漸低,伏壓住少女的上半身。
陸雨昭懵懵怔怔地看著顧昀慢慢湊近的臉,一雙濕漉漉的雙眸不解,片刻,沒忍住打了一個小小的酒隔兒。
顧昀:“……”
旖旎氣氛一瞬消彌,顧昀冷靜下來。
他閉了閉眼,摸著後頸起身,叫歲微打熱水進來。然後便扛著不省人事的醉鬼陸雨昭,一把扔進了熱氣蒸騰的浴盆裏。
歲微驚呼:“郎、郎郎郎君溫柔些,衣服還未脫呢——”
“你不用管。”顧昀指了指門,讓她出去。
歲微面一熱,機靈應了聲,心領神會地帶上門出去了。
作者有話要說:
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