近日溫度陡增，汴京城正式入夏。

熾盛日光炙烤大地，一出門便熱浪襲來，太陽曬得人簡直沒脾氣。

陸雨昭怕熱，對於她這個得了空調病的現代人，出現了在古代十分不適應且發愁的事——

那就是夏天。

陸雨昭隔三差五要去川飯店轉轉，這幾日不願意出門，日日宅在屋子裏寸步不出。傍晚太陽落山了，才出來在院子裏轉轉。

歲微訝異道：“今日還好啊，也不過午時太陽大了些，還沒到熱的時候呢。”

陸雨昭默，暗想你們古代人沒有空調到底是怎麽度過夏天的？

天際晚霞漫天，顏色如鹹蛋黃，是橘暖流沙質地。

院子裏，梧桐樹颯颯，投下稍涼的陰影。

還好有風，驅散熱意。

陸雨昭一動不動趴在涼颼颼的石桌上，宛如一條鹹魚般長籲短嘆。

歲微：“娘子真的熱嗎？近來市集間上了冰飲，不若去試試？”

冰飲？陸雨昭眼睛登時亮了，“好，現在太陽也下去了，出去走走吧。”

既是出去走走，陸雨昭決定還是老樣子，先順便繞去川飯店瞧瞧。

她在外做生意的事顧宅沒人知道，她不便聲揚，往日隔三岔五去川飯店，都是借著出去散散心的由頭，自己低調出門。

或者從後門出，守後門的仆人被她拿錢買通了，孫十三娘傳消息進來便是通過他。

今日歲微見陸雨昭分外怕熱，於是體貼問詢，“娘子要不要叫個馬車？”

陸雨昭想了想，點頭，走在路上出一身汗也是難受。

陸雨昭換了輕便男裝，馬車抵達馬行街街口，她下車，歲微遞給府裏車夫一些碎銀。

“娘子要在街上轉轉，馬車靠邊停了，你去茶肆吃壺茶等著我們。”

車夫連忙點頭稱是。

陸雨昭還未及店門，遠遠便瞧見店門口圍了一圈人。

不刻，三三兩兩的拍掌聲響起，“好！好！”

不是，她沒搞錯的話，她家開的是小飯館不是雜耍瓦子吧？

陸雨昭一臉懵然，疑惑走近，這才透過人群，看到料理臺前的張學，利落而華麗的顛鍋，將三鮮豆皮翻了個面。

她可算懂了，這群人就是下了班，好奇駐足圍觀張學做豆皮的。

“娘子怎地這個時候來了？”孫十三娘瞧見陸雨昭，走近低問。

陸雨昭指了指門口一大堆人，“這是個什麽情況……”

孫十三娘笑，“看個新鮮，從前幾日賣豆皮起，就這樣了。看熱鬧的有，好奇之下買豆皮的也有，就讓她們看吧。”

陸雨昭點頭，莫名其妙想起海底撈的扯撈面服務，花裏花哨的，還挺逗樂。

再去看張學顛鍋的神色動作，從一開始的羞恥拘謹，到游刃有餘，再到充滿表現欲的沾沾自喜，她有些忍俊不禁。

張學嬉皮笑臉地喊：“光看不買可不厚道，來來來有錢的捧個錢場，這道三鮮豆皮好吃緊了，不吃保準你後悔！”

陸雨昭和孫十三娘避開人群鉆到店裏去。

孫十三娘一進去便拿了兩道新菜給她嘗，“入暑了，我做了芥辣瓜兒和槐葉冷淘，準備放店裏賣，娘子你嘗嘗看。”

陸雨昭欣然應允，“好。”

她拿起筷子，先夾了芥辣瓜兒，是道涼菜，芥末加醬油、醋、些許糖拌的黃瓜，酸甜中帶著清爽的辣，很是開胃。時人吃花椒的辛麻，也是吃芥辣的。

再去拌開槐葉冷淘，冷淘她是知道的，差不多是後世的涼面：采青槐嫩葉搗汁，和入面粉，做成青碧的細面條。下鍋煮熟後撈起，過涼水，以熟油澆拌就可以吃了。

孫十三娘：“我用花椒油、醬油、醋、糖拌的，再放家中井裏吊了半日，現在吃最清爽解暑不過了。”

陸雨昭一一嘗過，皆是爽口舒心的消暑佳食，偏清淡開胃，現在賣自當是適合的，可她總覺得少了些什麽。

少了什麽呢？

川飯店的靈魂是什麽，是辣呀。

這兩道在後世也非常家常，差不多就是涼拌黃瓜和涼面了。

北方涼面放麻醬，四川的涼拌重紅油，川飯店的涼面自然是後者了，要清楚自己的產品定位嘛。

陸雨昭於是道：“不如再添一勺蒜泥，一勺你親制的茱萸油，再灑些芫荽（香菜）末和芝麻。兩道菜調味差不多的，這冷淘還可以碼些黃瓜絲、綠豆芽。想吃葷一點，唔，也可以加些雞絲，做道雞絲冷淘。”

孫十三娘點頭，“的確，放些雞絲,頗是適合冷淘。雞肉煮熟後手撕成絲，做起來也很簡單。”

“十三娘抽空可買些雞腿回來，放蔥姜蒜煮熟，撈出晾涼後去皮，這樣雞腿肉很容易撕開的，撕成細絲便好了。”陸雨昭說。

孫十三娘：“我明日去買來試試。”

說著，便依陸雨昭之言往芥辣瓜兒和槐葉冷淘加了蒜泥、茱萸油，灑了芫荽末和芝麻。又切了半條黃瓜成絲，碼入冷淘裏，拌勻後嘗了嘗，她連連“嗯”聲，“味道更豐富了，原來辣味也能解暑的。”

陸雨昭揚眉一笑。

那是當然的，就像夏天吃麻辣小龍蝦一樣，辣得夠爽，夏天才夠滋味。

對著門的那端料理臺，張學新鮮出鍋的三鮮豆皮很快賣完了，他走過來巴巴地問：“好哇，又在偷偷吃什麽？”

孫十三娘翻白眼，將芥辣瓜兒和槐葉冷淘推過去，“你嘗嘗吧。”

張學一瞧，撓撓頭，“啊，這個啊，我嘗過了，還不錯的。就是，總覺得有些不得勁。”

先前孫十三娘做好了，給他嘗過菜。

孫十三娘：“郎君加了一些調味，你再嘗嘗。”

張學這才舉起筷子去嘗，稍做改善的冷淘紅油油潤，麻辣酸爽，讓人食指大動。他將一碗吃罷，豎起大拇指，連連稱讚，“得勁了，得勁了！”

這個動作是他和陸雨昭學的，他倒是活學活用。

陸雨昭笑，“三鮮豆皮這幾日賣得如何？”

張學：“回郎君，那做一鍋賣一鍋，比蛋黃肉粽還緊俏！”

孫十三娘沒好氣說：“郎君休要聽他胡說，其實差不多的。蛋黃肉粽做好了放鍋裏煮便可以，方便許多。豆皮須得現做，忙時張學要招呼人，做不來，只在不忙時賣幾鍋。主要是引得外人圍觀，顯得熱鬧而已。”

“不打緊，不打緊，圍觀便讓圍觀就是了。”

要想在後世每逢新店開業，尤其是奶茶店，都有請托排隊制造緊俏假象的呢。

陸雨昭又聊了幾句，隨口講起要去尋冰飲吃。

孫十三娘道：“郎君不妨去大相國寺附近看看，有一家賣冰飲子的，做的冰雪冷元子味道極好。吃了冰雪冷元子，也可以去大相國寺的書肆夜市，挑些喜歡的字畫舊籍回去。”

陸雨昭忙問：“沒有名字嗎，我要如何找？”

孫十三娘：“靠近佛殿的地方，擺著青布傘和床凳那個露天攤位就是。”

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