第17章 釀梅與百草頭 端午果子來一套
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沒兩日,孫寡婦讓人帶話進來,有個攤販意欲向川飯店賣熟水,她問陸雨昭的意下如何。
孫寡婦心思挺活絡,她一聽此事,便抽空去多個飲子攤子打聽了價格,也親去嘗了試了,還是最開始來問的那家味道最好,給的價格也實惠厚道。
今日是端午,歲微隨一眾仆從忙活端午事宜,出門幫忙采辦箬葉、艾朵、菖蒲等節令時物,街上遇到孫寡婦,話便是由她帶給陸雨昭的。
歲微覆述完畢,不解問:“娘子,你為什麽要盤下這家店啊?”
去虞太夫人院子的路上。
“錢是花不完的。”陸雨昭笑瞇瞇拍了拍她的頭。
她就好美食這一口,吃吃喝喝,嫁妝不夠敗的。再說了,她自己有錢底氣也足。錢是最可靠的,往後有什麽變故也可以隨時應變嘛。
“你抽個空出去對孫十三娘講,既她心中有了比較,便自己放手去辦吧。”陸雨昭稍頓,“哦,對了,還記得對她說,我托文是兮替我找了個幫工,這兩日應當就到川飯店打雜了。”
孫寡婦家中排行十三,熟稔了都喊她十三娘。
歲微點頭,“知道了,娘子。”
不知不覺走到虞太夫人的院子,一進去,姚汐同老太太坐在坐塌上,一眾仆婦榻旁圍站。每個人手裏拿著花花綠綠的絲線,正在編著什麽。
姚汐朝她招手,“快,雨昭來。”
陸雨昭走過去,姚汐往她手裏塞了一團線,“編了百索,一會兒我們一同掛門上。”
陸雨昭稀裏糊塗,依葫蘆畫瓢跟著邊學邊編,還好簡單,她很快上手。
又從閑聊中得知,掛百索、釘艾人是國朝過端午的習俗之一,之後也要揉水團、包粽子、做端午果子等。她瞬間來了精神,嗯,吃粽子,等會有粽子吃!
老太太興致很好,“阿晚送到府裏來的金絲翠扇、五色葵榴、還有幾個沈香香囊,臨去時,雨昭和汐兒挑一樣回去。”
素秋笑,“淑妃娘娘總是惦記著太夫人,真真孝心,這些可是平素見都見不著的好東西!”
阿晚,淑妃……
陸雨昭微楞,她差點忘了顧宅還有這一號人物存在,那個在宮裏備受恩寵的淑妃,就是顧家嫡長女顧晚吧。
編好百索彩線,陸雨昭放在眼前瞅,五彩斑斕的,還挺漂亮。接著又用艾草紮了小人,老太太乏了,遣散孫媳婦喝仆從,便去補覺了。
陸雨昭和姚汐福禮告退,然後徑自往門外去。
在顧宅大門掛上了百索,嶼月將醜萌醜萌的小稻草人往門上釘,端午日,取個阻遏邪氣入侵之意。
姚汐對陸雨昭講:“歇息片刻,巳時來大廚房包粽子。”
陸雨昭忙不疊應道:“知道啦,嫂嫂。”
回去的路上,歲微捧著裝沈香香囊的楠木盒子,興奮不已地說:“宮裏的東西果然華貴,連盒奩都精致呢,娘子。”
“收好,別磕了碰了。”
顧晚年紀多大啊?陸雨昭回顧了下原身記憶,好像是顧昀的姐姐,但比顧暉小。
巳時,陸雨昭如約趕到大廚房。
廚房裏的廚娘忙作一團,正用大鍋蒸著粽子,滿廚房的箬葉清香。糯米備了滿滿一木桶,用井水浸泡著,白布蓋著。案板上放著紅棗、松栗、胡桃、姜桂、麝香等食材,還有年輕幫廚洗著箬葉。
陸雨昭環顧一圈,心中就有了定論,現在肯定沒有鹹粽子!
“陸娘子?”掌廚的廚娘喚道,“娘子餓了?可要嘗嘗新蒸好的粽子。”
她端來一籃子粽子,卻是形狀各異。除了後世經典的三角粽之外,還有錐子形狀、長筒子形狀等等其他樣子的。
陸雨昭不由想起,她曾見過一款遂昌長粽。在麗水遂昌,粽子包得長如竹竿,貌似是當地的一種習俗。
那時她收集過關於粽子發源的資料,在《歲時廣記》中就記載了此時的粽子:“端五粽子,名品甚多,形制不一。有角粽、錐粽、茭粽、筒粽、秤錘粽,又有九子粽。”
“我嘗一個。”
陸雨昭拿了一個纏裹成筒狀的筒粽,還燙手,她下意識摸了下耳朵。重新丟回了盤子裏,一點點解了線,拆開綠油油的箬葉,滾出一個白胖胖的黏糯粽團。
糯米晶瑩潤白,箬葉清香撲鼻。
箬葉此時不燙手了,她捏著下半端咬了一口,米團黏牙,綿軟細膩。再咬一口,呀,咬到了甜津津的大顆紅棗。原來是蜜棗粽啊。
廚娘笑著說:“我們用的金絲蜜棗,還放了一些葡萄幹。”
話未落,陸雨昭的牙齒就冷不丁咬到了葡萄幹,酸酸的,格外提味。
她含糊問:“糯米吃多了不消食,做這麽多做什麽?”
背後傳來姚汐的聲音,“送人的。舊時以菇葉裹黏米,做角黍相遺,如今端午贈粽已是風俗。”
送禮啊,難怪了。
陸雨昭點點頭,就見姚汐系上襻膊,取了箬葉圍成三角漏鬥,往裏放糯米,非常經典的包粽子法。她吃完了筒粽,也去幫忙包粽子。
姚汐:“親做的粽子,你送些給老太太、你夫君,餘下的包好,我遣人送陸家去,給你父親母親也嘗一嘗。”
她垂著眼睫說了這一句,不再說話,眉間郁郁。
陸雨昭眨了眨眼。
前兩天無意聽到人講她和她老公吵架了,早上去拜安老太太見她神色如常,還以為和好了呢。此刻才初見端倪,心中想必苦悶。
“嫂嫂,嗯……”陸雨昭笑,“試過肉粽嗎?”
姚汐微訝擡眉,“肉粽?”
“嗯,鹹口的,蛋黃肉粽。”
姚汐輕笑,“雨昭又要自創一些稀奇菜式了嗎?”
陸雨昭嘿嘿一笑,賣乖點頭。
她問掌廚要了一塊五花肉、幾個鹹鴨蛋、香菇若幹。
五花肉切小塊,用鹽、糖、料酒、醬油等腌制著——
哦,她忘了,腌制入味還需要一些時間,一時半會是包不了的。
陸雨昭苦了臉,“嫂嫂,可能暫且做不了肉粽了。”
姚汐笑了,眉頭舒展,“不急,做你那肉粽前,咱們還需要做好些東西呢。”
端午日,端午果子與五色水團少不了,也是此時的節令吃食。端午果子有二,鹽漬為百草頭,蜜漬為釀酶。
姚汐自小跟著母親學著親手做這些節氣時令吃食,很是信手拈來。
陸雨昭只見姚汐備齊菖蒲、生姜、杏子、李子、楊梅、紫蘇這幾樣,都切成絲,灑鹽揉勻,便拿去爐火悶了。
“這是百草頭,其實天氣若好一些,直接入鹽在太陽下曝幹便好了。今日天氣有些濕,還好放在爐子上烘悶吧。”
諸色花草絲還剩下一半,姚汐灑了糖和蜂蜜,然後小心翼翼塞進飽滿的梅子裏。
“這便是釀酶了。”
這是個細致活,一不小心梅子就破了癟了,耗費功夫久,只能人工一個一個填塞。陸雨昭見狀,也上手幫忙了。
時間流逝,直至下午未時才將釀酶全部做好。
陸雨昭動了動胳膊,這才發現手臂都酸了。
她揉著手臂去瞧腌制的五花肉,嗯,應當是腌制好了的。
“嫂嫂,我們來包蛋黃肉粽吧!”
陸雨昭話未落,口裏便被塞了一個釀梅。牙齒一咬,脆嫩的梅子“咯嘣”一聲,飽滿的汁水飈入口腔,酸酸的,接著,就咬到了剛剛絞盡腦汁塞進來的花草絲,裹了蜂蜜,甜津津的。酸甜交融,果香十足。
“唔,好吃。”陸雨昭拿著釀梅,“就是做這個頗麻煩了些。”
姚汐笑,“一年也就做這一回,平日你想吃也吃不到。”
適時爐上烘烤的百草頭也做好了,陸雨昭拿起一根送進嘴裏,嗯,是鹹口果脯的味道,還是個什錦的。
百草頭與釀梅留了一些,送去給老太太嘗,其他的便裝裹好,準備當節禮送人。
這時,顧暉不知何時踏進了大廚房,手裏拎著一串粽子。
他進來就說:“今日官家賜了糖蜜巧粽,汐兒可要嘗嘗?”
姚汐手上的動作一頓,她低眉搖了搖頭,疏離回道:“郎君送去給祖母嘗吧,我用過午膳了,不餓。”
陸雨昭沒看清顧暉是什麽表情,他靜佇片刻,拎著粽子又走了。
姚汐的眼睫微不可察地顫了顫。
欸,是發生了什麽事嘛?陸雨昭暗忖。
姚汐不說,旁人的家務事她也不好過問。她一直以為,姚氏如此能幹,顧家大郎又溫和,兩個人感情特別好呢。
“雨昭,不是要做肉粽嗎?來,我挺期待的。”
陸雨昭還沒反應過來,姚汐雲淡風輕地扯回了她的神思。
“嫂嫂興許吃不慣。”陸雨昭斟酌道,“官家賞賜的巧粽是什麽味道?不如——”
姚汐打斷她的話鋒,“想象不出是什麽味道,但便是想不到,我心生好奇,更想嘗一嘗。”
陸雨昭語遏,雖然不知道什麽事,她本意還是想緩和一下顧大郎和她的關系。
畢竟嫁進來,這家人比想象的好,兩個人都待她不錯。哎,到底是兩個人私事,她多嘴了。
“好!嫂嫂不要期許太高哦。”陸雨昭笑貧著岔開了話題,“若是覺得難吃,就不用講出來了。”
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孫寡婦心思挺活絡,她一聽此事,便抽空去多個飲子攤子打聽了價格,也親去嘗了試了,還是最開始來問的那家味道最好,給的價格也實惠厚道。
今日是端午,歲微隨一眾仆從忙活端午事宜,出門幫忙采辦箬葉、艾朵、菖蒲等節令時物,街上遇到孫寡婦,話便是由她帶給陸雨昭的。
歲微覆述完畢,不解問:“娘子,你為什麽要盤下這家店啊?”
去虞太夫人院子的路上。
“錢是花不完的。”陸雨昭笑瞇瞇拍了拍她的頭。
她就好美食這一口,吃吃喝喝,嫁妝不夠敗的。再說了,她自己有錢底氣也足。錢是最可靠的,往後有什麽變故也可以隨時應變嘛。
“你抽個空出去對孫十三娘講,既她心中有了比較,便自己放手去辦吧。”陸雨昭稍頓,“哦,對了,還記得對她說,我托文是兮替我找了個幫工,這兩日應當就到川飯店打雜了。”
孫寡婦家中排行十三,熟稔了都喊她十三娘。
歲微點頭,“知道了,娘子。”
不知不覺走到虞太夫人的院子,一進去,姚汐同老太太坐在坐塌上,一眾仆婦榻旁圍站。每個人手裏拿著花花綠綠的絲線,正在編著什麽。
姚汐朝她招手,“快,雨昭來。”
陸雨昭走過去,姚汐往她手裏塞了一團線,“編了百索,一會兒我們一同掛門上。”
陸雨昭稀裏糊塗,依葫蘆畫瓢跟著邊學邊編,還好簡單,她很快上手。
又從閑聊中得知,掛百索、釘艾人是國朝過端午的習俗之一,之後也要揉水團、包粽子、做端午果子等。她瞬間來了精神,嗯,吃粽子,等會有粽子吃!
老太太興致很好,“阿晚送到府裏來的金絲翠扇、五色葵榴、還有幾個沈香香囊,臨去時,雨昭和汐兒挑一樣回去。”
素秋笑,“淑妃娘娘總是惦記著太夫人,真真孝心,這些可是平素見都見不著的好東西!”
阿晚,淑妃……
陸雨昭微楞,她差點忘了顧宅還有這一號人物存在,那個在宮裏備受恩寵的淑妃,就是顧家嫡長女顧晚吧。
編好百索彩線,陸雨昭放在眼前瞅,五彩斑斕的,還挺漂亮。接著又用艾草紮了小人,老太太乏了,遣散孫媳婦喝仆從,便去補覺了。
陸雨昭和姚汐福禮告退,然後徑自往門外去。
在顧宅大門掛上了百索,嶼月將醜萌醜萌的小稻草人往門上釘,端午日,取個阻遏邪氣入侵之意。
姚汐對陸雨昭講:“歇息片刻,巳時來大廚房包粽子。”
陸雨昭忙不疊應道:“知道啦,嫂嫂。”
回去的路上,歲微捧著裝沈香香囊的楠木盒子,興奮不已地說:“宮裏的東西果然華貴,連盒奩都精致呢,娘子。”
“收好,別磕了碰了。”
顧晚年紀多大啊?陸雨昭回顧了下原身記憶,好像是顧昀的姐姐,但比顧暉小。
巳時,陸雨昭如約趕到大廚房。
廚房裏的廚娘忙作一團,正用大鍋蒸著粽子,滿廚房的箬葉清香。糯米備了滿滿一木桶,用井水浸泡著,白布蓋著。案板上放著紅棗、松栗、胡桃、姜桂、麝香等食材,還有年輕幫廚洗著箬葉。
陸雨昭環顧一圈,心中就有了定論,現在肯定沒有鹹粽子!
“陸娘子?”掌廚的廚娘喚道,“娘子餓了?可要嘗嘗新蒸好的粽子。”
她端來一籃子粽子,卻是形狀各異。除了後世經典的三角粽之外,還有錐子形狀、長筒子形狀等等其他樣子的。
陸雨昭不由想起,她曾見過一款遂昌長粽。在麗水遂昌,粽子包得長如竹竿,貌似是當地的一種習俗。
那時她收集過關於粽子發源的資料,在《歲時廣記》中就記載了此時的粽子:“端五粽子,名品甚多,形制不一。有角粽、錐粽、茭粽、筒粽、秤錘粽,又有九子粽。”
“我嘗一個。”
陸雨昭拿了一個纏裹成筒狀的筒粽,還燙手,她下意識摸了下耳朵。重新丟回了盤子裏,一點點解了線,拆開綠油油的箬葉,滾出一個白胖胖的黏糯粽團。
糯米晶瑩潤白,箬葉清香撲鼻。
箬葉此時不燙手了,她捏著下半端咬了一口,米團黏牙,綿軟細膩。再咬一口,呀,咬到了甜津津的大顆紅棗。原來是蜜棗粽啊。
廚娘笑著說:“我們用的金絲蜜棗,還放了一些葡萄幹。”
話未落,陸雨昭的牙齒就冷不丁咬到了葡萄幹,酸酸的,格外提味。
她含糊問:“糯米吃多了不消食,做這麽多做什麽?”
背後傳來姚汐的聲音,“送人的。舊時以菇葉裹黏米,做角黍相遺,如今端午贈粽已是風俗。”
送禮啊,難怪了。
陸雨昭點點頭,就見姚汐系上襻膊,取了箬葉圍成三角漏鬥,往裏放糯米,非常經典的包粽子法。她吃完了筒粽,也去幫忙包粽子。
姚汐:“親做的粽子,你送些給老太太、你夫君,餘下的包好,我遣人送陸家去,給你父親母親也嘗一嘗。”
她垂著眼睫說了這一句,不再說話,眉間郁郁。
陸雨昭眨了眨眼。
前兩天無意聽到人講她和她老公吵架了,早上去拜安老太太見她神色如常,還以為和好了呢。此刻才初見端倪,心中想必苦悶。
“嫂嫂,嗯……”陸雨昭笑,“試過肉粽嗎?”
姚汐微訝擡眉,“肉粽?”
“嗯,鹹口的,蛋黃肉粽。”
姚汐輕笑,“雨昭又要自創一些稀奇菜式了嗎?”
陸雨昭嘿嘿一笑,賣乖點頭。
她問掌廚要了一塊五花肉、幾個鹹鴨蛋、香菇若幹。
五花肉切小塊,用鹽、糖、料酒、醬油等腌制著——
哦,她忘了,腌制入味還需要一些時間,一時半會是包不了的。
陸雨昭苦了臉,“嫂嫂,可能暫且做不了肉粽了。”
姚汐笑了,眉頭舒展,“不急,做你那肉粽前,咱們還需要做好些東西呢。”
端午日,端午果子與五色水團少不了,也是此時的節令吃食。端午果子有二,鹽漬為百草頭,蜜漬為釀酶。
姚汐自小跟著母親學著親手做這些節氣時令吃食,很是信手拈來。
陸雨昭只見姚汐備齊菖蒲、生姜、杏子、李子、楊梅、紫蘇這幾樣,都切成絲,灑鹽揉勻,便拿去爐火悶了。
“這是百草頭,其實天氣若好一些,直接入鹽在太陽下曝幹便好了。今日天氣有些濕,還好放在爐子上烘悶吧。”
諸色花草絲還剩下一半,姚汐灑了糖和蜂蜜,然後小心翼翼塞進飽滿的梅子裏。
“這便是釀酶了。”
這是個細致活,一不小心梅子就破了癟了,耗費功夫久,只能人工一個一個填塞。陸雨昭見狀,也上手幫忙了。
時間流逝,直至下午未時才將釀酶全部做好。
陸雨昭動了動胳膊,這才發現手臂都酸了。
她揉著手臂去瞧腌制的五花肉,嗯,應當是腌制好了的。
“嫂嫂,我們來包蛋黃肉粽吧!”
陸雨昭話未落,口裏便被塞了一個釀梅。牙齒一咬,脆嫩的梅子“咯嘣”一聲,飽滿的汁水飈入口腔,酸酸的,接著,就咬到了剛剛絞盡腦汁塞進來的花草絲,裹了蜂蜜,甜津津的。酸甜交融,果香十足。
“唔,好吃。”陸雨昭拿著釀梅,“就是做這個頗麻煩了些。”
姚汐笑,“一年也就做這一回,平日你想吃也吃不到。”
適時爐上烘烤的百草頭也做好了,陸雨昭拿起一根送進嘴裏,嗯,是鹹口果脯的味道,還是個什錦的。
百草頭與釀梅留了一些,送去給老太太嘗,其他的便裝裹好,準備當節禮送人。
這時,顧暉不知何時踏進了大廚房,手裏拎著一串粽子。
他進來就說:“今日官家賜了糖蜜巧粽,汐兒可要嘗嘗?”
姚汐手上的動作一頓,她低眉搖了搖頭,疏離回道:“郎君送去給祖母嘗吧,我用過午膳了,不餓。”
陸雨昭沒看清顧暉是什麽表情,他靜佇片刻,拎著粽子又走了。
姚汐的眼睫微不可察地顫了顫。
欸,是發生了什麽事嘛?陸雨昭暗忖。
姚汐不說,旁人的家務事她也不好過問。她一直以為,姚氏如此能幹,顧家大郎又溫和,兩個人感情特別好呢。
“雨昭,不是要做肉粽嗎?來,我挺期待的。”
陸雨昭還沒反應過來,姚汐雲淡風輕地扯回了她的神思。
“嫂嫂興許吃不慣。”陸雨昭斟酌道,“官家賞賜的巧粽是什麽味道?不如——”
姚汐打斷她的話鋒,“想象不出是什麽味道,但便是想不到,我心生好奇,更想嘗一嘗。”
陸雨昭語遏,雖然不知道什麽事,她本意還是想緩和一下顧大郎和她的關系。
畢竟嫁進來,這家人比想象的好,兩個人都待她不錯。哎,到底是兩個人私事,她多嘴了。
“好!嫂嫂不要期許太高哦。”陸雨昭笑貧著岔開了話題,“若是覺得難吃,就不用講出來了。”
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