第226章醉鴨煲
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桃花為難的看著恭仁九。
恭仁九笑道：“我是這州府衙門裏的捕頭，不如明天過來付錢如何？”
“這你們衙門裏面從前就愛賒賬，後來我家掌櫃的虧欠太多，去衙門裏面告了一狀，你家知州老爺就不允許你們捕快再在外面吃飯賒賬了，說一經發現直接扣一個月的餉銀，怕捕頭大人剛剛來我們州府，還不知道這個規矩。”店小二彎著腰，繼續神情恭恭的說道。
桃花伸手朝著頭上的發簪拔去，準備用首飾抵錢。
桃花看了一眼發簪，發簪是之前恭仁九送她的，上面的兩朵桃花嬌艷欲滴，桃花摸了又摸很是不舍。
桃花最後還是一咬牙給店小二遞了過去，恭仁九連忙伸手阻止：“等一下。”
桃花一楞，恭仁九已經將桃花手裏的發簪拿在了手裏，重新給她戴上：“這發簪你是最喜歡的，怎麽能用來抵飯錢呢？”
“那怎麽辦……人家店小二都這麽說了，我們總不能讓人家為難是吧？” 桃花眉頭輕擰開口回道。
恭仁九看向店小二，問道：“不知道小二哥能否喊你們家掌櫃的來一趟呢？”
店小二點了點頭，這恭仁九的身份本來就特殊，他要是一直賴著不給錢，他一個店小二確實也不敢得罪，便轉身去了。
過了一會兒，約莫四十歲左右的掌櫃的過來了。
看見恭仁九的官服一眼認出來是捕頭，拱手彎了彎腰，開口道：“恭捕頭。”
“不敢。”恭仁九伸手扶了一把掌櫃的，繼續道：“這事情是這樣的，我家娘子荷包裏面的錢丟了，我今兒出門又沒有帶錢，但是我不才對菜品很是有研究，剛才吃了你家的醉鴨煲味道確實不錯，但是卻還有有一點點的不足。”
“我若是能將你家的醉鴨煲改善的更好吃，不知道可不可以抵了這一頓的飯錢？”
恭仁九的話說完，掌櫃的有些為難。
桃花不由的掩嘴笑了笑，顯然人家掌櫃的就不相信恭仁九會做菜，亦或者根本就不會相信他做菜能比這酒樓大廚做的還好吃。
“掌櫃的，你就讓他試上一試吧，味道沒有你們酒樓原本的醉鴨煲好吃，我就把我這發簪抵了做飯錢就是！”桃花微微笑了笑朝著掌櫃的說道。
桃花竟然話已經說道了這個地步，掌櫃的自然也不好推辭，彎了彎腰：“如此，便屈尊恭捕頭移步後廚了。”
“無妨。”
恭仁九站起身來，將佩劍遞給了桃花，桃花接過了手裏。
酒樓的後廚很大，光是配菜就有一條長長的桌子，一二十個人同時切著菜。
看見掌櫃的領著一個人進來，大廚走到了跟前彎腰朝著掌櫃的打了一聲招呼：“掌櫃的。”
掌櫃介紹道：“這位是恭捕頭，這位是他的夫人。”
大廚又繼續彎腰喊了一聲：“恭捕頭、恭夫人。”
“客氣了，我今天不過是想要借著你這廚房用一用，希望你不要介意。”恭仁九朝著大廚開口道。
大廚讓開連忙做了一個請的動作，其他的配廚也散了開來。
恭仁九擺手：“你們還是忙你們的事情吧，我自行方便就好了。”
其他人又開始繼續忙碌了起來。
恭仁九走到一邊的架子上，取了一條圍裙系在了腰間，爾後朝著後廚的院子走去，院子裏面一陣鴨鳴，顯然這醉鴨煲取得就是這活鴨。
恭仁九在鴨圈看了好一會兒，然後選了一只全身灰粽帶有黑色麻點的麻鴨拎了起來。
爾後利落的手起刀落放血去毛，丟入盛有開水的大鍋之中撈了約有半刻鐘，再次拎出用溫水清洗鴨的全身。
鴨就整個去好了血水。
爾後火腿切成薄片，切得時候大廚一直在邊上看著，這薄片恭仁九也切得很講究，順著紋理切的，但凡有驚艷的都知道，這樣切出來的火腿不會散。
火腿片片切得像是大小相同紅葉，放入了煲中，爾後加入筍片。
再後將整只老鴨放了進去，加蔥白、姜絲、倒入一半的酒樓備用高湯。
恭仁九拿著高湯聞了一會兒，眉頭微微皺了皺，但是因為時間來不及讓他自己準備高湯也就只能先將就著用上一用。
大廚看到自己特質的高湯竟然被嫌棄了，心裏有些不滿，但是沒有表現出來。
恭仁九繼續，朝著擺著一排酒的櫃子走去，上面瓶瓶罐罐各種酒。
恭仁九一個一個的掀開了酒封慢慢的聞著，最後選中了一罐，拎在手裏加滿了鴨煲。
大火開燒。
恭仁九時不時的觀察在周圍，盯著火勢，約莫用大火燒了半個時辰改用小火煨，又煨了半個時辰，爾後加入小水餃燒煮，這才熄火。
整整一個時辰！
當然恭仁九選用的是活鴨，酒樓裏面的鴨煲，應該一早就起來將鴨子處理好，燒至半熟放置，待客人點的時候加熱燒熟即刻。
恭仁九做了一個請的姿勢，朝著掌櫃的和大廚道：“掌櫃的，大廚，我的醉鴨煲做好了，請你們過來一嘗。”
掌櫃的好奇的走過去。
大廚心裏面帶著一絲的不屑，面上沒有表露出來跟著走過去。
大廚手裏拿著一塊方布，抓住煲蓋，掀了開來，瞬間整個廚房都彌漫著香氣，聞得人涎水欲滴。
桃花不由的咽了咽口水，想要也嘗一嘗，最後忍住了。
掌櫃的連忙招手，一個幫廚上前，盛了兩碗。
掌櫃的夾了一絲鴨肉放入嘴裏入口即化，鴨肉鮮美帶著酒香，卻沒有絲毫的腥味，再喝了一口湯，湯濃味濃，酒味卻不見了。
神奇！酒入肉而不入湯！神奇！掌櫃的一連著將整整的一整碗全部吃了下去。
再看那邊的大廚，剛開始有些疑惑掌櫃的表情，自己嘗了一口，眼睛一亮，又跟著嘗了一口，這麽便再也收不住了，一連嘗著，也將一整碗都吃了下去。
邊上的幫廚們看著無一不流出了口水。
大廚端著空碗走到了恭仁九的身邊，眼圈裏面已經有淚花在打轉，朝著恭仁九激動的問：“恭捕頭，這……這是怎麽做出來的？”
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恭仁九笑道：“我是這州府衙門裏的捕頭，不如明天過來付錢如何？”
“這你們衙門裏面從前就愛賒賬，後來我家掌櫃的虧欠太多，去衙門裏面告了一狀，你家知州老爺就不允許你們捕快再在外面吃飯賒賬了，說一經發現直接扣一個月的餉銀，怕捕頭大人剛剛來我們州府，還不知道這個規矩。”店小二彎著腰，繼續神情恭恭的說道。
桃花伸手朝著頭上的發簪拔去，準備用首飾抵錢。
桃花看了一眼發簪，發簪是之前恭仁九送她的，上面的兩朵桃花嬌艷欲滴，桃花摸了又摸很是不舍。
桃花最後還是一咬牙給店小二遞了過去，恭仁九連忙伸手阻止：“等一下。”
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“那怎麽辦……人家店小二都這麽說了，我們總不能讓人家為難是吧？” 桃花眉頭輕擰開口回道。
恭仁九看向店小二，問道：“不知道小二哥能否喊你們家掌櫃的來一趟呢？”
店小二點了點頭，這恭仁九的身份本來就特殊，他要是一直賴著不給錢，他一個店小二確實也不敢得罪，便轉身去了。
過了一會兒，約莫四十歲左右的掌櫃的過來了。
看見恭仁九的官服一眼認出來是捕頭，拱手彎了彎腰，開口道：“恭捕頭。”
“不敢。”恭仁九伸手扶了一把掌櫃的，繼續道：“這事情是這樣的，我家娘子荷包裏面的錢丟了，我今兒出門又沒有帶錢，但是我不才對菜品很是有研究，剛才吃了你家的醉鴨煲味道確實不錯，但是卻還有有一點點的不足。”
“我若是能將你家的醉鴨煲改善的更好吃，不知道可不可以抵了這一頓的飯錢？”
恭仁九的話說完，掌櫃的有些為難。
桃花不由的掩嘴笑了笑，顯然人家掌櫃的就不相信恭仁九會做菜，亦或者根本就不會相信他做菜能比這酒樓大廚做的還好吃。
“掌櫃的，你就讓他試上一試吧，味道沒有你們酒樓原本的醉鴨煲好吃，我就把我這發簪抵了做飯錢就是！”桃花微微笑了笑朝著掌櫃的說道。
桃花竟然話已經說道了這個地步，掌櫃的自然也不好推辭，彎了彎腰：“如此，便屈尊恭捕頭移步後廚了。”
“無妨。”
恭仁九站起身來，將佩劍遞給了桃花，桃花接過了手裏。
酒樓的後廚很大，光是配菜就有一條長長的桌子，一二十個人同時切著菜。
看見掌櫃的領著一個人進來，大廚走到了跟前彎腰朝著掌櫃的打了一聲招呼：“掌櫃的。”
掌櫃介紹道：“這位是恭捕頭，這位是他的夫人。”
大廚又繼續彎腰喊了一聲：“恭捕頭、恭夫人。”
“客氣了，我今天不過是想要借著你這廚房用一用，希望你不要介意。”恭仁九朝著大廚開口道。
大廚讓開連忙做了一個請的動作，其他的配廚也散了開來。
恭仁九擺手：“你們還是忙你們的事情吧，我自行方便就好了。”
其他人又開始繼續忙碌了起來。
恭仁九走到一邊的架子上，取了一條圍裙系在了腰間，爾後朝著後廚的院子走去，院子裏面一陣鴨鳴，顯然這醉鴨煲取得就是這活鴨。
恭仁九在鴨圈看了好一會兒，然後選了一只全身灰粽帶有黑色麻點的麻鴨拎了起來。
爾後利落的手起刀落放血去毛，丟入盛有開水的大鍋之中撈了約有半刻鐘，再次拎出用溫水清洗鴨的全身。
鴨就整個去好了血水。
爾後火腿切成薄片，切得時候大廚一直在邊上看著，這薄片恭仁九也切得很講究，順著紋理切的，但凡有驚艷的都知道，這樣切出來的火腿不會散。
火腿片片切得像是大小相同紅葉，放入了煲中，爾後加入筍片。
再後將整只老鴨放了進去，加蔥白、姜絲、倒入一半的酒樓備用高湯。
恭仁九拿著高湯聞了一會兒，眉頭微微皺了皺，但是因為時間來不及讓他自己準備高湯也就只能先將就著用上一用。
大廚看到自己特質的高湯竟然被嫌棄了，心裏有些不滿，但是沒有表現出來。
恭仁九繼續，朝著擺著一排酒的櫃子走去，上面瓶瓶罐罐各種酒。
恭仁九一個一個的掀開了酒封慢慢的聞著，最後選中了一罐，拎在手裏加滿了鴨煲。
大火開燒。
恭仁九時不時的觀察在周圍，盯著火勢，約莫用大火燒了半個時辰改用小火煨，又煨了半個時辰，爾後加入小水餃燒煮，這才熄火。
整整一個時辰！
當然恭仁九選用的是活鴨，酒樓裏面的鴨煲，應該一早就起來將鴨子處理好，燒至半熟放置，待客人點的時候加熱燒熟即刻。
恭仁九做了一個請的姿勢，朝著掌櫃的和大廚道：“掌櫃的，大廚，我的醉鴨煲做好了，請你們過來一嘗。”
掌櫃的好奇的走過去。
大廚心裏面帶著一絲的不屑，面上沒有表露出來跟著走過去。
大廚手裏拿著一塊方布，抓住煲蓋，掀了開來，瞬間整個廚房都彌漫著香氣，聞得人涎水欲滴。
桃花不由的咽了咽口水，想要也嘗一嘗，最後忍住了。
掌櫃的連忙招手，一個幫廚上前，盛了兩碗。
掌櫃的夾了一絲鴨肉放入嘴裏入口即化，鴨肉鮮美帶著酒香，卻沒有絲毫的腥味，再喝了一口湯，湯濃味濃，酒味卻不見了。
神奇！酒入肉而不入湯！神奇！掌櫃的一連著將整整的一整碗全部吃了下去。
再看那邊的大廚，剛開始有些疑惑掌櫃的表情，自己嘗了一口，眼睛一亮，又跟著嘗了一口，這麽便再也收不住了，一連嘗著，也將一整碗都吃了下去。
邊上的幫廚們看著無一不流出了口水。
大廚端著空碗走到了恭仁九的身邊，眼圈裏面已經有淚花在打轉，朝著恭仁九激動的問：“恭捕頭，這……這是怎麽做出來的？”
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