第159章 椰香金糕沙嗲牛肚
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“咱們趕緊嘗嘗吧!”
萬曉璇捕捉到了關英冰的停頓, 笑了笑,拿起了筷子。
關英冰點點頭,先夾起了一塊油炸的鮮蝦腐皮卷,咬了一口。
酥脆的聲音在唇齒間響起, 伴隨著聲音一同蔓延開來的是油香味道, 大概是用的油比較幹凈, 即使是炸貨, 入口依舊沒有膩味的感覺。
初入口有點像春卷, 不過很快,包裹著的豆香從內層的腐皮中傾瀉而出, 讓這外皮的味道也充滿了層次感。
這鮮蝦腐皮卷一咬開可不得了,裏面的肉香味兒全部從小口鉆了出來, 香得讓人忍不住“謔”了一聲。
些許肉汁沾在了關英冰嘴唇上,她舔了舔,肉汁浸潤了淡淡的油汁,帶來攝人心魂的香味。
關英冰被這味道勾住, 連忙咬了一大口內餡。
蝦肉剁成泥又緊密地壓緊在一起,口感細嫩滑潤,在舌頭上滑過,觸感宛如絲綢。雖說是鮮蝦卷, 裏面最多的也是蝦肉, 不過除此之外, 也放了一些豬肉。
豬肉相對粗糙些, 脂肪含量也比蝦肉多上一些,不過更增加了肥美的口感。
兩種肉一粗糙一細膩, 一個充滿了蛋白質的清淡味道, 另一個充滿了肉類的濃香, 兩者相輔相成,再加上外殼的油香,簡直絕了。
最讓關英冰覺得特別的,是餡料裏夾雜的一些脆脆的顆粒,像是脆梨,不過初入口沒有什麽味道,只在快要嚼完咽下的時候有那麽幾分回甘。
“裏面還有梨子的碎屑嗎?”關英冰驚奇地湊近了看餡料裏夾雜的白色小顆粒。
“我剛才聽店家說,裏面加了馬蹄果。”
萬曉璇也仔細咀嚼著,品味馬蹄果的香味。
“加了這個很別致。”
關英冰說著,又咬了一大口。
馬蹄果的碎屑不容易被肉汁染色,還保留著原來的色澤,嚼起來很多汁,在厚重的肉香裏,帶來一絲輕盈的汁水,就像是在一曲覆雜的奏鳴曲裏,加上了一小段簡單的間奏,很妙。
“怎麽樣,好吃吧?”萬曉璇笑著擡眼問道。
“還沒吃完呢。”關英冰心裏覺得好吃,但礙於面子,還是嘴硬著。
關英冰端起茶杯,杯底的茶葉隨著她的動作微微漂浮。
那茶本來應該是深棕色的,但不知為何,色澤看上去淺了很多,看著格外清冽。
關英冰的鼻尖越湊近杯子,那股清新的桃子香味就越重,輕抿一口,茶水是正合適的溫熱。
初入口是白桃汁的味道,留在唇角和舌尖,清潤地滋潤了口腔,不過半秒鐘,茶葉的微苦翻湧上來,舌尖像是被細密的松針輕觸,留下一抹細膩的苦澀,最後是茶葉悠長的香味,殘存在唇齒間,久久不散。
每喝一口,這樣的感觸就重覆一遍,讓人一口接一口的,停不下來。
等到關英冰好不容易放下茶杯,那杯子裏只剩下最後一口茶了。
萬曉璇還在吃鮮蝦腐皮卷,沒有喝茶,關英冰忍不住一直朝她的杯子瞟。
“咳......那個......”關英冰盯著好朋友的那杯茶,清了清嗓子,想著措辭。
“你不會想喝我的這杯吧?我可不給。”
萬曉璇聽到關英冰的聲音,擡眼一看,自己的茶杯正被虎視眈眈地盯著,危!她趕緊拿過杯子喝了一大口,含混著說道。
“我剛才問店家了,這三天送的菜品菜單上都沒有,只有第四天才會上新,這杯茶喝完了,還要等上三天才能喝到呢,恕我不能讓給你啦。”
關英冰聽到這個,淡淡地嘆了口氣。
竟然還要等三天,那可是整整三天啊!白桃烏龍茶,沒有你我可怎麽活啊!
關英冰移動了下視線,看到了隔壁有好幾桌都在悄悄看著他們,眼中充滿羨慕嫉妒恨的神色,不知道是因為萬曉璇的這句話,還是他們從兩人領到免費菜品開始,就註意到他們了。
被這樣艷羨的神色一瞧,關英冰頓時覺得,能擁有這樣一盤菜還挺幸運的。
雖然白桃烏龍茶快沒了,不過還有一盤蒸制的鮮蝦腐皮卷嘛。
這麽一想,關英冰心態瞬間好了很多,歡快地夾起另一盤裏的鮮蝦腐皮卷,就要送進口中。
沒想到她的動作實在是太歡快了,兩只筷子開始叛逆,一個打滑,鮮蝦腐皮卷掉在了桌子上。
關英冰、萬曉璇:!
每盤的鮮蝦腐皮卷也就四個,每人分只能分到兩個,這個掉了不吃了,對於關英冰來說,簡直是莫大的損失。
所以鮮蝦腐皮卷剛落在桌子上的一瞬間,她眼疾手快又夾了起來,用嘴叼住。
萬曉璇這一秒還看到食物落在桌子上,下一秒一個黑影閃過,食物瞬間不見了,她擡眼,和叼著鮮蝦腐皮卷的關英冰對視。
兩人相顧無言,靜默了片刻。
“落下沒......沒過三秒,能吃。”
關英冰小聲解釋道。
“我恍惚記得剛才我說[食物要是撒了我一定坐在地上哭]時,某個人說我沒出息。”
萬曉璇幽幽開口。
“啊,有人說過這個話嗎?我怎麽不記得。”
關英冰左右移動著視線,裝作什麽都不知道的樣子,咬了一口嘴裏香噴噴的卷兒,而後繃不住,兩個人一起開懷大笑。
“話說,三秒鐘就撿起來應該沒事吧。”
關英冰有些懷疑,但又舍不得放下手裏的卷兒。
“這家店的衛生一直不錯,而且開業第一天,桌子應該有好好擦。”
萬曉璇用手指用力抿了抿桌子,指尖上一塵不染。
“那就好,那就好。”
關英冰歡快地傻笑。
相比於油炸的卷兒,眼前這蒸制的鮮蝦腐皮卷兒,顯然更有清水出芙蓉的清淡氣息。
外層的腐皮是軟的,卷得很緊,咬上一口,豆香味道更加濃郁地充滿了口腔,內裏的餡料帶著充足的水汽,保留了蝦肉和豬肉的原始味道,吃上去更加鮮美。
“我剛才有個問題你還沒回答呢,好吃嗎?”
萬曉璇笑著追問。
“好吃好吃,賊好吃,明天還來,後天也來!大後天......不僅要來,還要點一壺白桃烏龍茶!”
新來的廚師葛輝正在做椰香黃金糕,這也是今天贈送的早茶的一部分。
他用熱水溶解了糖,而後從旁邊的置物架上拿起一個洗好的椰子,用刀鋒三兩下砍開椰子殼,將椰汁倒入糖水中。
清冽的椰汁汩汩落入碗中,椰香味道隨之蔓延開來。
“害。”葛輝嘆道。
一旁的汪鈺琪聽到這聲嘆氣,問道:“怎麽了?”
“我一開始在想,為什麽老板不用椰漿代替椰汁,椰漿可是比椰子便宜好多呢,一打開這椰子才明白,這些椰子的品質太好了,用什麽加工品都替代不了。”
汪鈺琪聽到這話,湊近了看椰子,外觀上是沒看出來什麽,但那股清新的椰香味道瞬間鉆進了鼻孔。
那味道讓人一瞬間仿佛置身熱帶,鹹濕的海風微微沾濕了頭發,沈甸甸的椰子拿在手裏,椰汁瑩潤清涼,帶走了身上所有的燥熱,讓整個腦袋都清醒通透了許多。
汪鈺琪就這麽聞了一下,竟然覺得自己進入到了一種奇妙的氛圍感中,這椰子確實獨特。
“我感覺到了,這椰子品質也太好了,哪兒進的貨啊。”汪鈺琪好奇道。
“就那個很有名的山海公司,聽說這公司的食物都特別新鮮好吃,好多家大飯店都想用重金從這家公司進貨,都被拒絕了,這家公司只供年家小館一家店。”
“聽說有很多老板被拒絕後惱羞成怒,天天舉報這家公司,說有食品安全問題,結果有關部門來來回回查了很多次,就是正規企業,一點兒毛病都查不出來,給這些老板氣得哈哈哈。”
汪鈺琪更加好奇了:“為什麽山海公司只供我們一家店啊?”
葛輝笑著挑了挑眉,小聲道:“因為山海公司的老板叫青狼。”
“青狼......”汪鈺琪嘟囔著,“真巧,老板男朋友也叫青狼。”
葛輝:......
“我丟!你是說山海公司老板就是我們老板的男朋友!!”汪鈺琪才反應過來。
葛輝笑著點頭,繼續攪拌著手裏的椰汁。
“哇,拒絕了全世界的邀請,最好的東西專供我們老板,這也太寵了吧......”汪鈺琪吃到了這個瓜,嘴角瘋狂上揚,平時在小說裏嗑cp總覺得差了點兒味道,現實中嗑到了老板的cp,才真是甜得要命!
外面的客人很多,兩個人閑聊不了太久,繼續工作。
葛輝在拌了糖的椰汁裏加入木薯粉攪拌,最後變成了稍微粘稠不過可以流動的面糊,而後在其中加入蛋黃和溫水融化的酵母粉。
經過細網的過篩,未溶解的部分全部留在了篩網上,細膩的白色面糊留在了盆中,將其蓋上保鮮膜發酵。
發酵前的面糊看上去光滑不已,發酵之後,整個面糊中起了無數的氣泡,伴隨著氣泡的碎裂聲,蛋黃和椰汁混合的甜香散發出來。
用木鏟來回攪拌面糊,讓所有的氣泡破裂,面糊也比發酵前更加絲滑順暢,葛輝將其倒入模具中,放入烤箱烤制。
汪鈺琪在做沙嗲金錢肚,也是早上贈送的早茶的一部分。
金錢肚其實就是牛肚,雖然是肉,表面卻像蜂巢一樣,有無數凹陷的紋理。
汪鈺琪把一塊案板大小的牛肚整個放入鍋中,用冷水煮開,再加上八角、桂皮、香葉等等香料,倒入適量的料酒,撒上切片的姜和切成段的蔥一起慢燉,這一步可以有效去除腥味。
牛肚很有彈性,撈出後像是擰毛巾一樣把水分擠幹凈,也不會輕易破裂,將牛肚切成半個掌心大的塊,加上生粉、鹽和糖,稍微揉搓入味。
再加上沙嗲醬和豆瓣醬攪拌均勻,原本白凈的毛肚染上了一層棕色,散發著隱隱的豆香味道和辛辣氣息。
熬好富含蔥香味道的蔥油淋在上面,毛肚又多了一層香味,將紅辣椒和青椒切片灑在其間,上鍋蒸制。
一時間,香甜的烘培味道和鹹香辛辣的毛肚香氣混合在一起,兩股味道相互交雜,彼此纏鬥,給廚房的香味又增加了兩重新的氣息。
“這早茶怎麽和隔壁桌的不一樣啊?”
莫琳琳瞟了一眼萬曉璇桌子上的鮮蝦腐皮卷,又看了看婁仲成端過來的金黃色的糕點,皺起了眉頭。
“是不是沒搶到好的,就剩下這麽一塊小面包你給拿過來了?”
婁仲成聽到這話,連忙擺手:“哪兒啊,我專門挑的這......”
他的話還沒說完,莫琳琳又看到了他端過來的牛奶:“我聽見他們喝的還有茶呢,茶的味道肯定很別致,但是牛奶的味道能有什麽差別呢,唉,早知道我自己去端了。”
看到她鼓著腮幫子抱怨,婁仲成沒有生氣,反而好脾氣地笑了:“我的大小姐,您嘗嘗就知道了,這是黃金糕和紅豆薏仁牛奶,味道絕對不差的,保證你吃完了不後悔。”
“切~”
莫琳琳不買賬,但拿都拿了,總不能浪費,她隨手夾了一塊黃金糕,眼睛還在看著另一桌的鮮蝦腐皮卷,假裝也吃到了她們的卷兒,看到就是吃到。
她咬了一口,軟軟的糕點被牙齒咬斷,淡淡的甜味攀上舌頭,除了糖的甜味,還有椰汁獨特的香甜在舌頭上一層層綻開,同時蛋黃的香味也伴隨著每一次咀嚼越來越濃烈。
“嗯?”
這味道確實讓莫琳琳眼前一亮,她夾起黃金糕仔細瞧了瞧。
那糕點遠看就是一塊雞蛋糕的樣子,頂多是色澤比普通糕點更金黃一些,而且切成了小片,這仔細一看,這糕點上有很多疏松的長條紋路,看著像是風琴一樣,挺別致的。
更別致的是它的味道,雖然軟,卻格外有韌性和嚼勁,並不是咬一下就塌陷了下去,反而有種對抗的力量在牙齒間,嚼起來很彈牙,像是在和糕點作鬥爭,有點嚼奶茶裏的珍珠的感覺。
不過嚼起來並不費勁,因為每嚼一次,就會擠壓一下疏松的夾層,香甜的味道更濃郁地湧現出來。
恰到好處的甜味,讓人分泌出愉快的多巴胺,不住地加快咀嚼的速度,而那格外別致的椰香氣味伴隨著整個糕點,有種吃椰肉的既視感。
清透的味道讓人仿佛看得到熱帶的漢子靈活地爬上椰樹,摘下椰子後三兩下破開椰殼,插上吸管把椰子遞給她,清涼的椰汁帶走了身上濕熱的水汽,整個人都變得清爽起來。
“很不一樣吧?”
婁仲成咬了一口,眼前也是一亮,他一邊嚼著黃金糕,一邊笑著問道。
“這糕點確實有點別致,你剛才說這個叫什麽名字啊?”
莫琳琳一邊說,嘴裏還在不停地嚼著,柔韌的黃金糕頂得她腮幫子一鼓一鼓的,讓她像是嚼著谷物的小倉鼠。
“叫椰香黃金糕。”
“這名字也很不錯,椰香味道確實很濃,而且顏色真的黃澄澄的,還切成這樣的小塊,遠遠看上去,就像金子似的。”
莫琳琳誇讚道。
“對了,我們再點一盤吧,我感覺這個不夠吃。”
莫琳琳說著,又夾起了一塊,塞到嘴裏,就這麽一小會兒的功夫,她已經吃了三塊了。
婁仲成自己也嘴饞想多吃點,看著盤子裏的糕點沒了大半,有點心疼,但也沒什麽辦法,自己找的吃貨女友,就要由自己來投餵。
“今天沒有。”
“沒有?為什麽?”
莫琳琳原本狼吞虎咽的,聽到這話,都舍不得吃了。
“我聽老板說,前三天領免費菜品,這個算是抽獎福利,這道菜會在第四天才上新,到時候網店也會同步上新,那天線上線下都可以買。”
婁仲成解釋完,莫琳琳放下了筷子,把黃金糕放在盤子裏,一口也不吃了。
“你不吃了?那讓我來吃......”
婁仲成筷子剛伸向莫琳琳的盤子,她就用筷子鉗住了他的筷子。
“欸欸欸,不許吃!這是我這三天的口糧。”
“三天?”
婁仲成驚訝了一秒,立刻變成了爆笑。
“這是要用紅布小心包好,一天吃一口的節奏啊哈哈哈哈哈!我要是晚上等你睡著了,不小心偷吃掉了怎麽辦?”
“你敢!”莫琳琳眉毛都豎起來了,“你要是偷吃,我就徹夜不睡覺了,守護我的黃金糕!”
婁仲成看著女朋友認真又生氣的樣子,笑得更開心了:“好好好,我不跟你搶。不過我有個問題,你還後悔我沒拿胳膊桌的那個什麽蝦卷嗎?”
“後悔啊,怎麽不後悔?”莫琳琳撅著嘴,又看了眼隔壁桌,咽了咽口水。
“你不是挺喜歡吃黃金糕的嗎?”婁仲成以為女友會服輸,結果竟然沒有。
“是啊,我都想吃,小孩子才做選擇,大人全都要!”莫琳琳手掌握拳,“你瞧著吧,再過三天,我要把這個年家小館的網店搬空!”
莫琳琳說這句話的時候,因為激動,有幾個字破音了。
“謔,好家夥,可以可以,來,壯士,先喝點東西潤潤喉,我們再來研究這個宏偉的計劃。”
婁仲成把牛奶杯推到她面前。
莫琳琳也被自己的破音逗笑了,不好意思地舔了舔嘴唇,接過了牛奶杯。
有了剛才的經驗,莫琳琳不再覺得這杯牛奶“很普通”了,在這個年家小館裏,不管飯菜看上去多普通,味道都帶給人不一樣的驚喜。
端起牛奶杯,莫琳琳才發現,裏面的牛奶並不像是普通牛奶一樣稀,竟然還有點糊糊的感覺,她原以為這牛奶已經濃稠到變成半固體了,喝了一口才發現,裏面加的有打成了漿的薏米。
莫琳琳原本對薏米感官很不好,因為薏米不好煮熟,吃上去總是硬硬的,這下店家竟然用打成糊這麽一個做法,把薏米變得可口了起來,真是聰明。
喝上一口,牛奶醇厚的奶味細膩滋潤,薏米糊軟而略微濃稠,帶著薏米獨特的香氣,兩者摻雜在一起,相輔相成,又有甜味,又有米香,味道簡直絕了。
莫琳琳臉上不自覺掛上了愉悅的微笑,又喝上幾口,莫琳琳才突然想到,既然是紅豆薏仁牛奶,那打碎了的紅豆應該是紅色的,這飲料是白色的。
她用勺子攪了攪,果然,紅豆全在底下沈著,沒有打碎。
用勺子舀起牛奶和紅豆一同送入口中,輕抿一下,才發現紅豆雖然外形完整,可稍用力就變成了細膩的豆沙,口感格外綿密。
而且這紅豆用糖漬過,抿開來,嘴唇上一片清爽的甜蜜。
怪不得紅豆不打碎,要是打碎了,整杯牛奶的味道就會偏甜,現在這樣,牛奶和薏米粉保持原始的香味,紅豆是小顆粒的甜味,一張一弛,更有層次感。
莫琳琳在心裏感嘆,這家店的廚師太會拿捏味道了,過幾天也得批發一些這牛奶放家裏。
畢竟這頓飯之後,她的口味也變挑剔了,想想之前吃的飯,只能說是填飽了肚子,而年家小館的飯菜,才是真正的舌尖上的享受。
這是她無數次來到年家小館,卻也是第一次來到年家小館花園餐廳。
前幾天她看到這邊要新開業的消息,看著那城堡一樣的餐廳環境,在心裏嘆了口氣,猶豫了很久,才終於過來。
可能是運氣好,又有點諷刺的意味,她竟然抽到了免費菜,去櫃臺領菜品的時候,她還有些心虛,害怕看到了老板,又或者看到幾張熟悉的面孔。
索性她看到的都是生面孔,又慶幸,又遺憾。
拿到了菜之後,她一溜煙快步走回座位,竟然有些心慌。
到了座位,她才看清這道叫做“沙嗲黃金肚”的菜品,那原本像蜂巢一樣的牛肚,經過了沙茶醬的染色,變成了深棕色,看上去更像蜂巢了。
雖然樣子怪了些,但她知道一定好吃。
筷子夾起黃金肚,送入口中。
牛肚經過煮制和蒸制,水汽已經完全穿透了整塊肉,讓牛肚既能保持原本的柔韌性,又酥爛好嚼。
嚼上幾下,最吸引人註意的就是那爽滑彈牙的口感,牛肚獨特的肉香味隨著咀嚼,從每一個疏松的空隙間爆出來,香到忍不住呼氣。
然而那濃郁的肉香很快被醬料的味道按了下去,豆瓣醬濃稠鹹香,豆味十足,沙嗲醬鮮美到想咬舌頭,同時又有一味獨特的辛辣在。
不過這種辛辣味道不是辣椒醬直白的辣,而是帶有濃郁香味的辣,不管是聞上去還是嘗起來,都能最大程度上刺激人的食欲,格外下飯。
被這兩味醬料完全浸透後,牛肚的香味就不止局限於單調的肉香,醬料讓這肉香充滿了層次感,咬下去不只有肉汁,還有醬料混合在一起,香到爆。
她吃了一塊,滿口都是香味,即使剛咽下去,嘴裏又忍不住分泌了好多口水,好像怎麽吃都吃不夠,額頭上起了一層薄汗,卻並不惱人,反而是吃得格外勁爽的表現。
年歲看著店裏大家吃得都格外過癮,淡淡地笑了,視線緩慢移動時,忽然在不遠處捕捉到了一個身影,她也隨之頓了一下。
文蕭赫吃了兩塊牛肚,辣得擦了擦嘴,又喝了一口蜂蜜柚子茶,清潤的茶滑過舌尖,趕走了辣味,將蜂蜜的甜和柚子的清爽鍍滿口腔。
她剛放下杯子,就看到了年歲,一瞬間和她對視了。
文蕭赫有些尷尬,但還是伸出手,朝著年歲招了招手。
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萬曉璇捕捉到了關英冰的停頓, 笑了笑,拿起了筷子。
關英冰點點頭,先夾起了一塊油炸的鮮蝦腐皮卷,咬了一口。
酥脆的聲音在唇齒間響起, 伴隨著聲音一同蔓延開來的是油香味道, 大概是用的油比較幹凈, 即使是炸貨, 入口依舊沒有膩味的感覺。
初入口有點像春卷, 不過很快,包裹著的豆香從內層的腐皮中傾瀉而出, 讓這外皮的味道也充滿了層次感。
這鮮蝦腐皮卷一咬開可不得了,裏面的肉香味兒全部從小口鉆了出來, 香得讓人忍不住“謔”了一聲。
些許肉汁沾在了關英冰嘴唇上,她舔了舔,肉汁浸潤了淡淡的油汁,帶來攝人心魂的香味。
關英冰被這味道勾住, 連忙咬了一大口內餡。
蝦肉剁成泥又緊密地壓緊在一起,口感細嫩滑潤,在舌頭上滑過,觸感宛如絲綢。雖說是鮮蝦卷, 裏面最多的也是蝦肉, 不過除此之外, 也放了一些豬肉。
豬肉相對粗糙些, 脂肪含量也比蝦肉多上一些,不過更增加了肥美的口感。
兩種肉一粗糙一細膩, 一個充滿了蛋白質的清淡味道, 另一個充滿了肉類的濃香, 兩者相輔相成,再加上外殼的油香,簡直絕了。
最讓關英冰覺得特別的,是餡料裏夾雜的一些脆脆的顆粒,像是脆梨,不過初入口沒有什麽味道,只在快要嚼完咽下的時候有那麽幾分回甘。
“裏面還有梨子的碎屑嗎?”關英冰驚奇地湊近了看餡料裏夾雜的白色小顆粒。
“我剛才聽店家說,裏面加了馬蹄果。”
萬曉璇也仔細咀嚼著,品味馬蹄果的香味。
“加了這個很別致。”
關英冰說著,又咬了一大口。
馬蹄果的碎屑不容易被肉汁染色,還保留著原來的色澤,嚼起來很多汁,在厚重的肉香裏,帶來一絲輕盈的汁水,就像是在一曲覆雜的奏鳴曲裏,加上了一小段簡單的間奏,很妙。
“怎麽樣,好吃吧?”萬曉璇笑著擡眼問道。
“還沒吃完呢。”關英冰心裏覺得好吃,但礙於面子,還是嘴硬著。
關英冰端起茶杯,杯底的茶葉隨著她的動作微微漂浮。
那茶本來應該是深棕色的,但不知為何,色澤看上去淺了很多,看著格外清冽。
關英冰的鼻尖越湊近杯子,那股清新的桃子香味就越重,輕抿一口,茶水是正合適的溫熱。
初入口是白桃汁的味道,留在唇角和舌尖,清潤地滋潤了口腔,不過半秒鐘,茶葉的微苦翻湧上來,舌尖像是被細密的松針輕觸,留下一抹細膩的苦澀,最後是茶葉悠長的香味,殘存在唇齒間,久久不散。
每喝一口,這樣的感觸就重覆一遍,讓人一口接一口的,停不下來。
等到關英冰好不容易放下茶杯,那杯子裏只剩下最後一口茶了。
萬曉璇還在吃鮮蝦腐皮卷,沒有喝茶,關英冰忍不住一直朝她的杯子瞟。
“咳......那個......”關英冰盯著好朋友的那杯茶,清了清嗓子,想著措辭。
“你不會想喝我的這杯吧?我可不給。”
萬曉璇聽到關英冰的聲音,擡眼一看,自己的茶杯正被虎視眈眈地盯著,危!她趕緊拿過杯子喝了一大口,含混著說道。
“我剛才問店家了,這三天送的菜品菜單上都沒有,只有第四天才會上新,這杯茶喝完了,還要等上三天才能喝到呢,恕我不能讓給你啦。”
關英冰聽到這個,淡淡地嘆了口氣。
竟然還要等三天,那可是整整三天啊!白桃烏龍茶,沒有你我可怎麽活啊!
關英冰移動了下視線,看到了隔壁有好幾桌都在悄悄看著他們,眼中充滿羨慕嫉妒恨的神色,不知道是因為萬曉璇的這句話,還是他們從兩人領到免費菜品開始,就註意到他們了。
被這樣艷羨的神色一瞧,關英冰頓時覺得,能擁有這樣一盤菜還挺幸運的。
雖然白桃烏龍茶快沒了,不過還有一盤蒸制的鮮蝦腐皮卷嘛。
這麽一想,關英冰心態瞬間好了很多,歡快地夾起另一盤裏的鮮蝦腐皮卷,就要送進口中。
沒想到她的動作實在是太歡快了,兩只筷子開始叛逆,一個打滑,鮮蝦腐皮卷掉在了桌子上。
關英冰、萬曉璇:!
每盤的鮮蝦腐皮卷也就四個,每人分只能分到兩個,這個掉了不吃了,對於關英冰來說,簡直是莫大的損失。
所以鮮蝦腐皮卷剛落在桌子上的一瞬間,她眼疾手快又夾了起來,用嘴叼住。
萬曉璇這一秒還看到食物落在桌子上,下一秒一個黑影閃過,食物瞬間不見了,她擡眼,和叼著鮮蝦腐皮卷的關英冰對視。
兩人相顧無言,靜默了片刻。
“落下沒......沒過三秒,能吃。”
關英冰小聲解釋道。
“我恍惚記得剛才我說[食物要是撒了我一定坐在地上哭]時,某個人說我沒出息。”
萬曉璇幽幽開口。
“啊,有人說過這個話嗎?我怎麽不記得。”
關英冰左右移動著視線,裝作什麽都不知道的樣子,咬了一口嘴裏香噴噴的卷兒,而後繃不住,兩個人一起開懷大笑。
“話說,三秒鐘就撿起來應該沒事吧。”
關英冰有些懷疑,但又舍不得放下手裏的卷兒。
“這家店的衛生一直不錯,而且開業第一天,桌子應該有好好擦。”
萬曉璇用手指用力抿了抿桌子,指尖上一塵不染。
“那就好,那就好。”
關英冰歡快地傻笑。
相比於油炸的卷兒,眼前這蒸制的鮮蝦腐皮卷兒,顯然更有清水出芙蓉的清淡氣息。
外層的腐皮是軟的,卷得很緊,咬上一口,豆香味道更加濃郁地充滿了口腔,內裏的餡料帶著充足的水汽,保留了蝦肉和豬肉的原始味道,吃上去更加鮮美。
“我剛才有個問題你還沒回答呢,好吃嗎?”
萬曉璇笑著追問。
“好吃好吃,賊好吃,明天還來,後天也來!大後天......不僅要來,還要點一壺白桃烏龍茶!”
新來的廚師葛輝正在做椰香黃金糕,這也是今天贈送的早茶的一部分。
他用熱水溶解了糖,而後從旁邊的置物架上拿起一個洗好的椰子,用刀鋒三兩下砍開椰子殼,將椰汁倒入糖水中。
清冽的椰汁汩汩落入碗中,椰香味道隨之蔓延開來。
“害。”葛輝嘆道。
一旁的汪鈺琪聽到這聲嘆氣,問道:“怎麽了?”
“我一開始在想,為什麽老板不用椰漿代替椰汁,椰漿可是比椰子便宜好多呢,一打開這椰子才明白,這些椰子的品質太好了,用什麽加工品都替代不了。”
汪鈺琪聽到這話,湊近了看椰子,外觀上是沒看出來什麽,但那股清新的椰香味道瞬間鉆進了鼻孔。
那味道讓人一瞬間仿佛置身熱帶,鹹濕的海風微微沾濕了頭發,沈甸甸的椰子拿在手裏,椰汁瑩潤清涼,帶走了身上所有的燥熱,讓整個腦袋都清醒通透了許多。
汪鈺琪就這麽聞了一下,竟然覺得自己進入到了一種奇妙的氛圍感中,這椰子確實獨特。
“我感覺到了,這椰子品質也太好了,哪兒進的貨啊。”汪鈺琪好奇道。
“就那個很有名的山海公司,聽說這公司的食物都特別新鮮好吃,好多家大飯店都想用重金從這家公司進貨,都被拒絕了,這家公司只供年家小館一家店。”
“聽說有很多老板被拒絕後惱羞成怒,天天舉報這家公司,說有食品安全問題,結果有關部門來來回回查了很多次,就是正規企業,一點兒毛病都查不出來,給這些老板氣得哈哈哈。”
汪鈺琪更加好奇了:“為什麽山海公司只供我們一家店啊?”
葛輝笑著挑了挑眉,小聲道:“因為山海公司的老板叫青狼。”
“青狼......”汪鈺琪嘟囔著,“真巧,老板男朋友也叫青狼。”
葛輝:......
“我丟!你是說山海公司老板就是我們老板的男朋友!!”汪鈺琪才反應過來。
葛輝笑著點頭,繼續攪拌著手裏的椰汁。
“哇,拒絕了全世界的邀請,最好的東西專供我們老板,這也太寵了吧......”汪鈺琪吃到了這個瓜,嘴角瘋狂上揚,平時在小說裏嗑cp總覺得差了點兒味道,現實中嗑到了老板的cp,才真是甜得要命!
外面的客人很多,兩個人閑聊不了太久,繼續工作。
葛輝在拌了糖的椰汁裏加入木薯粉攪拌,最後變成了稍微粘稠不過可以流動的面糊,而後在其中加入蛋黃和溫水融化的酵母粉。
經過細網的過篩,未溶解的部分全部留在了篩網上,細膩的白色面糊留在了盆中,將其蓋上保鮮膜發酵。
發酵前的面糊看上去光滑不已,發酵之後,整個面糊中起了無數的氣泡,伴隨著氣泡的碎裂聲,蛋黃和椰汁混合的甜香散發出來。
用木鏟來回攪拌面糊,讓所有的氣泡破裂,面糊也比發酵前更加絲滑順暢,葛輝將其倒入模具中,放入烤箱烤制。
汪鈺琪在做沙嗲金錢肚,也是早上贈送的早茶的一部分。
金錢肚其實就是牛肚,雖然是肉,表面卻像蜂巢一樣,有無數凹陷的紋理。
汪鈺琪把一塊案板大小的牛肚整個放入鍋中,用冷水煮開,再加上八角、桂皮、香葉等等香料,倒入適量的料酒,撒上切片的姜和切成段的蔥一起慢燉,這一步可以有效去除腥味。
牛肚很有彈性,撈出後像是擰毛巾一樣把水分擠幹凈,也不會輕易破裂,將牛肚切成半個掌心大的塊,加上生粉、鹽和糖,稍微揉搓入味。
再加上沙嗲醬和豆瓣醬攪拌均勻,原本白凈的毛肚染上了一層棕色,散發著隱隱的豆香味道和辛辣氣息。
熬好富含蔥香味道的蔥油淋在上面,毛肚又多了一層香味,將紅辣椒和青椒切片灑在其間,上鍋蒸制。
一時間,香甜的烘培味道和鹹香辛辣的毛肚香氣混合在一起,兩股味道相互交雜,彼此纏鬥,給廚房的香味又增加了兩重新的氣息。
“這早茶怎麽和隔壁桌的不一樣啊?”
莫琳琳瞟了一眼萬曉璇桌子上的鮮蝦腐皮卷,又看了看婁仲成端過來的金黃色的糕點,皺起了眉頭。
“是不是沒搶到好的,就剩下這麽一塊小面包你給拿過來了?”
婁仲成聽到這話,連忙擺手:“哪兒啊,我專門挑的這......”
他的話還沒說完,莫琳琳又看到了他端過來的牛奶:“我聽見他們喝的還有茶呢,茶的味道肯定很別致,但是牛奶的味道能有什麽差別呢,唉,早知道我自己去端了。”
看到她鼓著腮幫子抱怨,婁仲成沒有生氣,反而好脾氣地笑了:“我的大小姐,您嘗嘗就知道了,這是黃金糕和紅豆薏仁牛奶,味道絕對不差的,保證你吃完了不後悔。”
“切~”
莫琳琳不買賬,但拿都拿了,總不能浪費,她隨手夾了一塊黃金糕,眼睛還在看著另一桌的鮮蝦腐皮卷,假裝也吃到了她們的卷兒,看到就是吃到。
她咬了一口,軟軟的糕點被牙齒咬斷,淡淡的甜味攀上舌頭,除了糖的甜味,還有椰汁獨特的香甜在舌頭上一層層綻開,同時蛋黃的香味也伴隨著每一次咀嚼越來越濃烈。
“嗯?”
這味道確實讓莫琳琳眼前一亮,她夾起黃金糕仔細瞧了瞧。
那糕點遠看就是一塊雞蛋糕的樣子,頂多是色澤比普通糕點更金黃一些,而且切成了小片,這仔細一看,這糕點上有很多疏松的長條紋路,看著像是風琴一樣,挺別致的。
更別致的是它的味道,雖然軟,卻格外有韌性和嚼勁,並不是咬一下就塌陷了下去,反而有種對抗的力量在牙齒間,嚼起來很彈牙,像是在和糕點作鬥爭,有點嚼奶茶裏的珍珠的感覺。
不過嚼起來並不費勁,因為每嚼一次,就會擠壓一下疏松的夾層,香甜的味道更濃郁地湧現出來。
恰到好處的甜味,讓人分泌出愉快的多巴胺,不住地加快咀嚼的速度,而那格外別致的椰香氣味伴隨著整個糕點,有種吃椰肉的既視感。
清透的味道讓人仿佛看得到熱帶的漢子靈活地爬上椰樹,摘下椰子後三兩下破開椰殼,插上吸管把椰子遞給她,清涼的椰汁帶走了身上濕熱的水汽,整個人都變得清爽起來。
“很不一樣吧?”
婁仲成咬了一口,眼前也是一亮,他一邊嚼著黃金糕,一邊笑著問道。
“這糕點確實有點別致,你剛才說這個叫什麽名字啊?”
莫琳琳一邊說,嘴裏還在不停地嚼著,柔韌的黃金糕頂得她腮幫子一鼓一鼓的,讓她像是嚼著谷物的小倉鼠。
“叫椰香黃金糕。”
“這名字也很不錯,椰香味道確實很濃,而且顏色真的黃澄澄的,還切成這樣的小塊,遠遠看上去,就像金子似的。”
莫琳琳誇讚道。
“對了,我們再點一盤吧,我感覺這個不夠吃。”
莫琳琳說著,又夾起了一塊,塞到嘴裏,就這麽一小會兒的功夫,她已經吃了三塊了。
婁仲成自己也嘴饞想多吃點,看著盤子裏的糕點沒了大半,有點心疼,但也沒什麽辦法,自己找的吃貨女友,就要由自己來投餵。
“今天沒有。”
“沒有?為什麽?”
莫琳琳原本狼吞虎咽的,聽到這話,都舍不得吃了。
“我聽老板說,前三天領免費菜品,這個算是抽獎福利,這道菜會在第四天才上新,到時候網店也會同步上新,那天線上線下都可以買。”
婁仲成解釋完,莫琳琳放下了筷子,把黃金糕放在盤子裏,一口也不吃了。
“你不吃了?那讓我來吃......”
婁仲成筷子剛伸向莫琳琳的盤子,她就用筷子鉗住了他的筷子。
“欸欸欸,不許吃!這是我這三天的口糧。”
“三天?”
婁仲成驚訝了一秒,立刻變成了爆笑。
“這是要用紅布小心包好,一天吃一口的節奏啊哈哈哈哈哈!我要是晚上等你睡著了,不小心偷吃掉了怎麽辦?”
“你敢!”莫琳琳眉毛都豎起來了,“你要是偷吃,我就徹夜不睡覺了,守護我的黃金糕!”
婁仲成看著女朋友認真又生氣的樣子,笑得更開心了:“好好好,我不跟你搶。不過我有個問題,你還後悔我沒拿胳膊桌的那個什麽蝦卷嗎?”
“後悔啊,怎麽不後悔?”莫琳琳撅著嘴,又看了眼隔壁桌,咽了咽口水。
“你不是挺喜歡吃黃金糕的嗎?”婁仲成以為女友會服輸,結果竟然沒有。
“是啊,我都想吃,小孩子才做選擇,大人全都要!”莫琳琳手掌握拳,“你瞧著吧,再過三天,我要把這個年家小館的網店搬空!”
莫琳琳說這句話的時候,因為激動,有幾個字破音了。
“謔,好家夥,可以可以,來,壯士,先喝點東西潤潤喉,我們再來研究這個宏偉的計劃。”
婁仲成把牛奶杯推到她面前。
莫琳琳也被自己的破音逗笑了,不好意思地舔了舔嘴唇,接過了牛奶杯。
有了剛才的經驗,莫琳琳不再覺得這杯牛奶“很普通”了,在這個年家小館裏,不管飯菜看上去多普通,味道都帶給人不一樣的驚喜。
端起牛奶杯,莫琳琳才發現,裏面的牛奶並不像是普通牛奶一樣稀,竟然還有點糊糊的感覺,她原以為這牛奶已經濃稠到變成半固體了,喝了一口才發現,裏面加的有打成了漿的薏米。
莫琳琳原本對薏米感官很不好,因為薏米不好煮熟,吃上去總是硬硬的,這下店家竟然用打成糊這麽一個做法,把薏米變得可口了起來,真是聰明。
喝上一口,牛奶醇厚的奶味細膩滋潤,薏米糊軟而略微濃稠,帶著薏米獨特的香氣,兩者摻雜在一起,相輔相成,又有甜味,又有米香,味道簡直絕了。
莫琳琳臉上不自覺掛上了愉悅的微笑,又喝上幾口,莫琳琳才突然想到,既然是紅豆薏仁牛奶,那打碎了的紅豆應該是紅色的,這飲料是白色的。
她用勺子攪了攪,果然,紅豆全在底下沈著,沒有打碎。
用勺子舀起牛奶和紅豆一同送入口中,輕抿一下,才發現紅豆雖然外形完整,可稍用力就變成了細膩的豆沙,口感格外綿密。
而且這紅豆用糖漬過,抿開來,嘴唇上一片清爽的甜蜜。
怪不得紅豆不打碎,要是打碎了,整杯牛奶的味道就會偏甜,現在這樣,牛奶和薏米粉保持原始的香味,紅豆是小顆粒的甜味,一張一弛,更有層次感。
莫琳琳在心裏感嘆,這家店的廚師太會拿捏味道了,過幾天也得批發一些這牛奶放家裏。
畢竟這頓飯之後,她的口味也變挑剔了,想想之前吃的飯,只能說是填飽了肚子,而年家小館的飯菜,才是真正的舌尖上的享受。
這是她無數次來到年家小館,卻也是第一次來到年家小館花園餐廳。
前幾天她看到這邊要新開業的消息,看著那城堡一樣的餐廳環境,在心裏嘆了口氣,猶豫了很久,才終於過來。
可能是運氣好,又有點諷刺的意味,她竟然抽到了免費菜,去櫃臺領菜品的時候,她還有些心虛,害怕看到了老板,又或者看到幾張熟悉的面孔。
索性她看到的都是生面孔,又慶幸,又遺憾。
拿到了菜之後,她一溜煙快步走回座位,竟然有些心慌。
到了座位,她才看清這道叫做“沙嗲黃金肚”的菜品,那原本像蜂巢一樣的牛肚,經過了沙茶醬的染色,變成了深棕色,看上去更像蜂巢了。
雖然樣子怪了些,但她知道一定好吃。
筷子夾起黃金肚,送入口中。
牛肚經過煮制和蒸制,水汽已經完全穿透了整塊肉,讓牛肚既能保持原本的柔韌性,又酥爛好嚼。
嚼上幾下,最吸引人註意的就是那爽滑彈牙的口感,牛肚獨特的肉香味隨著咀嚼,從每一個疏松的空隙間爆出來,香到忍不住呼氣。
然而那濃郁的肉香很快被醬料的味道按了下去,豆瓣醬濃稠鹹香,豆味十足,沙嗲醬鮮美到想咬舌頭,同時又有一味獨特的辛辣在。
不過這種辛辣味道不是辣椒醬直白的辣,而是帶有濃郁香味的辣,不管是聞上去還是嘗起來,都能最大程度上刺激人的食欲,格外下飯。
被這兩味醬料完全浸透後,牛肚的香味就不止局限於單調的肉香,醬料讓這肉香充滿了層次感,咬下去不只有肉汁,還有醬料混合在一起,香到爆。
她吃了一塊,滿口都是香味,即使剛咽下去,嘴裏又忍不住分泌了好多口水,好像怎麽吃都吃不夠,額頭上起了一層薄汗,卻並不惱人,反而是吃得格外勁爽的表現。
年歲看著店裏大家吃得都格外過癮,淡淡地笑了,視線緩慢移動時,忽然在不遠處捕捉到了一個身影,她也隨之頓了一下。
文蕭赫吃了兩塊牛肚,辣得擦了擦嘴,又喝了一口蜂蜜柚子茶,清潤的茶滑過舌尖,趕走了辣味,將蜂蜜的甜和柚子的清爽鍍滿口腔。
她剛放下杯子,就看到了年歲,一瞬間和她對視了。
文蕭赫有些尷尬,但還是伸出手,朝著年歲招了招手。
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