第78章 牛奶醪糟糯雞翅煲
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青狼稍稍側頭, 看了一眼筷子上夾的小酥肉,又看見年歲亮晶晶的眼睛裏,帶了些許緊張。
他抿唇一笑,輕咬著那塊肉, 舌尖捎帶送入口中, 喉結微顫。
年歲看到了他一閃而過的虎牙, 總覺著這尖牙讓青狼帶了些野性的氣息, 可偏偏他嚼東西的時候慢而優雅, 也不發出什麽聲音,有種奇妙的反差感。
“外酥裏嫩, 做得挺好吃的。”青狼望著她,笑意深了些。
年歲見他沒有拒絕她的投餵, 也沒有說別的什麽,有點小伎倆沒被拆穿的慶幸,又有點小小的失落,剛想轉身出廚房, 卻被青狼叫住了。
“可不可以......再吃個別的?”
“嗯,沒什麽問題。”年歲故作鎮定地點頭,又小心著夾起一塊紅糖糍粑,不讓多餘的豆粉灑落在他身上。
青狼微微低頭, 紅糖糍粑送入口中。
“我以前沒吃過這樣東西, 還挺甜的。”
青狼說這句話的時候, 看的不是筷子, 也不是碟子裏的紅糖糍粑。
他認真地看著年歲,讓她一瞬間不敢確定, 他說的甜, 指的是紅糖糍粑, 還是她餵他這個動作。
年歲的臉瞬間紅了,有點不知道怎麽應對這個場面。
“那個,我先出去看看,有沒有什麽別的要忙的。”她出廚房時,幾乎是落荒而逃。
“別人沒看見,我可都看見了啊。”
年歲跑到湯雨星身邊時,她用食指和中指指了指自己的眼睛,又指了指年歲,笑得滿臉深意。
年歲也笑,轉移著話題。
“你跟那位小畫家呢?”
路朝不在店裏,年歲直接問了。
“哦對了,年年,我今天下午就不過來了,跟路朝約好了去看畫展。”湯雨星原本大大咧咧的表情收斂了許多,帶著些羞怯。
自從店裏招了新員工,湯雨星就不是每天過來了,有時候下午會去處理工作室的事情,或者是回家休息。
正式員工有固定的輪休,但她不算正式員工,是因為跟年歲比較熟所以來幫忙的,也發工資,不過上下班時間都比較隨意。
年歲也沒什麽意見,畢竟前幾個月湯雨星和她一起從早忙到晚,連工資都不提。
“哦~明白了,下午你們放心去約會吧,店裏有我。”年歲比了個“加油”的手勢。
湯雨星笑了笑,不過笑容很快收斂了幾分,手不自覺地捂住肚子。
“嘶—”
“你怎麽了?”年歲有點擔心。
湯雨星擺擺手,和年歲交換了個眼神,年歲立刻懂了。
“你下午還能去嗎?”
湯雨星聽到這話,整個人努力坐直:“嗯......怎麽不能呢?”
年歲笑著搖搖頭,給湯雨星倒了杯溫水:“好吧,那你等我一會兒。”
年歲走到廚房,準備做一碗牛奶雞蛋醪糟。
她進廚房時,青狼正背對著她炒菜,可不知道是聽出了她的腳步聲,還是無意識地回了下頭,看到了她。
兩人都沒有說話,年歲總覺得,有點心照不宣的意思。
年歲先取出了今天剛到的鮮牛奶,放入鍋中煮至微微沸騰,細小的氣泡在牛奶間翻滾。
山海空間裏的牛奶香味濃郁,隨著加熱,鮮醇的奶香味浮動在廚房裏。
在鍋中加入少許小蘇打,防止牛奶或者雞蛋結塊,再加入兩大勺醪糟,不斷攪拌混合均勻,牛奶香裏混合了糯米香,還有微微發酵的酒味,變得很別致。
找來幹凈的碗攪勻蛋液。金黃的蛋液如細流,打著圈註入到純白色的牛奶中,片刻間變成了細碎微黃的蛋花,勺子不斷攪拌防止粘連結塊。
出鍋時,薄薄的蛋花漂浮在雪白的牛奶上,煞是好看。
再撒上葡萄幹、枸杞、杏仁、花生碎,最後均勻撒上一層黑芝麻,牛奶雞蛋醪糟就做好了。
年歲盛了一碗,端給湯雨星,她在聞到這股別致的香氣時,擡起了頭。
“味道好清新啊,這一碗是什麽?”湯雨星沒喝過這種湯,她攪動著勺子,有些急切地等著湯涼。
“是牛奶雞蛋醪糟,你嘗嘗看。”
終於等到湯從滾燙變得溫熱,湯雨星用勺子盛了送入口中。
濃香的牛奶味道很細膩,順滑得像是奶油,因為加入了醪糟的緣故,帶了三分甜味和三分酒味,有點像是嘗到了少許酒心巧克力,淡淡的醪糟香氣似有若無地融化在鼻息間。
碎屑狀的蛋花鮮滑細嫩,不用怎麽咀嚼,就化在了口中。
杏仁和花生碎是出鍋後加的,口感略脆,和芝麻混合在一起,咀嚼間,堅果的濃香在齒間釋放。
葡萄幹和枸杞都很柔軟,酸酸甜甜的,給這碗湯增加了別樣的口感。
一碗熱乎乎的牛奶雞蛋醪糟下肚,從口腔到食道,再到胃,整個都暖和了,也緩解了湯雨星的肚子疼,喝完之後人也精神了些。
“太好喝了,不僅暖胃,還很清香,直接當成飲料喝完全沒問題。”湯雨星有些不舍地用勺子刮著湯底,“下次你教我怎麽做吧?”
“好,等過幾天你好了我再教你做。你等等,我再給你盛一碗。”年歲看她把碗都刮幹凈了,笑著接過她手裏的碗,又走進了廚房。
湯雨星這幾天雖然不舒服,但是工作效率還是挺高的,月中端午節的海報已經做好了,只差端午節新菜品做出來時,再拍個圖片就行。
除此之外,年歲還拜托她幫忙設計一個“意見本”,方便來到年家小館的食客寫下對於菜品的意見,還有比較想吃的菜。
湯雨星又喝了兩碗牛奶雞蛋醪糟湯,把做好的電子版意見本給年歲看。
封面是手繪風,和年家小館的名片上印的差不多,每一頁都有意見區和新品許願區,也都有年家小館的名字。
內頁是牛皮紙質感的,隔三岔五會有些菜品的插畫,看畫風就知道出自路朝之手,因為這些插畫,意見本顯得沒那麽嚴肅了,可可愛愛的,很獨特。
“有你們兩位,真是我的福氣。”年歲雙手摟著湯雨星肩膀,像是抱住了一個吉祥物。
“有你也是我的福氣。”湯雨星笑笑,看了眼桌上的菜譜,想想吃過的美食,真的值了。
湯雨星和路朝去看畫展,年歲也出發去打印店彩印意見簿。
兩人剛出門,文蕭赫看著她們的背影,湊到了夏青芒身邊,小聲道:“欸,他們怎麽都走了,這就下班了嗎?”
夏青芒撓撓頭:“老板當然不用每天在店裏待著啦,另一個小姐姐,應該是老板的朋友,應該也不用每天上班。”
文蕭赫點點頭,感嘆道:“當老板朋友真好啊,又輕松又自由。”
年歲帶著打印好的意見本回到店裏,在每張桌子上都放了一本,還附帶了一支黑筆。
一天的功夫,意見本上就多了很多字,不僅有黑筆印,還有很多彩色的筆寫出來的字。
不僅有規規矩矩的字,還有一些畫風各異的插畫,基本都是學著路朝的畫,畫出了自己很喜歡吃的一些菜,看著還挺有趣的。
“年家小館的菜每一道都擊中了我的這個......呃......心巴,要不是上班,真想每天住在這裏。”
“可以上新一些冰飲料、水果撈之類的嘛?隔壁小孩饞哭了。”
“老板小姐姐好漂亮啊,美女貼貼!”
“每次來位置都爆滿!今天終於搶到了位置!!必須要留一個:到此一游!”
年歲把意見本裏的建議綜合了一下,比較統一的想法是:火鍋雖然好,不過工作日很難找到一群吃火鍋的人,食客們希望年歲可以增加一人食的肉煲。
年歲把這個建議跟青狼商量了一下,覺得做雞翅煲和雞爪煲比較好,既好吃,店裏又有足夠的食材。
她剛準備動手做,卻被他叫住了。
“你準備自己做嗎?”
年歲微怔,點點頭:“對呀。”
青狼舔舔嘴唇,鼻息帶了些輕笑:“你這老板也太勤奮了,事情都親歷親為,會很累的。”
年歲聽懂了他的意思,瞧了眼蒲良洲和文蕭赫。
青狼補充出了她想說的話:“不如讓兩位新員工大展身手?”
年歲覺得這是個好主意,就這幾天的觀察,蒲良洲偏向成熟穩重,話比較少,文蕭赫更活潑些,經常會跟店裏的各種人嘮嗑。
兩個新員工都手腳麻利,做菜效率也高,感覺能讓他們嘗試自由發揮一下。
她跟兩人說了這個想法,他們同意最先做嘗試。
蒲良洲不緊不慢地從冰櫃裏挑了較肥的雞爪和雞翅,洗幹凈後,用刀剃掉雞爪的指甲。
文蕭赫也照做,不過拿起雞爪的時候,有點猶豫,而後湊到蒲良洲身邊。
“兄弟,能不能幫我處理一下這個雞爪,這個形狀......我有點害怕。”
蒲良洲沒說什麽,點點頭,把自己處理好的那份給了文蕭赫,而後又迅速弄好了一份雞爪。
他在鍋中加水,放姜片和料酒,而後加入雞翅和雞爪焯水,去血沫後撈出。
洋蔥放在案板上,刀面過水後切洋蔥,當當當當的流暢刀聲落在案板上,洋蔥被切成了均勻的絲。
蒲良洲將洋蔥、蒜瓣和姜放到鍋內一同煸炒出香味,再加入幾勺豆瓣醬,翻炒混勻。
將雞爪和雞翅鋪在鍋裏,來回翻面,讓白皙的肉被豆瓣醬上色,被蔥姜蒜的香味滲透。
再加入鹽、老抽、生抽、料酒和冰糖翻炒,加熱水沒過雞爪和雞翅,放入八角、桂皮、香葉等香料,大火煮沸後,轉中小火慢燉。
再次打開鍋蓋已經是四十分鐘後,原本冰涼微硬的雞肉,在高溫的燜煮下,從內而外地變得柔軟,濃稠的湯汁冒著泡泡,不斷推動著軟肉Q彈晃動。
雞肉的香味隨著鍋蓋的打開逸散,那味道並不是炸貨格外出挑的油香,也不是火鍋帶著辛辣氣息的絕香,還不是甜口肉清甜的香氣。
相比之下,醬香濃厚,又帶了些溫婉和纏綿。
蒲良洲和文蕭赫的兩鍋雞爪雞翅煲出鍋了,端到小桌上,大家圍在一起品嘗。
“兩位辛苦了。”
年歲給兩人各拿了一瓶冰飲料,又拿來餐巾紙,讓他們擦擦頭上的汗。
雖然店裏開著空調,廚房的溫度還是高了不少。
“應該的。”蒲良洲雙手接過紙巾。
“哪裏,不辛苦,我們也就做了一回新品,之前新品都是老板先做的,還是老板更辛苦一些。”
文蕭赫笑著,接過飲料喝了一大口。
年歲擺手笑笑,分別嘗了兩人做的雞肉煲。
她先夾起了雞爪,筷子只是輕輕夾起雞爪,外層的雞皮就裂開了,可見肉軟爛到了極點。
雞爪飽含了濃稠的湯汁,年歲怕湯汁滴下來,嗦了一口,不僅醬味十足的湯汁充盈唇舌,雞爪上的肉也脫離下了大半。
整個雞爪都已經軟爛入骨,肉質軟糯,入口即化,飽含了膠原蛋白的膠質感,吃著爽口。
偶爾有脆骨,軟與脆交錯著咀嚼,香味在口腔中暈開。
雞翅也相當軟糯,唯一不同的是,雞皮在油上煎至焦黃,雞皮、還有連著骨頭的一些細枝末節,嚼起來有炙烤香,整體仍是鮮肥多汁的嫩肉。
輕輕一吸,雞肉與骨頭就輕松地脫離下來了,連骨頭都已經燉煮酥軟,用後牙咀嚼,帶著濃香的骨髓滲入齒縫,更添了一層鮮香。
蒲良洲和文蕭赫做出來的雞肉煲味道差不多,都是很有水準的美味。
唯一不同的是,蒲良洲還在裏面加了土豆、金針菇和寬面皮。
土豆極為嬌嫩,用筷子一夾就碎了,找來勺子舀起來,因為吸足了濃稠的醬汁,此刻不僅味道醇厚,還像土豆泥一樣細膩柔軟。
最絕的是寬面皮,原本面比較厚和硬,直接煮面,吃著很厚重,味道不好,但是放在雞爪雞翅煲裏一同燉煮,軟得像是橡皮泥,被醬汁打通了任督二脈,和金針菇一樣,完全入味了。
用面皮卷起金針菇一起吃,兩者比雞爪雞翅更能帶出湯汁,吃下一大口,充足的湯汁瑩潤口腔。
再吃一口雞肉,碳水和鮮肉同嚼,是令人滿足的味道。
“做暑假工還能吃到這麽好吃的雞肉煲,簡直太幸福了。”夏青芒唇邊帶了些醬汁,好吃到瞇著眼睛。
“我沒什麽建議要提的,兩位的水平都很高。”
蔡滄田端了碗剛蒸好的米飯,用勺子將雞肉煲裏淺棕色的誘人湯汁澆到米飯上,米飯立刻擁有了勾人心魂的魅力。
蔡滄田頭也不擡,一勺雞肉一勺米,大口幹飯,吃得賊香。
“青狼覺得呢?”年歲側頭看他。
“都挺好的。”青狼只是淡淡地回答,沒有像往常一樣大力誇讚。
年歲也覺得不錯:“兩位做的菜無可挑剔,那就作為新品明天推出啦。”
蒲良洲微微一笑,推了推眼鏡。
文蕭赫一拍手:“還是老板給機會,我們才能展示展示。”
年歲把兩道菜沒動筷的地方盛出來一部分,等湯雨星和路朝回來,可以品嘗兩位新店員做出來的美味。
年歲跟店員們交代好了,她周日不到店裏,有問題可以找青狼和湯雨星解決。
年歲在周日上午做好了準備,剛要進入地圖,系統的聲音忽然響起,把她嚇了一跳。
【新品紅糖糍粑、炸小酥肉已上線!獎勵經驗值220點!】
【由於雞爪雞翅煲不是年年參與上新的,僅獎勵經驗值50點。綜合菜品銷量累積經驗,目前總經驗值1865點,距離開啟新未知地圖還需8135點經驗值。】
年歲楞了一下,看來以後上新還是盡量自己參與,獲得的經驗值更多。
她沒有在現實世界停留太久,重新進入了“黃金麥田”地圖。
金光在視野中彌漫,視線再次恢覆時,年歲發現自己正坐在麥田別墅裏,她自己的房間內。
桌子上有一塊黑森林蛋糕,而她右手正拿著一把精致的叉子。
不過更吸引她註意的是,那只晚霞橙色的小鸚鵡落騖,正站在桌子上,圓溜溜黑乎乎的大眼睛,像是水靈的葡萄,萌萌地望著她。
落騖的頭上,還戴了一頂一角硬幣尺寸的小小草帽,讓它整個鳥看上去更軟萌了。
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他抿唇一笑,輕咬著那塊肉, 舌尖捎帶送入口中, 喉結微顫。
年歲看到了他一閃而過的虎牙, 總覺著這尖牙讓青狼帶了些野性的氣息, 可偏偏他嚼東西的時候慢而優雅, 也不發出什麽聲音,有種奇妙的反差感。
“外酥裏嫩, 做得挺好吃的。”青狼望著她,笑意深了些。
年歲見他沒有拒絕她的投餵, 也沒有說別的什麽,有點小伎倆沒被拆穿的慶幸,又有點小小的失落,剛想轉身出廚房, 卻被青狼叫住了。
“可不可以......再吃個別的?”
“嗯,沒什麽問題。”年歲故作鎮定地點頭,又小心著夾起一塊紅糖糍粑,不讓多餘的豆粉灑落在他身上。
青狼微微低頭, 紅糖糍粑送入口中。
“我以前沒吃過這樣東西, 還挺甜的。”
青狼說這句話的時候, 看的不是筷子, 也不是碟子裏的紅糖糍粑。
他認真地看著年歲,讓她一瞬間不敢確定, 他說的甜, 指的是紅糖糍粑, 還是她餵他這個動作。
年歲的臉瞬間紅了,有點不知道怎麽應對這個場面。
“那個,我先出去看看,有沒有什麽別的要忙的。”她出廚房時,幾乎是落荒而逃。
“別人沒看見,我可都看見了啊。”
年歲跑到湯雨星身邊時,她用食指和中指指了指自己的眼睛,又指了指年歲,笑得滿臉深意。
年歲也笑,轉移著話題。
“你跟那位小畫家呢?”
路朝不在店裏,年歲直接問了。
“哦對了,年年,我今天下午就不過來了,跟路朝約好了去看畫展。”湯雨星原本大大咧咧的表情收斂了許多,帶著些羞怯。
自從店裏招了新員工,湯雨星就不是每天過來了,有時候下午會去處理工作室的事情,或者是回家休息。
正式員工有固定的輪休,但她不算正式員工,是因為跟年歲比較熟所以來幫忙的,也發工資,不過上下班時間都比較隨意。
年歲也沒什麽意見,畢竟前幾個月湯雨星和她一起從早忙到晚,連工資都不提。
“哦~明白了,下午你們放心去約會吧,店裏有我。”年歲比了個“加油”的手勢。
湯雨星笑了笑,不過笑容很快收斂了幾分,手不自覺地捂住肚子。
“嘶—”
“你怎麽了?”年歲有點擔心。
湯雨星擺擺手,和年歲交換了個眼神,年歲立刻懂了。
“你下午還能去嗎?”
湯雨星聽到這話,整個人努力坐直:“嗯......怎麽不能呢?”
年歲笑著搖搖頭,給湯雨星倒了杯溫水:“好吧,那你等我一會兒。”
年歲走到廚房,準備做一碗牛奶雞蛋醪糟。
她進廚房時,青狼正背對著她炒菜,可不知道是聽出了她的腳步聲,還是無意識地回了下頭,看到了她。
兩人都沒有說話,年歲總覺得,有點心照不宣的意思。
年歲先取出了今天剛到的鮮牛奶,放入鍋中煮至微微沸騰,細小的氣泡在牛奶間翻滾。
山海空間裏的牛奶香味濃郁,隨著加熱,鮮醇的奶香味浮動在廚房裏。
在鍋中加入少許小蘇打,防止牛奶或者雞蛋結塊,再加入兩大勺醪糟,不斷攪拌混合均勻,牛奶香裏混合了糯米香,還有微微發酵的酒味,變得很別致。
找來幹凈的碗攪勻蛋液。金黃的蛋液如細流,打著圈註入到純白色的牛奶中,片刻間變成了細碎微黃的蛋花,勺子不斷攪拌防止粘連結塊。
出鍋時,薄薄的蛋花漂浮在雪白的牛奶上,煞是好看。
再撒上葡萄幹、枸杞、杏仁、花生碎,最後均勻撒上一層黑芝麻,牛奶雞蛋醪糟就做好了。
年歲盛了一碗,端給湯雨星,她在聞到這股別致的香氣時,擡起了頭。
“味道好清新啊,這一碗是什麽?”湯雨星沒喝過這種湯,她攪動著勺子,有些急切地等著湯涼。
“是牛奶雞蛋醪糟,你嘗嘗看。”
終於等到湯從滾燙變得溫熱,湯雨星用勺子盛了送入口中。
濃香的牛奶味道很細膩,順滑得像是奶油,因為加入了醪糟的緣故,帶了三分甜味和三分酒味,有點像是嘗到了少許酒心巧克力,淡淡的醪糟香氣似有若無地融化在鼻息間。
碎屑狀的蛋花鮮滑細嫩,不用怎麽咀嚼,就化在了口中。
杏仁和花生碎是出鍋後加的,口感略脆,和芝麻混合在一起,咀嚼間,堅果的濃香在齒間釋放。
葡萄幹和枸杞都很柔軟,酸酸甜甜的,給這碗湯增加了別樣的口感。
一碗熱乎乎的牛奶雞蛋醪糟下肚,從口腔到食道,再到胃,整個都暖和了,也緩解了湯雨星的肚子疼,喝完之後人也精神了些。
“太好喝了,不僅暖胃,還很清香,直接當成飲料喝完全沒問題。”湯雨星有些不舍地用勺子刮著湯底,“下次你教我怎麽做吧?”
“好,等過幾天你好了我再教你做。你等等,我再給你盛一碗。”年歲看她把碗都刮幹凈了,笑著接過她手裏的碗,又走進了廚房。
湯雨星這幾天雖然不舒服,但是工作效率還是挺高的,月中端午節的海報已經做好了,只差端午節新菜品做出來時,再拍個圖片就行。
除此之外,年歲還拜托她幫忙設計一個“意見本”,方便來到年家小館的食客寫下對於菜品的意見,還有比較想吃的菜。
湯雨星又喝了兩碗牛奶雞蛋醪糟湯,把做好的電子版意見本給年歲看。
封面是手繪風,和年家小館的名片上印的差不多,每一頁都有意見區和新品許願區,也都有年家小館的名字。
內頁是牛皮紙質感的,隔三岔五會有些菜品的插畫,看畫風就知道出自路朝之手,因為這些插畫,意見本顯得沒那麽嚴肅了,可可愛愛的,很獨特。
“有你們兩位,真是我的福氣。”年歲雙手摟著湯雨星肩膀,像是抱住了一個吉祥物。
“有你也是我的福氣。”湯雨星笑笑,看了眼桌上的菜譜,想想吃過的美食,真的值了。
湯雨星和路朝去看畫展,年歲也出發去打印店彩印意見簿。
兩人剛出門,文蕭赫看著她們的背影,湊到了夏青芒身邊,小聲道:“欸,他們怎麽都走了,這就下班了嗎?”
夏青芒撓撓頭:“老板當然不用每天在店裏待著啦,另一個小姐姐,應該是老板的朋友,應該也不用每天上班。”
文蕭赫點點頭,感嘆道:“當老板朋友真好啊,又輕松又自由。”
年歲帶著打印好的意見本回到店裏,在每張桌子上都放了一本,還附帶了一支黑筆。
一天的功夫,意見本上就多了很多字,不僅有黑筆印,還有很多彩色的筆寫出來的字。
不僅有規規矩矩的字,還有一些畫風各異的插畫,基本都是學著路朝的畫,畫出了自己很喜歡吃的一些菜,看著還挺有趣的。
“年家小館的菜每一道都擊中了我的這個......呃......心巴,要不是上班,真想每天住在這裏。”
“可以上新一些冰飲料、水果撈之類的嘛?隔壁小孩饞哭了。”
“老板小姐姐好漂亮啊,美女貼貼!”
“每次來位置都爆滿!今天終於搶到了位置!!必須要留一個:到此一游!”
年歲把意見本裏的建議綜合了一下,比較統一的想法是:火鍋雖然好,不過工作日很難找到一群吃火鍋的人,食客們希望年歲可以增加一人食的肉煲。
年歲把這個建議跟青狼商量了一下,覺得做雞翅煲和雞爪煲比較好,既好吃,店裏又有足夠的食材。
她剛準備動手做,卻被他叫住了。
“你準備自己做嗎?”
年歲微怔,點點頭:“對呀。”
青狼舔舔嘴唇,鼻息帶了些輕笑:“你這老板也太勤奮了,事情都親歷親為,會很累的。”
年歲聽懂了他的意思,瞧了眼蒲良洲和文蕭赫。
青狼補充出了她想說的話:“不如讓兩位新員工大展身手?”
年歲覺得這是個好主意,就這幾天的觀察,蒲良洲偏向成熟穩重,話比較少,文蕭赫更活潑些,經常會跟店裏的各種人嘮嗑。
兩個新員工都手腳麻利,做菜效率也高,感覺能讓他們嘗試自由發揮一下。
她跟兩人說了這個想法,他們同意最先做嘗試。
蒲良洲不緊不慢地從冰櫃裏挑了較肥的雞爪和雞翅,洗幹凈後,用刀剃掉雞爪的指甲。
文蕭赫也照做,不過拿起雞爪的時候,有點猶豫,而後湊到蒲良洲身邊。
“兄弟,能不能幫我處理一下這個雞爪,這個形狀......我有點害怕。”
蒲良洲沒說什麽,點點頭,把自己處理好的那份給了文蕭赫,而後又迅速弄好了一份雞爪。
他在鍋中加水,放姜片和料酒,而後加入雞翅和雞爪焯水,去血沫後撈出。
洋蔥放在案板上,刀面過水後切洋蔥,當當當當的流暢刀聲落在案板上,洋蔥被切成了均勻的絲。
蒲良洲將洋蔥、蒜瓣和姜放到鍋內一同煸炒出香味,再加入幾勺豆瓣醬,翻炒混勻。
將雞爪和雞翅鋪在鍋裏,來回翻面,讓白皙的肉被豆瓣醬上色,被蔥姜蒜的香味滲透。
再加入鹽、老抽、生抽、料酒和冰糖翻炒,加熱水沒過雞爪和雞翅,放入八角、桂皮、香葉等香料,大火煮沸後,轉中小火慢燉。
再次打開鍋蓋已經是四十分鐘後,原本冰涼微硬的雞肉,在高溫的燜煮下,從內而外地變得柔軟,濃稠的湯汁冒著泡泡,不斷推動著軟肉Q彈晃動。
雞肉的香味隨著鍋蓋的打開逸散,那味道並不是炸貨格外出挑的油香,也不是火鍋帶著辛辣氣息的絕香,還不是甜口肉清甜的香氣。
相比之下,醬香濃厚,又帶了些溫婉和纏綿。
蒲良洲和文蕭赫的兩鍋雞爪雞翅煲出鍋了,端到小桌上,大家圍在一起品嘗。
“兩位辛苦了。”
年歲給兩人各拿了一瓶冰飲料,又拿來餐巾紙,讓他們擦擦頭上的汗。
雖然店裏開著空調,廚房的溫度還是高了不少。
“應該的。”蒲良洲雙手接過紙巾。
“哪裏,不辛苦,我們也就做了一回新品,之前新品都是老板先做的,還是老板更辛苦一些。”
文蕭赫笑著,接過飲料喝了一大口。
年歲擺手笑笑,分別嘗了兩人做的雞肉煲。
她先夾起了雞爪,筷子只是輕輕夾起雞爪,外層的雞皮就裂開了,可見肉軟爛到了極點。
雞爪飽含了濃稠的湯汁,年歲怕湯汁滴下來,嗦了一口,不僅醬味十足的湯汁充盈唇舌,雞爪上的肉也脫離下了大半。
整個雞爪都已經軟爛入骨,肉質軟糯,入口即化,飽含了膠原蛋白的膠質感,吃著爽口。
偶爾有脆骨,軟與脆交錯著咀嚼,香味在口腔中暈開。
雞翅也相當軟糯,唯一不同的是,雞皮在油上煎至焦黃,雞皮、還有連著骨頭的一些細枝末節,嚼起來有炙烤香,整體仍是鮮肥多汁的嫩肉。
輕輕一吸,雞肉與骨頭就輕松地脫離下來了,連骨頭都已經燉煮酥軟,用後牙咀嚼,帶著濃香的骨髓滲入齒縫,更添了一層鮮香。
蒲良洲和文蕭赫做出來的雞肉煲味道差不多,都是很有水準的美味。
唯一不同的是,蒲良洲還在裏面加了土豆、金針菇和寬面皮。
土豆極為嬌嫩,用筷子一夾就碎了,找來勺子舀起來,因為吸足了濃稠的醬汁,此刻不僅味道醇厚,還像土豆泥一樣細膩柔軟。
最絕的是寬面皮,原本面比較厚和硬,直接煮面,吃著很厚重,味道不好,但是放在雞爪雞翅煲裏一同燉煮,軟得像是橡皮泥,被醬汁打通了任督二脈,和金針菇一樣,完全入味了。
用面皮卷起金針菇一起吃,兩者比雞爪雞翅更能帶出湯汁,吃下一大口,充足的湯汁瑩潤口腔。
再吃一口雞肉,碳水和鮮肉同嚼,是令人滿足的味道。
“做暑假工還能吃到這麽好吃的雞肉煲,簡直太幸福了。”夏青芒唇邊帶了些醬汁,好吃到瞇著眼睛。
“我沒什麽建議要提的,兩位的水平都很高。”
蔡滄田端了碗剛蒸好的米飯,用勺子將雞肉煲裏淺棕色的誘人湯汁澆到米飯上,米飯立刻擁有了勾人心魂的魅力。
蔡滄田頭也不擡,一勺雞肉一勺米,大口幹飯,吃得賊香。
“青狼覺得呢?”年歲側頭看他。
“都挺好的。”青狼只是淡淡地回答,沒有像往常一樣大力誇讚。
年歲也覺得不錯:“兩位做的菜無可挑剔,那就作為新品明天推出啦。”
蒲良洲微微一笑,推了推眼鏡。
文蕭赫一拍手:“還是老板給機會,我們才能展示展示。”
年歲把兩道菜沒動筷的地方盛出來一部分,等湯雨星和路朝回來,可以品嘗兩位新店員做出來的美味。
年歲跟店員們交代好了,她周日不到店裏,有問題可以找青狼和湯雨星解決。
年歲在周日上午做好了準備,剛要進入地圖,系統的聲音忽然響起,把她嚇了一跳。
【新品紅糖糍粑、炸小酥肉已上線!獎勵經驗值220點!】
【由於雞爪雞翅煲不是年年參與上新的,僅獎勵經驗值50點。綜合菜品銷量累積經驗,目前總經驗值1865點,距離開啟新未知地圖還需8135點經驗值。】
年歲楞了一下,看來以後上新還是盡量自己參與,獲得的經驗值更多。
她沒有在現實世界停留太久,重新進入了“黃金麥田”地圖。
金光在視野中彌漫,視線再次恢覆時,年歲發現自己正坐在麥田別墅裏,她自己的房間內。
桌子上有一塊黑森林蛋糕,而她右手正拿著一把精致的叉子。
不過更吸引她註意的是,那只晚霞橙色的小鸚鵡落騖,正站在桌子上,圓溜溜黑乎乎的大眼睛,像是水靈的葡萄,萌萌地望著她。
落騖的頭上,還戴了一頂一角硬幣尺寸的小小草帽,讓它整個鳥看上去更軟萌了。
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