第19章
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為什麽不同?
他和她的技藝中,到底有什麽東西是不同的?
副主廚無法回答這個問題,但他的心已經給出答案。
他後退兩步,猛地朝夏芽鞠了一躬,身板筆直彎成九十度:“對不起,我為我之前的態度道歉!”
夏芽沒有追究他之前的態度,讓他把頭擡起來。
“時間到了,快上菜吧。”
後廚裏的八十個人被副主廚的反應驚到,對夏芽的態度也不覆一開始的隨意,隱隱開始變得恭敬。
第一道菜是副主廚品嘗過的甜酒心柑橘烤面包。
第二道菜,菌菇派對。
用十幾種菌菇熬制而成濃郁的菌菇汁,數百斤的菌菇大概只能熬制出幾斤的醬汁,搭配上各種香料熬制成成品。
挖取一勺輕輕蓋在煎烤過的幹癟菌菇上,整道菜品呈現出淡綠色,品嘗起來的口感如同在森林中尋覓。
第三道菜,無花果葉裹烤鴿雜。
將多種珍貴食材通過不同的烹飪手法一一處理過,再用無花果葉包裹熏制而成,不同食材的味道滲透到一起,單獨品嘗卻又有不同的風味。
第四道菜,料制鮮烤鯛魚。
將鯛魚切斷只取最肥碩鮮美的部位,用橄欖油先把調配好的香料煎一遍,讓香料的味道融入油裏,再將鍋底刷上薄薄的一層油開始煎烤。
將魚肉煎到半透明狀,表皮微微翹起,再用噴□□對表面炙烤形成魚皮酥脆軟嫩的口感,最後撒上輕制的調料,在保留食材最原始味道的同時,帶來多層的口味和嚼感,一口下去肥美的汁水溢入口中,猶如天然的湯包。
第五道菜,番茄燴牛尾火焰意面。
將七種番茄翻炒出粘稠沙沙的醬汁,煮好的寬型意大利面擺成火山的形狀,將所有醬汁包裹起來,周圍用香烤過的牛尾擺作火焰的巖石,一刀切下去,破開意面的包圍,滾燙鮮紅的番茄雜燴流出來,圍繞意面火山慢慢包圍。
第六道菜,酥皮高湯浸紅魔蝦。
三十層疊加的酥皮口感極佳,十二道工序熬制而成的高湯集合了數種啾恃洸海鮮的鮮味,淋在紅魔蝦刺身上面,透明的蝦肉紅白相間,給人新鮮的視覺沖擊,鮮甜爽脆的口感堪稱刺身中的極品,極鮮又不至於讓人膩味。
第七道菜,黑巧克力流心甜橙慕斯。
一款甜品作為收尾,口感綿密的甜橙慕斯,喚醒品嘗第一道菜時的記憶,口味清甜的慕斯,包裹苦澀的黑巧克力流心醬,帶來味覺的冰火兩重天,搭配在一起剛剛好。
每一道菜再配上精美的配菜和擺盤,極為耗費制作者的心力。
原本每道菜還要搭配上不同的酒品,但考慮到這是午宴,還有客人的年紀,酒品並沒有被算入全餐之中。
整套菜品的設計,遵循了煎烤為主的料理手法,多重口感豐富口味的理念貫穿其中,首尾呼應,覆雜而曼妙地融合進創造者的巧思,將創造者的心血完完全全地表達出來。
夏芽完成全餐的時候,學校餐廳裏其他用餐的人已經離去,喻星城和景霖兩個人全身心地品嘗美食,兩個人都沒有說話。
安靜的氛圍之中,兩個人的神色略微顯得凝重。
並不是對菜品不滿意,而是對它們太滿意,所以才無心顧忌其他的,他們收起所有的表情,徜徉在美食的海洋裏。
景霖更是為夏芽表現出來的水準驚訝無比。
他本來想和夏芽合作,只是因為她拿出來的奇奇怪怪的秘方,那些秘方讓他看到了無限的楊業價值,但她今天展現出細膩高超的水平,證明了她絕不是一個只會投機取巧的廚師,而是一位真正頂尖的料理人。
她擁有自身對食材的理解,並能用近乎完美的技藝將它展現出來,將火熱的心力傾註到料理之上,跨越時空建立起與食客的聯系。
食物入口的那一刻,食用的人就會被主廚的才華所折服。
也許他和孫會長都看走眼了,她可不是一個剛剛邁入這一行的新人,只要給她一個機會,她就能卷起風暴!
“不可思議,這份菜單我也吃了不少次,今天卻嘗出了完全不一樣的味道。”
景霖放下刀叉感慨道。
喻星城閉上眼睛,回憶剛剛品嘗的每一道菜品,他睜開眼睛的同時唇邊溢出一抹溫柔的笑容。
“那是因為你沒有品嘗過它真正的樣子。”
“今天的廚師做出了它真正的樣子嗎?”
景霖好奇地問道。
“但我怎麽覺得,第四道料制鮮烤鯛魚的做法和之前不太一樣?”
口味、口感的不同,與做法的不同,有細微的差別,景霖也閱菜無數,察覺到夏芽好像並沒有完全按菜單上的做法做,但他不太確定。
“確實不一樣,菜單上寫的是煎烤兩面,但她只單煎了一面,另外一面用了噴射炙烤的手法。”喻星城回憶起那道菜說道。
景霖神色微變,喻星城說話的同時,他看到夏芽從後廚走出來,臉色變化莫測。
“怎麽了?”夏芽奇怪地問道,“不好吃嗎?”
不可能啊,她覺得她的手藝沒有退步,制作的過程也沒有出錯。
“你沒事怎麽亂改做法?好好地按菜單上面做不就行了麽?”
如果星城生氣,恐怕連他也保不了她!好不容易有個滿意的合作者,就這樣沒了!
“你知不知道這份菜單是——”
“這份菜單是我母親的作品,”喻星城截斷景霖的話頭,他轉頭看向夏芽來時的方向,眼中有星光,眼神之認真,就仿佛第一次認識她這個人,“她是一位八星主廚,這是她年輕時候的作品。”
作者有話要說:
更得有點晚,而且有點短小= =
等作者去分個手,再看看能不能雄起(冷漠臉)
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他和她的技藝中,到底有什麽東西是不同的?
副主廚無法回答這個問題,但他的心已經給出答案。
他後退兩步,猛地朝夏芽鞠了一躬,身板筆直彎成九十度:“對不起,我為我之前的態度道歉!”
夏芽沒有追究他之前的態度,讓他把頭擡起來。
“時間到了,快上菜吧。”
後廚裏的八十個人被副主廚的反應驚到,對夏芽的態度也不覆一開始的隨意,隱隱開始變得恭敬。
第一道菜是副主廚品嘗過的甜酒心柑橘烤面包。
第二道菜,菌菇派對。
用十幾種菌菇熬制而成濃郁的菌菇汁,數百斤的菌菇大概只能熬制出幾斤的醬汁,搭配上各種香料熬制成成品。
挖取一勺輕輕蓋在煎烤過的幹癟菌菇上,整道菜品呈現出淡綠色,品嘗起來的口感如同在森林中尋覓。
第三道菜,無花果葉裹烤鴿雜。
將多種珍貴食材通過不同的烹飪手法一一處理過,再用無花果葉包裹熏制而成,不同食材的味道滲透到一起,單獨品嘗卻又有不同的風味。
第四道菜,料制鮮烤鯛魚。
將鯛魚切斷只取最肥碩鮮美的部位,用橄欖油先把調配好的香料煎一遍,讓香料的味道融入油裏,再將鍋底刷上薄薄的一層油開始煎烤。
將魚肉煎到半透明狀,表皮微微翹起,再用噴□□對表面炙烤形成魚皮酥脆軟嫩的口感,最後撒上輕制的調料,在保留食材最原始味道的同時,帶來多層的口味和嚼感,一口下去肥美的汁水溢入口中,猶如天然的湯包。
第五道菜,番茄燴牛尾火焰意面。
將七種番茄翻炒出粘稠沙沙的醬汁,煮好的寬型意大利面擺成火山的形狀,將所有醬汁包裹起來,周圍用香烤過的牛尾擺作火焰的巖石,一刀切下去,破開意面的包圍,滾燙鮮紅的番茄雜燴流出來,圍繞意面火山慢慢包圍。
第六道菜,酥皮高湯浸紅魔蝦。
三十層疊加的酥皮口感極佳,十二道工序熬制而成的高湯集合了數種啾恃洸海鮮的鮮味,淋在紅魔蝦刺身上面,透明的蝦肉紅白相間,給人新鮮的視覺沖擊,鮮甜爽脆的口感堪稱刺身中的極品,極鮮又不至於讓人膩味。
第七道菜,黑巧克力流心甜橙慕斯。
一款甜品作為收尾,口感綿密的甜橙慕斯,喚醒品嘗第一道菜時的記憶,口味清甜的慕斯,包裹苦澀的黑巧克力流心醬,帶來味覺的冰火兩重天,搭配在一起剛剛好。
每一道菜再配上精美的配菜和擺盤,極為耗費制作者的心力。
原本每道菜還要搭配上不同的酒品,但考慮到這是午宴,還有客人的年紀,酒品並沒有被算入全餐之中。
整套菜品的設計,遵循了煎烤為主的料理手法,多重口感豐富口味的理念貫穿其中,首尾呼應,覆雜而曼妙地融合進創造者的巧思,將創造者的心血完完全全地表達出來。
夏芽完成全餐的時候,學校餐廳裏其他用餐的人已經離去,喻星城和景霖兩個人全身心地品嘗美食,兩個人都沒有說話。
安靜的氛圍之中,兩個人的神色略微顯得凝重。
並不是對菜品不滿意,而是對它們太滿意,所以才無心顧忌其他的,他們收起所有的表情,徜徉在美食的海洋裏。
景霖更是為夏芽表現出來的水準驚訝無比。
他本來想和夏芽合作,只是因為她拿出來的奇奇怪怪的秘方,那些秘方讓他看到了無限的楊業價值,但她今天展現出細膩高超的水平,證明了她絕不是一個只會投機取巧的廚師,而是一位真正頂尖的料理人。
她擁有自身對食材的理解,並能用近乎完美的技藝將它展現出來,將火熱的心力傾註到料理之上,跨越時空建立起與食客的聯系。
食物入口的那一刻,食用的人就會被主廚的才華所折服。
也許他和孫會長都看走眼了,她可不是一個剛剛邁入這一行的新人,只要給她一個機會,她就能卷起風暴!
“不可思議,這份菜單我也吃了不少次,今天卻嘗出了完全不一樣的味道。”
景霖放下刀叉感慨道。
喻星城閉上眼睛,回憶剛剛品嘗的每一道菜品,他睜開眼睛的同時唇邊溢出一抹溫柔的笑容。
“那是因為你沒有品嘗過它真正的樣子。”
“今天的廚師做出了它真正的樣子嗎?”
景霖好奇地問道。
“但我怎麽覺得,第四道料制鮮烤鯛魚的做法和之前不太一樣?”
口味、口感的不同,與做法的不同,有細微的差別,景霖也閱菜無數,察覺到夏芽好像並沒有完全按菜單上的做法做,但他不太確定。
“確實不一樣,菜單上寫的是煎烤兩面,但她只單煎了一面,另外一面用了噴射炙烤的手法。”喻星城回憶起那道菜說道。
景霖神色微變,喻星城說話的同時,他看到夏芽從後廚走出來,臉色變化莫測。
“怎麽了?”夏芽奇怪地問道,“不好吃嗎?”
不可能啊,她覺得她的手藝沒有退步,制作的過程也沒有出錯。
“你沒事怎麽亂改做法?好好地按菜單上面做不就行了麽?”
如果星城生氣,恐怕連他也保不了她!好不容易有個滿意的合作者,就這樣沒了!
“你知不知道這份菜單是——”
“這份菜單是我母親的作品,”喻星城截斷景霖的話頭,他轉頭看向夏芽來時的方向,眼中有星光,眼神之認真,就仿佛第一次認識她這個人,“她是一位八星主廚,這是她年輕時候的作品。”
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