那種沒有規定題目的白案對師承顏來說倒不算是非常有難度。

難度在於只給了選手一個小時的時間。

很多白案都是需要大量時間做準備的, 比如包子要發面、梅花糕要提前浸泡才能做到最佳狀態。

但是現在是比賽現場，目前還剩下的選手還有六十位，不可能給出這麽多的時間給每一位選手的, 這樣意味著大家的選擇都會變少。

師承顏倒是不慌, 因為被限制的不止他一個人。

在上一輪團隊賽之前，師承顏的排名是三十二，不過因為團隊賽贏了, 再加上獎勵的1分, 師承顏的排名再度前進了三名，目前是二十九。

這會兒偏後的排名倒是給了他更多的時間琢磨這一關到底要做什麽。

前幾天他每天晚上都在夢境廚房裏面制作各種白案面點，但是平心而論, 師承顏並不覺得那些大多數來源於他靈機一動的食物可以被拿到賽場上來。

那些食物的制作過程最多算是“研發”, 在他看來甚至不算是練習。

沒有想太久, 師承顏還是決定把自己拿手的梅花糕給搬上賽場。

之前他做梅花糕時候，一般用的方法是把做糕體的兩種米浸泡一晚，充分吸飽水分之後再晾幹水分磨成米粉。

但是其實還有比較簡易一點的做法，就是直接把粳米和糯米按照比例磨成粉，然後混入清水混成米粉一捏能成團的半幹不濕狀態就好，效果是完全一樣的。

但是這種做法其實更加容易翻車，一旦水的比例沒有把握好，那麽整份米粉就全沒用的, 口感上也會比經過浸泡後直接研磨的米粉要稍微硬一點點。

有條件的情況下，師承顏當然是不會選擇這種做法, 誰讓現在比賽時間有限，而別的白案師承顏又自覺拿不出手呢。

有了決定之後, 師承顏直接去找到節目組準備食材和梅花糕要用到的模具。

既然出了這種題目, 那麽相關的各種用具節目組就自然不可能沒有準備, 所以師承顏的要求並沒有給節目組帶來任何的困擾。

好在這個比例師承顏之前在走火入魔般研究梅花糕那段時間都有過不少的嘗試，對他來說沒有什麽難度。

餡料還是用的桃子，這是除了青梅餡之外，師承顏把握最好的餡料，做的頻率甚至比青梅還高。

好在現在科技發達，水果品種也越來越多，這個季節還有冬桃沒有下架。

和師承顏一樣聯系節目組準備材料的人也很快變多，其他選手也慢慢決定了自己要做的菜肴。

白案比紅案的花樣更多，所以選手們要求的工具以及配料那叫一個五花八門，不過節目組大約是提前很久已經在準備了，根本就沒有被難道。

但凡提出要求，只要不是類似於師承顏腦子抽了，非要節目組給他新鮮青梅這種完全不合理的要求，那麽基本上都能夠被滿足。

就算是這樣，不上場的選手們也在迅速的計算自己在每個環節所需要耗費的時間，爭取把整個流程壓縮在一個小時內的同時，最好還不能卡的那麽死。

師承顏同樣也在計算，更改了米糕的制作方法之後，更費時間的自然就落在了內餡的制作上面。

每道流程師承顏都做了詳細的時間分解，果醬的量也不能太大，否則要用的時間就會長很多。

當然，別看他們在臺下寫寫畫畫，但是實際上最終的結果還得到了臺上讓選手們自己隨機應變。

楊優優在上一輪比賽的結果出來之後，排名還是和上一輪持平，所以是第二輪出場的，師承顏還挺好奇她打算做什麽的。

別人師承顏不是很了解，但是楊優優和他關系還不錯，師承顏記得她好像很擅長粵式的點心。

說到粵式的點心，大家可能一時之間還反應不過來，但是說早茶的話，大家就能恍然大悟了。

這些點心外表精致，種類也十分繁多，雖然國內各大城市都能吃到類似的，但是大部分的口味都不是很正宗，和本地口味實際上已經偏離了十萬八千裏了。

師承顏之前在那邊參加過活動，曾經抽時間去吃過一次，不得不說的是，雖然並不是那種非常知名的大品牌，他就是看哪家店人多就進去，但是結果還是非常不錯的，那些點心吃起來確實和在外地吃到的完全不一樣。

第一輪上場的選手時間上相對緊迫些，所以師承顏就看到他們十八般武器齊上陣，想盡一切辦法來縮減時間，就算是這樣，大部分人做出來的食物還是光從賣相上來看就好吃，可見一直排在前面的選手都是有真材實料在身的。

一個小時很快過去，第一組選手中，差點出現本節目第一個沒辦法在規定時間內完成食物的選手，好在他雖然沒時間擺盤，但是食物本身還是完成了的，不然就更加危險。

很快就輪到師承顏好奇的楊優優。

他一眼就看見楊優優拿了一份個頭很大的明蝦，還有澄粉等配料。

縱然師承顏對粵式點心的了解有限，也很快反應過來，楊優優要做的應該是蝦餃。

和外面有些偷工減料的店鋪賣的不一樣的是，味道正宗的蝦餃的主要內餡就是處理到的蝦肉本身。

而蝦餃外面的皮是用澄粉做成的，透明的蝦肉包進澄粉皮之中，十分飽滿的一小顆，看著就像是一個胖胖的小貝殼，上鍋前看著是平平無奇的樣子，但是被蒸熟之後就是完全不同的樣子了。

外面澄粉做成的外皮經過高溫蒸熟後變成半透明的狀態，裏面的蝦肉蒸熟後，透過蝦餃皮，顯露出鮮艷的橙紅色來。

因為熟練度本身比較高，再加上蝦餃本身沒有需要放置的環節，所以楊優優除了在去殼這個環節花費了比較多的時間之外，其他的流程都很順利，成功的成為了這一組最先完成菜肴的選手。

轉播組還特意給了楊優優的成品一個特寫鏡頭，一個個胖乎乎的橙紅小貝殼，為了省時間，楊優優一共也就做了十個，每個評委和主持人每人一個剛剛，一個都不多。

還別說，看了這個特寫鏡頭，就連底下坐著的選手都饞了。

如薛臻這種吃貨甚至已經開始考慮要不要去和楊優優搞好關系，以後比賽結束後還能找人家多蹭幾頓飯吃。

評委品嘗的時候，特意一口咬開一半，讓人看到裏面的餡料。

餡料是經過攪打上勁之後的蝦仁顆粒，咬開後能看到一點點湯汁。

毫無疑問，楊優優憑借著這份蝦餃，成功的拿到了目前為止的最高分。

等到師承顏上場的時候，前面已經有各種各樣的花樣了，比如說師承顏昨天晚上才剛剛嘗試過的薩其馬，那位選手做出來的成果看著比師承顏自己做的光在賣相上就好不少。

甚至不同口味的米糕也有人做了，不過不是像師承顏這樣夾心的，而是放在米糕上面的那種。

師承顏依然不慌，如果連做梅花糕他都慌的話，這一輪實在是沒什麽他不慌的項目了。

作為原材料的米粉不用師承顏自己現磨，這倒是給他省了不少的事情，他把米粉按照比例混合好，然後再加入適量的水，很快就把米粉的濕度調整到自己想要的程度，這個時候再加入磨成粉的砂糖，充分的和兩種米粉混合完之後過篩放在一邊，到正式制作的時候還要再過一遍篩，這樣米糕吃起來口感才會細膩。

他的速度快，再加上也沒翻車，所以這個流程總共連五分鐘都沒花。

現在的冬桃個頭也大，同樣是師承顏需要的脆桃，雖然沒有鮮艷的桃子皮，但是師承顏目前也不需要桃子皮染色。

在師承顏精湛的刀工下，兩顆加起來小一斤的桃子被切成了大小相仿的均勻桃子丁。

和剛剛的楊優優一樣，同樣是明眼人一下就能看出來的熟練。

熬制果醬的時候，就不能單純的用時間來判斷果醬的狀態，還是得結合火候等其他因素。

好在這次的果醬量不是很大，師承顏把時間控制在了半個小時內。

這個時候時間也就剩下二十分鐘左右，師承顏迅速把米粉過篩，然後拿出剛剛他已經檢查過的模具，把米粉和餡料填充好後嗎，上鍋蒸熟。

節目組提供的模具是沒有圖案的原型模具，雖然沒有了梅花糕的靈魂，但是好在高度是符合師承顏要求的。

正常情況下，一般蒸個十分鐘左右就好，師承顏這個做法因為米粉的吸水沒有那麽好，所以需要多蒸一會兒。

好在最終還是在一個小時內完成了。

雖然之前也做過，但是師承顏畢竟很久沒有花時間聯系梅花糕了，所以還是稍微有點慌的，特意看了一下系統給的評分。

是個A+。

還好，雖然距離他平時一般制作出來的S級評分還是稍微有些差距，但是並沒有翻車，是他在這個條件下能做出來評分最高的白案了。

因為一版也就十二塊，所以師承顏這個還能多出兩塊來。

師承顏被叫進去的時候，十二塊梅花糕已經一塊都不剩下了。

已經破罐子破摔了的許之珩含淚多吃了一塊。

別問，問就是太好吃了！

減肥什麽的，以後再說吧，反正經紀人天高皇帝遠，也管不到他。

“你的梅花糕味道很不錯，但是我有個疑問啊，你說這道點心叫梅花糕，但是我好想沒有發現什麽和梅花有關系的元素？”

作者有話說：

臨時有事，沒辦法碼到六千字了，就提前先發一章，十二點左右還有一章！

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