凡煙小說

第52章

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和松鼠鱖魚稍微有些差異的是, 糖醋魚因為沒有改刀的緣故,所以並不需要為了好看的形狀而使用太多的油,只要把魚的表面煎炸到金黃就好。

由於表面裹了一層薄澱粉的緣故, 成品的顏色看上去也會比較的好看。

這個過程對火候的要求很高, 要讓魚的表面金黃,但是魚皮不能破,裏面的魚肉還要熟。

師承顏不敢松懈, 時不時地把手放到鍋的上方感受一下鍋裏的溫度。

因為處理魚和其他的配料已經花費了將近十分鐘, 所以師承顏還不敢太慢的速度。

雖然沒有做過糖醋魚,但是好歹從前也煎過魚,最終的成品還是非常不錯的, 魚皮呈現好看的金黃色, 把油濾幹後稍微放一小會兒後, 再把魚盛到盤子裏面的時候,還會發現外面的魚皮甚至還稍微有點脆脆的感覺,這是因為裹了澱粉的緣故。

魚炸好之後,後面調制糖醋醬汁的流程師承顏依然不敢松懈。

這種糖醋醬他以前從來沒有做過,做法其實也比較多,節目組提供的做法主要材料是白糖、香醋還有番茄醬。

其實酸甜味主要自然是來自於兩種廚房常見的調料,用到番茄醬的主要原因也很簡單,為了成品的美觀程度, 實際上最終出鍋後,屬於番茄醬的味道幾乎就不能吃出來了。

炒制的差不多的醬汁勾入一點點芡汁, 增加醬汁的濃稠度,然後趁著醬料的溫度將它均勻的澆在炸好的魚身上, 這個時候魚還沒有完全涼透。

同樣是帶點甜口的食物, 但是在具體的口味和色澤上, 和之前師承顏做過的紅燒肉之類的差別看上去就很大。

紅燒肉之類的濃油赤醬,而這道糖醋魚的顏色卻是鮮亮的,聞起來有著淡淡的酸味,醬汁的狀態看著也是恰到好處,均勻的掛在魚身上,沒有飛快的流淌到盤子中間。

就連師承顏自己看了成品都稍微安心了些。

更何況系統對於這道菜給出的評分是A,也就是說,是標準的高級廚師水平,整體是並沒有翻車太嚴重的。

但是系統評分和評委的評分標準是不一樣的,系統評分的標準是這是不是一道好吃的菜,而評委的評分是和題目要求的標準是不是吻合。

雖然是第一次做,但是在色和香這兩個方面看著就沒什麽任何的問題,現在就看具體的味道怎麽樣了。

真正上手做了之後,師承顏也不得不感慨,雖然這是一道自己從來沒有做過的菜,但是他學了那麽多魯菜之後再來做這個糖醋魚好像沒有想象中那麽難。

就比如做醬汁的時候也有炒糖的步驟,這都是師承顏很熟悉的,做起來十分的順手。

糖醋魚的成品被端進來評委室以後,師承顏倒是把一顆心放回了肚子裏面,反正味道什麽的已經成了定局,沒有辦法更改。現在只要等一個結果就好。

總歸是不至於難吃的,對於一個廚藝比賽來說,最大的減分項無疑就是食物沒做熟以及做出來一份黑暗料理,目前他敢肯定這兩樣他是不沾的。

他現在考慮的問題反而是比較實際的,那就是待會兒這道菜能不能讓他自己嘗一下,畢竟他還是第一次做這個口味的食物,實在是很好奇這個成品的味道。

但是有一點他是可以肯定的,和正常情況下的成品味道是有差異的。

要不怎麽說要想完全還原一道菜就得靠多聯系呢,有時候一些調味細微的用料差別都能對味道有很大的影響。

正當師承顏為了轉移註意力而滿腦子雲游太虛的時候,內場主持人忽然通知他進入評委室。

一般這個時候,很難說是不是好事情,師承顏之前在外面坐著看的時候就發現了,一般被評委叫進去的原因都是引起了評委的好奇心。

當然,這個好奇心有正面的也有反向的。

師承顏稍微有些忐忑,不過他考慮到自己剛剛在給醬汁調味時候的比例,又把心放回去了一點。

他對自己的調味能力還是有信心的,更別說後續他跟著教學視頻學習“涼拌”的時候對於各種基礎調味料的搭配上還進行了更多的探究,他不覺得成品的味道會難吃到引起評委的好奇心。

所以他頂著同場選手的目光進入評委室的時候,狀態還是挺穩定的。

“你知道我們為什麽叫你過來嗎?”

其中一個評委直接問道。

師承顏對這個名叫欒向明的評委印象還是很深的,這位評委非常擅長徽菜,但是這並不是師承顏在這個節目中對這位評委印象深刻的原因。

實際上不僅僅是師承顏對這位評委印象深刻,大部分的選手應該都記住了他。

因為這位評委真的非常的擅長搞綜藝效果,他每次開口總能讓選手的內心非常的忐忑,話不說到最後一句,選手很難知道他說的是好話還是批評的話。

師承顏道:“是這個糖醋魚的口味上有什麽問題嗎?”

欒向明盯著他看了一會兒,卻並沒有接他這個話,反而轉移話題,繼續問道:“你是為什麽來參加這個比賽的?”

這又是另外一招,左顧言它的說一些觀眾會感興趣的其他話題,讓選手那顆心怎麽也不能完全放下,然後才會給選手一個痛快。

這倒是把師承顏給問住了,最主要的原因當然是系統的主線任務,但是這顯然是不能說的。

師承顏想了想,很直接的說了實話:“這次比賽的獎金挺高的,再加上我之前也沒參加過類似的比賽,還挺好奇的。”

這個答案不管是評委還是在看直播的等候區選手都比意外,畢竟這年頭走耿直路線的人還是很多的,而且大大方方的確實也不像一些矯揉造作又欲蓋彌彰的人觀感要好的多。

“我看資料上,你改行成為廚師才半年吧,看樣子這半年應該挺充實的。”

“還好。”

“這道菜你以前有做過嗎?”

“第一次做。”

“那怪不得...”

欒向明說到一半忽然停住了,把所有人的胃口都吊起來了,過了半晌之後,付中遠才站起來接著他的話繼續說道:“這道糖醋魚的火候以及醬汁的顏色還是非常到位的,就是那個味道,稍微有些不同,你可以自己過來嘗嘗看。”

這正合師承顏的意,他也沒有因為評委的話就慌張什麽的,拿了筷子就上臺試吃。

他剛出鍋的時候就好奇這道菜的味道了。

一筷子魚肉夾下來,沒有太多的魚刺,再從盤子裏面沾了一些醬汁,他先伸到鼻子前仔細的聞了一下,確定聞起來沒有什麽問題之後,才放進嘴巴裏面。

入口他就知道問題出在哪裏了。

別看聞起來酸味還挺突出的,但是吃起來卻沒有那麽的明顯,雖然還是能吃出酸甜口來,但是二者的味道並不平衡,整體口味是偏甜的。

當然,吃起來並不難吃,甚至對於喜好甜口的人來說,這種酸甜比例反倒是更合口,但是這畢竟是比賽,這肯定是會有些影響評分的。

“你現在知道問題出在哪裏了嗎?”付中遠問道。

師承顏放下筷子,點點頭,道:“醋放早了,到後面酸味揮發了不少,但是被番茄醬蓋住了,所以不明顯。”

別看番茄醬說是說酸甜口,但是實際上還是偏甜的。

“知道問題在哪裏就好,你這道菜從整體上來說還是不錯的,外形就不用說了,讓人看著還是很有食欲的,口味雖然說和原本的有一定的差異,但是吃起來還是很不錯的,不過整體還有進步的空間。”付中遠直接做了個總結。

話都說到這個份上了,師承顏要是還不知道把他叫進來不是為了說他而是為了指點他的話,他就白在娛樂圈混那麽幾年了。

“謝謝幾位評委老師的指點,回去以後我也會多練習這道菜的。”

師承顏這話也不是敷衍評委,他本身就是這樣的,新學的菜他一般都會做到系統的評分在他現在的能力極限,才會繼續去學新的菜品。

最終師承顏拿到了91.3分,比上一輪的成績足足少了1.2分,但是師承顏卻並沒有慌張,因為這一輪已經比過的選手中大部成績都往下浮動了2-3分左右,他這個還算少的,這麽算下來,他的平均分還算是往前面追了一點。

可見抽簽選菜這個環節對所有的選手來說都是一樣的坑,而且後面選手的壓力只會更大,師承顏覺得自己不得不去參與淘汰賽的可能性還是比較低的。

回到等候室之後,就算是師承顏這種大心臟也不免松了口氣。

今天整個過程中,他最擔心的不是自己的發揮,而是他的魚,畢竟前者是他可控制的,而後者就單純的聽天由命!

“你居然才改行半年,我看你做菜的樣子真的不像啊!”坐在他旁邊的妹子楊優優看見他回來,驚嘆的說道。

這樣想的也不止楊優優一個,只是她問出來了而已。

做菜這個東西,天賦雖然重要,但是下的苦功夫本身並不會因為天賦而減少,就像師承顏今天嘗試的糖醋魚一樣,技巧都有,但是想要做的完美,還是得多嘗試。

正如評委所評價的那樣,這半年他的生活確實是因為改行而變得無比的充實,特別是相較於從前那種漫無目的的生活來說。

今天的錄制結束時間比昨天更加的晚,因為菜是抽選的緣故,所以確實出現了比第一輪更多的讓評委比較有傾訴欲的菜品,所以等最終結果公布的時候,都已經是晚上十一點左右了。

原本已經在休息室坐到腰酸背痛昏昏欲睡的選手們一下子就全部清醒了,大家都緊緊的盯著大屏幕。

偏偏大屏幕還吊人胃口,排名按照從前往後的順序依次往下滾動,上面不僅顯示排名,同時還顯示兩輪分別的成績以及加在一起的總分。

隨著排名一個個的往後滾動,看見了自己名字的選手瞬間就安心了,而沒看見自己名字的,就越往後越是焦慮。

不過看到前面選手的分數,這個時候大部分人心中就已經有數了,真正緊張的就是那些大概在七八十名左右的選手,可能一位之差就是天差地別。

當然,師承顏不在其列,他算了一下,這一輪他發揮的還算穩定,應該能保持住之前的排名,甚至還能往上再逆襲兩名。

至於薛臻沒有保住自己第一輪的第一名,排名一下子被油燜大蝦拉低了五位,現在是第六名。

不過他倒是沒有因為這個而變得焦慮,歸根結底就是他對自己的實力有信心。

事實也確實是,作為系統判定為職業等級為高級的廚師,不管是薛臻還是師承顏,這一輪雖然都抽中了自己不擅長的菜品,但是都穩住了沒有大幅度的翻車,不像有些選手,甚至直接在比賽現場做出了黑暗料理來。

師承顏稍微有些驚喜的發現自己居然已經到了第二十名,也就是說,他又往前攀升了九個名次。

不管後面節目組還有什麽新花樣拿出來,反正師承顏目前整體是一個比較好的向前趨勢。

只能說,運氣雖然也算是實力的一部分,但是到底還是比不上實打實的廚藝水平。

從第八十一名開始,往後的選手全部被淘汰,一時之間整個休息室的氣氛就變得有些凝重了。

雖然大家只是在一個房間裏面坐了兩天,也就是聊了兩天各種廚藝相關的內容,但是到了這種離別的氛圍中,還是難免有些受到感染的。

不過師承顏對於這種場景向來不是很適應,並沒有湊上去。

不過有位被淘汰的選手主動來和他擁抱的時候他也沒拒絕,不過也只是拍了拍對方的背以作安慰,沒有說太多的話。

等他們最後回到酒店的時候,已經差不多快十二點了,好在明後兩天都放假,他們可以自行決定行程,不用再像今天這樣起的這麽早。

“不知道下次節目組又會想起什麽損招來折騰我們了!”薛臻躺在床上感慨。

師承顏笑了笑,道:“不折騰就不是這個節目組了!”

“只能說,為了收視率這也太拼了吧,我們這還是一個本身就沒有那麽看重收視率和播放量的節目,都要想出這麽多的花樣來,作為被折騰的那個,真頭疼啊!”

“習慣就好,宣傳期說不定還更加折騰呢!”

“算了,不想那麽多,隨節目組去吧!我明天回去拿衣服,順便這兩天再臨時抱佛腳,多學點不同菜系的東西,你回去嗎?”

“我也回去,你又不是不知道,我特別擅長臨時抱佛腳。”

而且每次效果都還特別的好!

大約是今天在菜市場錄制的時候,節目組也發現大家都穿統一的廚師服確實在某些場合會影響選手的辨識度,所以節目組給了兩天假期的同時,還讓選手可以在此期間準備一些比較方便行動的私服,後續的一些場合可能會有機會穿上。

每次看到節目組飛快的更改各種不合理細節的時候,師承顏都會感慨,要是業內很多的劇組或者節目組有這個半吊子節目組這種認真上心的態度的話,節目和劇也不會爛成那樣!

第二天,已經形成生物鐘的師承顏和薛臻都沒有睡太晚,十點左右就回到了承露居,這個時候也正是承露居最忙的時候,兩人二話沒說,換上廚師服就去後廚幫忙。

“還別說,在演播室整天整天的坐著,我真的迫切的想要活動一下筋骨,今天我看鐵鍋都親切了不少!”薛臻一邊炒菜一邊感慨。

後廚的其他人都忍不住笑開了。

“小顏啊,你的劇今天晚上就播,到時候晚上和我一起看電視啊!”師青崖笑過之後,忽然對師承顏說道。

師承顏:忽然就笑不出來了是怎麽回事?

其實主要還是和別人一起看自己演的電視劇會稍微有那麽一點尷尬,不過比較好的一點就是,沒有意外的話,前面幾集應該沒有他的戲份...吧?

具體師承顏也不是很清楚,反正拍完之後就沒有人來聯系他了,他也不知道自己還剩多少戲份。

他也不在意就是,反正習慣了,最後片酬能夠到位就好。

————

晚上八點,承露居所有人都坐在電視機面前。

師承顏是不想讓老爺子失望,楊志宇是習慣了被老爺子分享師承顏演的劇,至於薛臻呢...那就是純純的不安好心。

作者有話說:

今天是二合一!

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