造紙工坊那邊人員還沒找到, 轉眼又到了可以準備著開始做臘肉了的時節了。

做臘肉的事情，畢竟是和寧王府那邊有合作的，雖然一開始孟清和那邊說他們可以繼續做。但沈瑤華還是去找孟清和又問了一問, 擔心她們若是再做這個生意, 寧王府那邊會不會怪罪下來。

得到孟清和的保證, 他們自己可以繼續做了賣之後, 沈瑤華才讓蘇青柔抽調一批值得信任的人出來。準備開始做臘肉臘腸。

畢竟是和寧王府有合作，事關重大，若是方子洩露了, 只她們還好, 寧王府那邊怪罪下來不堪設想，所以蘇青柔抽出的這些都是她們捏著身契的人。

養殖場那邊, 因為養殖的時間還不長, 大豬不多，還可以再養一段時間，就暫時沒有動。基本還是像去歲一般在青州市場上買豬肉來做。

覺得不夠, 後來又聯系了附近的村鎮買豬肉, 但是過了一些時日之後，青州合適的豬肉漸漸也就少了。沈瑤華也不可能包圓了，還得留些給其他人日常消費。

眼看著從一開始從早到晚都忙碌，到後來漸漸閑了下來, 這時林海給提了一個建議：“東家, 不若我們在下面各地安排些人, 做好了之後再運到青州。”

沈瑤華自是沒有同意, 還是一樣的理由, 這個是和寧王府合作的，參與進來的人越少越好。若是每個縣市都做, 知道配方的人數就實在太多了。

這日恰逢蘇青山那邊捎信趕回來，沈瑤華靈光一閃，想到了一個兩全其美的辦法：“不若就這一批人去，做好了讓其他人運回來，雖然費些力氣，但勝在安全。”

“東家，我帶著人去吧！”林海聽完沈瑤華的計劃後主動請纓。

沈瑤華也覺得他比較合適，蘇青山不在，她們幾個都是女子，加之下面縣就林海最為熟悉，就讓他帶人去了。

沈瑤華這邊提前寫信讓下面縣裏的各個店鋪的掌櫃的，準備買好豬，定好肉，這邊林海帶著人到了之後，就快速花上幾日時間把肉處理好，其他事情都交給掌櫃處理。

時間有限，沈瑤華就只讓她們做火腿和臘腸。用不完的肉除了吃掉的，全部便宜賣給那些酒樓。

做好之後則由另外一批人把肉全部運回來，古代這交通不便，路上又怕遇到山賊，又花了一筆錢雇傭押鏢的隊伍。

不過一想到火腿的味道，以及後續火腿和臘腸可以賣的高價，沈瑤華還是覺得很值得。

去歲做的火腿現在還不到最好吃的時候，不過沈瑤華還是讓人拿了一條出來，嘗嘗味道。

火腿最佳的風味需要儲存兩到三年，她取的這條火腿雖然只存放了一年，但是取的這一批火腿是存放在夥房當中的。夥房每日煙熏火燎的，加速了火腿風幹，也形成良好的風味。

因為是存放在夥房中，外皮都熏得黑黢黢的。沒有現代的設備，只能采用最原始的辦法，讓府裏的廚娘在院子裏弄了一個火堆，沈瑤華又找了個架子，把火腿架住，在火上把外皮燒得‘呲呲’冒油。

等外皮燒好之後，取下來泡到水中，把外皮洗幹凈，這時代也沒有鋼絲球，沈瑤華試了半天，還是直接用刀比較方便。

“東家，是要把這外皮刮幹凈是吧？讓我來吧。”旁邊廚娘收拾好了火堆之後，看了一下沈瑤華的操作後開口道。

沈瑤華正感覺好長時間不下廚幹活，突然這麽幹還累得慌，手也油膩膩的，很不舒服，就把刀遞給了廚娘。

這時代也沒有洗潔精，勉強用澡豆把手洗幹凈了。沈瑤華暗暗在心裏想，若是後期人員充足了，可以考慮做點香皂、肥皂之類的。

果然專業人士幹起來就是快，廚娘沒多久就把外表那些黑色全刮幹凈了，剩下了燒得焦黃的皮，看起來十分的美味。

等把一整只火腿收拾好之後，沈瑤華便讓廚娘去通知蘇青柔幾人回來吃飯，說她要親自下廚。

這一通知，沈瑤華才發現為什麽那些大戶人家家裏各種丫鬟下人，這房子大了，找個人都很麻煩。

府裏現在實在缺人，前面工坊在宅子裏，人多，要幹什麽隨意就可以叫到人，現在大多數人都搬到了工業區那邊。通知個人竟需要讓廚娘去，確實不合適。

反正都是用人，給工錢，現代有些人家裏還用保姆呢，她確實不需要矯情，沈瑤華打定註意，晚上吃飯就交代雲霓去，給府裏把下人配齊。

洗幹凈的火腿，放到了砧板上，沈瑤華準備做一桌全火腿宴。

她先切下一小塊火腿肉，肉質已經是非常紅亮了。

拿著這塊火腿肉到旁邊的砧板上，把這一塊火腿肉先切成小條，再切成小丁。然後從櫃中拿出一個大碗，打入四個雞蛋，把雞蛋攪散之後，下入火腿丁，再加入適量的清水之後攪拌均勻，撇去浮沫，便把碗放入籠屜。

因為火腿本身就是腌制過後的，有一定鹽分，鮮味濃郁，這道火腿蒸雞蛋就不用再放任何調料了，直接上鍋蒸制即可。

蒸上之後，沈瑤華接著準備下一道菜，炒制青椒火腿。這菜和一般炒肉差不多，下入青椒和肉片，翻炒幾下即可，不過因為火腿鹽分比較多，所以青椒的量用的也需要比較多，因為這個菜做起來很簡單，便只備好菜，打算最後炒制。

接下來準備到是火腿燒豆腐，這道菜也很簡單，火腿稍微炒制片刻之後，加入清水，再下入切片豆腐，小火燉煮一刻，最後再大火收汁即可。

夥房因為之前是供好多人用飯的，竈上位置也比較多。

火腿燒豆腐要的時間多一些，沈瑤華便又在另一個竈上放上鍋，燉一個火腿白菜湯。她先把切開的白菜和火腿片一起下入鍋中，炒制片刻後加入清水，水開再煮片刻，沈瑤華嘗了一下味道，畢竟加的水多，火腿本身的鹽度不夠，就又加了一點點鹽。

等這邊火腿燒豆腐和火腿白菜湯出鍋，火腿蒸雞蛋和米飯也差不多了。

這時蘇青柔已經回來了，說是雲霓去了養殖場那邊，沒通知到人。可能還需要一點時間，沈瑤華就又趁此機會做了一鍋火腿土豆燜飯。

蘇青柔就過來上手幫著削土豆，把土豆切成小塊。沈瑤華則去繼續切了一些火腿丁。

等菜備好之後，先下入土豆炒制片刻，隨後加入火腿，最後再蓋上米飯，小火燜了一會。再次翻炒，底下土豆已經煎得金黃酥脆了。不一會一鍋香噴噴的火腿土豆燜飯就做好了。

這個時候雲霓也得到了消息匆匆趕了回來，在她洗漱的時候，沈瑤華就把青椒火腿給炒好了。

等坐下，已是滿滿一桌色香味俱全的菜肴，三人開始細細品嘗這美味。

“瑤華，這些菜你怎麽做出的，好鮮，都好好吃！”蘇青柔挨個嘗了一口驚喜道。

“這味道，感覺鮮香彌漫在嘴裏，就連這豆腐都十分入味了，豆腐裏一股濃郁的肉香味，一口咬下，爆開濃濃的湯汁，東家廚藝大漲呀！。”雲霓夾了一筷子火腿燒豆腐，放入口中，細品之後一臉崇拜的看著沈瑤華。

一樣把幾個菜都嘗了一遍，雲霓又接著說“雖然自從跟著東家吃到了許多以前不曾吃過的，聽過的各種美味，但是今天這個味道，可以說是最美，此生能吃到如此鮮美的食物，真的是讓人生了無遺憾。”

蘇青柔點點頭道：“就是，實在是太好吃了，真的是讓人了無遺憾。”

沈瑤華也是每個菜都嘗了味道，火腿蒸雞蛋味道鮮香滑嫩，青椒炒火腿味道更是一絕，辣味使得火腿的鮮香味更上一層。至於火腿燒豆腐，確實是豆腐中滿滿都是火腿滲入的鮮味湯汁，豆腐和火腿的味道交融在舌尖，一口咬下，瞬間鮮味霸占整個口腔。

就連最簡單的白菜豆腐湯，味道也是十分獨特，白菜的清甜和火腿的鹹香相得益彰。濃郁的火腿的鮮香並不會讓人覺得膩味，配上白菜剛好給人一種十分清爽的鮮美。

不過，好吃歸好吃，但兩人的表現也誇張得過分了，沈瑤華也沒當真，笑了笑接著說道：“這幾個菜幾乎沒有放什麽調料，都是這火腿的香味。而且這火腿再放上個一兩年會更好吃，放上個十年八年的，直接可以片成薄片，生吃的時候，那味道才是絕美。”

一番話說得兩人頻頻咽口水，恨不得馬上到十年八年之後，嘗一口那直接可以生吃的味道是如何絕美。

吃完之後，雲霓才說起今日去養殖場的原因：“東家，養殖場那邊傳來消息，石頭村種下的那些稻谷快可以收割了，我今日去看了看，若是天晴，三五日就可以收了，不知東家可有其他安排。”

沈瑤華想了想吩咐道：“下帖子，明日請孟清和孟公子到店裏品嘗火腿宴”又想了想那郡王世子也不知道回來了沒有，又補充道，“給郡王世子也下一張。”

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