凡煙小說

第54章 湘西土匪鴨 鴨肉咬一口,特別軟嫩,輕……

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今日是個好天氣, 孫寶寶特意去陽光底下站了會兒,太陽沒有前幾日曬人。

廚房中的時針雖才指向七點,但門口中已有不少人排隊。

代排的大爺大媽挺多的, 但是游客也不少。聽村長說, 最近村裏民宿的入住率在快速增高。

七點半一到,新員工就該來了。

關萱昨天定好房間後立刻把她不多的行李搬到了望天村, 所以她來的比吳晴晴早。

她把頭發盤起,身上穿了見黑色的t恤和藍色牛仔褲, 穿的很是利索。

關萱:“老板, 我現在能幹些什麽?”

孫寶寶正在剁鴨子,看她來了放下手中的刀,然後帶著她走一邊流程。

“先拿酒精噴,然後拿塊藍布把每張桌子擦一下,椅子也要擦,椅子用紅色的布。”

“咱們有正廳、門廳和酒仙院這三個地方,除了酒仙院,其他兩個地方的桌椅都要你和吳晴晴負責,你們自己分配……”

關萱認真聽著, 孫寶寶覺得關萱之前應該也幹過服務員,瞧瞧那速度, 比濤子還快。

“你等等教一下吳晴晴。”孫寶寶見她上手了就回到廚房。

廚房中已有香味飄出,在菜園中玩耍等待的顧客都能聞到那一股濃濃的鹵味香。

時間慢慢往前移,孫寶寶掐著時間點做菜, 等到了九點十多分時,終於可以把今日推薦菜品蟹釀橙給放到蒸籠中了。

接著就開始做那道湘西土匪鴨。

湘西土匪鴨前日陳星夢點過,孫寶寶猜想今天應該會有不少人點。

有句俗語叫:“湘鄉吃活魚,寶慶吃血粑, 要想吃雞鴨,快快去懷化”

在湘西長大的鴨子大多都是“走地”鴨,所以肉質會更加細膩鮮美一些。

村裏頭也有幾戶人家在山上養滿山跑的土鴨子,孫寶寶這次用的鴨子就是從村裏收來的。

可能味道比不了湘西本地的,但總比飼料鴨等等來的好。

孫寶寶先前就已經把鴨子給剁好、焯好了,這道菜選用的鴨子最好要肥一些。

接著鍋中倒入菜籽油,油溫升高一些後就把香料放入其中。

香料有桂皮、花椒、八角、姜片和幹辣椒煸炒,也不能炒太久,油溫是漸漸升高的,炒得太久容易糊,糊了會給油的味道造成影響。

等香料的香味出來後,把焯水洗凈的鴨塊倒入鍋中,不停地用鍋鏟翻炒,把鴨肉表面的水分炒幹,直至鴨塊表面呈現微微的焦黃色。

秦惠見識慣了孫寶寶是怎麽炒菜的,可另外兩個新來的看了這幅場景不由得張大嘴巴,不可思議看著孫寶寶。

左右手一起拿鍋鏟炒菜,還十分和諧,這是怎麽做到的?

只見孫寶寶炒了好一會兒,像是不會累似的,一旁的吳晴晴忍不住摸了摸自己的手臂,把自己代入想想,自己這兩條手臂像老板這樣炒完一道菜,指定就得廢!

接著,把鴨肉炒好後,孫寶寶加入國棟做的辣椒醬和豆瓣醬再次翻炒。

鴨肉很肥,鴨皮在經過剛剛的煸炒後出了鴨油,這會兒辣椒醬和豆瓣醬一放,再由鍋底的熱油一激,無比鮮辣鹹香的味道就冒了出來,甚至飄到了正廳!

和其他爺爺們的擅長技能比較一下,國棟爺的制醬技能是孫寶寶最想最想學的!

真的。

國棟爺看著吊兒郎當、處於食物鏈底端,但其實人家從醬油壇子的制作再到醬油的制作熟悉得很。

國棟說釀造醬油醋之類的調料,壇子也是很重要的。孫寶寶不知是真是假,反正看他確實是從挖泥燒壇子開始做起,做出來的調料也確實好吃。

就如這個辣椒醬,香味濃厚,辣而不嗆,吃著讓人過癮卻不會燒舌頭燒肚子。

還有那豆瓣醬,鹹香鹹香的。

等把這兩種醬充分炒勻後,倒入適量的開水,讓後放入蒸魚豉油、老抽、辣椒粉、胡椒粉、十三香和白糖,鍋鏟翻兩下後蓋上鍋蓋用大火燒開,接著再轉小火燜熟。

隨著“咕嘟咕嘟”的聲音,濃濃的香味穿過縫隙飄散出來。

孫寶寶還好,她聞習慣了,而且她還吃過爺爺們做的這道菜,所以不犯饞。

秦惠也還行,她剛剛吃了兩個筍肉包子和一大碗米湯,肚子中的食物還有些撐,聞著這味道也不饞。

饞的是兩個新來的!

她們算開了眼界了。關萱之前也做過服務員,從來沒有一家飯店炒的菜會這麽香,讓她狂咽口水。

吳晴晴更是如此。

她這人好吃懶做,重點就在那個“吃”字之上,她的人生宗旨就是“唯有美食和money不可辜負”!

最近總聽人說孫家飯店裏頭的菜好吃得很,她還不屑一顧,認為這是營銷出來的。

哪知道竟然是真的!

原先還覺得老板太傲了,現在想想,這那裏傲了!她有這個手藝直接上天了好嗎!

吳晴晴立馬滑跪,望著孫寶寶的眼神灼熱熱、亮晶晶,如果可以,她甚至想上去來一聲:嗨,女神!

孫寶寶轉頭看這兩人呆呆楞楞的,趕緊說道:“別發呆啊,第一批菜已經好了,可以對著點菜條端出去。”

兩新人這才反應過來,趕緊手忙腳亂的端菜。一旁的秦惠沒眼看,放下手中的東西先給她們演示一遍。

孫寶寶沒空管她倆,她現在正把鍋蓋打開,將胡蘿蔔塊放入鍋中,再灑些鹽,繼續燒到鴨肉軟爛入味時就可以出鍋裝盤了。

不過這樣還不夠。

孫寶寶另起一鍋,放香油燒熱,然後加入青紅辣椒,炒香後立刻盛在鴨肉上。

這樣,一盤湘西土匪鴨才算做完。

關萱兩人正巧上完菜進來,沒個休息的時候又端著托盤走了出去。

在飯店幹活就是這樣,飯店連喝口水的時間都沒有。

正廳中,今日比以往多了好些生面孔。

鄧恩拿著手機四處拍照,然後再把圖片上傳到超話中。

“為啥我們的環境和夢姐的不一樣?”她對面的人問道。

她們都是外地來的,前兩天就來到清城山了,想給陳星夢探班,見過面後還不舍得走,清城山風景不錯,總得玩幾天。

原本計劃爬望天山的,昨天看到熱搜,立刻改變行程往望天村來。夢姐說好吃的菜,她們也要嘗一嘗!

“其他客人不是說還有一個酒仙院嗎?就是包廂,夢姐應該是到包廂中吃的。”鄧恩回答道。

桌子上的六個女孩都點了點頭。

很快她們點的部分菜上桌,她們一共點了六道菜,其中就有今日必點的蟹釀橙和夢姐點讚的湘西土匪鴨。

現在上來了四道。

菜一上來她們就知道夢姐沒騙人了,這味道,把人誘惑得不停咽口水。

先是蟹釀橙,每人都點了一個。

一道菜看著是最清淡的,吃著味道也很清爽,橙肉味和蟹肉味在齒間綻放,不膩也不腥,有種獨特的味道。

接著鄧恩又把筷子夾到發絲百葉中,這應該也是夢姐昨天點的。

這道菜看著也很清爽,整體為白色,其中夾雜著青紅辣椒絲和蔥白絲。

不過你只要一聞,一股酸辣味就會竄入你的鼻子中,讓口中的唾液分泌得更徹底。

唔!

鄧恩美得直用筷子指發絲百葉這道菜,激動的對姐妹說道:“好好吃!真的!”

牛百葉口感是脆嫩的,特別好咬。而這一絲絲牛百葉中又混合著辣椒絲和蔥白,有了其他的口感。

最關鍵的是!

鄧恩細細咀嚼,又夾起一筷子吃了吃,隨後眼睛睜大。

最關鍵的是裏頭還有筍絲!

筍絲的味道絕對是點睛之筆,這道菜所有的“鮮”全部來自筍絲!

“真的好吃,吃著嘎吱嘎吱響,而且又酸又辣,特別下飯!”又有一個人美得捂著嘴巴拍桌子,“夢姐沒騙咱們!”

鄧恩瘋狂點頭,她已經顧不上說話了,夾起一筷子放入碗中,和米飯一起拌來吃,一不小心,一碗飯不知不覺中就已入肚。

“你們……還要不要盛飯?”

所有人對視了一眼,“要!”

才不減肥了呢!

“我覺得我今天能吃三碗。”

“我也是,關鍵這飯也很好吃!”

“米湯也好喝,濃稠的,還有大米的香味,甚至清涼回甜……”

所有人嘰嘰喳喳還是講了起來,甚至因為綠豆湯好喝還是米湯好喝這件事兒發生了爭論。

這時,最後的兩道瀟湘豬手和湘西土匪鴨也上了桌。

所有人又盛了一碗飯,迫不及待的開動。

鄧恩眼疾手快夾了一塊鴨子。

鴨子因為放了老抽和辣椒醬,所以表面為焦黃接近紅,特別是碎辣椒沾在鴨肉上,紅紅的,看著特別誘人。

鴨肉咬一口,特別軟嫩,輕輕咬一口就直接脫骨。而那味道呢,先是鹹香,然後才是香辣。

那股辣味,得等你吃了兩三口後才徹底上頭,不會吃辣的幾個女孩不由得“哈哈哈”的使勁吸空氣。

鴨肉外層裹了薄薄的料汁,夾起一塊還滴著紅油。不過那紅油超級香的,等到米飯上浸了一層紅油了,再和著米飯一起吃,那下飯程度和發絲百葉有得一拼。

不過這道菜雖然辣,但卻不會辣得人嘴巴疼肚子疼,反而是一種很緩和的辣,香味基本和辣味持平,其中透著鴨肉的鮮美和甘甜。

還有盤子中的青紅椒。

等到最後她們幾個都把鴨肉吃完後,盤中只有青紅椒剩了下來。

鄧恩吃飯從來是能光盤就光盤的。

她夾起青紅椒順口吃了,卻不由得眼前一亮,“青紅椒也好吃!汁水多,剛炒斷生的那種,又嫩又甜!”

眾人一聽,又齊齊把盤子中的剩菜全給吃了,最後和陳星夢一般照了同款相片,發布到了網上,齊齊扶著肚子出門。

此時外邊還有人排隊呢。

有人見她們出來,就不由得問:“這家菜味道真的很不錯嗎?”

六個女孩點頭一個賽一個的快!

鄧恩強力推薦:“不是很不錯,是太不錯了,相當好吃!”

“真的嗎?我是看熱搜來的,害怕是個網紅店。”

“應該不會吧,我是看陳星夢的微博來的,這家店也請不動陳星夢打廣告啊……”

六人瞬間激動了,“我們也跟著陳星夢微博來的,信我,真的好吃!”

那人這才放心,這家店價格不算便宜,又需要排隊,若是不好吃那她會十分暴躁的。

等候廳中的人著實不少,還有許多帶著小孩出門玩的。

鄧恩幾人出門的時候就看到門上掛上了“暫停接客”的牌子,不由得驚訝。

別的店鋪是怕沒客人,而這家店鋪還拒絕客人。

漸漸地,吃完的人越來越多……

這些人都是因為互聯網來的,自然也會把反饋發到互聯網上。

[超級好吃,真的不虧!風景區這種價格能吃到這種味道挺難得的。(定位孫家飯店)]

[我真沒有收錢……確實好吃,特別是鹵味。那味道,只要有一桌點都香飄十裏!我臨走前還打包了幾百塊錢的鹵味。]

[啊啊啊,跟著夢姐發現的寶藏店鋪,墻裂推薦瀟湘豬手和湘西土匪鴨!真的,絕了!只恨我不是清城山的人,太羨慕清城山的人了!]

……

第一批客人離店後,孫家飯店的口碑就這樣漸漸發酵。

今日吃午飯時,許多人照例打開短視頻刷一刷,若是經常刷吃播的人,就能刷到一條視頻。

一個男人啃完鴨子啃豬腳,啃完豬腳啃排骨,然後把豬腳盤底的湯汁倒到米飯中,又端起碗扒拉了好幾口米飯,最後喝一碗白米湯,打出一個響嗝~

這條視頻,播放量越來越高,上了好些人的首頁,把不少在辦公室中等外賣的人饞得流口水,那一瞬間恨他恨得牙癢癢的。

不過恨他的同時,也想知道這家到底是什麽店鋪。

這人是素人,吃得又那麽香,由此可以推算,這家飯店指定好吃

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