第154章
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◎韭菜盒子…◎
林小紅征求大家夥意見, 這二兩肉怎麽吃？
林建設：“肉燉土豆。”
林雪：“肉燉蘑菇。”
李大江：“肉炒土豆絲。”
李小河：“餃子！”
………
林小紅問一圈，結果哪個也沒采用。
她決定做加肉的韭菜盒子。
也不是對韭菜盒子情有獨鐘，主要是如今沒有大棚，這個月份除了野菜, 也就小蔥、韭菜是綠色菜了。
沒看孩子們不是土豆塊就是土豆絲麽, 她吃夠夠的。
她做韭菜盒子肯定不是純白面的, 要加一些苞米面, 又讓建設去娘家取了兩大碗高粱米面。
餡料有韭菜，絕對的主角。
誰讓這玩意長得快呢。
一茬茬的。
還有四個雞蛋和二兩五花肉。
————————
林小紅中午提前下課了, “中午做韭菜盒子, 我負責和面, 二兩肉由小雪負責剁肉餡，煎四個雞蛋…”
李小河舉手爭取, “娘, 煎雞蛋是我的活兒。”
林小紅遲疑了下，“可是今天我的選擇很多。”
所以對老兒子有點看不上眼了。
看老夫子嘴巴又掛油瓶了, 林小紅同意了, “好吧, 好吧, 讓你冰表姐協助你, 煎四個雞蛋。剩下的人就是割韭菜、摘韭菜, 然後將韭菜切碎, 最少兩大菜盆。有問題麽？”
幾乎異口同聲, “沒問題！”
林小紅滿意點頭, “幹活吧！”
她拿了最大的那個菜盆, 依次放入一瓢半白面、兩瓢玉米面和兩瓢高粱米面。
用暖壺水和涼水兌成溫水和面。
溫水一點點加入, 用筷子快速攪和, 直到都成了面絮，可以揉面了，揉成光滑面團。
做韭菜盒子不用發面。
醒醒面就可以。
林小紅擡手看了看，她和面還挺成功的，手上一點面沒有。
再看菜盆上也沒有粘面。
完全符合三光標準，盆光、手光、面光。
這麽多面應該夠吃了吧。
她還想給爹娘送幾個呢。
應該差不多。
“小河，雞蛋裏放鹽。”林小紅趕緊提醒。
因為她不打算在韭菜裏放鹽，所以雞蛋必須帶點鹹味。
倒也不用多鹹，帶個味兒就行，畢竟韭菜盒子會蘸著醬油吃。
至於為啥不在韭菜裏放鹽，那是因為會沙出韭菜裏的水分，韭菜就會變得水唧唧了。
她還知道一個小妙招，就是在韭菜上倒一些油，用油脂將韭菜保護起來，再放鹽就沒事了。
可她不是不舍得那麽費油麽。
收拾韭菜的人最多，進度卻最慢。
因為韭菜裏會夾雜野草，這也是沒辦法的。
自家自留地也不打藥，野菜長得自然就快。
薅不完那種。
所以摘菜要萬分仔細。
林小紅一點沒有幫忙的意思。
一會包韭菜盒子，她可是主力，所以她要養精蓄銳。
理直氣壯去床上翻看畫報了。
這才是放假的正確姿勢——床上癱。
下午幹什麽呢？
玩了兩天了，是不是該歇歇了。
其實蘑菇差不多了。
黃鱔少點也沒事，再過兩天就有人給送貨上門了。
主要是她懶病犯了，哪也不想去。
“娘，韭菜切完了。”李大江進屋喊人。
林小紅伸手，“好大兒！…”
後面話不用說，李大江就上前將人拉起來。
林小紅分別查看了下，肉餡、韭菜碎、雞蛋碎全部準備好了。
那就開做吧。
她用菜刀分出二分之一肉餡，用刀背拖著放入其中一個韭菜盆，再將差不多一半的雞蛋碎也放進去。
用筷子攪拌，讓三種食材充分融合。
“娘，你咋不把剩下的…”李小河指著肉餡和雞蛋碎，“放入這個韭菜盆裏啊。”
林小紅放下筷子，“不著急，等這盆餡料用完了再弄。”
原因仍然是怕韭菜出水。
林小紅問道，“誰會搟皮？”
四個大侄女都會。
最後還是交給小雪了。
她揪劑子，小雪搟皮，另外三個侄女包。
“建設、大江、小溪，你們也拿一個練練，包的醜包漏了都自己吃。”林小紅揪的劑子個頭不小，揪了二十個就停手了，先這樣。
太多，飯桌放不下。
“娘，我呢？”李小河不高興，娘又把他忘了。
林小紅看著老兒子，“你還小，還能躲兩年。”
看到李小河不樂意，林建設覺得他傻，“這玩意有啥好學的。”
他一點不想包，只想吃。
不過這話他只敢想，不敢說，怕老姑不給他吃。
林小紅沒想到幾個侄女手藝這麽好，就比她差一點點。
而且速度很不慢，已經鋪滿一個蓋簾子了。
“小溪，你燒火吧，小小火。”
她要開始煎韭菜盒子了。
這回心疼油也得倒了，要不然韭菜盒子會糊的。
好在她從革委會弄了一張大油票，很長一段時間內不會缺油了。
鐵鍋大，一下子可以煎六個。
很快香味就出來了，大家不自覺圍了過來。
林小紅喊大兒子，“大江，拿倆海碗來。”
李小河仗著自己小，擠了上去，“娘，熟了。”
林小紅都不用他說就明白他啥意思，不就是想先嘗嘗麽。
但是不行，“前兩鍋是給姥姥、姥爺的。”
她怕時間太晚，林爹、林娘就吃了。
至於十二個盒子怎麽分，她就不管了。
接下來才是她們的。
一共烙了八鍋。
除去送走的，她們剩下三十六個韭菜盒子。
她們九個人，一人四個，整整好。
林小紅看了眼韭菜盒子的個頭，她三個就肯定很飽。
所以…應該夠吃吧。
不管了，不夠吃家裏還有蒸地瓜。
“開飯！”
林小紅迫不及待開咬，斯哈…斯哈…好燙！
連連吹氣，她也沒舍得吐。
皮稍微有些苦，但也有面粉的麥香和玉米的清香，又被油脂煎過，焦香脆感。
餡料更是鮮美，豬肉和韭菜真的很配。
她第一個一點沒蘸醬油，吃得原味的。
非常好吃！
林小紅看了眼其他人，都在一邊燙嘴一邊狼吞虎咽。
看來喜歡的不只她一個。
她宣布這次韭菜盒子…大獲成功了呢。
艾瑪！快別想三想四的了，菜盆裏的韭菜盒子都下去一半了，再不吃就沒了，大家夥這嘴也太快了！
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林小紅征求大家夥意見, 這二兩肉怎麽吃？
林建設：“肉燉土豆。”
林雪：“肉燉蘑菇。”
李大江：“肉炒土豆絲。”
李小河：“餃子！”
………
林小紅問一圈，結果哪個也沒采用。
她決定做加肉的韭菜盒子。
也不是對韭菜盒子情有獨鐘，主要是如今沒有大棚，這個月份除了野菜, 也就小蔥、韭菜是綠色菜了。
沒看孩子們不是土豆塊就是土豆絲麽, 她吃夠夠的。
她做韭菜盒子肯定不是純白面的, 要加一些苞米面, 又讓建設去娘家取了兩大碗高粱米面。
餡料有韭菜，絕對的主角。
誰讓這玩意長得快呢。
一茬茬的。
還有四個雞蛋和二兩五花肉。
————————
林小紅中午提前下課了, “中午做韭菜盒子, 我負責和面, 二兩肉由小雪負責剁肉餡，煎四個雞蛋…”
李小河舉手爭取, “娘, 煎雞蛋是我的活兒。”
林小紅遲疑了下，“可是今天我的選擇很多。”
所以對老兒子有點看不上眼了。
看老夫子嘴巴又掛油瓶了, 林小紅同意了, “好吧, 好吧, 讓你冰表姐協助你, 煎四個雞蛋。剩下的人就是割韭菜、摘韭菜, 然後將韭菜切碎, 最少兩大菜盆。有問題麽？”
幾乎異口同聲, “沒問題！”
林小紅滿意點頭, “幹活吧！”
她拿了最大的那個菜盆, 依次放入一瓢半白面、兩瓢玉米面和兩瓢高粱米面。
用暖壺水和涼水兌成溫水和面。
溫水一點點加入, 用筷子快速攪和, 直到都成了面絮，可以揉面了，揉成光滑面團。
做韭菜盒子不用發面。
醒醒面就可以。
林小紅擡手看了看，她和面還挺成功的，手上一點面沒有。
再看菜盆上也沒有粘面。
完全符合三光標準，盆光、手光、面光。
這麽多面應該夠吃了吧。
她還想給爹娘送幾個呢。
應該差不多。
“小河，雞蛋裏放鹽。”林小紅趕緊提醒。
因為她不打算在韭菜裏放鹽，所以雞蛋必須帶點鹹味。
倒也不用多鹹，帶個味兒就行，畢竟韭菜盒子會蘸著醬油吃。
至於為啥不在韭菜裏放鹽，那是因為會沙出韭菜裏的水分，韭菜就會變得水唧唧了。
她還知道一個小妙招，就是在韭菜上倒一些油，用油脂將韭菜保護起來，再放鹽就沒事了。
可她不是不舍得那麽費油麽。
收拾韭菜的人最多，進度卻最慢。
因為韭菜裏會夾雜野草，這也是沒辦法的。
自家自留地也不打藥，野菜長得自然就快。
薅不完那種。
所以摘菜要萬分仔細。
林小紅一點沒有幫忙的意思。
一會包韭菜盒子，她可是主力，所以她要養精蓄銳。
理直氣壯去床上翻看畫報了。
這才是放假的正確姿勢——床上癱。
下午幹什麽呢？
玩了兩天了，是不是該歇歇了。
其實蘑菇差不多了。
黃鱔少點也沒事，再過兩天就有人給送貨上門了。
主要是她懶病犯了，哪也不想去。
“娘，韭菜切完了。”李大江進屋喊人。
林小紅伸手，“好大兒！…”
後面話不用說，李大江就上前將人拉起來。
林小紅分別查看了下，肉餡、韭菜碎、雞蛋碎全部準備好了。
那就開做吧。
她用菜刀分出二分之一肉餡，用刀背拖著放入其中一個韭菜盆，再將差不多一半的雞蛋碎也放進去。
用筷子攪拌，讓三種食材充分融合。
“娘，你咋不把剩下的…”李小河指著肉餡和雞蛋碎，“放入這個韭菜盆裏啊。”
林小紅放下筷子，“不著急，等這盆餡料用完了再弄。”
原因仍然是怕韭菜出水。
林小紅問道，“誰會搟皮？”
四個大侄女都會。
最後還是交給小雪了。
她揪劑子，小雪搟皮，另外三個侄女包。
“建設、大江、小溪，你們也拿一個練練，包的醜包漏了都自己吃。”林小紅揪的劑子個頭不小，揪了二十個就停手了，先這樣。
太多，飯桌放不下。
“娘，我呢？”李小河不高興，娘又把他忘了。
林小紅看著老兒子，“你還小，還能躲兩年。”
看到李小河不樂意，林建設覺得他傻，“這玩意有啥好學的。”
他一點不想包，只想吃。
不過這話他只敢想，不敢說，怕老姑不給他吃。
林小紅沒想到幾個侄女手藝這麽好，就比她差一點點。
而且速度很不慢，已經鋪滿一個蓋簾子了。
“小溪，你燒火吧，小小火。”
她要開始煎韭菜盒子了。
這回心疼油也得倒了，要不然韭菜盒子會糊的。
好在她從革委會弄了一張大油票，很長一段時間內不會缺油了。
鐵鍋大，一下子可以煎六個。
很快香味就出來了，大家不自覺圍了過來。
林小紅喊大兒子，“大江，拿倆海碗來。”
李小河仗著自己小，擠了上去，“娘，熟了。”
林小紅都不用他說就明白他啥意思，不就是想先嘗嘗麽。
但是不行，“前兩鍋是給姥姥、姥爺的。”
她怕時間太晚，林爹、林娘就吃了。
至於十二個盒子怎麽分，她就不管了。
接下來才是她們的。
一共烙了八鍋。
除去送走的，她們剩下三十六個韭菜盒子。
她們九個人，一人四個，整整好。
林小紅看了眼韭菜盒子的個頭，她三個就肯定很飽。
所以…應該夠吃吧。
不管了，不夠吃家裏還有蒸地瓜。
“開飯！”
林小紅迫不及待開咬，斯哈…斯哈…好燙！
連連吹氣，她也沒舍得吐。
皮稍微有些苦，但也有面粉的麥香和玉米的清香，又被油脂煎過，焦香脆感。
餡料更是鮮美，豬肉和韭菜真的很配。
她第一個一點沒蘸醬油，吃得原味的。
非常好吃！
林小紅看了眼其他人，都在一邊燙嘴一邊狼吞虎咽。
看來喜歡的不只她一個。
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艾瑪！快別想三想四的了，菜盆裏的韭菜盒子都下去一半了，再不吃就沒了，大家夥這嘴也太快了！
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