第210章
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第210章
空氣裏飄散著麻麻辣辣的香氣,不論是總管還是其他人，看著火紅的辣椒山裏，隱隱探出的黃鱔,不約而同地咽口水。
這味道太過濃香,是他們這輩子從未聞過的氣味。
總管忍不住多呼吸幾口，發力不小心過大，味道直接吸到肺裏,嗆得他涕淚橫流。
他的動靜惹來其他人的目光,他不禁老臉通紅。
可小夫人做的這黃鱔實在太香，他沒法控制啊！
安樂又去取了個小盤子，從辣椒山裏扒出條盤著的黃鱔,遞給許裴昭：“當心別被燙著。”
許裴昭接過盤子,看著黃鱔張著的小嘴,一時之間竟不知道該從何處下嘴。
“這個該怎麽吃？”
聽到他發問，安樂也夾了圈黃鱔出來，擒著它的頭，對他說：“你看我怎麽做。”
她捏著黃鱔的頭與肚子的銜接處用力拉扯，以脊骨為界，很輕易地便將脹鼓鼓的肚子撕扯下來。
紅油順著她指頭流下，匯集到指根，她放下脊骨那條肉,拿著肚子這條肉給許裴昭看：“你看，肚子裏面這條暗紅色的是黃鱔的血,這條黃白色的便是它的腸，這倆都不能吃。”
說話間,她捏住血條和腸,不需要多用力,兩條不能吃的東西便輕輕抽出來，只留下薄如蟬翼的皮肉在手上。
她把肉放到許裴昭的盤中，笑著說：“是不是很簡單？”
許裴昭點點頭，學著她的樣子剝黃鱔，如法炮制般將盤中黃鱔的肉剝下，放到安樂嘴邊：“你先吃。”
就著他的手，安樂喜滋滋地咬過黃鱔，微微燙口的黃鱔肉被炸得幹香有嚼勁，濃郁的麻辣香在嘴裏爆炸，上演出狂熱的重金屬音樂會。
安樂在心中暗香：不愧是她，這麽多年沒機會做這道盤龍黃鱔，味道依舊這麽好，完全沒翻車。
許裴昭見她吃下，也敲著嘴角把盤中的肉吃掉。
總管全程瞧著他們倆的互動，並在心裏暗自記下，小夫人究竟有多得小世子的歡心。
安樂又順手做了幾道別的爽口小菜，午飯的菜品基本上就齊全。
看著一道道惹人垂涎的菜，總管可算是明白為何王妃昨日不喜歡府裏準備的菜肴。
要他天天吃這等佳肴，他也看不上府裏這些沒滋沒味的東西。
不得不說，遠離京城之後，在京郊過著日出而作日落而息的日子，讓安樂隱隱覺得好像回到了寧禾鎮似的。
與在寧禾鎮不同的是，她不需要再操心生計，每日只需要研究做什麽吃食便好。
這日她剛起，總管帶著人笑嘻嘻地來找她：“今日老奴在外面瞧見一東西，不知道小夫人喜不喜，用不用得上。”
他說完朝後面揮揮手，一個下人打扮的男子提著個木桶湊過來。
現在安樂看他心情就是覆雜。
自從那日和許母聊過，這總管就像是突然知道了什麽叫做避嫌。
有事沒事他也不再去找許母，反倒是時常帶著人在外面尋些食材回來，瞅著機會就往她跟前送。
她走過去看，就見桶裏裝了大半桶黑漆漆的大閘蟹，一個塞一個大。
瞧模樣，須得有三、四兩。
“您上哪兒尋的這個？”
安樂眼露驚喜，來了這裏這麽久，她還真沒怎麽見過大閘蟹。
見她喜歡，總管心裏也美。
早晨他帶著奴仆在外面閑逛，看到一夥農夫從湖裏撈出來這些橫行介士打算扔掉。
他想著那黃鱔經過小夫人的巧手，能化腐朽為神奇，成為那等絕美的菜品，相比橫行介士到了小夫人手裏，也不會太差。
於是，他攔下農夫們，花錢從他們手中買下後，急匆匆地趕回來。
好在如他所料，小夫人對這些橫行介士很感興趣。
深藏功與名的他，淡淡地說道：“您喜歡就好，我讓人拎廚房去？”
“我跟你們一起去。”
說完她迫不及待地往廚房走，恨不得立刻把這桶螃蟹處理了，立刻吃到。
書房。
許裴昭編纂完一段內容後，時不時擡頭看看門外。
按照以往，這個時間安樂定是端著些小零嘴、或是帶著清月或悅安來書房陪他。
怎今日不來了？
正好到了休息時間，他放下筆，揉揉僵硬的頸脖起身而出。
出來便見年芳抱著小悅安在院子找許嬌嬌，他攔下年芳問：“小樂呢？她去哪了？”
年芳在小悅安的指揮下，朝著樹下走：“回大人，東家在廚房裏，您要找她去廚房便是，我先帶小東家去尋貓兒。”
許裴昭：“……”
他一言不發朝廚房去，剛走近，一股濃郁的鮮香味從廚房出來。
這種味道誘人得狠，但他肯定，哪怕吃過那麽多安樂做的美食，他依舊沒聞過這種氣息。
“在做什麽？”
他撩起衣擺跨門而入，聽到他聲音的安樂回頭，眼裏放著光：“你怎麽過來啦？”
說完她轉過身，就見她手中的白瓷盤裏，裝著幾個紅色殼子白色底的八爪……不知名物體。
安樂放下剛蒸好的大閘蟹，招他過來。
“快來快來，給你嘗個好東西！”
她抓起一只螃蟹，捏著其中一個大鉗子用力掰去，“哢”地一聲，雪白的鉗子被掰下。
用刀背敲碎鉗子殼，裏面白皙而呈纖維狀的肉綻放在許裴昭面前。
將鉗子舉過去，她說：“你吃。”
許裴昭接過，在她期待的目光下含住這塊雪白的肉。
微微鮮甜的肉被抿開，變成一絲一縷散在嘴裏。
他以吃過不少肉，卻從未吃到過這種口感。
軟而嫩的肉被咀嚼，潛藏在肉裏的汁水被擠出來，又鮮又甜。
“好吃嗎？”
那邊安樂已經揪掉了螃蟹的屁股扔掉，熟練地將殼給揭開。
金黃色的蟹膏占據了半個殼，她說：“七月的蟹膏也這樣豐富，賺了賺了！”
她讓許裴昭過來看，並揪掉蟹嘴和蟹心：“這些是大寒之物，吃了對身體不好，所以不能吃。”
“這樣哦。”
他聽得極為認真，並牢牢記下兩者的模樣。
而後，安樂又去櫥櫃裏找了個小瓷勺給他，讓他挖著吃蟹膏。
白瓷勺裏，金黃色的蟹膏黃得隱約偏綠，許裴昭淺嘗一口，眉頭瞬間蹙緊。
他就沒想過，這東西竟然會微微的發苦，感覺好生奇怪。
可是軟得快要化成湯的蟹膏被咽下去之後，嘴裏開始慢慢回甜。
“這東西好生奇怪。”
說是這樣說，但他卻誠實地再舀一勺，細細品味蟹膏獨有的奇妙滋味。
見他喜歡，安樂眼裏帶上笑。
清蒸大閘蟹，怎麽會有人不喜歡呢？除了剝起來很麻煩，大閘蟹簡直完美到沒有任何缺點！
教會許裴昭之後，她便讓他拿著蟹到旁邊去啃著玩。
總管帶回來這麽多螃蟹，她還想做做別的東西。
挑幾只母蟹出來洗刷刷，放到鍋上繼續蒸，趁這個時間她去菜架子上拿了些土豆、黃瓜、蓮藕，削皮切片備用。
另外再起鍋生火，放入適量的清油，油溫七成時，把切好的土豆片進去炸熟。
這邊準備工作做的差不多，那邊的大閘蟹差不多也蒸好了。
她手腳麻利地將大閘蟹從鍋裏拿出來，揪掉屁股揭開蓋，蓋子裏紅橙橙的蟹黃也占據了大半個蓋子。
“咦，這個蓋子裏的東西不一樣？它們不是同一個東西嗎？”
許裴昭驚愕看著安樂遞過來的蓋子，比起剛才他吃過的那個白金白金的膏，這個橙得偏紅的黃耀眼得緊。
安樂道：“公蟹蓋子裏是蟹膏，這只是母蟹，蓋子裏當然是蟹黃啦。”
她讓他嘗嘗蟹黃的味道，許裴昭嘗試著取下一塊蟹黃攤在手中。
這塊蟹黃明顯能看到上門細小的顆粒，一粒一粒緊緊抱在一起，成了團。
靠近嘴，濃郁的蟹香味撲鼻而來，舌尖卷走這塊蟹黃，他慢慢嚼著。
不同於蟹膏微苦，蟹黃的口感更偏向於蛋黃，只是沒有雞蛋黃那麽大那麽噎，香氣也更濃郁一些。
“好吃！”
他忙掏出殼裏剩下的蟹黃放到安樂旁邊，要她也嘗一口。
她笑著接下他的好意，並將剩下幾個蒸熟的螃蟹也揭開蓋子，把蓋子遞給他，讓他慢慢吃。
剩下來的螃蟹都有其他用處，她不停歇地摳掉藏在黃裏的蟹心。
然後是又軟又白的蟹腮，也被她意義摘除扔掉。
她拿過菜刀，在豎著在螃蟹中心比劃，再用力按著倒。
“哢嚓！”
剛剛還堅硬如磐石的螃蟹，瞬間一分為二。
從橫切面看去，雪白的肉規整地藏在內裏，她可惜地說：“時節還不夠好，若是到了八、九月，蟹徹底肥美起來，蟹膏蟹黃浸透了肉，這些肉煮熟了也是金燦燦的，味道會更好。”
剛才炸過土豆片的那口鍋裏還留有底油，她讓燒火的幫廚控制火候。
將切好的蔥頭、蒜片、姜片和紅辣椒段下入鍋裏，頃刻間，幾種調味料的香氣立刻隨著熱騰騰的油溫一起升起來。
蔥白和蒜片慢慢變得金黃，這時她又將花椒和幹辣椒也放進去，微弱的麻香混進先前的想起裏，你中有我我中有你，纏綿出一場嗅覺的盛宴。
然而做這道菜比不少的是另外一個法寶——火鍋底料。
她挖了兩大塊放進鍋裏，在心裏頭暗自稱讚著自己：幸好前段時間她一時興起，把火鍋底料作坊建起來，要不然今天這道菜還少了必要的調味品。
火鍋底料入鍋，帶著些許牛油味的香氣，讓原本廚房裏的香味變得更加覆雜。
這時安樂把切好的大閘蟹、先前準備好的素菜全部倒入鍋中翻炒，確保每一樣菜都沾染上調味料之後，她才往鍋裏添加少許黃酒、適量醬油以及少許的鹽。
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空氣裏飄散著麻麻辣辣的香氣,不論是總管還是其他人，看著火紅的辣椒山裏，隱隱探出的黃鱔,不約而同地咽口水。
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總管忍不住多呼吸幾口，發力不小心過大，味道直接吸到肺裏,嗆得他涕淚橫流。
他的動靜惹來其他人的目光,他不禁老臉通紅。
可小夫人做的這黃鱔實在太香，他沒法控制啊！
安樂又去取了個小盤子，從辣椒山裏扒出條盤著的黃鱔,遞給許裴昭：“當心別被燙著。”
許裴昭接過盤子,看著黃鱔張著的小嘴,一時之間竟不知道該從何處下嘴。
“這個該怎麽吃？”
聽到他發問，安樂也夾了圈黃鱔出來，擒著它的頭，對他說：“你看我怎麽做。”
她捏著黃鱔的頭與肚子的銜接處用力拉扯，以脊骨為界，很輕易地便將脹鼓鼓的肚子撕扯下來。
紅油順著她指頭流下，匯集到指根，她放下脊骨那條肉,拿著肚子這條肉給許裴昭看：“你看，肚子裏面這條暗紅色的是黃鱔的血,這條黃白色的便是它的腸，這倆都不能吃。”
說話間,她捏住血條和腸,不需要多用力,兩條不能吃的東西便輕輕抽出來，只留下薄如蟬翼的皮肉在手上。
她把肉放到許裴昭的盤中，笑著說：“是不是很簡單？”
許裴昭點點頭，學著她的樣子剝黃鱔，如法炮制般將盤中黃鱔的肉剝下，放到安樂嘴邊：“你先吃。”
就著他的手，安樂喜滋滋地咬過黃鱔，微微燙口的黃鱔肉被炸得幹香有嚼勁，濃郁的麻辣香在嘴裏爆炸，上演出狂熱的重金屬音樂會。
安樂在心中暗香：不愧是她，這麽多年沒機會做這道盤龍黃鱔，味道依舊這麽好，完全沒翻車。
許裴昭見她吃下，也敲著嘴角把盤中的肉吃掉。
總管全程瞧著他們倆的互動，並在心裏暗自記下，小夫人究竟有多得小世子的歡心。
安樂又順手做了幾道別的爽口小菜，午飯的菜品基本上就齊全。
看著一道道惹人垂涎的菜，總管可算是明白為何王妃昨日不喜歡府裏準備的菜肴。
要他天天吃這等佳肴，他也看不上府裏這些沒滋沒味的東西。
不得不說，遠離京城之後，在京郊過著日出而作日落而息的日子，讓安樂隱隱覺得好像回到了寧禾鎮似的。
與在寧禾鎮不同的是，她不需要再操心生計，每日只需要研究做什麽吃食便好。
這日她剛起，總管帶著人笑嘻嘻地來找她：“今日老奴在外面瞧見一東西，不知道小夫人喜不喜，用不用得上。”
他說完朝後面揮揮手，一個下人打扮的男子提著個木桶湊過來。
現在安樂看他心情就是覆雜。
自從那日和許母聊過，這總管就像是突然知道了什麽叫做避嫌。
有事沒事他也不再去找許母，反倒是時常帶著人在外面尋些食材回來，瞅著機會就往她跟前送。
她走過去看，就見桶裏裝了大半桶黑漆漆的大閘蟹，一個塞一個大。
瞧模樣，須得有三、四兩。
“您上哪兒尋的這個？”
安樂眼露驚喜，來了這裏這麽久，她還真沒怎麽見過大閘蟹。
見她喜歡，總管心裏也美。
早晨他帶著奴仆在外面閑逛，看到一夥農夫從湖裏撈出來這些橫行介士打算扔掉。
他想著那黃鱔經過小夫人的巧手，能化腐朽為神奇，成為那等絕美的菜品，相比橫行介士到了小夫人手裏，也不會太差。
於是，他攔下農夫們，花錢從他們手中買下後，急匆匆地趕回來。
好在如他所料，小夫人對這些橫行介士很感興趣。
深藏功與名的他，淡淡地說道：“您喜歡就好，我讓人拎廚房去？”
“我跟你們一起去。”
說完她迫不及待地往廚房走，恨不得立刻把這桶螃蟹處理了，立刻吃到。
書房。
許裴昭編纂完一段內容後，時不時擡頭看看門外。
按照以往，這個時間安樂定是端著些小零嘴、或是帶著清月或悅安來書房陪他。
怎今日不來了？
正好到了休息時間，他放下筆，揉揉僵硬的頸脖起身而出。
出來便見年芳抱著小悅安在院子找許嬌嬌，他攔下年芳問：“小樂呢？她去哪了？”
年芳在小悅安的指揮下，朝著樹下走：“回大人，東家在廚房裏，您要找她去廚房便是，我先帶小東家去尋貓兒。”
許裴昭：“……”
他一言不發朝廚房去，剛走近，一股濃郁的鮮香味從廚房出來。
這種味道誘人得狠，但他肯定，哪怕吃過那麽多安樂做的美食，他依舊沒聞過這種氣息。
“在做什麽？”
他撩起衣擺跨門而入，聽到他聲音的安樂回頭，眼裏放著光：“你怎麽過來啦？”
說完她轉過身，就見她手中的白瓷盤裏，裝著幾個紅色殼子白色底的八爪……不知名物體。
安樂放下剛蒸好的大閘蟹，招他過來。
“快來快來，給你嘗個好東西！”
她抓起一只螃蟹，捏著其中一個大鉗子用力掰去，“哢”地一聲，雪白的鉗子被掰下。
用刀背敲碎鉗子殼，裏面白皙而呈纖維狀的肉綻放在許裴昭面前。
將鉗子舉過去，她說：“你吃。”
許裴昭接過，在她期待的目光下含住這塊雪白的肉。
微微鮮甜的肉被抿開，變成一絲一縷散在嘴裏。
他以吃過不少肉，卻從未吃到過這種口感。
軟而嫩的肉被咀嚼，潛藏在肉裏的汁水被擠出來，又鮮又甜。
“好吃嗎？”
那邊安樂已經揪掉了螃蟹的屁股扔掉，熟練地將殼給揭開。
金黃色的蟹膏占據了半個殼，她說：“七月的蟹膏也這樣豐富，賺了賺了！”
她讓許裴昭過來看，並揪掉蟹嘴和蟹心：“這些是大寒之物，吃了對身體不好，所以不能吃。”
“這樣哦。”
他聽得極為認真，並牢牢記下兩者的模樣。
而後，安樂又去櫥櫃裏找了個小瓷勺給他，讓他挖著吃蟹膏。
白瓷勺裏，金黃色的蟹膏黃得隱約偏綠，許裴昭淺嘗一口，眉頭瞬間蹙緊。
他就沒想過，這東西竟然會微微的發苦，感覺好生奇怪。
可是軟得快要化成湯的蟹膏被咽下去之後，嘴裏開始慢慢回甜。
“這東西好生奇怪。”
說是這樣說，但他卻誠實地再舀一勺，細細品味蟹膏獨有的奇妙滋味。
見他喜歡，安樂眼裏帶上笑。
清蒸大閘蟹，怎麽會有人不喜歡呢？除了剝起來很麻煩，大閘蟹簡直完美到沒有任何缺點！
教會許裴昭之後，她便讓他拿著蟹到旁邊去啃著玩。
總管帶回來這麽多螃蟹，她還想做做別的東西。
挑幾只母蟹出來洗刷刷，放到鍋上繼續蒸，趁這個時間她去菜架子上拿了些土豆、黃瓜、蓮藕，削皮切片備用。
另外再起鍋生火，放入適量的清油，油溫七成時，把切好的土豆片進去炸熟。
這邊準備工作做的差不多，那邊的大閘蟹差不多也蒸好了。
她手腳麻利地將大閘蟹從鍋裏拿出來，揪掉屁股揭開蓋，蓋子裏紅橙橙的蟹黃也占據了大半個蓋子。
“咦，這個蓋子裏的東西不一樣？它們不是同一個東西嗎？”
許裴昭驚愕看著安樂遞過來的蓋子，比起剛才他吃過的那個白金白金的膏，這個橙得偏紅的黃耀眼得緊。
安樂道：“公蟹蓋子裏是蟹膏，這只是母蟹，蓋子裏當然是蟹黃啦。”
她讓他嘗嘗蟹黃的味道，許裴昭嘗試著取下一塊蟹黃攤在手中。
這塊蟹黃明顯能看到上門細小的顆粒，一粒一粒緊緊抱在一起，成了團。
靠近嘴，濃郁的蟹香味撲鼻而來，舌尖卷走這塊蟹黃，他慢慢嚼著。
不同於蟹膏微苦，蟹黃的口感更偏向於蛋黃，只是沒有雞蛋黃那麽大那麽噎，香氣也更濃郁一些。
“好吃！”
他忙掏出殼裏剩下的蟹黃放到安樂旁邊，要她也嘗一口。
她笑著接下他的好意，並將剩下幾個蒸熟的螃蟹也揭開蓋子，把蓋子遞給他，讓他慢慢吃。
剩下來的螃蟹都有其他用處，她不停歇地摳掉藏在黃裏的蟹心。
然後是又軟又白的蟹腮，也被她意義摘除扔掉。
她拿過菜刀，在豎著在螃蟹中心比劃，再用力按著倒。
“哢嚓！”
剛剛還堅硬如磐石的螃蟹，瞬間一分為二。
從橫切面看去，雪白的肉規整地藏在內裏，她可惜地說：“時節還不夠好，若是到了八、九月，蟹徹底肥美起來，蟹膏蟹黃浸透了肉，這些肉煮熟了也是金燦燦的，味道會更好。”
剛才炸過土豆片的那口鍋裏還留有底油，她讓燒火的幫廚控制火候。
將切好的蔥頭、蒜片、姜片和紅辣椒段下入鍋裏，頃刻間，幾種調味料的香氣立刻隨著熱騰騰的油溫一起升起來。
蔥白和蒜片慢慢變得金黃，這時她又將花椒和幹辣椒也放進去，微弱的麻香混進先前的想起裏，你中有我我中有你，纏綿出一場嗅覺的盛宴。
然而做這道菜比不少的是另外一個法寶——火鍋底料。
她挖了兩大塊放進鍋裏，在心裏頭暗自稱讚著自己：幸好前段時間她一時興起，把火鍋底料作坊建起來，要不然今天這道菜還少了必要的調味品。
火鍋底料入鍋，帶著些許牛油味的香氣，讓原本廚房裏的香味變得更加覆雜。
這時安樂把切好的大閘蟹、先前準備好的素菜全部倒入鍋中翻炒，確保每一樣菜都沾染上調味料之後，她才往鍋裏添加少許黃酒、適量醬油以及少許的鹽。
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