第87章
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第87章
照理說不應該才是,許母怎麽可能會和人嗆聲？
從認識她開始，她便是大門不出二門不邁，遇事也和和氣氣。
是錯覺吧？
還沒來得及細想,一只手抵上她的後背,把她往廚房推。
“樂兒今天打算做什麽好吃的？”
正好許裴昭從廚房裏出來，他笑著說：“小樂今天買了羊骨頭。”
“哦？”許母來了興致，“羊骨頭也能吃嗎？”
安樂挽起袖子,邊往廚房走邊說：“你們先坐會,我給你們做好吃的去。”
來到廚房，她把羊蠍子倒進大盆裏，放入滿滿的清水浸泡。
而後拿出今天買的筍,用刀在筍上劃一刀,兩手摁著筍衣往旁邊一掰,白白嫩嫩的竹筍便從中擠了出來。
如法炮制剝去所有筍衣筍殼，原本小臂粗的筍，立刻小了幾圈。
另打清水將其洗凈，切除底部的硬根後，她把筍對半切開，冷水下鍋開始煮。
煮的過程不需要放任何東西，靜靜的等水開後，再煮一刻鐘便好。
鍋中筍慢慢從象牙白變成凝脂般的奶黃色後,便可把筍打撈起來。
許裴昭看她用筷子摁著筍改刀，低聲說道：“這筍我吃過,其味青澀，口感硬脆,吃起來有些廢牙,我很是不喜。”
聽到他的話,安樂笑道：“我將筍煮這麽久，便是為了去掉筍自帶的澀味。”
“這樣哦……”
改刀完成之後，她往熱鍋中倒油。等油溫七成時，她拿著刀背，敲打冰糖，把細碎的冰糖倒入鍋中。
清油將冰糖包裹，很快白色的晶體便融化在鍋中，清甜的香氣慢慢溢出，讓人沈醉。
這時她將改過刀的筍全部倒進去，大喊道：“阿昭保持中火。”
說完她神情認真看著鍋中，直到傳出焦香之氣，筍邊也初見焦黃之色，她立刻拿過醬油往鍋裏倒。
奶黃色的筍穿上醬色的外衣，濃濃的醬香也撲鼻而來，她取過小半碗水倒入鍋中。
“滋啦——”
白色濃煙從鍋邊騰起，清水被醬油染色，變成透明的褐色。
湯汁浸著筍，隨著溫度上升，開始“咕嚕嚕”地翻滾，沖得筍條在鍋中一顫一顫，看起來煞是誘人。
蓋上鍋蓋，靜候筍熟。
半刻鐘後，濃郁的焦糖香氣傳出，安樂揭開鍋蓋。
只見原本翻滾的湯汁已經所剩無幾，但還依舊堅強地在鍋中翻滾，沖擊鍋中的筍條。
“阿昭大火，準備出鍋。”
“好。”
火勢變大，湯汁翻滾得越發厲害，慢慢僅存的那點湯汁也被蒸發，最後消失不見。
將悶好的竹筍裝盤，橘紅色的筍條油亮油亮，反著漂亮的光。
她把油燜筍放到旁邊，拿出另一個盤子將其蓋上保溫，而後端著鍋和今天買回來的青椒，到井邊清洗。
新鮮青椒個頭不大，被水淋過，看起來十分可口。
她熟練地捏著青椒蒂，往內裏摁去。
“啪！”
她摁得青椒蒂凹進肚腹裏，再取出來時，帶出一串白色的辣椒籽。
“你這手法倒是精妙。”
不知何時，岑夫子來到她身邊，看著她的手法陣陣稱奇。
他曾見過王嬸處理青椒，都是把青椒對半切開，再刮去其中辣椒籽。
說話的功夫，安樂已經處理好這些青椒，她把青椒放到鍋中，回應道：“這算什麽精妙，不過是熟能生巧罷了。”
端著青椒回到廚房，她把青椒一分為二，放到盤中，而後切些蔥姜蒜末放到旁邊，準備工作便算是做完。
不需要安樂說，許裴昭熟練地用大火燒幹鍋。
鍋中再無水珠之時，安樂往鍋裏放入少量油，把青椒也放進去，開始煸炒。
用鍋鏟摁壓青椒，盡量讓它接觸到鍋底。
淡淡的辣意開始變得嗆鼻，廚房裏外的人都開始咳嗽。
安樂看了眼許裴昭，不禁納悶：“很嗆嗎？”
許裴昭咳紅了眼睛，捂著口鼻反問：“你不覺得嗆嗎？”
搖搖頭，她誠實地說：“我覺得這辣挺香。”
興許是她久呆廚房，像這些味道她並不覺得難受。
重新把註意力放到鍋中，翠綠色的青椒變得軟塌塌地趴在鍋裏，翠綠不再。
它們身上開始出現斑駁的焦黃色燙傷印記，印記越來越多，顏色越來越深，像是被火燒過般。
她把炒好的青椒趕到鍋邊，把蔥姜蒜末倒到鍋中，利用鍋中剩下的餘油炒香，再放入三勺醬油、一勺醋、半勺糖，頓時酸酸甜甜的醬香味從鍋中四溢散開。
翻炒調料，等糖融化，那些被趕到鍋邊的青椒重新被應了回來。
剛還看起來有些幹燥的青椒瞬間變得油光水滑，她下入水澱粉汁，加入少許的鹽，再翻炒片刻便出鍋。
軍綠色的青椒上，肉的紋理裹滿了褐色醬汁，柔軟得像年糕般重重疊疊，不斷有汁水順著其肉往下滑，在碗底匯集成醬色的湖泊。
“這……這辣椒能當做一道菜？”
難得許裴昭臉綠一次，但他實在不敢相信。
這種青綠色的辣椒他也曾吃過，那種辣不同於紅色辣椒的幹辣，這種辣椒的辣更直擊舌根，燒得痛。
安樂小心把虎皮青椒端到旁邊，也蓋上盤子保溫，她解釋道：“這叫虎皮青椒，吃起來不辣的。”
“真的嗎？”
許裴昭不敢信，不是不信她，是不信自己的舌頭。
安樂拍著胸脯保證道：“今天你要是吃著還覺得辣，你找我便是。”
“這可是你說的。”
他眸色暗暗，坐回竈前。
“？”
總覺得好像答應了什麽不該答應的事情……
“安樂，你還要做多久？我餓了！”
岑夫子提著衣擺跨進門來，除了能聞到濃郁的醬香味，並沒有看到能吃的東西。
他努力在空中嗅，沈著臉道：“做好了吃食，卻把它們藏起來，你這妮子真不厚道！”
被他冤枉的安樂立刻反駁：“夫子說得真沒理，我哪有藏東西？”
“那我怎麽沒看見菜在哪？”
壓著火，她耐著性子說：“我把菜保著溫呢。”
說完她端起泡了快一個時辰的羊蠍子，此時裏面的清水已變成了粉紅，還有星星點點的白色東西漂浮在水面上。
她端著盆過來，岑夫子立刻捏住鼻子，萬分嫌棄地說：“你這是什麽？怎麽這麽難聞？你晚上就打算給我吃這個？”
瞅了他一眼，她半點不慣他：“您要是這麽嫌棄，待會就別吃。”
誰知岑夫子卻說：“那不行，萬一你做好了特別香，誰不吃誰是傻子。”
沒心思和他打諢，安樂回頭對許裴昭說：“阿昭幫我燒些溫水，待會兒要洗骨頭。”
許裴昭溫和應道：“你去吧，這裏交給我。”
安樂點點頭，放心地出了廚房。
岑夫子看許裴昭利落撈起袖子，刷鍋洗碗，動作好不利索。
之前看他做事，他覺得很是欣慰，安丫頭嫁了個好人家，現在看來嘛……感覺牙疼。
眉峰抖動，岑夫子咬牙道：“男子漢大丈夫，豈能居於這廚房寸地。”
那邊許裴昭刷著鍋，頭也不擡地應道：“男子漢大丈夫也得吃飯，為了不餓肚子而勞動，不寒磣。”
這話聽得岑夫子牙更疼了。
瞧瞧許氏，把孩子教成了什麽樣子！
他剛想再說道說道許裴昭幾句，安樂卻端著東西回來了，話在嘴邊滾了一圈，被他咽了回去。
罷了，來日方長，何愁沒機會和許裴昭說話。
鍋中的水慢慢發出吹哨般的聲音，安樂把水倒進盆裏，慢慢清洗羊蠍子。
方才冷水洗的時候，搓著羊蠍子只覺得因油凝固而澀得慌，現下有了熱水，被油粘住的臟東西一撮就和肉分開，但因為熱水的原因，粉□□白的羊蠍子，顏色暗了不少。
洗幹凈羊蠍子，鍋中的水也燒開。
所有的羊蠍子放到鍋裏，倒入少許黃酒，煮一小會，見粉紅的生肉變成褐色熟肉時，立刻撈出。
因炒過水，羊肉自帶的膻味淡去不少。
再把它們全放到燉鍋裏，放入滿鍋的水，把蔥打成結丟進去，再放入幾片老姜和少許黃酒。
黃酒入水，在水中暈散出漂亮的畫，最終消失在水裏。
蓋上鍋蓋慢慢燉煮，這邊安樂又抱著幾顆圓白蘿蔔放到水中清洗。
洗去泥沙的圓白蘿蔔露出廬山真面目，削去起皮，她一刀下去，圓蘿蔔變成兩個半圓，安靜地趴在砧板上。
刀起刀落，快得在空中畫出殘影，兩個半圓眨眼功夫變成了細絲。
放入鹽、醋、醬油、辣椒面、蔥花、香菜以及白芝麻。
再另起鍋燒熱油，油七成熟時，舀出熱油淋到辣椒面上。
悅耳的聲音再次響起，濃濃的香辣味再次襲來。
岑夫子嗅著這味道，不由自主閉上雙眼，他陶醉道：“這個味……真是太美妙了！”
剩下便是等羊蠍子湯煲好，安樂擦擦手，對許裴昭說：“走吧，我們出去歇會兒。”
許裴昭應聲站起，兩人剛行至門口卻被岑夫子攔下，岑夫子如喪考妣地說：“不開飯嗎？”
安樂道：“湯還得燉一會呢。”
岑夫子哭唧唧：“那你為什麽不最先燉湯？”
誰知，安樂轉身去拿了鍋鏟，折回來放到岑夫子手裏：“您這麽會安排，要不您來？”
說完她拉著許裴昭出廚房，到外面坐會。
是她不想提早把湯燉上嗎？可新買的羊蠍子，若不用清水泡出血水，吃起來不知道得多膻，這種自毀菜味的事情，她可幹不出來。
許裴昭擡眼看了看那邊的岑夫子，他低聲道：“我們這樣把岑夫子扔在那兒，會不會不太好？”
安樂淡淡地說：“你把心放肚子裏吧，他那一肚子的花花腸子，待會兒肯定自己就出來了。”
她頓了頓，反而是傾到他身側，壓聲道：“與其關心這個，我們倒不如八卦八卦，剛剛岑夫子和娘之前的氣氛，是不是怪怪的？”
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“樂兒今天打算做什麽好吃的？”
正好許裴昭從廚房裏出來，他笑著說：“小樂今天買了羊骨頭。”
“哦？”許母來了興致，“羊骨頭也能吃嗎？”
安樂挽起袖子,邊往廚房走邊說：“你們先坐會,我給你們做好吃的去。”
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而後拿出今天買的筍,用刀在筍上劃一刀,兩手摁著筍衣往旁邊一掰,白白嫩嫩的竹筍便從中擠了出來。
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另打清水將其洗凈，切除底部的硬根後，她把筍對半切開，冷水下鍋開始煮。
煮的過程不需要放任何東西，靜靜的等水開後，再煮一刻鐘便好。
鍋中筍慢慢從象牙白變成凝脂般的奶黃色後,便可把筍打撈起來。
許裴昭看她用筷子摁著筍改刀，低聲說道：“這筍我吃過,其味青澀，口感硬脆,吃起來有些廢牙,我很是不喜。”
聽到他的話,安樂笑道：“我將筍煮這麽久，便是為了去掉筍自帶的澀味。”
“這樣哦……”
改刀完成之後，她往熱鍋中倒油。等油溫七成時，她拿著刀背，敲打冰糖，把細碎的冰糖倒入鍋中。
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這時她將改過刀的筍全部倒進去，大喊道：“阿昭保持中火。”
說完她神情認真看著鍋中，直到傳出焦香之氣，筍邊也初見焦黃之色，她立刻拿過醬油往鍋裏倒。
奶黃色的筍穿上醬色的外衣，濃濃的醬香也撲鼻而來，她取過小半碗水倒入鍋中。
“滋啦——”
白色濃煙從鍋邊騰起，清水被醬油染色，變成透明的褐色。
湯汁浸著筍，隨著溫度上升，開始“咕嚕嚕”地翻滾，沖得筍條在鍋中一顫一顫，看起來煞是誘人。
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半刻鐘後，濃郁的焦糖香氣傳出，安樂揭開鍋蓋。
只見原本翻滾的湯汁已經所剩無幾，但還依舊堅強地在鍋中翻滾，沖擊鍋中的筍條。
“阿昭大火，準備出鍋。”
“好。”
火勢變大，湯汁翻滾得越發厲害，慢慢僅存的那點湯汁也被蒸發，最後消失不見。
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她把油燜筍放到旁邊，拿出另一個盤子將其蓋上保溫，而後端著鍋和今天買回來的青椒，到井邊清洗。
新鮮青椒個頭不大，被水淋過，看起來十分可口。
她熟練地捏著青椒蒂，往內裏摁去。
“啪！”
她摁得青椒蒂凹進肚腹裏，再取出來時，帶出一串白色的辣椒籽。
“你這手法倒是精妙。”
不知何時，岑夫子來到她身邊，看著她的手法陣陣稱奇。
他曾見過王嬸處理青椒，都是把青椒對半切開，再刮去其中辣椒籽。
說話的功夫，安樂已經處理好這些青椒，她把青椒放到鍋中，回應道：“這算什麽精妙，不過是熟能生巧罷了。”
端著青椒回到廚房，她把青椒一分為二，放到盤中，而後切些蔥姜蒜末放到旁邊，準備工作便算是做完。
不需要安樂說，許裴昭熟練地用大火燒幹鍋。
鍋中再無水珠之時，安樂往鍋裏放入少量油，把青椒也放進去，開始煸炒。
用鍋鏟摁壓青椒，盡量讓它接觸到鍋底。
淡淡的辣意開始變得嗆鼻，廚房裏外的人都開始咳嗽。
安樂看了眼許裴昭，不禁納悶：“很嗆嗎？”
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它們身上開始出現斑駁的焦黃色燙傷印記，印記越來越多，顏色越來越深，像是被火燒過般。
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剛還看起來有些幹燥的青椒瞬間變得油光水滑，她下入水澱粉汁，加入少許的鹽，再翻炒片刻便出鍋。
軍綠色的青椒上，肉的紋理裹滿了褐色醬汁，柔軟得像年糕般重重疊疊，不斷有汁水順著其肉往下滑，在碗底匯集成醬色的湖泊。
“這……這辣椒能當做一道菜？”
難得許裴昭臉綠一次，但他實在不敢相信。
這種青綠色的辣椒他也曾吃過，那種辣不同於紅色辣椒的幹辣，這種辣椒的辣更直擊舌根，燒得痛。
安樂小心把虎皮青椒端到旁邊，也蓋上盤子保溫，她解釋道：“這叫虎皮青椒，吃起來不辣的。”
“真的嗎？”
許裴昭不敢信，不是不信她，是不信自己的舌頭。
安樂拍著胸脯保證道：“今天你要是吃著還覺得辣，你找我便是。”
“這可是你說的。”
他眸色暗暗，坐回竈前。
“？”
總覺得好像答應了什麽不該答應的事情……
“安樂，你還要做多久？我餓了！”
岑夫子提著衣擺跨進門來，除了能聞到濃郁的醬香味，並沒有看到能吃的東西。
他努力在空中嗅，沈著臉道：“做好了吃食，卻把它們藏起來，你這妮子真不厚道！”
被他冤枉的安樂立刻反駁：“夫子說得真沒理，我哪有藏東西？”
“那我怎麽沒看見菜在哪？”
壓著火，她耐著性子說：“我把菜保著溫呢。”
說完她端起泡了快一個時辰的羊蠍子，此時裏面的清水已變成了粉紅，還有星星點點的白色東西漂浮在水面上。
她端著盆過來，岑夫子立刻捏住鼻子，萬分嫌棄地說：“你這是什麽？怎麽這麽難聞？你晚上就打算給我吃這個？”
瞅了他一眼，她半點不慣他：“您要是這麽嫌棄，待會就別吃。”
誰知岑夫子卻說：“那不行，萬一你做好了特別香，誰不吃誰是傻子。”
沒心思和他打諢，安樂回頭對許裴昭說：“阿昭幫我燒些溫水，待會兒要洗骨頭。”
許裴昭溫和應道：“你去吧，這裏交給我。”
安樂點點頭，放心地出了廚房。
岑夫子看許裴昭利落撈起袖子，刷鍋洗碗，動作好不利索。
之前看他做事，他覺得很是欣慰，安丫頭嫁了個好人家，現在看來嘛……感覺牙疼。
眉峰抖動，岑夫子咬牙道：“男子漢大丈夫，豈能居於這廚房寸地。”
那邊許裴昭刷著鍋，頭也不擡地應道：“男子漢大丈夫也得吃飯，為了不餓肚子而勞動，不寒磣。”
這話聽得岑夫子牙更疼了。
瞧瞧許氏，把孩子教成了什麽樣子！
他剛想再說道說道許裴昭幾句，安樂卻端著東西回來了，話在嘴邊滾了一圈，被他咽了回去。
罷了，來日方長，何愁沒機會和許裴昭說話。
鍋中的水慢慢發出吹哨般的聲音，安樂把水倒進盆裏，慢慢清洗羊蠍子。
方才冷水洗的時候，搓著羊蠍子只覺得因油凝固而澀得慌，現下有了熱水，被油粘住的臟東西一撮就和肉分開，但因為熱水的原因，粉□□白的羊蠍子，顏色暗了不少。
洗幹凈羊蠍子，鍋中的水也燒開。
所有的羊蠍子放到鍋裏，倒入少許黃酒，煮一小會，見粉紅的生肉變成褐色熟肉時，立刻撈出。
因炒過水，羊肉自帶的膻味淡去不少。
再把它們全放到燉鍋裏，放入滿鍋的水，把蔥打成結丟進去，再放入幾片老姜和少許黃酒。
黃酒入水，在水中暈散出漂亮的畫，最終消失在水裏。
蓋上鍋蓋慢慢燉煮，這邊安樂又抱著幾顆圓白蘿蔔放到水中清洗。
洗去泥沙的圓白蘿蔔露出廬山真面目，削去起皮，她一刀下去，圓蘿蔔變成兩個半圓，安靜地趴在砧板上。
刀起刀落，快得在空中畫出殘影，兩個半圓眨眼功夫變成了細絲。
放入鹽、醋、醬油、辣椒面、蔥花、香菜以及白芝麻。
再另起鍋燒熱油，油七成熟時，舀出熱油淋到辣椒面上。
悅耳的聲音再次響起，濃濃的香辣味再次襲來。
岑夫子嗅著這味道，不由自主閉上雙眼，他陶醉道：“這個味……真是太美妙了！”
剩下便是等羊蠍子湯煲好，安樂擦擦手，對許裴昭說：“走吧，我們出去歇會兒。”
許裴昭應聲站起，兩人剛行至門口卻被岑夫子攔下，岑夫子如喪考妣地說：“不開飯嗎？”
安樂道：“湯還得燉一會呢。”
岑夫子哭唧唧：“那你為什麽不最先燉湯？”
誰知，安樂轉身去拿了鍋鏟，折回來放到岑夫子手裏：“您這麽會安排，要不您來？”
說完她拉著許裴昭出廚房，到外面坐會。
是她不想提早把湯燉上嗎？可新買的羊蠍子，若不用清水泡出血水，吃起來不知道得多膻，這種自毀菜味的事情，她可幹不出來。
許裴昭擡眼看了看那邊的岑夫子，他低聲道：“我們這樣把岑夫子扔在那兒，會不會不太好？”
安樂淡淡地說：“你把心放肚子裏吧，他那一肚子的花花腸子，待會兒肯定自己就出來了。”
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