這天一早,何葉盤點完張家村菜店送來的新鮮蔬菜，肉聯廠送來的各種肉後，就開始在紙上列今天晚上的菜單。

自打端午過後,夏日漸盛,天氣越來越悶熱，張記也順應著季節推出了新品，爽口開胃的“自選涼拌菜”。

涼拌菜：顧名思義就是可以將各種新鮮可以生食的蔬菜，如黃瓜、紅蘿蔔、生菜、洋蔥、萵筍、腐竹、豆芽、木耳、蓮藕等食材，部分焯好水切成細絲或薄片，擺在盆裏供大家選擇。

菜品選好後加入適量糖、醋、鹽、香油、蒜泥、蔥花、香菜、芝麻醬、紅油辣子、炸花生米等調料攪拌均勻。

這樣調好的涼拌菜,不僅顏色看著好看，更是兼具酸、辣、甜、麻、醬香味兒,原本被天氣熱的沒食欲的人,瞧這這五彩繽紛,清脆爽口，解膩又開胃的涼拌菜，紛紛又提起了精神。

這夏天來上這麽一盤涼拌菜，配上幾個白面饅頭,再來碗加了冰塊,味道清香,口感沙甜的綠豆湯,或者是酸酸甜甜,可口開胃的酸梅汁。

亦或是來一杯小吃店裏,免費贈人飲用清涼提神又醒腦的薄荷水。

當然,這好味道只是其一,大熱天吃飯,最主要的還是得有一個令人舒適的吃飯環境,要不然就算做的再好吃，這天也熱的人吃不下。

也不知道張記從哪弄來了四臺超級大的電風扇，放在店裏的四個角落插上電源，不停的來回轉扇風，只要還有一個客人在店裏吃飯，他們就不會關。

且張記一溜煙的擺了二十多種食材供人挑選，可以完美避開不想吃的菜。

總之，這一頓飯吃下來，在這個炎熱的夏天簡直就是享受，別提多美了。

所以就算是天氣再熱，也有不少人從大老遠趕過來，就為吃上這麽一口，於是乎張記的生意就更加火了。

其實這涼拌菜也不難做，就是勝在豐富的小料和食物本身爽脆的口感，只需要加適量到菜品裏拌均勻即可。

不需要多麽有技術含量，小吃店裏店員只要掌握好用量就都可以做。

涼拌菜一出，小吃店裏其他的小炒菜熱菜，頓時就不那麽受歡迎了，何葉這個大廚便清閑了下來。

火鍋店有張愛國張宏豐在那看著，小龍蝦作坊有何永梅坐鎮，現在小吃店裏的何葉都閑了，張之夏就更閑了。

然而還沒等她們清閑上兩天，想好做些什麽，新的生意就自己找上門了。

起因是一常在這吃飯的老顧客。

他問能不能在張記定制一桌飯菜，他想用來招待許久不見的老同學，他表示只要可以做，貴點並不是問題。

正閑的無聊，每天在廚房研究菜品，精益求精的張之夏跟何葉。

一聽這眼睛都亮了，她們正愁一身好廚藝無處可用，當即就笑瞇瞇的應下了，“可以，當然可以。”

並且還道：“想吃什麽都可以點。”

上前詢問的年輕人，本是抱著一股試試的心態，根本沒想到她們會答應，這不僅答應了，竟然還能自己選菜。

詢問的年輕人頓時面露狂喜，立馬就點了許多之前張記出過一次，後來再沒出現過令他念念不忘的菜品。

點完後，生怕她們會反悔似的，說好時間，扔下定金轉頭就跑了，張之夏跟何葉對視一笑，眼中盡是無奈。

自從這次開了頭，大家夥也都知道張記接受定制菜單後，請客招待親友領導之類的。

也都不愛去國營飯店了，紛紛轉換場地，喜歡去飯菜更加可口，服務員體貼和善又周到，用餐環境優美的張記。

因是客人點菜，張之夏跟何葉每天都在進行新的自我挑戰，也從中體會到了別樣的樂趣，廚藝更是突飛猛進。

張記也成了請人吃飯的首要選擇，在清河縣外那也是小有名氣，順應而來的也是人們紮堆過來點菜。

本身小吃店生意就夠火爆。

這多如雪花的定制菜，一時間讓小吃店的人忙的團團轉，轉身喝口水的功夫都難，這樣持續兩天後。

張之夏定下了一條規矩，每天只接受兩桌定制菜，多了就得往後排，能不能請人來張記吃飯就得看運氣了。

因此，何葉這會寫的並不是中午賣的菜單，而是今天晚上客人訂的菜，她看著筆記本上諾大的一頁，上面只有一條簡簡單單的要求泛起了難。

昨天一個身材胖胖的大姐，直接豪氣的給了兩大團結。

讓小吃店今天晚上準備一桌飯菜，他們一行大約有十來個人左右，按照一桌二十的規格來上菜。

何葉看著兩張大團結，聽見她的話心裏一陣吃驚，這也過於豪氣了。

這還是他們接定制單以來，接的最大的一筆，片刻驚訝後，她就鎮定了下來，畢竟也是見過大世面的人，然後就問了她要點些什麽菜，有沒有忌口。

只見那胖大姐想了想，然後道：“忌口倒是沒有，不要太油膩，偏清淡些就好，可以適當的來兩個辣菜。”

何葉點頭記下後，又問：“那你們具體想點些什麽菜。”

具體點什麽？胖大姐思考半天，也沒有想到要點什麽，她覺得這張記哪哪都好，反正每次她來這吃東西，就沒有不好吃的，就讓他們自己看著辦。

何葉也是第一次遇見這種，讓他們自己看著來，給的錢還特別多，這段時間，因為不停的接定制菜，她的廚藝突飛猛進，拿手菜也有不少。

這想了一夜實在不知道該做些什麽好，於是去找張之夏，讓她出出主意。

張之夏瞄了眼本子上的要求，迅速給列出了菜單，遞給何葉瞧。

“夏夏，你腦袋瓜真靈，整的這一桌絕了，絕對夠面！”何葉看著上面的菜品直豎大拇指，隨後，又嘆氣道：“以後還是你來給人想菜單吧，這想的我腦袋都想禿了。”

張之夏眉眼彎彎的，“沒問題。”

中午營業過後，因為現在天氣實在熱，路上幾乎沒什麽行人，他們就關了店門，開始準備晚上人家要點的菜。

這些菜總的來說也不難，沒多久就備好了，太陽稍微下去些，不那麽毒烈時，他們才又開門營業了。

傍晚，桑爾雅賀子瑜跟著胖大姐一家走到興華街時，她驚呆了，這條街上熱熱鬧鬧的，大晚上的到處都是人，每個人面色都樂呵呵喜氣洋洋的。

這變化實在是太大了，她早些年在這住過，對縣城也是熟的，雖然近幾年她都是匆匆的來，匆匆的走。

但她那胖弟妹是喜歡健談的，尤其愛跟她嘮嗑，因此，她對縣城的情況也還是了解，上年回來的時候，絲毫沒聽她說起過這興華街的變化。

看來是這半年發展起來的，沒想到這麽一小縣城，能精確領悟到上面的意思，發展的這麽快。

其實，自從柳記開門後，就有不少同樣也是做吃食的人，在暗地裏觀望。

畢竟這興華街的地段是真的好，周圍有好幾個大廠和家屬院，你說說哪個做生意的人不心動。

一開始，他們見柳記的生意一日不如一日，也都嘆氣這張記是真的強，紛紛放棄想在這開店的想法，然而沒多久，就見柳記做出一番改變，生意漸漸穩定下來後，又都起了心思。

於是，興華街這兩個月的時間，周邊陸陸續續的又開了幾家吃食小店，賣的也都是獨一門的手藝，竟然連帶著，張記火鍋店的位置也不算偏了。

一下冒出好幾家店，小吃店裏的人，都擔心會不會對張記影響太大。

張之夏卻樂呵呵的擺手說著沒事，多開幾家才好呢，還文縐縐的來了句詩“一花獨放不是春，百花齊放春滿園”。

小吃店一眾人：……

不過沒多久，小吃店裏的人就都真香了，也都真真切切的理解了，張之夏當時所說的那句詩的含義了。

因為自從那些店開之後，一到晚上，他們也模仿著張記在門口擺攤，雖都是擺攤，但賣的東西卻各不相同。

炎炎夏日，也就晚上這一會涼快些，躲了一天懶的人紛紛出來散步，新開的店當然引入駐足。

這人一多，其他不是賣吃食的鋪子，也趁機拉出自家的東西，在門口支起了攤，緊接著，各種聞風而來的流動小攤位也在這邊開始擺起來了，一時間，路口燈下也成了大家爭搶的好位置。

如此一來，夜間的興華街可謂是燈火通明，比白天生意還要好，各種小商品吃食五花八門的，看的人眼花繚亂，竟比年前的黑市還要熱鬧。

興華街很快就成為了人們茶餘飯後，散步的好去處，就這樣一傳十，十傳百的，許多人慕名過來吃飯逛街。

這吃喝玩樂一條龍的最是吸引人，尤其是那些年輕洋氣的未婚男女過來游玩，因此促進了不少好姻緣。

胖大姐領著一家十多口人，在這興華街中穿梭，一點都不顯眼。

她樂呵呵的摻著賀老太太，笑著跟桑爾雅說：“我也不知道他們今天會上些什麽菜，反正就是很好吃就對了。”

賀家其他人紛紛點頭，他們也是經常來這吃的，味道那叫一個好。

賀書晨一進張記，大眼珠子就開始四處亂轉找人，瞅了一圈沒見到人後，便蠢蠢欲動的想進張記裏面看看。

不過她才剛冒出這個念頭，就被她媽李紅彥一把給按住了，嚴厲的警告道：“今天是來給你二奶奶接風洗塵的，吃完再去找人玩也不遲。”

賀書晨立馬乖巧的點頭，熟練的爬到了椅子上，坐等開飯。

小趙現在是專門負責接待，每天定制菜單的服務員，之前她就覺得安安和這個晨晨有點像，但她夏姐沒反應。

這會看著跟胖大姐身後進來的，渾身氣度不凡的青年男子跟安安更加像，心裏一陣狐疑，不過很快就恢覆了。

立馬端上他們張記針對這些客人送的開胃小菜和飲品，然後去後廚傳菜，有心想要和她夏姐說聲，但是人都在忙，便想著等下班了再說。

因為今天接的是二十塊的豪華大單子，張之夏也就沒在前面收帳，天色剛暗，她就跟柳瓊芳交代一下，進後廚幫著何葉做最後的準備工作。

既然人家直接豪氣的給了二十塊錢，讓隨便做，也不挑食，只是要求清淡一些，那她們也不能含糊了不是。

“雞鴨魚豬牛羊肉”之類的，都得給人安排上，因是親人相聚，她一共列舉了十二道菜，這十二道菜的寓意也是極好的，象征著團圓、喜慶、祝願。

十二道菜她分為四涼，八熱。

第一道涼菜：是看著色澤淡雅，聞著就清香飄逸的小蔥拌豆腐，水靈靈的小香蔥切成丁，配上滑嫩爽口的豆腐，清淡有營養十分符合客人的要求。

第二道涼菜：是夏日裏必不可少，清脆爽口的涼拌素什錦，取黃瓜、洋蔥、香菜、油炸花生、泡好焯過水木耳和腐竹，放入盆中淋上秘制醬汁，做出來的好看又有營養。

第三道涼菜：是涼拌豬耳絲，豬耳朵與青紅椒、胡蘿蔔、香蔥、切成細絲裝盤備用，碗中放蒜泥、小米辣、辣椒末，白芝麻淋上熱油激發香味，隨後碗裏加白糖、香菜、紅油辣子，拌勻後倒入切好的豬耳朵裏。

這樣做出來的別提多香了，豬耳朵富含膠質，吃起來口感麻辣爽脆，下酒又下飯，最適合家人聚餐。

第四道涼菜：是小吃店特有，每天限量供應最受人歡迎的鹵味拼盤，裏面有鹵水鵝、鴨掌、鹵蛋、大腸、雞翅五種，鹵味純厚，鮮香可口。

至於八道熱菜，打聽到來吃飯的人裏有小孩有老人有脾胃孱弱的人。

第一道菜，做的是蝦仁豆腐蒸雞蛋，水豆腐片去外皮放入盤中，切成1厘米的厚片；蝦肉洗凈切成丁；雞蛋打散加入鹽和清水攪打均勻，淋在豆腐和蝦仁上，放入鍋中大火隔水清蒸。

然後將醬油和香油調勻，澆在蒸好的豆腐蝦仁上，這一道菜就算成了，這道菜美味嫩滑，營養豐富老少皆宜。

第二道菜：是糖醋排骨，糖醋排骨酸甜適中，色澤紅亮，口味香脆酸甜，不油不膩，看著就能讓人食欲大開。

第三道菜，是烤雞，這道菜每次一出都是令人瘋搶的存在，自從那次張之夏做失敗後苦心鉆研了許久，現在烤雞手藝可謂是爐火純青，外皮焦香酥嫩，內裏汁水四溢，肉質鮮嫩入味。

第四道菜，是蔥爆羊肉，蔥白斜刀切成片，羊肉提前切片腌制入味；生抽、白糖、生粉、水混合拌勻調成醬汁，起鍋燒油，倒入蔥片爆香盛出，另起油鍋下羊肉片，大火炒至剛剛變色，烹入料酒，倒入大蔥快速翻炒幾下就可出鍋，羊肉肉質細嫩蔥爆羊肉，肉嫩蔥香，令人回味無窮。

第五道菜，土豆燉牛腩，牛腩切塊下鍋焯水，瀝幹備用，鍋內放油，七成熱下大蔥、姜、蒜爆香後，改小火熬出油香，將蔥姜蒜撈出，下牛腩煸炒，隨後放香料包燜煮，待牛腩燉至八成爛時，放土豆燒至土豆軟爛即可，這道菜下午就已經燉上了，此時土豆香，牛肉香，桂皮香……

幾種香味混合交織在一起，引得小吃店的人，頻頻探頭詢問。

第六道菜，是紅燒鯉魚，鯉魚處理幹凈兩面煎至金黃，往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、姜絲和鹽，然後蓋上鍋蓋，一分鐘後再加適量醋、醬油、豆豉和蒜米，最後將切好的紅椒絲也放入鍋中，五分鐘後，將魚盛入鋪好香菜的盤中，然後將蔥花灑入其中。

紅棕色的魚身配上翠玉般的蔥花，簡直就是絕配，味道更不用多說。

第七道菜，是既有鴨肉的香味，又有啤酒清香的啤酒燒鴨，第八道菜是清脆爽口，解油膩的清炒時蔬。

這裏頭有許多菜，下午就開始上鍋燉了，並沒有那麽多雜活。

張之夏幫著把涼菜調好，幾個需要收汁的菜做好便出去了，一出去，就見柳瓊芳在櫃臺那對她擠眉弄眼的。

張之夏順著她的視線，看向胖大姐那一桌，直入眼簾的就是，正側頭跟桑爾雅說話的賀子瑜，只見他突然一擡頭，兩人目光就這樣對上了。

張之夏朝人點頭一笑，便去了柳瓊芳那，賀子瑜皺了皺眉。

自打他進來坐下後，他就覺得這飯店裏的人，處處透露著一絲古怪，不過這的菜味道還挺好的，比他在京市那些大飯店做的味道還要好。

賀書晨人小，菜只吃了一半肚子就飽了，掙紮著下桌要去找她的好朋友玩，胖大姐見狀，直接放她下來了。

桑爾雅有一些不放心，“這裏人這麽多，晨晨跑丟了怎麽辦……”

胖大姐笑道：“沒事，她跟這老板家的孩子熟的很指定去找她玩了。”

桑爾雅還是一臉擔憂，“要不我還是去跟過去看看吧。”

此時，賀子瑜放下筷子，拿起紙巾擦了擦嘴，“我吃好了，我去吧。”

桑爾雅這才放心的點頭。

幾人說話間，賀書晨就一溜煙的跑沒影了，賀子瑜順著她剛才跑的路線追了過去，緩緩的叫著她的名字。

還沒進去，就聽見裏面傳來一陣嬉笑的童聲，走進去，就見四個小娃娃圍在一塊，不知道看什麽看的正入神。

他過去揪起賀書晨的衣領，無奈道：“舅舅叫你，你聽不見嗎……”

安安見她的好姐妹被人拽走了，也不逗小喵了，隨即轉身怒巴巴的看著發出聲的人。

不過等她看到人的時候呆了，嘴巴眼睛瞪得大大，這人怎麽跟她爸爸長得一樣，還是她爸爸回來了？

賀子瑜此時的動作，也僵硬了，這不是他今天下午開車時見到的那個小女孩，她旁邊竟然還站著，一個跟她穿同款衣服只是顏色不一樣的小男孩。

下午只是瞟了一眼，現在近距離看，像，跟他外婆實在是太像了。

作者有話說：

安安（憤怒拍桌jpg）：今天終於有我的戲份了！

康康：……

這幾道菜琢磨了好久，但好像寫的不是那麽好QAQ

那句詩出自明清——《古今賢文》

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