第44章 鯽魚豆腐湯
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這一盆冷水澆下去,張宏豐幾人也都冷靜下來卸了氣，也是，這什麽都沒了做啥生意,隨後又癱靠在了椅子上。
張之夏倒是站了起來,把身上的圍裙摘下，興致昂揚道：“雖然東西都賣完了，但咱們再置辦就行。”
“你們把這收拾好去休息午睡會，我和愛國現在去肉站肉聯廠那看看能不能弄到一些不要票的肉！”
張宏豐幾人見她這般欲揚先挫的樣子，嘴角皆是一抽，不過也都迅速站起來開始收拾殘局,畢竟遲早都得幹。
他們先是去了肉站，李二盛一見到張之夏,就樂呵呵的說：“你們這小吃店搞得挺紅火嘛,雖然我還沒去吃過,但那名聲可都已經打到我這來了。”
張之夏含蓄一笑，“哪裏哪裏，多虧了李二哥賣我的那些豬下水了，要是沒那些我這生意指定做不成啊。”
李二盛聽見這話心裏極為舒坦,擺擺手,“那些本來就是要賣的,那幾樣可難賣的很,還是得多謝你買走了。”
“那也是呈了李二哥的情。”
“哈哈哈,你這小妮真是會說話。”
兩個人你來我往有說有笑的聊著,最後走的時候,三輪車上不僅有兩副豬下水,還有一塊五斤多重的五花肉。
張愛國默默的蹬著三輪車,心裏暗道,又學會了一手！
之後他們又去了肉聯廠，跟李志國那偷摸交易了小半車大棒骨和豬下水。
然後才回去，離興華街還有段距離時，遠遠的就瞧見王芳和一個身材圓潤的中年男子，兩人在門口來回踱步。
自打王芳昨天在這吃完飯後，腦海裏不斷想起那茶葉蛋，回去琢磨了一天加一晚上，越發覺得這生意可以做。
鄉下收一個雞蛋是6分，黑市上賣8分一個，張之夏這賣9分。
如果她拿鹵好的茶葉蛋到黑市上賣，就算五五分成的話一個可以多賺5厘錢，哪怕一天就賣十個也能賺5分錢，賺這5分錢可是得賣兩個雞蛋！
要是知道他男人每天在鄉下走街串巷的收雞蛋，一天也就只能收個兩筐，有時回來走夜路不註意難免會磕磕碰碰碎了好幾個，這利潤相當可觀。
於是今天中午把雞蛋賣完後，趕忙回家趁她男人還沒去鄉下收雞蛋，跟他說了下合作賣茶葉蛋的事。
她男人一聽也覺得可行，兩人就急匆匆的過來了，哪曾想已經關門了，正猶豫著要不要敲門時。
張之夏過來了，她開了門，把人請進去，給他們倒了碗水。
王芳喝了一口水緊攥著陶瓷碗，說了想要合作一起賣茶葉蛋的想法，並表示以後只要是張記小吃店用雞蛋，都會比市場價便宜。
王芳也知道這有些強人所難，但她就是想試試，萬一成了呢。
就她這種經常吃雞蛋的人都覺得這茶葉蛋味好吃，更別提其他人了，況且這賣雞蛋也是一門學問，別看他們每天穿的破破爛爛很不起眼挺窮酸的樣，其實已經悄然在縣裏買了一套房了。
張之夏聽完後沒想到還有送上門的生意，其實這鹵茶葉蛋並沒什麽難的，就是把香料按比例配好在鍋裏鹵就成。
她這小吃店雖然是開起來了，但改革開放的政策還沒具體實施開，糧食肉類緊缺，票證什麽的都還沒廢除，所有東西都得自己想辦法解決。
暫且稱那個圓潤男子為王叔吧，他每天鄉下每天來回跑收雞蛋經常和雞鴨打交道，可以適當幫忙弄些雞鴨回來。
雞鴨能做的菜可是更多，不如直接把方子賣給他們，送她一個順水人情，再說了她的小吃店也不是主靠賣茶葉蛋賺錢的，這是件互利互惠的事。
也不跟她繞彎子，“嬸，咱們這都是自己人，我剛來縣城上擺攤時您也幫了不少忙，這來來回回的送取雞蛋多麻煩，不如我直接把方子買給您？”
王芳看張之夏想了那麽久，一直沒說話還以為不成了，心裏直打鼓。
正準備再讓兩分利，沒想到她竟然說直接賣方子，頓時大喜，跟她男人對視一眼都覺得這可是個千載難逢的大機會，又喝了一口水，掩飾住內心的激動，“夏夏啊，那你看出多少合適。”
說到價錢，這張之夏還真說不準，上次賣牛軋糖方子的時候是食品廠人先說價錢的，“你們覺得多少合適？”
王芳和李大勝轉頭好一陣商量，這合作跟買斷可不是一回事，有些忐忑開口，“夏夏，50塊，可以嗎。”
“可以，不過方子賣給你們了，但店裏也要用，我保證也只會店裏用。”
張之夏是知道一個雞蛋多少錢，這價已經是很高了，足夠他們賣兩三個月了，“還有件事就是，你們收雞鴨嗎？”
王芳對於知道配方是自己的後，笑道：“店鋪裏肯定能用，放心吧。”
李大勝聽見張之夏說的想要些雞鴨的時候，拍了拍胸脯，“收，你啥時候要，提前一天跟我和你嬸子說聲就行，到時候我殺好給你送過來。”
談妥後，張之夏笑瞇瞇的去裏院拿了筆和紙出來，當場寫了兩份協議。
王芳一楞，沒想到還這樣正式，有了這張紙的約束雙方都有保障。
這年輕人腦子就是靈，怪不得能開店，以後肯定是能成大事，利索的按了手印後領著她男人喜氣洋洋的走了。
張愛國在一旁看的目瞪口呆，他是見過張之夏做茶葉蛋的，這來回寫了張紙就50塊錢，又學到了。
兩人把三輪車上的肉和骨頭卸到廚房後，還剩下一些米面糧油需要在黑市上換，張愛國自告奮勇的就去了。
這些也的確不用兩個人，張愛國年前在黑市上也不是白混的。
張之夏點頭應下，就去裁縫鋪把安安康康接了回來，兩個小家夥原本玩的已經暈暈欲睡了，見到張之夏來接他們後，瞬時間精神抖擻的跟著走了。
回到了暖烘烘的屋裏時，早起忙碌了一天的張之夏這會也困了，母子三人都打了個哈欠。
美美的抱在一塊睡了一個午覺。
等他們一覺醒來時，紅紅的太陽正在下山，伸了個舒服的懶腰，出去就見大家夥已經在院裏磨豆子，煮豆漿，洗豬下水，每個人的手都不停閑。
看著何永梅正打算往煮好的豆漿裏點鹵水，趕忙跑過去，“等會點！先讓我挑些豆腐皮出來。”
何永梅疑惑道：“囡囡，你要豆腐皮幹啥，這年都過完了？”
“我打算做些出來後天弄串串香！”
“串串香？”
“那是個啥東西？”
“對啊，我都沒聽說過。”
張之夏解釋道：就是將所有食材用簽子串起來放在高湯裏煮，可以調辣鍋和不辣鍋，在配上蘸碟小料，美得很。
一時間大家興趣都來了，聽她描述的饞的直流口水，何永梅更是眼睛亮亮的，“囡囡，小風帶回來的那本書裏頭的吃食東西花樣可真多，那書現在擱哪放了，回頭讓我也瞅瞅。”
張之夏摸頭一笑，盯著鍋裏凝結的豆腐皮，“那書啊，被李風帶走了，他怕那邊夥食不好，帶著可以解解饞。”
何永梅搖頭，“那真是可惜了，回頭你給我細說說裏面還有什麽吃的。”
張之夏心裏松了口氣兒，趕忙專心挑著豆腐皮了，安安康康圍著轉，一家人享受著悠閑愜意的時光。
幾個人輪替的拉磨也不覺著累，趕在天黑前把那兩大盆豆子給全磨完了。
最早做出的那批豆腐也成型了，被壓的潔白如雪、光滑如玉。
張之夏撚了一小角味給安安康康嘗了嘗，她也吃了塊，這剛做出來的豆腐吃起來就是香，有股濃郁的豆香味，嫩滑爽口、軟綿有彈性。
張之夏在桶裏撿了幾條活蹦亂跳的小魚，讓張愛國殺了打算晚上先給大家做個鯽魚豆腐湯嘗嘗味。
“姐，為什麽不全殺了，現在天冷碼上鹽，放一晚上也不會壞。”
“不用了，這鯽魚湯就在一個鮮字，隔夜魚會影響口感，況且這鯽魚湯也不難做，明早現殺就成，來得及。”
張愛國點頭沒在繼續多問，對吃這一塊他不太懂，很快就把魚殺好了。
魚殺好清洗幹凈後，張之夏先是兩面改了下花刀抹了點鹽，熱鍋涼油小火慢煎定型然後翻面，兩面煎的色澤金黃時加蔥段姜片爆出香味，倒入足量滾燙的開水大火燒開，等待魚湯煮成奶白色時，下豆腐轉小火慢燉5分鐘。
等燉魚時，張之夏看著白白嫩嫩的豆腐忍不住搗碎加上翠綠的小蔥，淋上香油、鹽、雞精又來了道小蔥拌豆腐。
鯽魚湯出鍋時放鹽調味，然後撒上一層蔥花，湯白味鮮香味撲鼻，這現做的嫩豆腐配上剛殺的魚，那叫一個鮮。
這跟前兩天的骨頭湯，味完全不一樣，簡直是一種享受。
一到飯點，時家人自主的就過來了，葉溫喝著鮮香可口的魚湯，幸福的瞇起眼睛，“我覺得我這一陣都胖了。”
何永梅樂呵呵道：“胖點好，胖點有福氣，你們幾個都太瘦了。”
大家夥都吃的心滿意足早早地就睡了，因為明天還有一場硬仗要打。
……
翌日還不到五更，張之夏硬是撐著瞌睡蟲起來，到廚房一看魚都已經全部殺好了，燒餅也烙了一大筐了。
難以想象他們是幾點起的，心想，這以後要票了，生意估計會差上許多，還是只賣午飯吧，否則這樣沒黑沒白的幹活，是個人身體都熬不住。
七點準時開門，一如前兩天人群蜂湧而至，十張桌子瞬間被占空，張之夏見狀，連忙讓張愛國在門口撐起了幾張可以折疊的桌子。
擠著進來沒搶到位置的人，原本都打算站著喝完，沒想到在外面竟然也有桌子，心裏感動的沒話說，這家店的服務實在是太細心太周到了。
劉玲玲這次不單單是自己來了，還把她大嫂媽媽奶奶一塊弄過來了，幾人喝著美味鮮香的湯，指責她發現了這麽一家好點店，怎麽才現在帶過來。
幾乎每個人吃完走時，都不忘問一句明天賣什麽？
張之夏笑著答：“骨湯串串。”
還想繼續多問，張之夏卻不說了，開玩笑呢，就得勾起他們的好奇心。
中午又是一如前兩天那般火爆，人擠人忙的手忙腳亂，湯餅賣完後他們趕忙關上門，都癱在靠椅上長松了口氣，這難熬的三天可算是過去了。
下午又是照舊提前準備明天的菜，每次賣之前他們總要自己先做來嘗嘗，等一切東西都洗好切好後，張之夏突然發現了一個問題，吃串串方便快捷沒錯，但是他們沒有竹簽啊。
這一個成年人最起碼二十根簽，粗略一算，好家夥！需要上萬根……
現在天都快黑了，這一夜之間上哪弄去！
作者有話說：
這兩天吃了藥實在太困了，更新的有些慢，讓大家久等了，真的很不好意思～
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張宏豐幾人見她這般欲揚先挫的樣子，嘴角皆是一抽，不過也都迅速站起來開始收拾殘局,畢竟遲早都得幹。
他們先是去了肉站，李二盛一見到張之夏,就樂呵呵的說：“你們這小吃店搞得挺紅火嘛,雖然我還沒去吃過,但那名聲可都已經打到我這來了。”
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李二盛聽見這話心裏極為舒坦,擺擺手,“那些本來就是要賣的,那幾樣可難賣的很,還是得多謝你買走了。”
“那也是呈了李二哥的情。”
“哈哈哈,你這小妮真是會說話。”
兩個人你來我往有說有笑的聊著,最後走的時候,三輪車上不僅有兩副豬下水,還有一塊五斤多重的五花肉。
張愛國默默的蹬著三輪車,心裏暗道,又學會了一手！
之後他們又去了肉聯廠，跟李志國那偷摸交易了小半車大棒骨和豬下水。
然後才回去，離興華街還有段距離時，遠遠的就瞧見王芳和一個身材圓潤的中年男子，兩人在門口來回踱步。
自打王芳昨天在這吃完飯後，腦海裏不斷想起那茶葉蛋，回去琢磨了一天加一晚上，越發覺得這生意可以做。
鄉下收一個雞蛋是6分，黑市上賣8分一個，張之夏這賣9分。
如果她拿鹵好的茶葉蛋到黑市上賣，就算五五分成的話一個可以多賺5厘錢，哪怕一天就賣十個也能賺5分錢，賺這5分錢可是得賣兩個雞蛋！
要是知道他男人每天在鄉下走街串巷的收雞蛋，一天也就只能收個兩筐，有時回來走夜路不註意難免會磕磕碰碰碎了好幾個，這利潤相當可觀。
於是今天中午把雞蛋賣完後，趕忙回家趁她男人還沒去鄉下收雞蛋，跟他說了下合作賣茶葉蛋的事。
她男人一聽也覺得可行，兩人就急匆匆的過來了，哪曾想已經關門了，正猶豫著要不要敲門時。
張之夏過來了，她開了門，把人請進去，給他們倒了碗水。
王芳喝了一口水緊攥著陶瓷碗，說了想要合作一起賣茶葉蛋的想法，並表示以後只要是張記小吃店用雞蛋，都會比市場價便宜。
王芳也知道這有些強人所難，但她就是想試試，萬一成了呢。
就她這種經常吃雞蛋的人都覺得這茶葉蛋味好吃，更別提其他人了，況且這賣雞蛋也是一門學問，別看他們每天穿的破破爛爛很不起眼挺窮酸的樣，其實已經悄然在縣裏買了一套房了。
張之夏聽完後沒想到還有送上門的生意，其實這鹵茶葉蛋並沒什麽難的，就是把香料按比例配好在鍋裏鹵就成。
她這小吃店雖然是開起來了，但改革開放的政策還沒具體實施開，糧食肉類緊缺，票證什麽的都還沒廢除，所有東西都得自己想辦法解決。
暫且稱那個圓潤男子為王叔吧，他每天鄉下每天來回跑收雞蛋經常和雞鴨打交道，可以適當幫忙弄些雞鴨回來。
雞鴨能做的菜可是更多，不如直接把方子賣給他們，送她一個順水人情，再說了她的小吃店也不是主靠賣茶葉蛋賺錢的，這是件互利互惠的事。
也不跟她繞彎子，“嬸，咱們這都是自己人，我剛來縣城上擺攤時您也幫了不少忙，這來來回回的送取雞蛋多麻煩，不如我直接把方子買給您？”
王芳看張之夏想了那麽久，一直沒說話還以為不成了，心裏直打鼓。
正準備再讓兩分利，沒想到她竟然說直接賣方子，頓時大喜，跟她男人對視一眼都覺得這可是個千載難逢的大機會，又喝了一口水，掩飾住內心的激動，“夏夏啊，那你看出多少合適。”
說到價錢，這張之夏還真說不準，上次賣牛軋糖方子的時候是食品廠人先說價錢的，“你們覺得多少合適？”
王芳和李大勝轉頭好一陣商量，這合作跟買斷可不是一回事，有些忐忑開口，“夏夏，50塊，可以嗎。”
“可以，不過方子賣給你們了，但店裏也要用，我保證也只會店裏用。”
張之夏是知道一個雞蛋多少錢，這價已經是很高了，足夠他們賣兩三個月了，“還有件事就是，你們收雞鴨嗎？”
王芳對於知道配方是自己的後，笑道：“店鋪裏肯定能用，放心吧。”
李大勝聽見張之夏說的想要些雞鴨的時候，拍了拍胸脯，“收，你啥時候要，提前一天跟我和你嬸子說聲就行，到時候我殺好給你送過來。”
談妥後，張之夏笑瞇瞇的去裏院拿了筆和紙出來，當場寫了兩份協議。
王芳一楞，沒想到還這樣正式，有了這張紙的約束雙方都有保障。
這年輕人腦子就是靈，怪不得能開店，以後肯定是能成大事，利索的按了手印後領著她男人喜氣洋洋的走了。
張愛國在一旁看的目瞪口呆，他是見過張之夏做茶葉蛋的，這來回寫了張紙就50塊錢，又學到了。
兩人把三輪車上的肉和骨頭卸到廚房後，還剩下一些米面糧油需要在黑市上換，張愛國自告奮勇的就去了。
這些也的確不用兩個人，張愛國年前在黑市上也不是白混的。
張之夏點頭應下，就去裁縫鋪把安安康康接了回來，兩個小家夥原本玩的已經暈暈欲睡了，見到張之夏來接他們後，瞬時間精神抖擻的跟著走了。
回到了暖烘烘的屋裏時，早起忙碌了一天的張之夏這會也困了，母子三人都打了個哈欠。
美美的抱在一塊睡了一個午覺。
等他們一覺醒來時，紅紅的太陽正在下山，伸了個舒服的懶腰，出去就見大家夥已經在院裏磨豆子，煮豆漿，洗豬下水，每個人的手都不停閑。
看著何永梅正打算往煮好的豆漿裏點鹵水，趕忙跑過去，“等會點！先讓我挑些豆腐皮出來。”
何永梅疑惑道：“囡囡，你要豆腐皮幹啥，這年都過完了？”
“我打算做些出來後天弄串串香！”
“串串香？”
“那是個啥東西？”
“對啊，我都沒聽說過。”
張之夏解釋道：就是將所有食材用簽子串起來放在高湯裏煮，可以調辣鍋和不辣鍋，在配上蘸碟小料，美得很。
一時間大家興趣都來了，聽她描述的饞的直流口水，何永梅更是眼睛亮亮的，“囡囡，小風帶回來的那本書裏頭的吃食東西花樣可真多，那書現在擱哪放了，回頭讓我也瞅瞅。”
張之夏摸頭一笑，盯著鍋裏凝結的豆腐皮，“那書啊，被李風帶走了，他怕那邊夥食不好，帶著可以解解饞。”
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張之夏心裏松了口氣兒，趕忙專心挑著豆腐皮了，安安康康圍著轉，一家人享受著悠閑愜意的時光。
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最早做出的那批豆腐也成型了，被壓的潔白如雪、光滑如玉。
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張之夏在桶裏撿了幾條活蹦亂跳的小魚，讓張愛國殺了打算晚上先給大家做個鯽魚豆腐湯嘗嘗味。
“姐，為什麽不全殺了，現在天冷碼上鹽，放一晚上也不會壞。”
“不用了，這鯽魚湯就在一個鮮字，隔夜魚會影響口感，況且這鯽魚湯也不難做，明早現殺就成，來得及。”
張愛國點頭沒在繼續多問，對吃這一塊他不太懂，很快就把魚殺好了。
魚殺好清洗幹凈後，張之夏先是兩面改了下花刀抹了點鹽，熱鍋涼油小火慢煎定型然後翻面，兩面煎的色澤金黃時加蔥段姜片爆出香味，倒入足量滾燙的開水大火燒開，等待魚湯煮成奶白色時，下豆腐轉小火慢燉5分鐘。
等燉魚時，張之夏看著白白嫩嫩的豆腐忍不住搗碎加上翠綠的小蔥，淋上香油、鹽、雞精又來了道小蔥拌豆腐。
鯽魚湯出鍋時放鹽調味，然後撒上一層蔥花，湯白味鮮香味撲鼻，這現做的嫩豆腐配上剛殺的魚，那叫一個鮮。
這跟前兩天的骨頭湯，味完全不一樣，簡直是一種享受。
一到飯點，時家人自主的就過來了，葉溫喝著鮮香可口的魚湯，幸福的瞇起眼睛，“我覺得我這一陣都胖了。”
何永梅樂呵呵道：“胖點好，胖點有福氣，你們幾個都太瘦了。”
大家夥都吃的心滿意足早早地就睡了，因為明天還有一場硬仗要打。
……
翌日還不到五更，張之夏硬是撐著瞌睡蟲起來，到廚房一看魚都已經全部殺好了，燒餅也烙了一大筐了。
難以想象他們是幾點起的，心想，這以後要票了，生意估計會差上許多，還是只賣午飯吧，否則這樣沒黑沒白的幹活，是個人身體都熬不住。
七點準時開門，一如前兩天人群蜂湧而至，十張桌子瞬間被占空，張之夏見狀，連忙讓張愛國在門口撐起了幾張可以折疊的桌子。
擠著進來沒搶到位置的人，原本都打算站著喝完，沒想到在外面竟然也有桌子，心裏感動的沒話說，這家店的服務實在是太細心太周到了。
劉玲玲這次不單單是自己來了，還把她大嫂媽媽奶奶一塊弄過來了，幾人喝著美味鮮香的湯，指責她發現了這麽一家好點店，怎麽才現在帶過來。
幾乎每個人吃完走時，都不忘問一句明天賣什麽？
張之夏笑著答：“骨湯串串。”
還想繼續多問，張之夏卻不說了，開玩笑呢，就得勾起他們的好奇心。
中午又是一如前兩天那般火爆，人擠人忙的手忙腳亂，湯餅賣完後他們趕忙關上門，都癱在靠椅上長松了口氣，這難熬的三天可算是過去了。
下午又是照舊提前準備明天的菜，每次賣之前他們總要自己先做來嘗嘗，等一切東西都洗好切好後，張之夏突然發現了一個問題，吃串串方便快捷沒錯，但是他們沒有竹簽啊。
這一個成年人最起碼二十根簽，粗略一算，好家夥！需要上萬根……
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