第21章 殺過年豬
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一看吳敏霞的囂張氣焰被壓制得差不多了之後，吳小正笑嘻嘻地走了過去，在她身邊蹲了下來。
“姑姑，氣消了吧！”
“你不怕我揍你？”吳敏霞此時已經沒了跟吳小正鬧的心情。
“真要打的話，你根本就打不過我。”
一看吳小正這二皮臉的樣子，吳敏霞又來氣了，一巴掌就拍了過去。
很可惜，她的手很輕易地就被吳小正給抓住了，掙紮了好幾下都還沒掙紮脫。
“當姑姑就得有個姑姑的樣子，別跟個小孩似的。”
然後吳小正放開了吳敏霞的手。
吳敏霞：“……”
我跟個小孩似的？
不過想想也是，自己竟然跟十幾歲的侄子去打鬧，被人這麽說確實不為過，只不過說這話的人不應該是吳小正才對。
“你怎麽一下子就變得這麽成熟？”
“我不成熟一點能撐起這個家嗎？”
“你撐起這個家？”吳敏霞真以為自己聽錯了。
“當然，要不是我，咱們過年哪有肉吃？”吳小正理所當然地回道。
要想折服這位潑辣的姑姑，低調、謙虛是行不通的。
吳敏霞真的不想鬧了，她現在要滿足自己的好奇心：“你怎麽突然變得這麽懂事了？你又啥時候學會弄菜的？”
吳小正很認真地盯著吳敏霞說道：“窮人的孩子早當家。”
吳敏霞聽得很震撼，這話真的不像是一個十四歲還不到的少年說的，但聽起來卻很有道理。在這一刻，她覺得自家這個侄兒真的懂事了。
“至於弄菜，這種小事稍稍琢磨一下就行了，咱是文化人。”吳小正又補充上了一個非常牽強的理由。
“小事？那你弄一個給我看看！”
吳小正的幹擾策略又起到效果了，他的狂妄讓吳敏霞無意識地忽略了本應該繼續深究的事，又挑起吳小正的刺來。
吳小正偷偷地樂了。
小女人就是小女人，跟我比智商還是差了點。
“行，中午你給我打下手。”
姑侄間的戰事終於暫時平息。
大鍋裏的水已經開始翻滾，殺豬匠已經到了，其他來幫忙的人也已到場，都是和吳家走得比較近的族親。
殺豬是一項技術活，一般人是搞不定的，必須得專業的殺豬匠來。
在早些年，殺豬匠是一個不錯的職業。這是因為殺豬匠每次幫人殺完豬，主家都會以一塊肉再加一些豬雜作為酬勞，這意味著殺豬匠家經常會有肉吃，光這一點就不知有多少小孩羨慕死了。
到了後來，隨著政策的放開，賣肉不再需要憑肉票了以後，很多殺豬匠都兼職當起了屠戶，收入還算不錯，更是天天有肉吃，但沒那麽多人羨慕了，因為有錢的戶逐漸多了，吃肉已經不是一個稀罕事。
來吳家幫忙的殺豬匠也是響水村的，姓衛，人稱衛屠戶。
因為很多年沒見過殺豬了，吳小正興致勃勃地看了起來。
過年豬早已被放了出來，已經在吳家的小院子裏溜達了小半天。
穿著殺豬專用皮圍兜的衛屠戶悄悄摸了過去，其他幫工也跟上了。衛屠戶眼疾手快，一把就揪住了豬的一只耳朵，一下就把一只兩百來斤的大肥豬掀翻在地。
這就是本事，不愧是靠本事吃飯的人！
吳小正悄悄地讚了一個。
幾個幫工立即就跟了過去，按腳的按腳，揪尾巴的揪尾巴，豬完全動彈不得，放肆尖聲大叫，很遠都能聽見。
衛屠戶又抓住了豬的另一只耳朵，稍稍一擡，一根扁擔抽空插到了豬身下，兩個幫工一人騰出了一只手來，各抓住了扁擔的一頭，把豬擡了起來，平壓到了早已準備好的兩條椿凳上面。
衛屠戶換姿勢了。
他把豬頭往自己的腰身上一按，騰出了左手，緊緊地捂住了豬的嘴巴，這下豬只能嗚嗚地悶叫了。
吳奶奶在豬頭下方擱下了一個裝了鹽水的小木盆。
衛屠戶接過了殺豬刀，在豬脖子下方一捅，再一拔，一股豬血便飈了出來，射進了下方的木盆裏。
血很快就被放幹了。
等裝豬血的小木盆被端開之後，衛屠戶帶頭把豬往鋪了稻草的地下一掀，豬在地上再抽搐了幾下之後就不再動彈。
整個過程稍微有點血腥，但這對農村人來說卻不算什麽，連吳小莉都看得興致勃勃。
吳小正心想，這丫頭此時肯定是在想：這下餐餐有肉吃了！
接下來就是刮豬毛了，這也是個技術活。
衛屠戶抓起了一只豬後蹄，用刀在在豬爪上方切了一個V字型的小口，然後掀起了V字型的豬皮，用一條鋼筋專門制作的挺杖，從這小口插進皮下，在豬的周身沿著豬皮下方插了十幾下，直達豬脖子處。
再接下來，衛屠戶直接用嘴巴在V字切口處鼓起腮幫子使勁吹起氣來，沒一會，豬竟然像個氣球一樣被吹得圓鼓鼓的了。
衛屠戶接下來接過了一根麻繩，把V字切口紮得緊緊的，然後就準備燙豬。
因為吳家沒有燙豬專用的大木桶，因此采用的是地燙法。
一勺勺的開水被淋到了豬身上，周身到處都被淋了個遍。
衛屠戶試著揪了一下豬毛，發現差不多了之後，就拿出了幾把刮豬毛用的刮刀，帶著兩個幫工使勁地刮起豬毛來。
很快，豬毛就被刮了一個一幹二凈，露出了白花花的豬皮。
然後就是開腸破肚了。
衛屠戶在豬鼻子上劃開了一個小口子，穿進一個繩子，挽了一個圈，然後再在繩子上穿了一個鐵抓手，幾個人合力把豬吊到了一架木樓梯上。
衛屠戶用刀豎著一劃，豬肚子就被剖開了，再用幾根鋼條上下一撐，就露出了一肚子的內臟和肥油。
當豬內臟和豬油被衛屠戶分別扒拉下來之後，整個殺過年豬的過程就算是基本完成了，剩下的就是一些收尾工作。
收尾工作稍微有點臟，主要就是處理豬肚，翻洗豬大腸豬小腸之類的，這些事有幫工幫忙去完成，吳小正沒有再繼續看下去。
他得帶著吳敏霞去準備殺豬菜了，這在農村可是一棟很隆重的大餐。
吳敏霞早就迫不及待了，她要見識吳小正的廚藝。
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“姑姑，氣消了吧！”
“你不怕我揍你？”吳敏霞此時已經沒了跟吳小正鬧的心情。
“真要打的話，你根本就打不過我。”
一看吳小正這二皮臉的樣子，吳敏霞又來氣了，一巴掌就拍了過去。
很可惜，她的手很輕易地就被吳小正給抓住了，掙紮了好幾下都還沒掙紮脫。
“當姑姑就得有個姑姑的樣子，別跟個小孩似的。”
然後吳小正放開了吳敏霞的手。
吳敏霞：“……”
我跟個小孩似的？
不過想想也是，自己竟然跟十幾歲的侄子去打鬧，被人這麽說確實不為過，只不過說這話的人不應該是吳小正才對。
“你怎麽一下子就變得這麽成熟？”
“我不成熟一點能撐起這個家嗎？”
“你撐起這個家？”吳敏霞真以為自己聽錯了。
“當然，要不是我，咱們過年哪有肉吃？”吳小正理所當然地回道。
要想折服這位潑辣的姑姑，低調、謙虛是行不通的。
吳敏霞真的不想鬧了，她現在要滿足自己的好奇心：“你怎麽突然變得這麽懂事了？你又啥時候學會弄菜的？”
吳小正很認真地盯著吳敏霞說道：“窮人的孩子早當家。”
吳敏霞聽得很震撼，這話真的不像是一個十四歲還不到的少年說的，但聽起來卻很有道理。在這一刻，她覺得自家這個侄兒真的懂事了。
“至於弄菜，這種小事稍稍琢磨一下就行了，咱是文化人。”吳小正又補充上了一個非常牽強的理由。
“小事？那你弄一個給我看看！”
吳小正的幹擾策略又起到效果了，他的狂妄讓吳敏霞無意識地忽略了本應該繼續深究的事，又挑起吳小正的刺來。
吳小正偷偷地樂了。
小女人就是小女人，跟我比智商還是差了點。
“行，中午你給我打下手。”
姑侄間的戰事終於暫時平息。
大鍋裏的水已經開始翻滾，殺豬匠已經到了，其他來幫忙的人也已到場，都是和吳家走得比較近的族親。
殺豬是一項技術活，一般人是搞不定的，必須得專業的殺豬匠來。
在早些年，殺豬匠是一個不錯的職業。這是因為殺豬匠每次幫人殺完豬，主家都會以一塊肉再加一些豬雜作為酬勞，這意味著殺豬匠家經常會有肉吃，光這一點就不知有多少小孩羨慕死了。
到了後來，隨著政策的放開，賣肉不再需要憑肉票了以後，很多殺豬匠都兼職當起了屠戶，收入還算不錯，更是天天有肉吃，但沒那麽多人羨慕了，因為有錢的戶逐漸多了，吃肉已經不是一個稀罕事。
來吳家幫忙的殺豬匠也是響水村的，姓衛，人稱衛屠戶。
因為很多年沒見過殺豬了，吳小正興致勃勃地看了起來。
過年豬早已被放了出來，已經在吳家的小院子裏溜達了小半天。
穿著殺豬專用皮圍兜的衛屠戶悄悄摸了過去，其他幫工也跟上了。衛屠戶眼疾手快，一把就揪住了豬的一只耳朵，一下就把一只兩百來斤的大肥豬掀翻在地。
這就是本事，不愧是靠本事吃飯的人！
吳小正悄悄地讚了一個。
幾個幫工立即就跟了過去，按腳的按腳，揪尾巴的揪尾巴，豬完全動彈不得，放肆尖聲大叫，很遠都能聽見。
衛屠戶又抓住了豬的另一只耳朵，稍稍一擡，一根扁擔抽空插到了豬身下，兩個幫工一人騰出了一只手來，各抓住了扁擔的一頭，把豬擡了起來，平壓到了早已準備好的兩條椿凳上面。
衛屠戶換姿勢了。
他把豬頭往自己的腰身上一按，騰出了左手，緊緊地捂住了豬的嘴巴，這下豬只能嗚嗚地悶叫了。
吳奶奶在豬頭下方擱下了一個裝了鹽水的小木盆。
衛屠戶接過了殺豬刀，在豬脖子下方一捅，再一拔，一股豬血便飈了出來，射進了下方的木盆裏。
血很快就被放幹了。
等裝豬血的小木盆被端開之後，衛屠戶帶頭把豬往鋪了稻草的地下一掀，豬在地上再抽搐了幾下之後就不再動彈。
整個過程稍微有點血腥，但這對農村人來說卻不算什麽，連吳小莉都看得興致勃勃。
吳小正心想，這丫頭此時肯定是在想：這下餐餐有肉吃了！
接下來就是刮豬毛了，這也是個技術活。
衛屠戶抓起了一只豬後蹄，用刀在在豬爪上方切了一個V字型的小口，然後掀起了V字型的豬皮，用一條鋼筋專門制作的挺杖，從這小口插進皮下，在豬的周身沿著豬皮下方插了十幾下，直達豬脖子處。
再接下來，衛屠戶直接用嘴巴在V字切口處鼓起腮幫子使勁吹起氣來，沒一會，豬竟然像個氣球一樣被吹得圓鼓鼓的了。
衛屠戶接下來接過了一根麻繩，把V字切口紮得緊緊的，然後就準備燙豬。
因為吳家沒有燙豬專用的大木桶，因此采用的是地燙法。
一勺勺的開水被淋到了豬身上，周身到處都被淋了個遍。
衛屠戶試著揪了一下豬毛，發現差不多了之後，就拿出了幾把刮豬毛用的刮刀，帶著兩個幫工使勁地刮起豬毛來。
很快，豬毛就被刮了一個一幹二凈，露出了白花花的豬皮。
然後就是開腸破肚了。
衛屠戶在豬鼻子上劃開了一個小口子，穿進一個繩子，挽了一個圈，然後再在繩子上穿了一個鐵抓手，幾個人合力把豬吊到了一架木樓梯上。
衛屠戶用刀豎著一劃，豬肚子就被剖開了，再用幾根鋼條上下一撐，就露出了一肚子的內臟和肥油。
當豬內臟和豬油被衛屠戶分別扒拉下來之後，整個殺過年豬的過程就算是基本完成了，剩下的就是一些收尾工作。
收尾工作稍微有點臟，主要就是處理豬肚，翻洗豬大腸豬小腸之類的，這些事有幫工幫忙去完成，吳小正沒有再繼續看下去。
他得帶著吳敏霞去準備殺豬菜了，這在農村可是一棟很隆重的大餐。
吳敏霞早就迫不及待了，她要見識吳小正的廚藝。
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