胡老頭家還是磚木結構的老房子,倒也不是沒有錢修新房子，但是胡老頭覺得這老房子住著舒服，東西放拿也都清清楚楚的,改成新房子反而不習慣,也就沒有推倒重建。

不過老房子也有老房子的好，客廳很大,進屋之後也不覺得幹冷。

周師傅立刻動手去做菜,本來還準備幫顧白處理好食材,準備配料，沒想到顧白表示自己來就好。

雖然有時候會想吃別人做的,但是做了這麽多次的菜,顧白對做菜也算是喜歡的，只要不是累到自己,準備美食對於來說還是挺快樂的事。

做西瓜皮炒牛肉第一步就是先把瓜皮弄出來，顧白找將西瓜清洗幹凈，然後了一個大湯盆，將西瓜切開,挖出內裏的瓜肉,讓其他人先吃,他們這邊做菜也多少要耽誤一點時間,飯吃不上,先吃點飯前水果墊墊肚子。

顧白挖完西瓜也順手吃了一塊,必須得說這邊大概是適合種西瓜，哪怕這時候產出的西瓜味道也不錯,比不上美脆,但是比外面一些大棚裏出來的西瓜味道要好不少,也難怪可以養出美脆西瓜。

顧白看了看瓜皮最外層的一層綠皮,按理說炒瓜皮的話，這層綠皮是削掉最好，因為硬邦邦的，但是這個瓜的瓜皮也很脆嫩，雖然瓜皮不算薄，但是綠皮不算硬，顧白就幹脆不削了，帶著皮吃更有口感。

切瓜皮也是有講究的，瓜皮片片薄厚均勻是一種味道，削成鐮刀狀，前薄後厚又是一種口感，既然是帶皮的狀態，顧白幹脆也選了後一種。

一手拿著西瓜，一手拿著菜刀，手中不斷的轉動，像之前削藕片似的，將瓜皮一片片的削下來，然後順著力飛到了面前的盆裏。

這一步比起切瓜皮的難度要高，切的話可以很好的掌握瓜皮的薄厚程度，而這樣削，刀握的不熟悉，瓜皮外側有什麽阻礙，就會導致皮削厚了。

好在顧白的刀工很穩，一盆瓜皮很快就被顧白削好了，片片厚薄一致。

周師傅也在做飯，他也是廚房裏的頭竈師傅了，就是負責炒菜，備菜切菜的活也有段時間沒有幹過，好在這做的都是家常菜，備菜也不難。

只是他這邊切的稍微慢點，就看到顧白這邊行雲流水的動作，忍不住就多看了幾眼。

瓜皮削好，顧白往裏撒了點鹽，攪拌均勻，準備稍微腌制一下，殺掉西瓜裏的水分，不然待會炒菜的時候水分出來，就會稀釋瓜皮的甘甜和牛肉的肉香。

這道菜不能沒有什麽水分，那太幹了，但是如果水分太多，味道就更差。

顧白轉頭又去清洗牛肉，胡家的牛肉是在鎮上買的，現殺的黃牛肉，水分不如水牛肉的多，但是吃著很香，口感也好。

將牛肉清洗完畢，逆著紋理切成肉片，顧白往裏加入生抽料酒等調料，然後抓勻腌制起來，這一步就是讓牛肉入味，順便去除一些腥味。

“有花生油嗎？”顧白問胡老頭。

“有有有，不過是自己榨的，能用嗎？”胡老頭趕緊從櫃子裏翻出一個礦泉水瓶，裏面裝的就是金黃色的花生油。

顧白本來都不報什麽希望的，只是隨口問一句，畢竟花生油不怎麽常用，有的話更好，沒有也不是不能用別的油，沒想到胡家還真的有。

他接過瓶子擰開聞了下，氣味清香，花生味比較單，算是優質的花生油了。

顧白將花生油放到一邊，將紅泡椒和大蒜切好，等到牛肉腌制的時間差不多了，才往裏倒入一勺花生油，繼續抓勻攪拌。

雖說胡老頭家裏只有一個竈臺，但是也不礙事，這時候鄰居家的飯都做完了，村裏鄰居都是幾十年的交情了，借竈做飯輕輕松松。

本來周師傅是想自己過去的，但是顧白看看自己這邊就一個菜，而周師傅那邊的菜色明顯更多，就直接端著食材過去了，沒有給周師傅反駁的機會。

胡誠趕緊跟過來燒火。

鄰居也是老人在家，帶著一個小孩，小孩差不多五六歲的樣子，也不知道上沒上學，不過顧白感覺這裏上學還是挺麻煩的，因為村子裏是沒有小學的，要上學只能去鎮上。

年紀大的孩子還好說，這麽小的年紀，不來回接不太安心，畢竟這路上危險多，可來回接，家裏兩個老人又不方便。

小孩子對於顧白有點好奇，趴在廚房門口朝著他這邊看。

顧白看了他一眼，叮囑他一句別過來，畢竟這做菜熱鍋熱油還有火，要是小孩子靠過來，容易有危險。

鄰居家裏也是大鍋大竈，這鍋大的可以放個小孩子進去，不過炒菜的時候也是很好用，不用擔心把菜炒出來。

顧白平時做飯沒有這個憂慮，主要還是這次一口氣做了一個西瓜的瓜皮，這瓜皮分量不少，裝滿了一個盆，要是一般的小炒鍋，大概是放不完。

胡誠折了柴火往竈膛裏塞去，他聽顧白說這次不需要放太多柴，就少放了一點。

鍋燒熱，倒入涼油，顧白不等油熱就將牛肉滑了下去，略微翻炒到牛肉變色，就迅速撈出來。

將這些油舀出來倒掉，顧白提醒胡誠加柴，拉風箱，然後重新倒油，爆香花椒後又將花椒給撈了出來，再次放入紅泡椒和酸絲，翻炒出香氣。

這麽一番折騰，空氣中已經滿是調料的香氣了，雖然香氣很刺激，但確實刺激的人忍不住多吸口氣，顧白迅速將瓜皮倒下去翻炒，大竈的火力很足，沒一會西瓜皮就被炒成了近乎半透明的樣子。

顧白繼續倒入牛肉，沿著鍋邊倒入少許的料酒增香去腥，加了一點糖提鮮，翻炒幾下就出鍋了。

牛肉本來就滑過油，不能翻炒太久，炒太久水分就全出來了，吃著就老了。

雖然翻炒之後的西瓜皮看著沒有那麽多了，但這畢竟是一個西瓜的瓜皮，分量還是不少的。

胡誠拿過來的大盤子還裝不完，顧白看到那個眼睛一眨不眨看著廚房的小孩，想了想，幹脆把剩下的那點瓜皮炒牛肉留給胡家鄰居，也算感謝對方借了竈臺油鹽給他。

胡誠一點意見也沒有，西瓜是顧白買的，肉雖說是他們家的，但是給顧白做了，那也是讓顧白處置。

鄰居兩個老人連連推辭，只是一來顧白說這是剩下盛不掉的，再拿盤子也麻煩，兩個老人也看到顧白的動作，知道他說的是真的，其次就是家裏的小孫子看著這個菜，好像饞的不行，而他們聞著這個菜香，也忍不住吞口水。

說起來，他們年紀也大了，味覺也不太靈光，味覺不準，做出來的菜能是什麽味道可想而知，打工的兒子兒媳回來吃飯都不願意吃，他家小孫子卻是天天跟著吃這些，也沒有吃到什麽好。

而顧白這做的，都不用嘗，他們聞聞氣味就知道肯定是好吃的，想到小孫子饞了的樣子，推辭的話就說不出口了，有些不好意思的收下了。

這些瓜皮炒牛肉雖說是剩下的，但也只是因為整道菜的分量過多，盛到盤子裏，一點也看不出來是多出來的。

顧白這邊忙活的功夫，周師傅這邊還在做，他是打算做四個菜，外加一個湯，大概是想著快點做出來，大家可以吃飯，周師傅做的不是什麽覆雜的菜色，極為家常。

紅燒茄子，酸辣土豆絲，辣子雞，紅燒魚，冬瓜肉片湯，雖然素的比較多，不過幾個人吃中午這一餐也差不多了。

倒也不是不能再多做點，畢竟作為酒席的話，這一桌菜就不怎麽多了，但是那樣耽誤的時間就更多了。

雖說可以桌上的人先吃，他在廚房裏忙活，但是姜秀還是讓周師傅別忙活太多了，這出來又不是沖著酒席來的，這餐夠吃就行了。

湯放在中間，顧白挑了一個中間的位置把他這盤西瓜皮炒牛肉也給放了進去。

見顧白回來了，大家都開動了，第一筷子夾的必然是瓜皮，顧白姜秀黎言川夾是習慣性的先吃顧白做的，而周師傅夾則是想要試試看顧白的手藝。

顧白的點評能力他已經領會到了，可以說今天這餐飯也是用上了新學到的經驗，他怕在這不熟悉的廚房做菜，手藝差點，做完之後就嘗了下，發現味道比起之前略有些進步了。

雖說進步不算很明顯，一般的食客可能發現不了，但是他覺得顧白應該可以嘗出來。

他本來覺得顧白的點評能力就很強了，但是和臨漳市的廚師交流，顧白的廚藝也是厲害的不行，他就很好奇了，還想著去玉春樓吃頓早飯，只是沒想到居然先嘗到了熱菜。

胡誠夾瓜皮也是好奇顧白的手藝，順便還有點饞，畢竟顧白做菜的時候他可是幫著燒了火，從開始聞到結束，想不饞都難，再加上顧白的名聲，就有點迫不及待了。

至於胡老頭，本來是想吃快辣子雞的，但是看到其他人都吃瓜皮，猶豫了下還是調轉了筷子落盤的方向，選擇了隨大流。

牛肉鮮嫩多汁，微微的麻辣中又帶著瓜皮的甜，鮮美無比，而瓜皮入口除去甘甜清爽外，又吸收了牛肉的香氣，口味不鹹不淡，但是吃著就是很下飯。

周師傅吃了一口，默默的去盛了碗飯，他感覺這菜配飯吃會更好吃，夾一筷子瓜皮炒牛肉放入碗裏，米飯被紅褐色的湯汁浸染。

他先吃了口菜，又吃了口飯，湯汁的味道也比較的清淡，大約因為是從瓜皮中滲出的汁液，帶著淡淡的甘甜，又稍微有一點鹹，和米飯搭配在一起意外的可口。

周師傅被瓜皮炒牛肉的味道給驚艷到了，胡老頭和胡誠何嘗不是如此，甚至他們的感觸比他還要深，因為他們以前吃過太多瓜皮做的菜了，各種各樣的做法都有。

雖說還沒有到吃傷的程度，可是對於瓜皮都心如止水了，胡誠還好點，胡老頭那是徹底的平靜。

可現在吃著顧白做的瓜皮，胡老頭都感覺自己那幾十年吃瓜皮都是白吃了，浪費了好食材，之前自己怎麽就能做成那樣呢？

胡老頭百思不得其解，但是也不耽誤他多夾幾筷子的瓜皮炒肉吃。

只是光是吃瓜皮，雖然瓜皮的口味不算重，但是白口吃總是有些不過癮，幾人就註意到了周師傅那邊的情況。

看到他這樣吃，其他人也忍不住端了飯過來，這一搭配就發現這菜配著米飯吃是真的好吃，尤其是湯汁比較多，米飯沾上湯汁的味道就更好了。

本來胡老頭看著這桌上的菜，多少有點過意不去，畢竟請客人吃飯就這麽五六個菜，其中一個還是客人做的，有點過於寒磣了，可現在，他覺得不用擔心了。

這配飯一吃，都吃不了太多的飯菜了，他還要擔心剩菜太多了怎麽辦。

不過胡老頭想了想，要是剩菜的味道有這麽好，他也不介意什麽剩菜了。

胡家吃的歡歡喜喜的，隔壁家兩老一小則是看著顧白留下來的瓜皮炒肉吞口水。

鮮紅的泡椒絲，褐色沾著湯汁的牛肉，外綠中透白內側淡紅的瓜皮，組合在一起就成了一道賣相極好的瓜皮炒牛肉。

要說瓜皮這東西，在場的三個人都是從小吃到瓜，誰讓他們這邊就是產瓜，不吃瓜浪費了。

而兩個老人也是經常做瓜皮，原因除了瓜多之外，還有就是西瓜皮好炒點，稍微放一點鹽，一點辣椒就好，不至於翻車太厲害，只是也好吃不到哪裏去。

只是面對眼前這道色彩豐富的瓜皮菜，再想想自己平時吃過的清炒瓜皮，小男孩眼中帶著滿滿的好奇。

他之所以饞也不光是賣相好看，更主要的還是菜的香氣，比他之前路過小飯館時聞到的菜香氣還要好聞。

那時候他就特別的想去嘗嘗飯館裏飯菜的味道是什麽樣的，只是家裏沒有什麽錢，只能看著別人吃了。

老人看出小孫子饞了，連忙夾了一塊牛肉準備給他吃，但是又擔心孩子小，牙齒咬不動牛肉，就先自己嘗了口。

牛肉炒的非常的嫩，鮮嫩多汁，異常鮮美，雖然腌牛肉的時候放了不少調料，但是調料一點也沒有遮蓋住肉香氣，反而讓牛肉更香了，而牛肉和瓜皮一起炒後，還帶著點西瓜皮的甘甜，好吃的不行。

哪怕老人的味覺不太好了，但是非常好和一般的差距還是吃的出來的，下意識的又夾了一塊瓜皮吃，瓜皮沒有去綠皮，吃著沒有他們平時做的軟，但是微硬的外皮反而讓瓜皮口感更好，多了幾分層次感。

“爺爺？”小孫子看出爺爺是要餵自己，就沒有動，等著老人動手，誰知道老人吃了一口菜，又吃了一口菜，有點急了。

老人反應過來，意識到自己剛才做了什麽，有些尷尬，他本來只是想試試這肉咬不咬的動，結果一吃就忘了這回事來著。

“你吃吃看，味道確實不錯，你這鼻子是真靈。”老人尷尬的給他夾了一筷子菜。

小孫子這才抱著碗吃了起來，吃到瓜皮炒肉後，眼睛一下子亮了起來，大口大口的扒著飯吃起來，真的太好吃了。

可是說小孩從小到大還沒有吃過這麽好吃的飯菜來。

看到小孫子的表情和動作，兩位老人突然沈默下來，吃到美食的興奮也減淡了幾分，小孫子這麽開心的原因他們也能猜到，不就是他們平時做的難吃了，不然何至於這麽興奮。

想到這裏，兩人就有些難過，他們平時也知道自己做的可能不是很好吃，但是看小孫子也能吃下去，就沒有多想，現在想想，小孫子可能就是在忍耐罷了。

看看小孫子吃瓜皮牛肉的香，兩人原本嘗到味道後也想多吃點的，可現在卻一筷子都不動，就是想要多留一點給小孫子吃。

小孫子吃了好幾口，註意到了爺爺奶奶的動作，也停了下來。

“你吃，我和你奶奶吃這個就行。”老人夾了一筷子豆腐，他們家今天也吃的簡單，一個豆腐燒肉沫，一個清炒白菜。

爺爺奶奶你們也吃啊，這個真的好好吃。”小孫子以為兩人不愛吃這個，特別主動的安利，甚至見兩人不夾，還特意夾住菜往兩人碗裏送去。

老人想躲開，可是看著他拿筷子，瓜皮在他筷子上抖動，這一躲開指不定就把瓜皮掉到地上去了，也就只能看著瓜皮送進碗裏。

這菜沒進碗裏，兩個老人還可以忍住，可就在嘴邊，這下就忍不住了。

只是再忍不住，兩人還是控制了食欲，沒有吃的太多，把大部分都留給了小孫子。

還沒有嘗到菜的味道前，兩人就覺得占了顧白的便宜，顧白這過來炒下菜，用點油鹽柴火也算不得什麽，這平時他們家和胡老頭家也是互幫互助的，這麽點事還收了人家一盤菜。

這一吃又感覺占了更多便宜，這麽好吃的菜，這要是去外面的館子店吃，他們估計沒有個五六十上百快都拿不下來。

不是兩人故意看低顧白的廚藝，而是他們吃過最貴的菜也就是去市裏吃酒席，一個菜上百就很貴了。

兩人從來沒有占過人便宜，一想到這老了老了，還弄出這個事來，都有些心焦，尤其是知道顧白他們只是在這邊待一天，可能明天就要走了，如果顧白走了，他們再想送點禮物還人情就難了。

只是這一時半會的要送禮，也不知道送什麽好。

畢竟看看家裏的東西，也沒有什麽稀罕的，胡爺爺倒是想著要不送點瓜，他們這邊的特產就是瓜，但是胡奶奶早就打聽到了，顧白過來就是沖著買瓜來的，他們是種了幾畝瓜，問題是不說瓜的成熟度，就是味道那也絕對比不上美脆西瓜，拿這個送禮，這不就是給人帶去負擔。

“要不送點瓜子？”胡爺爺說道，他這家裏別的東西沒有，就是有之前收下的瓜子，又黑又大，瓜仁清甜，這些瓜子收拾好了存放起來，本來是想著等過年的時候炒一炒，當年貨吃。

畢竟他們這邊的瓜多，產出的瓜子也好吃，又大又香，他家兒子兒媳小孫子都喜歡吃，所以他們夏天的時候就多種了幾畝瓜地，種的瓜果肉是不太好吃，白白紅紅，只能說勉強可以吃，但是沒有什麽味道。

可是瓜皮和瓜子味道就很好，瓜子生吃清甜，炒熟之後香甜，還好剝，肉質也厚。

最主要的外地好像好像這樣的瓜子。

胡爺爺說完，本來還覺得好像不是很好，但是越想越覺得這主意好，胡奶奶聽著他說感覺這主意也不錯。

主要是也沒有別的更適合的食材了。

兩人就趕緊把一袋西瓜子給找了出來，這袋瓜子算是他們挑出來的最大最好的瓜子，本來是想著自己吃的，現在只能當禮物送人了。

為了避免顧白吃了飯就走人了，兩人趕緊提著瓜子來胡家，他們來的時候，姜秀和周師傅胡老頭正談著收購美脆西瓜的事。

這瓜的質量確實是堪稱上乘，姜秀這段時間也沒有白閑著，除了和雲客樓的老板聯系，也和幾家高檔生鮮超市的負責人聯系過，只能對方收不收的就不好說。

不過這次過來看了美脆西瓜的品質，再有顧白一旁幫忙，姜秀還是有信心的。

畢竟她的話沒有什麽說服力，那顧白肯定是有的。

他們這邊正談著，就看到兩位老人提著一個大袋子進來，那袋子看著還不輕。

“小顧師傅啊，你給的那盤菜也太好吃了點，就你這手藝，出手肯定不便宜，我們不能讓你吃虧，這點西瓜子你這可得收下了。”胡爺爺說完，把瓜子放下，就趕緊準備離開了。

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