黎業良聽到黎言川的回答，有點驚詫的看了他一眼。

不過也沒有多想，只以為是自己之前對顧白的誇獎起了作用，讓他這個平日裏對什麽美食都不感興趣的侄子也有點好奇心了。

他現在滿腦子的想法就是快點讓王秀全送菜過來，然後早點吃到顧白做的菜。

想想玉米排骨湯的味道，黎業良的口水就不自覺的多了起來。

這些食材玉春樓確實是有，聽說顧白需要，連菜錢都不要顧白付，王秀全就說馬上給顧白送過來。

皮蛋瘦肉的組合讓王秀全下意識的想到了一樣菜名——皮蛋瘦肉粥，忍不住詢問顧白還需不需要他這邊帶點米過來，他這邊這段時間練習熬粥，特意買了一批上好的大米。

他這麽一說倒是提醒了顧白，熬粥好不好喝，米的質量也至關重要，就麻煩對方一起拿過來，順便也報出了一些調料的名字，這些調料雖然醫院的食堂裏也有，但是食堂裏的調料質量肯定是比不過玉春樓的。

“王師傅，你現在有時間的話也過來一趟吧，看看我熬粥。”顧白忽然想到一件事，出聲道。

“可，可以嗎？”王秀全沒想到會收到顧白的邀請，有些忐忑。

雖說現代社會，門戶之見少了不少，但是就顧白熬湯展現出來的廚藝，那也算是秘技一類的了，給徒弟看都要考慮一下，他一個外人……

“當然可以。”顧白堅定道，不說別的，王秀全自從知道他吃不下別的東西，而他熬的粥自己能吃下後，就一直送過來，還給他送了些別的。

雖然那些菜品的等級沒有到a+，但是也是對方的一片心意。

說是謝謝他教授之恩，但是顧白知道，自己說教也算不上的，白粥等級提升大部分還是王秀全自己認真的結果，而他只是提出了一些小問題。

至於說熬湯讓王秀全，雖說兩者的差距不大，但是燉湯和熬粥的技巧想互通，難度還是不小，頂多算是觸類旁通，他的展示也只是個引子，能不能進步還要看王秀全的悟性。

王秀全很快就帶著食材到了顧白專用的小廚房。

這個小廚房也是最近弄出來的，在食堂廚房旁邊，但是隔開來，方便顧白做飯，雖然之前顧白一直只燉湯，但是廚具什麽的都一應俱全。

顧白掃了眼他帶來的五花肉，做為紅燒肉的主要食材，五花肉的品質決定了這道菜能提升到多高。

顧白在教學空間練習了那麽久，一眼就看出這是土洋雜交改良的豬種，肥瘦均勻，大概是一年左右的豬齡，肉質細嫩，而且宰殺時間已經過去了幾個小時，到了最適合用來做菜的成熟期。

豬肉不是說越新鮮越好，剛宰殺完的豬肉還處在僵硬期，雖然很新鮮，但是肌肉纖維堅硬，不容易煮爛，不太適合用來做菜。

而僵硬期的肉在常溫下過上幾個小時後，豬肉在酶的持續作用下就達到了成熟期，肉變得柔軟多汁起來，風味更佳，是做菜的最好時機。

不過普通家庭不用擔心買到過於新鮮的肉，因為從豬肉宰殺到送上市場，這麽一段時間下去，豬肉早就到了成熟期，只要擔心豬肉會不會放在外面時間過長而變質。

“肉不錯。”顧白誇了一句。

王秀全笑了笑，沒說話，他對食物品質要求一向很高，雖說早上把豬肉都買好很方便，要保鮮也可以放到保鮮櫃裏去，但是真正的新鮮肉和放過保鮮櫃的肉味道還是有區別的。

在一般的廚師手上看不出兩者的差距，但在一些廚藝高超的大廚手上，兩種肉做出來的菜肴味道區別可是異常明顯了。

顧白仔細的檢查過送來的食材品質，確定沒有問題了就開始動手。

用清水將大米洗幹凈，等瀝幹水分後，顧白加了點香油進去，攪拌均勻就放到了一邊，開始處理五花肉。

簡單的清洗了一下五花肉，顧白動作飛快的把一條五花肉切成大小均勻、厚薄一致的骨牌塊，焯水撈出。

然後開始準備配料，皮蛋瘦肉粥和紅燒肉的配料都要一起準備好，省的麻煩了。

皮蛋瘦肉粥的配料容易些，蔥切成蔥花，生姜削皮後切片切絲，金黃色的姜絲長短粗細一致，而蔥花則是青白相間，兩種配料放到一邊，莫名的帶著清新感。

顧白熟練的剝了幾個皮蛋，清洗幹凈後換了把刀切皮蛋。

皮蛋的氣味尤其重，如果用切了皮蛋的刀再去切別的配料，哪怕這刀洗的再幹凈，還是會讓其他配料也沾上皮蛋的味道。

顧白的動作平平無奇，但是王秀全還是緊緊的盯著看，別的他沒有看出什麽來，但是切皮蛋這裏，王秀全眼睛瞪大了。

皮蛋的蛋黃很沾刀，手法再巧妙，也免不了在刀刃上沾上一點，明明顧白的動作沒有什麽奇特的，但是一刀下去，王秀全發現刀刃上一點蛋黃也沒有。

一刀接著一刀切下去，顧白的動作熟練的不行，很快就把皮蛋給切好了，放進一個小碗裏備用。

剩下的就是準備紅燒肉的配料了。

生姜切片拍松，蔥打結，大蒜去皮拍松，配料要盡量的保持完整，因為等到紅燒肉最後出鍋的時候，這些配料全都要撿出來。

起鍋燒油，把事先備好的蔥姜蒜用小火煸炒出香氣，然後倒入五花肉開始翻炒，等到五花肉稍微煸炒出油份，從鍋邊淋入料酒，料酒一入鍋，一股說不出來的肉香氣就飄了出來。

黎業良早就過來等著菜出來了，順便也過來看看怎麽做的，雖然之前一直看顧白燉湯，自己去試做後味道也沒有顧白做的好，但是黎業良還是不死心，準備再學習學習。

這肉香氣一飄出來，哪怕知道此時鍋裏的肉還要好一會次能熟，可是口水卻不自覺的分泌出來。

這肚子有點餓了。

只是看了看鍋裏的肉，黎業良又側頭瞅了瞅旁邊的人，這吃肉的人裏，顧白肯定算一個，他也要算一個，王秀全又是一個，黎言川也要吃，而且馬上是飯點了，顧琛肯定也要過來，這一算都五個人了。

而王秀全帶來的五花肉分量不算多，一斤多點，這麽點肉五個人吃，哪裏夠啊！

黎業良忍不住怒視王秀全，你帶肉過來就不能多帶點，是生怕肉帶多了嗎？

黎業良的視線太過灼熱，哪怕王秀全正專註的看著顧白的動作，也忍不住側頭看了眼，就發現黎業良瞪著自己，頓時有些摸不著頭腦。

顧白這時候已經放了醬油和糖，料汁的顏色均勻的染在肉上，五花肉已經從剛開始的泛白成了誘人的赤紅色。

顧白小心的從鍋壁澆入湯水，等到湯水剛好把鍋裏的肉給淹沒就停下了手，他瞥了眼鍋裏肉的分量，加入了適量的鹽調味，調料必須一口氣下足，如果等到後續來追加調料，那這道菜就算是失敗了，因為後續追加調料會嚴重影響紅燒肉的口味。

而做到了這一步，後續只要掌握好火候，等大火燒開湯汁，再用小火慢慢的悶燒就好。

不過這段時間的火候也是至關重要，紅燒肉最後做出來好不好吃，口感如何，都要靠這時候的火候來把握，一般情況下廚師都要守著鍋。

不過顧白對這個步驟很熟悉，加上嗅覺靈敏，他倒是可以空出手來準備粥了，米已經浸泡的差不多了。

顧白把米倒進砂鍋裏，加入適量的清水，切好的姜絲下鍋，大火煮開後改小火，一邊時不時的攪拌幾下；一邊把瘦肉切成絲，細細薄薄，用料酒生抽食鹽腌制起來。

隨著時間一分一秒的過去，兩個鍋中都相繼傳出了香氣，大米的清香和紅燒肉奇異的肉香交匯，區別明顯又相輔相成，在場的人不管是餓了還是沒餓，都開始饞了。

顧白更饞，他可是有好些天沒有吃到這種美味了。

顧白小心的均衡著兩道菜要用的時間，避免時間撞上，自己忙不過來。

粥先熟透了，顧白依次把皮蛋和腌制好的瘦肉放入鍋裏，再放適當的調料，繼續攪動，最後滴上一點香油和蔥花，這鍋粥就算是做完了。

而在這段時間裏，經過小火長時間的燜燒，紅燒肉也差不多了。鍋裏的湯汁已經燒的差不多了，只是小火終究是燒不出濃稠的湯汁，還需要大火收汁。

別看這一步好像很簡單，但是實際操作起來一不小心就可能把湯汁燒幹，導致粘鍋焦糊，這一糊就可能導致紅燒肉變焦變硬，沒有那種醇厚的口感。

而且這個時候湯幹了也不可能再往裏加水，所以對於火候的把握非常重要，更別說顧白身邊還有一鍋皮蛋瘦肉粥快要熬好了，還要分神註意一下這邊。

不過在教學空間長時間的練習也不是白費的，顧白精準的把握住了收汁的火候，赤紅色的湯汁變得濃稠起來，一點點的裹上切成塊的五花肉，染出漂亮的色彩。

可以出鍋了。

顧白把裏面的生姜大蒜和蔥挑走，放到了一邊，把紅燒肉裝盤。

兩道菜都是s級的菜品，雖然紅燒肉的香氣格外霸道一些，但是皮蛋瘦肉粥奇異的香氣也是讓人側目。

都不用顧白開口，黎業良和王秀全都很自覺的把粥和菜都端到隔壁的餐桌上去了。

連黎言川都沒有閑著，幫著拿了碗筷，黎業良過來看顧白做菜的時候他也跟著過來了。

“我來拿吧。”顧白沒想到一晃神就讓黎言川幫忙了，趕緊想把碗筷拿回來。

“你做菜很累了，休息一下吧。”黎言川笑道，沒等顧白回答，已經快走幾步走到了顧白前面去。

顧白甩了甩手，確實是有點累，不過他都忍住了，還以為沒有人發現，沒想到還是被看出來了。

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