這下蘇府可以說是全府總動員，幫著米小葉腌制白菜。米小葉要腌制的，是朝鮮族的辣白菜。

辣白菜是朝鮮族的傳統美食，它能保持多種維生素，泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。

米小葉帶著全府的人，將白菜老葉去掉，用清水洗幹凈，縱切兩半。把每片白菜葉的表面都撒上鹽，放入幹凈的缸中，碼放好後，再加上鹽水，沒過白菜，腌制一個晚上。然後將白蘿蔔、大蔥切成絲，韭菜、小蔥切成段，梨、生姜、大蒜剁成泥，糯米粉加水熬制成糊狀備用。？

做好準備工作後，大家齊心協力，先將白蘿蔔絲、大蔥絲、韭菜段、小蔥段放入幹凈的容器內，再放入白梨泥、生姜泥、大蒜泥，倒入白糖攪拌均勻，再加入鹽進行二次攪拌，再將辣椒磨粉倒入，糯米糊倒入，攪拌均勻。

最後，將腌制一晚上的白菜用清水洗凈，在根部中間切上一寸道口，擠出水分，再控水半個時辰，然後，將每一層白菜葉，從裏到外都抹上醬料，再把抹好醬料的白菜均勻碼放在幹凈容器內，每層白菜上面再撒上一些醬料。白菜碼放後，在上面壓上一塊石頭，放入地窖中儲存。

經過大約十天的發酵，辣白菜已經腌制成功了。

蘇子翎嘗了嘗，果然白菜爽口，辣味濃郁，做為輔菜是再好不過的了。

“你是打算把這個拿到店裏去賣嗎？”蘇子翎問道，“為師記得你有一次說過，有種朝鮮族的火鍋，對麽？”

“師父記憶力真好，是的。”米小葉說，“李如月不是賣海鮮火鍋嗎？我就賣朝鮮族的火鍋。”

在等待發酵的十天裏面，米小葉緊急定制了一批銅鍋，準備做朝鮮族火鍋的專用鍋。

其實，朝鮮族火鍋並不難，以白膘肉為主要原料，不過米小葉還是改良了一把。米小葉按照印象中韓式火鍋的樣子，在銅鍋上整整齊齊碼放上蔥段，蘿蔔條，香菇絲，豆腐，辣白菜等，在鍋的中間放上煮熟切成片的五花肉，旁邊配上一小碟子辣醬，加入高湯煮開，一鍋鮮甜的火鍋就做好了。

白肉經過蒸煮切片之後，已經不膩了，配上爽口的蘿蔔，解膩的辣白菜，簡直是相得益彰。辣白菜的爽脆，包裹著白切肉，或者味道掛單的豆腐，更是另一種滋味兒。

李如月用海鮮火鍋搶了客源，米小葉沈寂了十天，一道朝鮮族火鍋，馬上就扳回一局。

長安城的百姓們都在議論，今年冬天，是火鍋頻出的一年。

加上半年前推出的菊花火鍋和麻辣火鍋，以及近期的一品鍋，鴛鴦鍋和鮮族火鍋，雲來今年冬天，到處都飄著熱騰騰的熱氣。

君家兄妹和米小葉早就約好，等今年年尾，下第一場雪的時候，在雲來居吃一次麻辣火鍋。

在米小葉用鮮族火鍋扳回一局，雲來的火鍋賣得如火如荼的時候，天漸漸暗了下來。

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