第八十八章問水的好手藝
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處理好的肘子放到一邊備用，鍋中舀了兩勺菜籽油，燒熱之後放入五六塊冰糖。
冰糖在高溫的油鍋之中漸漸化開，橙黃透明的油汁漸漸轉化為晶瑩的淺棕色。
一個又一個小氣泡從油汁中冒出來，咕嘟又咕嘟。
這便是炒糖色，將冰糖化開之後，冰糖的清甜融入菜籽油之中去，完全的融為一體，便將早已準備好入鍋的肘子倒了進去。
刺啦一聲！
肘子的表皮同樣染上了淺棕的顏色，同時冒出一股濃淡得當的香甜氣味。
泉問水將鼻子湊上前去吸了一吸，滿意的點點頭。
就是這個味！
隨後，將擱置在一旁的各色調料扔了進去：花椒，八角，姜片，蔥花，茴香。
還有最主要的一味調料，便是蒜瓣。
也不知為什麽，這泉問水下了凡間，掌握了人間的調料之後，對著大蒜情有獨鐘。
這生大蒜初聞氣味濃烈，不忍上前，入口更是辛辣無比，直擊淚腺，可若是在炒菜的當中放上幾瓣拍好的大蒜蒜瓣，那感覺，著實不同！
大蒜放入油鍋裏，油鍋之中濺出來的不是星星油漬，而是伴隨著蒜瓣異樣香濃味道的油漬的叫好。
油汁，也在為蒜瓣叫好。
沒著手炒菜，在菜色中超入大蒜的人，是不了解泉問水對大蒜的喜愛的。
加入這些調料之後，鍋中冒出了一股濃烈的香味。
油汁大部分被肘子吸收，鍋底漸漸呈現出一種少水幹涸的狀態來。
泉問水並未著急，而是將肘子翻了幾個滾之後，不緊不慢的拿來一旁的醬油，倒入進去。
醬油進入幹涸的鍋底，又是一聲熟悉的爆響。
之後，各色調料與醬油進行了完美的結合，香味得到了升華，泉問水滿意的看著這一鍋，將一旁乘著清水的瓦罐提過來，準備在也便。
倒入的醬油已經完全被肘子吸收融合，鍋底再次幹涸起來。
這時候，便該清水上場啦。
向鍋中倒入半鍋的清水，又向炤臺底下添了幾根木柴，大火熊熊燃燒起來，很快便會將這鍋浸潤著調料的肘子湯燒開。
另一邊，早備好在一邊的油菜已經洗凈，準備在一旁。
今個要做的菜，有兩個都離不開蒜瓣的香氣。
泉問水取了五六瓣大蒜，一齊放在了案板之上，手起刀背落，這些圓鼓鼓，猶如小餃子般的蒜瓣便被拍扁，露出裏面乳白色的蒜瓣肉來。
這樣的做法便是容易將罩在蒜瓣外的外皮取掉，也能讓蒜瓣散發出最大程度的香味。
這些蒜瓣被泉問水剁成蒜末之後，便真正開始了蒜蓉油菜的操作。
一模一樣的做法，只不過，在清炒油菜之前，要將油菜燙一遍沸水。
這油菜啊，雖然是天然的蔬菜，天火在世的時候，卻囑咐過她，做這道菜，要將油菜過濾，焯一遍水。
泉問水當時懵懵懂懂的記下了，卻不知道具體的原因是什麽。
總之，天火說過的，都要聽從便是了。
焯過水的油菜青翠欲滴，鮮艷的顏色整齊的碼在盤子裏，安靜的擱置在一旁待用。
鍋中稍稍抹了些菜籽油，燒熱之後便下入全部的蒜末。
蒜末爆香之後，加入了一勺豬油。
這豬油還是昨個買豬肉的時候，那肉鋪的老板送給二人的。
雖然只有小小的一罐，卻也夠問水和相如兩人，吃好些日子的。
豬油扔進了鍋裏，乳白色的一勺，很快便融化開來。
那蒜末染了豬油的香氣，二者和諧的融合著，香甜撲鼻。
將這兩樣最重要的食材準備好，便到了主菜下鍋的時候。
淋漓著清水的油菜下了鍋，一聲清脆之後，泉問水便快樂的翻著鍋鏟，讓這三者實現大和諧。
翻炒均勻，一切準備就緒，便捏了些鹽巴，向鍋中撒去。淋了些醬汁之後，還有小半勺香醋，揮了進去之後，清淡的酸味在半空之中爆開，輕輕一聞，便讓人胃口大開。
這蒜蓉油菜的做法極為簡單，和用時幾段，不到半柱香的時間，便出鍋裝盤了。
在第三個炤臺上，蘿蔔湯已經燉了很久，因為是文火慢燉，蘿蔔在滾熱的湯中呆了許久，卻並未全然酸軟，而是保有自己的形態，帶這些韌性。
泉問水用湯勺舀了一點，放進嘴裏嘗了嘗，估摸著還有一炷香的時間，這蘿蔔湯也燉好了，便回到第一個炤臺上，掀起鍋蓋來，看看這花皮肘子的情景。
那火燒的極旺，很快便將這半鍋汁水燉幹了打扮，只留鍋底的一小部分殘餘。
就是這個時候！
泉問水麻利的切好青椒和紅椒，足足有小半盆之多。
青椒紅椒混合在一起，紅綠色的結合，十分顯眼。
將這些青紅椒沫一股腦兒的扔進鍋中，大力翻炒開來。
肘子油嫩的外皮上，沾染了這些青紅色的椒沫，紅紅綠綠，煞是好看。
這便是花皮肘子的由來了。
做法簡單，樸實，全由天火一人研究出來，喜好符合愛徒的口味，誰能想到在幾百年後的人間，他的愛徒會做給一個與他容貌一般的男子來？
一炷香之後，兩菜一湯準備完畢，被端上了桌。
那邊，楚相如的竹門建造完畢，這般浩蕩的工程，用了大半個白天，兩人早已經饑腸轆轆，這會兒，連忙洗幹凈手臉，坐在了石桌邊。
泉問水給兩人面前盛滿了米飯，晶瑩瑩，熱騰騰的米飯冒著香氣，配合著桌子上的兩菜一湯，將人肚子裏的饞蟲勾了上來。
一聲清脆響亮的鳴叫，泉問水紅了臉，窘迫的捂住自己的肚子。
楚相如勾了勾唇角，帶這些笑意的道：“問水，餓了就趕緊吃飯吧！來，動筷子！”
他一筷子夾向那花皮肘子，肘子皮很輕易的便從筷子頭上脫落下來，沾著青紅椒沫，第一口楚相如沒有自己吃，而是夾給了泉問水。
第二塊，他才放到自己的碗裏，就著一口白米飯，吃了起來，香噴噴的，嘴角流出些油漬，這幅吃相，與平日溫潤寧和的楚相如，不太相符，多了一股子煙火氣，更加樸實，讓人想要親近。
“問水，這花皮肘子真好吃！”
楚相如讚嘆一聲，道。
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冰糖在高溫的油鍋之中漸漸化開，橙黃透明的油汁漸漸轉化為晶瑩的淺棕色。
一個又一個小氣泡從油汁中冒出來，咕嘟又咕嘟。
這便是炒糖色，將冰糖化開之後，冰糖的清甜融入菜籽油之中去，完全的融為一體，便將早已準備好入鍋的肘子倒了進去。
刺啦一聲！
肘子的表皮同樣染上了淺棕的顏色，同時冒出一股濃淡得當的香甜氣味。
泉問水將鼻子湊上前去吸了一吸，滿意的點點頭。
就是這個味！
隨後，將擱置在一旁的各色調料扔了進去：花椒，八角，姜片，蔥花，茴香。
還有最主要的一味調料，便是蒜瓣。
也不知為什麽，這泉問水下了凡間，掌握了人間的調料之後，對著大蒜情有獨鐘。
這生大蒜初聞氣味濃烈，不忍上前，入口更是辛辣無比，直擊淚腺，可若是在炒菜的當中放上幾瓣拍好的大蒜蒜瓣，那感覺，著實不同！
大蒜放入油鍋裏，油鍋之中濺出來的不是星星油漬，而是伴隨著蒜瓣異樣香濃味道的油漬的叫好。
油汁，也在為蒜瓣叫好。
沒著手炒菜，在菜色中超入大蒜的人，是不了解泉問水對大蒜的喜愛的。
加入這些調料之後，鍋中冒出了一股濃烈的香味。
油汁大部分被肘子吸收，鍋底漸漸呈現出一種少水幹涸的狀態來。
泉問水並未著急，而是將肘子翻了幾個滾之後，不緊不慢的拿來一旁的醬油，倒入進去。
醬油進入幹涸的鍋底，又是一聲熟悉的爆響。
之後，各色調料與醬油進行了完美的結合，香味得到了升華，泉問水滿意的看著這一鍋，將一旁乘著清水的瓦罐提過來，準備在也便。
倒入的醬油已經完全被肘子吸收融合，鍋底再次幹涸起來。
這時候，便該清水上場啦。
向鍋中倒入半鍋的清水，又向炤臺底下添了幾根木柴，大火熊熊燃燒起來，很快便會將這鍋浸潤著調料的肘子湯燒開。
另一邊，早備好在一邊的油菜已經洗凈，準備在一旁。
今個要做的菜，有兩個都離不開蒜瓣的香氣。
泉問水取了五六瓣大蒜，一齊放在了案板之上，手起刀背落，這些圓鼓鼓，猶如小餃子般的蒜瓣便被拍扁，露出裏面乳白色的蒜瓣肉來。
這樣的做法便是容易將罩在蒜瓣外的外皮取掉，也能讓蒜瓣散發出最大程度的香味。
這些蒜瓣被泉問水剁成蒜末之後，便真正開始了蒜蓉油菜的操作。
一模一樣的做法，只不過，在清炒油菜之前，要將油菜燙一遍沸水。
這油菜啊，雖然是天然的蔬菜，天火在世的時候，卻囑咐過她，做這道菜，要將油菜過濾，焯一遍水。
泉問水當時懵懵懂懂的記下了，卻不知道具體的原因是什麽。
總之，天火說過的，都要聽從便是了。
焯過水的油菜青翠欲滴，鮮艷的顏色整齊的碼在盤子裏，安靜的擱置在一旁待用。
鍋中稍稍抹了些菜籽油，燒熱之後便下入全部的蒜末。
蒜末爆香之後，加入了一勺豬油。
這豬油還是昨個買豬肉的時候，那肉鋪的老板送給二人的。
雖然只有小小的一罐，卻也夠問水和相如兩人，吃好些日子的。
豬油扔進了鍋裏，乳白色的一勺，很快便融化開來。
那蒜末染了豬油的香氣，二者和諧的融合著，香甜撲鼻。
將這兩樣最重要的食材準備好，便到了主菜下鍋的時候。
淋漓著清水的油菜下了鍋，一聲清脆之後，泉問水便快樂的翻著鍋鏟，讓這三者實現大和諧。
翻炒均勻，一切準備就緒，便捏了些鹽巴，向鍋中撒去。淋了些醬汁之後，還有小半勺香醋，揮了進去之後，清淡的酸味在半空之中爆開，輕輕一聞，便讓人胃口大開。
這蒜蓉油菜的做法極為簡單，和用時幾段，不到半柱香的時間，便出鍋裝盤了。
在第三個炤臺上，蘿蔔湯已經燉了很久，因為是文火慢燉，蘿蔔在滾熱的湯中呆了許久，卻並未全然酸軟，而是保有自己的形態，帶這些韌性。
泉問水用湯勺舀了一點，放進嘴裏嘗了嘗，估摸著還有一炷香的時間，這蘿蔔湯也燉好了，便回到第一個炤臺上，掀起鍋蓋來，看看這花皮肘子的情景。
那火燒的極旺，很快便將這半鍋汁水燉幹了打扮，只留鍋底的一小部分殘餘。
就是這個時候！
泉問水麻利的切好青椒和紅椒，足足有小半盆之多。
青椒紅椒混合在一起，紅綠色的結合，十分顯眼。
將這些青紅椒沫一股腦兒的扔進鍋中，大力翻炒開來。
肘子油嫩的外皮上，沾染了這些青紅色的椒沫，紅紅綠綠，煞是好看。
這便是花皮肘子的由來了。
做法簡單，樸實，全由天火一人研究出來，喜好符合愛徒的口味，誰能想到在幾百年後的人間，他的愛徒會做給一個與他容貌一般的男子來？
一炷香之後，兩菜一湯準備完畢，被端上了桌。
那邊，楚相如的竹門建造完畢，這般浩蕩的工程，用了大半個白天，兩人早已經饑腸轆轆，這會兒，連忙洗幹凈手臉，坐在了石桌邊。
泉問水給兩人面前盛滿了米飯，晶瑩瑩，熱騰騰的米飯冒著香氣，配合著桌子上的兩菜一湯，將人肚子裏的饞蟲勾了上來。
一聲清脆響亮的鳴叫，泉問水紅了臉，窘迫的捂住自己的肚子。
楚相如勾了勾唇角，帶這些笑意的道：“問水，餓了就趕緊吃飯吧！來，動筷子！”
他一筷子夾向那花皮肘子，肘子皮很輕易的便從筷子頭上脫落下來，沾著青紅椒沫，第一口楚相如沒有自己吃，而是夾給了泉問水。
第二塊，他才放到自己的碗裏，就著一口白米飯，吃了起來，香噴噴的，嘴角流出些油漬，這幅吃相，與平日溫潤寧和的楚相如，不太相符，多了一股子煙火氣，更加樸實，讓人想要親近。
“問水，這花皮肘子真好吃！”
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