第四百零六章大湯圓和臊子面
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第四百零六章 大湯圓和臊子面
初一清晨醒來，高典就被父母催促著。
昨天他本來打算煙花放過之後就睡覺，結果和魏巧依一聊就是一個多小時。
這也導致他有點睡眠不足。
初一的早晨，在高典老家這裏，必須吃一種食物。
以往這種食物的制作，都是高典父親負責的，今年這項重任，落在了高典的身上。
說到湯圓，想必都不陌生。
一般來說，吃湯圓的節日是在元宵節，也就是大年的最後一天。
但是在高典老家，初一早晨吃的，也是湯圓。
他們這裏不叫湯圓，而叫做元寶。
吃了元寶，來年財源廣進。
這是對未來一年美好的期望。
其實很多習俗，都能找到其背後的寓意，這些寓意中，絕大多數都是美好的。
元寶是湯圓，但是和一般的湯圓有所不同。元寶比一般的湯圓更大！
一般的湯圓，不是小湯圓的那種，吃五六個輕輕松松，沒有絲毫問題，可是這元寶，每個都有嬰兒拳頭大小，一般吃兩個就飽了。
以往做這個，是父親高華強手藝才能做出來。
但是如今高典在，這項任務自然而然就落在他的頭上。
制作元寶的步驟，和做一般湯圓的步驟，沒有太大的區別，唯一的區別就是體型更大。
元寶的內餡，主要是以黑芝麻、花生碎、白砂糖為主，
做這種面點，高典很輕易就能夠做出來，並不顯得困難。
沒過一會兒，高典就做好了。
“爸媽，快點來吃。”高典喊到。
“來了！”父母應了聲
他們剛剛也沒有閑著，而是在準備另外的東西。
“這元寶比你爸做的好吃。”周艷霞說到。
“那肯定比我做的好吃，畢竟小典專門做這個的。”高華強說到。
三人快速吃完早飯，匆匆收拾了一遍，穿好衣服鞋子，準備出門。
“東西都拿好，香燭紙錢這些，別落下。”高華強說到。
“拿著的，你看看鞭炮夠不夠？”周艷霞說到。
“我數了的，是夠的。”高華強說。
高典打著哈欠，把車子後備箱打開，把這些東西全部搬進去。
“收拾好了就走吧。”高典說到。
“來了來了，馬上。”高華強連忙應到。
隨後，一家人坐到車子裏，高典啟動車子離開家。
副駕駛上做的是父親高華強。
“現在有車就是方便，之前咱們都是背著去，現在直接坐車就去了。”高華強笑著說到。
“主要是不用背那麽多東西，就要方便更多。”高典說。
他們要去的地方，是高典大伯家，他們現在是過去集合，待會去上墳。
這也是高典這邊的一個習俗了，他們每年初一的時候，都會去祭祀先祖。
其實這項習俗，並非高典這裏獨有。
在過年的時候，祭祀先祖，那是很早之前就傳下來的習俗。
因為春節是一年當中，很重要的日子。
但是有的地方不同的是，有的地方有宗祠，直接就在宗祠祭祀。
而高典這裏，沒有修建宗祠的習慣，所以祭祀就在墳頭進行。
與清明節類似。
高典這裏上墳，其步驟很簡單。
就是點上香燭，燒一些紙錢，大家祭拜一下，祈求來年保佑。最後，點上鞭炮放一放。
雖然簡單，確實大家對於先祖的懷念，也是一種習俗了。
因為高典父親是三兄弟，每年上墳都是一樣的，所以他們通常是一起去。
每年都是如此。
到了大伯家，三叔一家人已經到了，就等著他們呢。
高典爺爺看了看人說到：“人都到齊了，那就走吧。”
在高典爺爺的帶領下，一大家子人朝著野外走去。
因為埋的地方不同，所以需要走好幾個地方才行。
按照他們這麽多年摸索下來的最佳路線，很快便來到第一個墳面前。
這座墳裏，埋的是高典曾爺爺，也就是他父親的爺爺。
高典是沒有見過的，連長的什麽樣子，他都不知道。
那個時候的照相技術，可不像現在這麽發達，能夠留下遺像的，並不多。相貌僅僅停留在口口相傳中，但是高典卻很難在腦海裏還原出具體的形象。
上墳的過程並不覆雜，多年來高典已經很熟悉這套流程了。
大家都沒有閑著，每個人都有點事情做。
可能也就高典爺爺奶奶年紀大了，所以並沒有怎麽動手。
到了祭拜的環節，高典也從善如流，他母親在旁邊說著“保佑小典明年的生意越來越好”之類的話。
高典雖然不怎麽相信，不過也沒有顯得自己特立獨行，他也許了願，不過內容和母親的不同。
他並不希望自己能賺多少錢，而是希望父母身體健康。
最後，鞭炮點燃一響，這就算結束了。
緊接著，是下一座墳。
上墳這件事，並不是多麽麻煩的事，一般來說，幾個小時也就搞定。
路上，遇到了熟人，先道一句“新年快樂”，隨後又開始閑聊起來。
看到高典時，大家也會稱讚兩句，說什麽“長的真帥”，什麽“有出息”之類的話。
高典只是禮貌的笑著，並沒有說什麽。
上午約莫十點的時候，就把上墳這件事做完了。
大家一下子就閑了下來，沒有什麽事做。
今年的初一，也沒有什麽可以去的地方，集市上大多也是關著門的。
“來來來，咱們打會兒牌。”高典大伯組織著大家說到。
在農村的娛樂活動並不豐富，打牌是主要消磨時間的手段，要不就是看電視。
比如高典奶奶，就去看電視去了。
他們上完墳，都會在高典大伯這裏吃午飯。
初一的時候，不宜動刀，不宜見血。
所以午飯一般會選擇吃面。
高典他們這裏，初一的面條習慣吃臊子面。
“小典，今天中午的面條，就靠你了。”堂哥說到。
高典聞言笑道：“沒問題，吃臊子面是吧？”
“對，食材昨天就已經切好，待會直接用就是。”堂哥說。
他說的食材，值得是做臊子的食材。
隨後，高典堂哥又連忙補充道：“不過面條可能需要你現做了。”
他們吃過高典做的面條之後，就覺得外面買的掛面不好吃。
以前吃著也挺習慣的，只是現在吃過高典做的之後，就有些不習慣了。
其實高典堂哥早就打定主意，今天一定要高典來做。
他們能夠吃到高典做的面食太少了，因為高典經常性不在家。
這過年好不容易回來一趟，肯定要多嘗嘗才是。
高典並不介意這些，做面點也是他本來就想做的事。
面點師是手上的活，這就和歌手一樣，你得每天練著，不練就生疏了。
回到家裏，高典沒有太多的時間練習，畢竟家裏不像是在上面，有許多食材放著讓高典去練習。
也就是他現在對於練習量沒有那麽高的需求，因為現在的他，主要不是練習，而是明白自己的道路。
但是不需要那麽高的練習量，並不代表著不需要練習。
該練還得練。
“沒問題，高典應了下來。”
隨後，他看了看時間，說到：“哥，那我現在就去弄了。”
“哎！好，你找得到面粉在哪兒不？”堂哥問到。
高典搖頭：“不知道，堂哥你帶我去找一下吧。”
“好的好的，你跟我來。”堂哥說到。
來到大伯家廚房，高典洗了洗手，帶上圍裙。
廚師服他沒有帶回來，只有用圍裙將就一下。
不一會兒，堂哥拿過來一袋子面粉。
高典看了看面粉，皺起眉頭。
堂哥見狀，連忙詢問：“怎麽了？這面粉不行嗎？”
“堂哥，你買的是中筋面粉，做面條需要高筋面粉。”高典苦笑道。
“什麽中筋面粉高筋面粉的，我不太懂這個，我還是買的超市裏好一些的面粉。”堂哥說。
高典解釋道：“簡單來說就是，這種面粉不適合做面條，即便是做出來，味道也不好。”
高典簡單解釋一句，沒有說的太詳細，說的太詳細覆雜，估計他堂哥也聽不懂這些。
其實超市裏賣的面粉，通常是中筋面粉，因為中筋面粉的用途最廣。相比之下，低筋面粉和高筋面粉的用途，就要窄一些。
這個和面粉貴不貴沒有太多關系，只是適不適合的問題。
“這樣啊，那怎麽辦？”堂哥問到。
他就是真的不懂這些，他以為面粉都是一樣的，哪兒知道還要分什麽低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
高典沈吟道：“這樣，我家裏有，我回去拿一些過來。”
堂哥聞言，心裏送了口氣，點頭道：“那就麻煩你了。”
“沒事。”高典笑道。
看著高典匆匆離去的背影，堂哥心裏有些慶幸。
這個時候可不好去購買食材的。
雖然附近的集市上還有商店開著，但是估計也沒有什麽中筋面粉高筋面粉的區別，去買的話，大概率還是這種。
高典開著車回去，拿了一些高筋面粉就走。
現在有車，來回都快，也方便的。
雖然兩家人距離並不遠，可是往常走路，也得十五分鐘左右。開車的話，五分鐘就到了。
這還是因為這些鄉村路，開不快的緣故。
拿回來面粉之後，高典開始和面。
這次，堂哥全程在一旁觀看，準備學兩手。
昨天晚上，他媳婦說讓他學兩手以後做，他可是聽進去了的。
看是看了，可問題是，他眼睛說會了，可是手一點也不會。
和完面之後，高典看著堂哥一動不動的盯著自己手裏看，於是笑道：“堂哥，你想學這個？”
堂哥聞言，笑道：“你嫂子不是讓我跟著你學兩手嘛，所以我就打算偷學兩手。”
高典說到：“光看是看不會的，待會我一邊做，一邊給你說吧。”
堂哥聞言，點了點頭。
高典不知道自己堂哥的天賦如何，但是他覺得講一遍的話，可能學不會的。
面團醒發好，高典準備拉面。
因為初一不宜動刀的，所以吃刀削面或者刀切的面條，都不合適。
這拉面不用刀，全靠手拉，就比較合適。
高典一邊做，一邊講解訣竅，他也算毫無保留的講解了，可是他堂哥聽的，還是雲裏霧裏的。
他本來就不會做飯，純純的門外漢。
他只看到，一個面團在高典手裏慢慢變成了面條。
那一雙手，仿佛手魔法一般，一拉一扯，面條聽話的拉伸開，一點不斷。
用作臊子面的面條，高典沒有弄得太細。
面條悄悄粗一些，吃起來才更有嚼勁。
這臊子面屬幹拌類的面條。
煮好的面條，淋上做好的臊子，攪拌均勻便可以吃了。
其中這臊子，各有各的不同。
臊子的食材，完全取決於家庭條件如何，舍不舍得放那麽好。
一般來說，臊子裏面加入的，是胡蘿蔔、芹菜、臘肉等，也有加入火腿腸的。
臊子的食材，並不固定，看個人喜好放。
臊子的制作也很簡單。
將食材放進水了煮，期間加入鹽調味，待食材煮熟之後，勾入芡粉，不停攪拌，形成半透明狀，便可起鍋。
堂哥將臊子的食材從冰箱裏拿出來，這些和昨天晚上就切好了的。
他們從高典哪裏回來，才現切的。
因為今天不能動刀，所以這些食材會提前準備好，今天就不用動刀了。
高典看了看準備的盤子食材，裏面有臘肉丁、芹菜丁、火腿腸、鮮肉丁以及胡蘿蔔。
這些食材都混在一起，各種顏色交錯，看起來煞是好看。
高典拿過去開始制作臊子。
很快，鹽味調好，食材也都煮熟了，高典將澱粉和水。
臊子在勾芡時，必須要勾的厚一些，太薄的芡不能將臊子的失敗裹在面上。
臊子做好之後，煮面這一步，就很快了。
這時高典一看時間，已經十二點過，於是他招呼大家來吃飯。
很快，一大家子人，紛紛端著一個碗，走到鍋面前夾面。
這是自助類型，想吃多少就夾多少。
面條放在眼裏，舀一大勺臊子，淋在面條上面。
半透明的糊裹著各種食材，隨著攪拌，臊子的味道和面條混為一體，一股香味便撲鼻而出。
攪拌均勻之後，夾起一筷子，面條上面是各種食材沾著，一口吃進嘴裏，慢慢咀嚼，各種食材的味道頓時爆發開，令人回味無窮。
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以往這種食物的制作，都是高典父親負責的，今年這項重任，落在了高典的身上。
說到湯圓，想必都不陌生。
一般來說，吃湯圓的節日是在元宵節，也就是大年的最後一天。
但是在高典老家，初一早晨吃的，也是湯圓。
他們這裏不叫湯圓，而叫做元寶。
吃了元寶，來年財源廣進。
這是對未來一年美好的期望。
其實很多習俗，都能找到其背後的寓意，這些寓意中，絕大多數都是美好的。
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一般的湯圓，不是小湯圓的那種，吃五六個輕輕松松，沒有絲毫問題，可是這元寶，每個都有嬰兒拳頭大小，一般吃兩個就飽了。
以往做這個，是父親高華強手藝才能做出來。
但是如今高典在，這項任務自然而然就落在他的頭上。
制作元寶的步驟，和做一般湯圓的步驟，沒有太大的區別，唯一的區別就是體型更大。
元寶的內餡，主要是以黑芝麻、花生碎、白砂糖為主，
做這種面點，高典很輕易就能夠做出來，並不顯得困難。
沒過一會兒，高典就做好了。
“爸媽，快點來吃。”高典喊到。
“來了！”父母應了聲
他們剛剛也沒有閑著，而是在準備另外的東西。
“這元寶比你爸做的好吃。”周艷霞說到。
“那肯定比我做的好吃，畢竟小典專門做這個的。”高華強說到。
三人快速吃完早飯，匆匆收拾了一遍，穿好衣服鞋子，準備出門。
“東西都拿好，香燭紙錢這些，別落下。”高華強說到。
“拿著的，你看看鞭炮夠不夠？”周艷霞說到。
“我數了的，是夠的。”高華強說。
高典打著哈欠，把車子後備箱打開，把這些東西全部搬進去。
“收拾好了就走吧。”高典說到。
“來了來了，馬上。”高華強連忙應到。
隨後，一家人坐到車子裏，高典啟動車子離開家。
副駕駛上做的是父親高華強。
“現在有車就是方便，之前咱們都是背著去，現在直接坐車就去了。”高華強笑著說到。
“主要是不用背那麽多東西，就要方便更多。”高典說。
他們要去的地方，是高典大伯家，他們現在是過去集合，待會去上墳。
這也是高典這邊的一個習俗了，他們每年初一的時候，都會去祭祀先祖。
其實這項習俗，並非高典這裏獨有。
在過年的時候，祭祀先祖，那是很早之前就傳下來的習俗。
因為春節是一年當中，很重要的日子。
但是有的地方不同的是，有的地方有宗祠，直接就在宗祠祭祀。
而高典這裏，沒有修建宗祠的習慣，所以祭祀就在墳頭進行。
與清明節類似。
高典這裏上墳，其步驟很簡單。
就是點上香燭，燒一些紙錢，大家祭拜一下，祈求來年保佑。最後，點上鞭炮放一放。
雖然簡單，確實大家對於先祖的懷念，也是一種習俗了。
因為高典父親是三兄弟，每年上墳都是一樣的，所以他們通常是一起去。
每年都是如此。
到了大伯家，三叔一家人已經到了，就等著他們呢。
高典爺爺看了看人說到：“人都到齊了，那就走吧。”
在高典爺爺的帶領下，一大家子人朝著野外走去。
因為埋的地方不同，所以需要走好幾個地方才行。
按照他們這麽多年摸索下來的最佳路線，很快便來到第一個墳面前。
這座墳裏，埋的是高典曾爺爺，也就是他父親的爺爺。
高典是沒有見過的，連長的什麽樣子，他都不知道。
那個時候的照相技術，可不像現在這麽發達，能夠留下遺像的，並不多。相貌僅僅停留在口口相傳中，但是高典卻很難在腦海裏還原出具體的形象。
上墳的過程並不覆雜，多年來高典已經很熟悉這套流程了。
大家都沒有閑著，每個人都有點事情做。
可能也就高典爺爺奶奶年紀大了，所以並沒有怎麽動手。
到了祭拜的環節，高典也從善如流，他母親在旁邊說著“保佑小典明年的生意越來越好”之類的話。
高典雖然不怎麽相信，不過也沒有顯得自己特立獨行，他也許了願，不過內容和母親的不同。
他並不希望自己能賺多少錢，而是希望父母身體健康。
最後，鞭炮點燃一響，這就算結束了。
緊接著，是下一座墳。
上墳這件事，並不是多麽麻煩的事，一般來說，幾個小時也就搞定。
路上，遇到了熟人，先道一句“新年快樂”，隨後又開始閑聊起來。
看到高典時，大家也會稱讚兩句，說什麽“長的真帥”，什麽“有出息”之類的話。
高典只是禮貌的笑著，並沒有說什麽。
上午約莫十點的時候，就把上墳這件事做完了。
大家一下子就閑了下來，沒有什麽事做。
今年的初一，也沒有什麽可以去的地方，集市上大多也是關著門的。
“來來來，咱們打會兒牌。”高典大伯組織著大家說到。
在農村的娛樂活動並不豐富，打牌是主要消磨時間的手段，要不就是看電視。
比如高典奶奶，就去看電視去了。
他們上完墳，都會在高典大伯這裏吃午飯。
初一的時候，不宜動刀，不宜見血。
所以午飯一般會選擇吃面。
高典他們這裏，初一的面條習慣吃臊子面。
“小典，今天中午的面條，就靠你了。”堂哥說到。
高典聞言笑道：“沒問題，吃臊子面是吧？”
“對，食材昨天就已經切好，待會直接用就是。”堂哥說。
他說的食材，值得是做臊子的食材。
隨後，高典堂哥又連忙補充道：“不過面條可能需要你現做了。”
他們吃過高典做的面條之後，就覺得外面買的掛面不好吃。
以前吃著也挺習慣的，只是現在吃過高典做的之後，就有些不習慣了。
其實高典堂哥早就打定主意，今天一定要高典來做。
他們能夠吃到高典做的面食太少了，因為高典經常性不在家。
這過年好不容易回來一趟，肯定要多嘗嘗才是。
高典並不介意這些，做面點也是他本來就想做的事。
面點師是手上的活，這就和歌手一樣，你得每天練著，不練就生疏了。
回到家裏，高典沒有太多的時間練習，畢竟家裏不像是在上面，有許多食材放著讓高典去練習。
也就是他現在對於練習量沒有那麽高的需求，因為現在的他，主要不是練習，而是明白自己的道路。
但是不需要那麽高的練習量，並不代表著不需要練習。
該練還得練。
“沒問題，高典應了下來。”
隨後，他看了看時間，說到：“哥，那我現在就去弄了。”
“哎！好，你找得到面粉在哪兒不？”堂哥問到。
高典搖頭：“不知道，堂哥你帶我去找一下吧。”
“好的好的，你跟我來。”堂哥說到。
來到大伯家廚房，高典洗了洗手，帶上圍裙。
廚師服他沒有帶回來，只有用圍裙將就一下。
不一會兒，堂哥拿過來一袋子面粉。
高典看了看面粉，皺起眉頭。
堂哥見狀，連忙詢問：“怎麽了？這面粉不行嗎？”
“堂哥，你買的是中筋面粉，做面條需要高筋面粉。”高典苦笑道。
“什麽中筋面粉高筋面粉的，我不太懂這個，我還是買的超市裏好一些的面粉。”堂哥說。
高典解釋道：“簡單來說就是，這種面粉不適合做面條，即便是做出來，味道也不好。”
高典簡單解釋一句，沒有說的太詳細，說的太詳細覆雜，估計他堂哥也聽不懂這些。
其實超市裏賣的面粉，通常是中筋面粉，因為中筋面粉的用途最廣。相比之下，低筋面粉和高筋面粉的用途，就要窄一些。
這個和面粉貴不貴沒有太多關系，只是適不適合的問題。
“這樣啊，那怎麽辦？”堂哥問到。
他就是真的不懂這些，他以為面粉都是一樣的，哪兒知道還要分什麽低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
高典沈吟道：“這樣，我家裏有，我回去拿一些過來。”
堂哥聞言，心裏送了口氣，點頭道：“那就麻煩你了。”
“沒事。”高典笑道。
看著高典匆匆離去的背影，堂哥心裏有些慶幸。
這個時候可不好去購買食材的。
雖然附近的集市上還有商店開著，但是估計也沒有什麽中筋面粉高筋面粉的區別，去買的話，大概率還是這種。
高典開著車回去，拿了一些高筋面粉就走。
現在有車，來回都快，也方便的。
雖然兩家人距離並不遠，可是往常走路，也得十五分鐘左右。開車的話，五分鐘就到了。
這還是因為這些鄉村路，開不快的緣故。
拿回來面粉之後，高典開始和面。
這次，堂哥全程在一旁觀看，準備學兩手。
昨天晚上，他媳婦說讓他學兩手以後做，他可是聽進去了的。
看是看了，可問題是，他眼睛說會了，可是手一點也不會。
和完面之後，高典看著堂哥一動不動的盯著自己手裏看，於是笑道：“堂哥，你想學這個？”
堂哥聞言，笑道：“你嫂子不是讓我跟著你學兩手嘛，所以我就打算偷學兩手。”
高典說到：“光看是看不會的，待會我一邊做，一邊給你說吧。”
堂哥聞言，點了點頭。
高典不知道自己堂哥的天賦如何，但是他覺得講一遍的話，可能學不會的。
面團醒發好，高典準備拉面。
因為初一不宜動刀的，所以吃刀削面或者刀切的面條，都不合適。
這拉面不用刀，全靠手拉，就比較合適。
高典一邊做，一邊講解訣竅，他也算毫無保留的講解了，可是他堂哥聽的，還是雲裏霧裏的。
他本來就不會做飯，純純的門外漢。
他只看到，一個面團在高典手裏慢慢變成了面條。
那一雙手，仿佛手魔法一般，一拉一扯，面條聽話的拉伸開，一點不斷。
用作臊子面的面條，高典沒有弄得太細。
面條悄悄粗一些，吃起來才更有嚼勁。
這臊子面屬幹拌類的面條。
煮好的面條，淋上做好的臊子，攪拌均勻便可以吃了。
其中這臊子，各有各的不同。
臊子的食材，完全取決於家庭條件如何，舍不舍得放那麽好。
一般來說，臊子裏面加入的，是胡蘿蔔、芹菜、臘肉等，也有加入火腿腸的。
臊子的食材，並不固定，看個人喜好放。
臊子的制作也很簡單。
將食材放進水了煮，期間加入鹽調味，待食材煮熟之後，勾入芡粉，不停攪拌，形成半透明狀，便可起鍋。
堂哥將臊子的食材從冰箱裏拿出來，這些和昨天晚上就切好了的。
他們從高典哪裏回來，才現切的。
因為今天不能動刀，所以這些食材會提前準備好，今天就不用動刀了。
高典看了看準備的盤子食材，裏面有臘肉丁、芹菜丁、火腿腸、鮮肉丁以及胡蘿蔔。
這些食材都混在一起，各種顏色交錯，看起來煞是好看。
高典拿過去開始制作臊子。
很快，鹽味調好，食材也都煮熟了，高典將澱粉和水。
臊子在勾芡時，必須要勾的厚一些，太薄的芡不能將臊子的失敗裹在面上。
臊子做好之後，煮面這一步，就很快了。
這時高典一看時間，已經十二點過，於是他招呼大家來吃飯。
很快，一大家子人，紛紛端著一個碗，走到鍋面前夾面。
這是自助類型，想吃多少就夾多少。
面條放在眼裏，舀一大勺臊子，淋在面條上面。
半透明的糊裹著各種食材，隨著攪拌，臊子的味道和面條混為一體，一股香味便撲鼻而出。
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