第59章 幫我做幾道菜
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老狐貍就是老狐貍！
林小昆都差點忍不住為他豎起大拇指。
這一招空手套白狼真是沒誰。
自己若是不露一手，那反到顯得是自己小氣。
“沒事，今天我就教大家一道爆炒鰻魚。”
望見自己框裏的幾條鰻魚，林小昆一時興起。
“啥……爆炒鰻魚？”
“我是不是聽錯了？”
……
一眾廚師議論紛紛。
炒鰻魚在海邊一眾廚師眼裏並不少見，甚至很多人從小便抄到大。
“炒鰻魚，鰻魚不都是清蒸的嗎？”
一名廚師率先發問。
“不，是爆炒鰻魚，不是清蒸的。”
林小昆笑著搖了搖頭。
鰻魚肉嫩，常見的吃法是清蒸或者是腌制晾曬成鰻魚幹。這樣的話，可以保證鰻魚的原汁原味。
“鰻魚肉質太嫩。如果爆炒的話會散掉的。”
一名廚師在次出聲。
“不會的。控制好油溫就行了。”
現殺鰻魚遇到熱油便散，若是用鰻魚幹又失去了原本的鮮味。
裹上面糊在炸的話，又太過稀松平常。
爆炒的所有訣竅，就是油溫兩個字。林小昆腦海中烙印著龍宮廚藝，控制油溫自然不在話下。
林小昆舉起自己的左手，笑著開口道：“有手就行！”
話畢，已經來到了一處幹凈的燥旁。
抄起旁邊的菜刀甩了一個刀花，林小昆猛然把刀伸入水中跳起一條鰻魚。
“噗！”
刀光一閃，鰻魚肚子上依然多處一條血線。
“啪！”
鰻魚落在砧板之上，不斷抽搐肚子早已破開。
林小昆卻並未停下手中動作，菜刀一甩鰻魚頭被完整切下，隨後便是鰻魚尾部。
抄起鰻魚身體拍在砧板上，菜刀一劃，內臟頓時被完整取出。
這一切一氣呵成，僅僅不到十秒便完成！
“你們做時，殺魚快慢並不影響。”
林小昆像是解惑一般開口，手中動作卻並未停下。
“啪——啪啪！”
菜刀砍在砧板上的聲音不斷響起，同時林小昆另一只手正往鍋裏倒油。
油倒入差不多，林小昆拿起一旁的一個個雞蛋，打碎、去黃，放入碗中。
鰻魚塊直接泡入蛋清中。
“啪——啪啪！”
油已經燒開，林小昆用漏勺抄起鰻魚塊直接丟入油鍋中，頓時便讓油鍋中炸開了花。
抄起一旁的勺子林小昆翻炒兩下後，放入鮮辣椒、白糖、料酒、醬油、幹辣椒。
手中輕輕甩鍋，鰻魚在鍋內以及空中不斷畫圈。
香氣蔓延而開，讓一眾廚師看直了眼，整個廚房內都滿是鮮香。
三分鐘後，林小昆放入鹽巴、雞精就此出鍋。
“大家都來嘗嘗！”
林小昆笑著望向一眾廚師。
自己的做法相信廚師看在眼中，只要照著做一遍便可。
“我嘗嘗。”
見一眾廚師望向自己，姚建明率先抄起一旁的筷子夾起一塊丟入口空。
焦糖色的鰻魚肉進入口中，一口咬下，先是微辣和清脆的細響遍布口腔。
口中汁液四濺，獨屬於鰻魚的鮮香氣息傳遍口鼻，沖淡辣味只留下鰻魚的鮮甜。
輕輕一抿，鰻魚肉脫骨而出，滑嫩爽口！
“好——好好！入口即化！”
姚建明拿著筷子，一時間說不出話來。
“你們都看懂怎麽做了吧？”
“懂了！”
林小昆笑著望了望一眾廚師，得到的是齊聲呼喝。
隨後，一眾廚師便在林小昆的指導之下，動起手來。
半個小時後，廚房內滿是鰻魚的香氣。
林小昆剛送來的鰻魚早已進入眾人腹中，一條不剩！
“小昆，今天一共是五萬八千四百塊，生蠔下次給我一天送八百斤就好，今天我全收了！”
“不過，這鰻魚我準備做成招牌菜，你看看能不能……”
姚建明搓了搓手，這鰻魚只要一經推出，那一定是賓客滿堂。
林小昆一天也就隨緣送來個十幾條鰻魚，這平常是夠了。
可是若林小昆這道爆炒鰻魚推出，別說十條，百條都不一定夠！
“姚老板，您也知道這鰻魚不好抓，我只能盡量。供應不上是我的事情，我不介意你去收購別處的鰻魚。”
林小昆笑著搖了搖頭。
野生鰻魚可都精著了，一個個都藏在巖縫裏，想量產當然沒有可能。
不過，林小昆到也不想把事情做絕。
對方若是能用這道鰻魚吸引食客，其他海鮮銷量一定大漲。
畢竟，食客不可能就吃一道菜。
對方銷量漲了，當然也會要更多的海鮮。
“先生，後廚不能進的。”
“啪！”
正商談著，廚房門卻被人一把推開。
進來的是一名西裝筆挺的中年人，在其身後便是一名服務生。
“怎麽回事？”
姚建明皺起眉頭。
廚房是一個飯店的根本，這無疑是一種挑選。
“對不起，先生。”
“我跟我家老爺子是樓上包廂的食客，聞見您家的菜香我家老爺子胃口打開，想要嘗嘗……”
中年人面帶笑容，不卑不亢把事情說了個明白。
他家老爺子大病初愈，吃什麽都沒有胃口。
聞見廚房傳出的香氣卻是滿臉渴望，他問服務員卻是一問三不知。
最後無奈，只能來後廚求上一道菜。
“不好意思先生，那是本店新推出的招牌菜。”
“因為是新品，方才正在嘗試，材料剛好用完。”
姚建明淡淡開口。
言罷，便向對方做了一個請的手勢。
若是換一個人，姚建明一定直接轟出去。
看在對方一片孝心也就善了。
“我可以出雙倍的錢。”
中年人微微鞠了一躬。
“先生真沒有了……”
“三倍！”
“是真……”
“十倍！”
中年人仿佛鐵了心，就是要一道鰻魚才走。
姚建明皺眉，最後對一名廚師一揚手道：“去買一條回來。”
廚師聞言，飛快的往外奔去。
十五分鐘後，他滿頭大漢跑了回來，手卻是空空如也。
“老板……海鮮市場……鰻魚都被賣光了。”
廚師上氣不接下氣開口。
“先生，您也看到了，不是我不肯幫你，只是……”
姚建明話說一半，一名廚師趕忙貼在其耳邊嘀咕。
姚建明眼中轉為震驚，望向林小昆開口道：“小昆，能不能幫我替這位先生做幾道菜？”
林小昆：“？？？”
這變臉跟變戲法似的？
難道這個男人身份比較特殊？
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林小昆都差點忍不住為他豎起大拇指。
這一招空手套白狼真是沒誰。
自己若是不露一手，那反到顯得是自己小氣。
“沒事，今天我就教大家一道爆炒鰻魚。”
望見自己框裏的幾條鰻魚，林小昆一時興起。
“啥……爆炒鰻魚？”
“我是不是聽錯了？”
……
一眾廚師議論紛紛。
炒鰻魚在海邊一眾廚師眼裏並不少見，甚至很多人從小便抄到大。
“炒鰻魚，鰻魚不都是清蒸的嗎？”
一名廚師率先發問。
“不，是爆炒鰻魚，不是清蒸的。”
林小昆笑著搖了搖頭。
鰻魚肉嫩，常見的吃法是清蒸或者是腌制晾曬成鰻魚幹。這樣的話，可以保證鰻魚的原汁原味。
“鰻魚肉質太嫩。如果爆炒的話會散掉的。”
一名廚師在次出聲。
“不會的。控制好油溫就行了。”
現殺鰻魚遇到熱油便散，若是用鰻魚幹又失去了原本的鮮味。
裹上面糊在炸的話，又太過稀松平常。
爆炒的所有訣竅，就是油溫兩個字。林小昆腦海中烙印著龍宮廚藝，控制油溫自然不在話下。
林小昆舉起自己的左手，笑著開口道：“有手就行！”
話畢，已經來到了一處幹凈的燥旁。
抄起旁邊的菜刀甩了一個刀花，林小昆猛然把刀伸入水中跳起一條鰻魚。
“噗！”
刀光一閃，鰻魚肚子上依然多處一條血線。
“啪！”
鰻魚落在砧板之上，不斷抽搐肚子早已破開。
林小昆卻並未停下手中動作，菜刀一甩鰻魚頭被完整切下，隨後便是鰻魚尾部。
抄起鰻魚身體拍在砧板上，菜刀一劃，內臟頓時被完整取出。
這一切一氣呵成，僅僅不到十秒便完成！
“你們做時，殺魚快慢並不影響。”
林小昆像是解惑一般開口，手中動作卻並未停下。
“啪——啪啪！”
菜刀砍在砧板上的聲音不斷響起，同時林小昆另一只手正往鍋裏倒油。
油倒入差不多，林小昆拿起一旁的一個個雞蛋，打碎、去黃，放入碗中。
鰻魚塊直接泡入蛋清中。
“啪——啪啪！”
油已經燒開，林小昆用漏勺抄起鰻魚塊直接丟入油鍋中，頓時便讓油鍋中炸開了花。
抄起一旁的勺子林小昆翻炒兩下後，放入鮮辣椒、白糖、料酒、醬油、幹辣椒。
手中輕輕甩鍋，鰻魚在鍋內以及空中不斷畫圈。
香氣蔓延而開，讓一眾廚師看直了眼，整個廚房內都滿是鮮香。
三分鐘後，林小昆放入鹽巴、雞精就此出鍋。
“大家都來嘗嘗！”
林小昆笑著望向一眾廚師。
自己的做法相信廚師看在眼中，只要照著做一遍便可。
“我嘗嘗。”
見一眾廚師望向自己，姚建明率先抄起一旁的筷子夾起一塊丟入口空。
焦糖色的鰻魚肉進入口中，一口咬下，先是微辣和清脆的細響遍布口腔。
口中汁液四濺，獨屬於鰻魚的鮮香氣息傳遍口鼻，沖淡辣味只留下鰻魚的鮮甜。
輕輕一抿，鰻魚肉脫骨而出，滑嫩爽口！
“好——好好！入口即化！”
姚建明拿著筷子，一時間說不出話來。
“你們都看懂怎麽做了吧？”
“懂了！”
林小昆笑著望了望一眾廚師，得到的是齊聲呼喝。
隨後，一眾廚師便在林小昆的指導之下，動起手來。
半個小時後，廚房內滿是鰻魚的香氣。
林小昆剛送來的鰻魚早已進入眾人腹中，一條不剩！
“小昆，今天一共是五萬八千四百塊，生蠔下次給我一天送八百斤就好，今天我全收了！”
“不過，這鰻魚我準備做成招牌菜，你看看能不能……”
姚建明搓了搓手，這鰻魚只要一經推出，那一定是賓客滿堂。
林小昆一天也就隨緣送來個十幾條鰻魚，這平常是夠了。
可是若林小昆這道爆炒鰻魚推出，別說十條，百條都不一定夠！
“姚老板，您也知道這鰻魚不好抓，我只能盡量。供應不上是我的事情，我不介意你去收購別處的鰻魚。”
林小昆笑著搖了搖頭。
野生鰻魚可都精著了，一個個都藏在巖縫裏，想量產當然沒有可能。
不過，林小昆到也不想把事情做絕。
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畢竟，食客不可能就吃一道菜。
對方銷量漲了，當然也會要更多的海鮮。
“先生，後廚不能進的。”
“啪！”
正商談著，廚房門卻被人一把推開。
進來的是一名西裝筆挺的中年人，在其身後便是一名服務生。
“怎麽回事？”
姚建明皺起眉頭。
廚房是一個飯店的根本，這無疑是一種挑選。
“對不起，先生。”
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他家老爺子大病初愈，吃什麽都沒有胃口。
聞見廚房傳出的香氣卻是滿臉渴望，他問服務員卻是一問三不知。
最後無奈，只能來後廚求上一道菜。
“不好意思先生，那是本店新推出的招牌菜。”
“因為是新品，方才正在嘗試，材料剛好用完。”
姚建明淡淡開口。
言罷，便向對方做了一個請的手勢。
若是換一個人，姚建明一定直接轟出去。
看在對方一片孝心也就善了。
“我可以出雙倍的錢。”
中年人微微鞠了一躬。
“先生真沒有了……”
“三倍！”
“是真……”
“十倍！”
中年人仿佛鐵了心，就是要一道鰻魚才走。
姚建明皺眉，最後對一名廚師一揚手道：“去買一條回來。”
廚師聞言，飛快的往外奔去。
十五分鐘後，他滿頭大漢跑了回來，手卻是空空如也。
“老板……海鮮市場……鰻魚都被賣光了。”
廚師上氣不接下氣開口。
“先生，您也看到了，不是我不肯幫你，只是……”
姚建明話說一半，一名廚師趕忙貼在其耳邊嘀咕。
姚建明眼中轉為震驚，望向林小昆開口道：“小昆，能不能幫我替這位先生做幾道菜？”
林小昆：“？？？”
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