第312章完美鰻魚

這個時候周圍的人已經看呆，大家就連驚呼聲都發不出來了，如果說生魚還能看得出原形的話，那麽炸好的鰻魚更像是一件藝術品，像什麽呢？就像是東方人傳說中的龍！

魚肉本來就容易熟，高溫過油之後，鰻魚基本上就熟了，現在需要做的就是紅燒入味兒！

把炸過魚的油倒掉之後，鍋裏重新放少許底油，加入調味料爆香，唐俏這才把鰻魚又盤著放到了鍋裏邊兒，各種湯汁和調味料不停的被加入鍋中，而香味也越來越濃郁，越來越奇異。

鰻魚是比較肥的魚，在魚身上能看到不少透明的脂肪，所以在西餐中，一般都是取下一部分鰻魚來進行烤制，這也是為了避免人們在食用的過程中，直接咬到魚身上的脂肪而產生不適。

而唐俏用紅燒的方式料烹制鰻魚，能讓鰻魚很好的去膩，那些脂肪在紅燒的過程中，會發生變化，不再是原來那種肥膩膩的感覺了，而變得香酥潤滑，是一種全新的口感。

這也是唐俏為什麽會選擇這種方式烹制海鰻魚的緣故。

真正的大菜並不忌諱脂肪，說起來脂肪才是食材上面最香的東西，只要烹調得當，脂肪就可以變得相當美味，而且不膩。

鰻魚像一條龍一樣盤在鍋裏面，醬色的調味汁在鍋裏邊咕嘟著，唐俏還時不時用鍋鏟把調味料鏟起來，澆在鰻魚上面。

經過精心烹調的鰻魚，絲毫沒有腥氣，一部分透明的脂肪已經在高溫下融化，滲入到鮮嫩的魚肉中，讓整個鰻魚都變得晶瑩剔透。

這個燉煮的過程其實並不長，因為魚肉非常鮮嫩，整個餐廳裏都彌漫著鮮美的香氣，讓人聞到以後都欲罷不能。

“天哪，好想吃！”

“我還從來沒有吃過，這樣做出來的魚肉呢！”

“對了，配這樣的魚應該用什麽酒呢？”

西方人佐餐都喜歡喝各式各樣的葡萄酒，什麽酒配什麽食物，那都是很有講究的。

大家夥討論的很熱烈，就在這時，王輝拿了一個玻璃瓶交給唐俏，這些食客們都有一雙銳利的眼睛，他們立刻看出來那玻璃瓶裏裝的是白葡萄酒！

“老天，難道是用白葡萄酒佐餐，我實在是太期待了！”

現場的議論聲又大了起來，不過大家很快就看到唐俏打開了玻璃瓶，然後把裏面的白葡萄酒都澆到了鰻魚上邊！

就在這個時候，烹制鰻魚的火也被開大了，變成了大火，大火收汁，在短短的時間內，鰻魚裏邊的湯汁就少了一半，白葡萄酒迅速蒸發，給整個餐廳留下一股醇香醉人的味道！

這個時候鰻魚就算是烹制完成，在王輝的幫助下，唐俏把整條鰻魚放在了碩大的白瓷盤裏面，鰻魚保持著完整的形狀，像盤龍一樣在盤子裏邊，魚身上還有白瓷盤裏，都是醬色的醇香湯汁。

王輝又遞上了一個心裏美蘿蔔，唐俏非常利索地削出了幾朵蘿蔔花擺在了白瓷盤周圍，色香味俱全的紅燒鰻魚就算是制作完成了！

看到這條堪稱完美的鰻魚，現場所有的乘客呼吸都停滯了一分鐘，隨即一股排山倒海般的熱烈掌聲才響了起來！

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