雖然不明白姚家莊子的總管事是什麽身份，但是看著對方不粗俗的談吐，穿著還算考究的衣裳，唐董覺得他應該不會是普通人。

所以基於這樣的判斷下，唐董決定冒險一番，帶對方去看看做出字糖和瓜子、花生的作坊是什麽樣。

從最開始決定做這些吃食，蘇忻就在唐董耳邊說了不知道多少次必須註意衛生，不能在這些吃食中發現問題。

最基本的是做東西的環境要幹凈，地面、案板、窗戶等等都要天天打掃，其次像炒鍋、勺子、切糖的工具等都必須在做出了一輪後清洗。

然後是人，進作坊做事的人必須換上白色的衣服、白色的鞋套，再用白色的布巾將頭發包裹得嚴嚴實實，還有臉上，也必須帶上一層白色的面罩，或者說蘇忻提出的改良版口罩。

其次是裝做好了的花生、瓜子、字糖的工具，比如籮筐、罐子等等，都必須是幹凈的。

最後，是在唐記賣東西的人，穿白衣服賣東西不好，帶著口罩不方便說話，就只是用淺色的衣服統一了著裝，將頭發包好，臉和手洗幹凈。

在這樣的嚴格要求下，最大限度地保證了唐記賣的東西幹凈衛生，很難在唐記小食賣的東西發現諸如頭發絲一類的問題。

正是因為唐記一直都很註重，所以讓這位不知道是管事還是某家老爺的人現在就去看看唐記的作坊，只要把關鍵的原料收拾一下放好，不讓他看到，其他方面沒什麽問題。

看到唐董比較爽快地答應了，說是現在就可以去看唐記做東西的作坊後，總管事默不作聲地點了點了頭，看唐董這樣，就能估摸到，唐記的東西應該不會有太大問題。

總管事想著他主要是打算買回去給老夫人和表少爺嘗這家的字糖，就接著說：“我最感興趣的是你們的字糖，如果方便的話，我想先看看字糖。”

“好，沒問題。”唐董點頭，“字糖的工藝最為重要，我就直接在家裏做成了作坊，咱們現在就過去吧。”

唐記距離唐家不算遠，總管事同唐董在路上說了幾句話，他們就來到了唐家所在的巷子，唐董等袁三把大門打開後，先請總管事到待客的外院坐會兒，他去對正在做字糖的亮子交代兩句。

做字糖是唐記的秘方，不能隨便給外人看到，唐董說他要去吩咐幾句不過分，總管事聽了沒有異議，在袁三的“陪同”下，在外院喝茶。

到了位於外院和內院交界處的一個小院，唐董在門口迅速換上頭巾、口罩、衣服、鞋套。

然後他才走到亮子做字糖的屋裏，一邊收拾一邊說：“亮子，熬字糖的鍋你先停一下，原料、切糖的工具都收到櫃子裏，我馬上帶個人過來，一會兒要是我沒問你話，你就別開口嗎，千萬記住了。”

唐董把亮子留在這裏，是想著讓那位想看看他們的作坊的客人看到他們的人和作坊都幹凈整潔，可是又不放心亮子被人套話，所以唐董只能這樣吩咐他。

把亮子這邊的處理好了就差不多，椿嬸和蘇忻他們那邊在內院，不用給這位客人展示，唐董覺得沒有必要收拾，就馬不停蹄地回到外院。

這時候，總管事剛把一杯茶喝下肚，時間大概才過去一刻鐘。

這麽點時間不足夠將平時不打理的作坊收拾得幹凈沒有破綻，管事起身施施然跟在唐董後面。

唐董一邊走一邊介紹，等到了亮子這邊，他拿出一系列的東西：“這位老爺，我們作坊雖然小，但是做出來的吃食都是要進嘴的，向來非常註意衛生，在進作坊之前，需要在衣服外面再穿一層，省得不當心把裏面的吃食弄臟了。”

總管事的眼神很好，他看出來了這些頭巾、衣服、鞋套，都有穿著、洗滌的痕跡，唯有那件奇奇怪怪的罩在臉上的東西是新的。

將東西拿在手上，總管事理解地點點頭：“這樣挺好的，咱們在外面走動，身上難免落些灰塵、臟東西，要是直接就進去了，很可能會把作坊裏面的吃食弄臟，再穿一層就不擔心了。”

等唐董在前面演示了一遍應該怎麽穿著這些衣服後，總管事跟著穿好，他們才一起走進作坊內。

亮子這時已經把熬糖鍋下的火撤了，又在鍋上蓋了大鍋蓋，走進院子只能聞到糖的甜味和各種口味帶來的香氣。

因為調制糖色、口味的添加調料和各種工具都被收起來放在了櫃子裏，很難叫人看出來是用的什麽東西做字糖。

這時候，案板上沒有需要切的糖，只有一些切好的糖散著，一旁是疊在一起的厚厚一摞糯米紙，等著人用它們把糖包好。

地面和案板都非常幹凈，幾乎可以說一塵不染，打磨得十分光滑的木地板甚至能夠在陽光下看到泛光的地方。

另一側，包裝好的字糖正一摞一摞對堆放在空格子中，用的是幹凈的新編竹筐。

整個做字糖的作坊都是用的淺色的木頭做地板、櫃子，再加上今天外面天氣好，作坊的光線很足，可以直接通過糖的大概顏色判斷那邊堆放的糖是什麽口味，也讓這個房間看上去更幹凈整潔。

總管事看完了唐記的唐作坊，覺得在幹凈這方面挑不出一點毛病。

唐記的作坊做得非常好，總管事甚至覺得這裏比他管著的莊子的廚房還要考究，這樣的作坊做出來的東西若是都不幹凈，那就沒有幹凈的了。

一邊看著，總管事一旁想著，以後老夫人來了莊子，他也讓廚房做事的那些人學著唐記的作坊，務必保證給主子出的飯菜幹凈，讓老夫人和表少爺吃得放心。

之前唐董擔心總管事會問問題，然而等他把人帶進了作坊後，總管事只是看了一圈，沒有問亮子問題，對唐記字糖的秘方一點都不感興趣。

看完了字糖沒有多待，總管事和唐董跟著就離開唐家，才去到距離唐家不算太遠的一個小院，那個院子是唐董買下來後專門用來做花生瓜子的。

小院以前的房子早就很破敗了，唐董花了很低的價錢買下來，就是圖他那個院子還算大，院墻高，附近住著的人家也少。

買下來了小院後，唐董就推倒了原本的房子，重新修了房梁高大、窗戶高而寬的新屋子。

在這些寬敞、明亮的屋子裏，每一間屋子都架著兩個大炒鍋，目前一共有五間屋子，使用了四間，分別用來做魚皮花生、酥皮花生、酒鬼花生和五香瓜子，炒制不同吃食的房間又各自配備了不同的鍋子和工具。

因為做這些吃食要用到的材料更多，工具也更多，所以這邊的作坊看著沒有字糖那邊的敞亮、整潔，但是幹凈都是一樣的，都看著不臟。

等到將所有的作坊都看了一遍，總管事總結性地誇了句：“唐掌櫃，我說句實話，你們的鋪子比某些大作坊做出來的東西更好，非常幹凈，我買回去給老夫人和表少爺他們吃，很放心。”

唐董聽著總管事的話，知道自己賭對了，對吃食越是講究的人家，越不可能是普通人家，如果這位管事身後有一個厲害的主子，就算他們不能同總管事背後的主子認識，只要同這樣的管事熟悉了，以後有什麽事要找人家幫忙，應該能方便不少。

唐董帶著自豪的笑容說道：“以前我爹姆還在，他們做糕點的時候就一直教我，做吃食的必須要再三註意幹凈、衛生，一絲馬虎都要不得，不能對不住客人花的錢。”

“雖然我現在沒有接過他們的手藝繼續做糕點，但是我賣的字糖那些都是進嘴的吃食，必須像我爹姆那時候一樣，不能有一絲馬虎。”

實際上當年唐董對糕點沒有興趣，也沒有天賦，唐家爹姆沒有怎麽對他說過這些話，他這句話純粹是聽了蘇忻的各種要求在今天初步有成果後，自己臨時想到的。

他是覺得，若是把唐家小食同以前的唐記糕點聯系起來，給人一種唐記一直都在買東西的印象，應該會讓人有一種唐記很靠譜的感覺。

唐董的猜想沒錯，當總管事聽說了唐記以前還賣過糕點後，他對唐記的感官更好了，依稀想起來唐記好像是一家好像開了很多年的糕點鋪子，確實挺值得信賴。

確定了唐記的東西不錯，但是因為他這一次沒有帶很多銀子，也沒有帶人過來，總管事沒有買太多的東西，只是用他帶出來的五兩銀子將唐記的所有東西都買了點回去，等過幾日他再帶人來多買些。

在唐董和總管事周旋時，蘇忻和蘇高平父子兩人也在唐記小食櫃臺的後面庫房說著話。

蘇高平來得晚，他沒有聽到蘇忻前面對簡氏說的那些話，等他來的時候，已經成了簡氏在使勁暗示蘇忻不懂事。

就是因為簡氏那時候說的話，蘇高平才會一來就為了維護蘇忻，生氣地同簡氏對上，把遮羞布撤掉。

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