第099章 .美味的剁椒魚頭
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099.美味的剁椒魚頭
這一次下雪,一共下了十多天。
好不容易停下之後，天空卻下起了雨。
雨不大，連綿細雨，卻一直下個不停。
這樣的天氣,賽西維與安格斯也沒辦法出門，只能長時間呆在家裏。
到處都很潮濕,好在下雪之前賽西維在家裏準備了很多木柴,所以這段時間家裏的火堆倒是一直沒滅。
只是食物卻有些麻煩了,之前賽西維儲存的食物已經在這十幾天裏告罄，現在他們已經剩下不多。
而且因為大雪連著雨下個不停,街道上也沒有什麽人賣食物了。
無奈之下，賽西維只好先利用家裏剩下的食物，重新分配每天的食材。
家裏現在就只剩下一些魚和半邊獸肉與之前做好還一次都沒來得及吃的熏肉，除此之外，就只有一些青菜。安格斯與卡文都不大喜歡吃這東西，所以現在倒是剩下不少。
看著這些剩下不多的食材，賽西維犯了難。
安格斯裹著厚重的獸皮大衣走了過來，見賽西維一臉為難開口問道：“賽西維，不夠嗎？不然我去外面樹林轉轉，雖然現在雪還沒下，但是應該能遇到一些獸類。”
“不，不用了。”賽西維看了看屋外的雪，“這個天氣出去簡直就是在受罪，而且你是不是忘了我才是這個家的雄性，就算是要出去尋覓食物，也輪不到你這個雌性。”
“天這麽冷，還會是我去好了。”安格斯笑道，對賽西維的話他只是笑一笑。
“不用了，大概還能吃上一頓。做個紅燒肉，再加個排骨湯，剁椒魚頭和熏肉，大概夠吃了。”賽西維道。
“是嗎？”安格斯疑惑的看著賽西維，如果能夠那就實在是太好了。
“嗯，夠了。”賽西維笑道。
對安格斯明明不想出門卻硬著頭皮說要替他出去的事情，覺得有些好笑。
此刻已近中午，也差不多到了吃飯的時候了，賽西維看了看純純是，把所有食材都找出來之後卷起了袖子，準備開始做飯。
安格斯見狀連忙舉手，道：“我來給你幫忙，兩個人總比一個人要快一些。我都快餓扁了，我們動作快些吧！”
賽西維見狀笑了笑，沒再拒絕。
安格斯的好心賽西維心領神會。
既然已經決定好了要做些什麽食物，賽西維便利索的開始準備。那剩下的半邊獸肉是已經處理好了的，所以免去了去皮毛的工作，只需要把排骨與其他肉分離出來。
賽西維力氣大，理所當然的把這個任務接了過來。安格斯則是去清晰另外一些食材，食材之中，有一種果之，那東西類似於蘿蔔的效果，白白的，汁水多，卻不甜沒什麽味道。一般沒什麽作用也只能拿來當做冬裏的充饑食物。但是賽西維覺得他與蘿蔔相似，所以準備拿他來燉排骨湯。而且魚也需要清理與切碎，再有便是熏肉的清。
兩人各自忙碌著，很快，幾樣食物都被清理好了擺在案臺上。剩下的就是切，與作料的準備。
“我去準備作料，要些什麽？”安格斯問道。
因為賽西維煮東西都喜歡用各式各樣的作料入味，所以他們家食材沒有，作料確實一大堆，估計吃到明年夏天都未必能吃得完。
“從泡菜壇子裏拿一些辣椒果子出來，然後還有姜、蔥、糖、果酒。辣椒果子稍微多拿幾個，我們做辣一些，這樣的天氣吃熱乎乎辣辣的飯菜，一頓下來，整個人都會熱乎起來。”賽西維笑道。
安格斯去準備作料，這邊賽西維把手裏的排骨洗凈切成小段，然後又把那種白色的果汁洗幹凈，切成小塊待用。
骨頭湯也需要一段時間去燉制，所以賽西維提前準備好了排骨。
他找出之前用過的砂鍋，在裏面裝滿了涼水，然後直接把切成小塊的排骨放入裏面。
砂鍋上竈，要先煮一段時間，把排骨過一下開水讓血與生水和雜質都被煮出來之後才熄火，將水倒掉，給鍋裏重新裝大半鍋涼水，再把煮過的排骨放進去，用大火開始燉排骨。
那些準備好的果子，現在並不急著放進去，要等排骨大致燉軟了之後才放，以免放得太早破壞整體的味道。
排骨在鍋裏煮著，賽西維這邊又開始準備煮紅燒肉。
剔下排骨剩下的獸肉已經洗幹凈了，賽西維選了中間那種一層肥的一層瘦的肉切出來，用它做紅燒肉。
選好了肉之後，賽西維把肉後切成拇指大小的方塊，然後放在盆子中，加果酒與冷水進去，讓它在裏面浸泡一段時間，去了腥臊味道之後這才撈出來，瀝幹肉上的水。
做完了準備，賽西維剛剛準備去給炒菜的大鍋點火，卻發現卡文不知道什麽時候已經溜到了廚房。
“卡文，去點火。”賽西維笑道。
將近一個月的休息之後，卡文的傷已經好得七七八八了，除了不能做太大的動作與不能劇烈運動之外，他已經與常人無異。
再加上冬天在竈膛前燒火，很溫暖，賽西維也就沒阻止他。
得令，卡文高興的跑到竈膛前去點火。
等到熱鍋，賽西維到了油進去燒。
卡文年紀輕輕，卻因為阿頓的原因而很早就接觸這些事情。他火燒得不錯，沒多久鍋裏的油就冒起了青煙。
“卡文喜歡吃甜食嗎？”賽西維問道。
紅燒肉可以做得甜一些或者鹹一些，這要看自己的口味與喜歡。
安格斯不用問也知道，肯定是希望他把紅燒肉做得甜甜的，不過卡文卻未必了，所以賽西維特意詢問了卡文一句。
卡文點了點頭，說：“喜歡。”
在賽西維家這麽久，見賽西維與安格斯一點都沒有不喜歡他的跡象，卡文也漸漸放開了一些，至少比一開始愛笑了許多。
聽了卡文的話，賽西維動手把自己制作的糖適量加入鍋中，然後開始不不斷的攪拌起來。
沒多久之後，原本白色的糖塊慢慢變小，然後完全與油脂融合在一起，消失不見。
賽西維見糖全部融化，立刻把肉倒入其中，高溫的鍋裏發出‘嗤啦’一聲，然後是淡淡的青煙。
這時候鍋很熱，賽西維手中的鏟子根本不敢停下，他不斷地翻轉著攪拌著，直到化作液體的糖汁均勻的塗抹在紅燒肉塊上之後才往鍋裏加了水。又是‘嗤啦’一聲，水不必多，淹末過肉塊就好。
做完這些，賽西維又把剛剛安格斯準備好的蔥段、姜片加了進去。
蓋上鍋蓋，賽西維對卡文說道：“大火燒開鍋中水，然後再改成小火煮半個小時。”這樣煮出來的紅燒肉，細膩，卻不會膩人，最主要的還是這樣煮出來的紅燒肉入口即化，十分味美。
卡文乖乖的點了點頭，這時，安格斯已經做完所有準備，他走到卡文身邊坐下，與卡文一起呆在竈膛前烤火。
賽西維站在竈膛後看著一大一小的兩個把自己裹得毛茸茸的人，有些好笑的說道：“你們倆個不要靠竈膛那麽近，小心火星字濺出來把你們的新衣服都給燒了。”
安格斯回來之後，立刻給卡文量身定做做了好幾身的衣服，毛茸茸的外衣自然是少不了的。
許是安格斯對小孩子的東西做得上了癮，弄到最後卡文比他還多了好幾件大衣。
對這事兒，賽西維到不說吃醋，就是覺得安格斯是在太厲害了。
因為不說大衣最多的卡文，就連衣服最少的安格斯自己，都有十多件的獸皮衣服。這種程度的奢侈，大概是鎮上住在正中間那些人才會有的吧！
好在他現在已經賺錢了，所以安格斯這種小打小鬧，賽西維並不放在眼裏，反而覺得挺自豪的，至少他讓自己的家人過上了好日子。
這邊，安格斯與卡文聞言連忙倒退了一些，離竈膛有了些距離。
那邊，賽西維把紅燒肉弄在鍋裏煮了之後，又去查看了一下燉著排骨湯的砂鍋。砂鍋早就已經開了，這會兒正不斷地冒出香氣來。
剩下還有一個剁椒魚頭與一個熏肉，賽西維選擇了先做熏肉。
熏肉是他很早之前做的，那時候雪還沒下，所以賽西維做了一些出來想試一試口味。但是哪知道後來卡文的事情打斷了他的計劃，他也就把這件事情給忘在了腦後。
自制熏肉其實也是一件很簡單的事情，將選擇好的五花肉切成幾個不厚不小的大塊，先用水泡上半小時左右，然後將肉的表面刮洗幹凈，不留下任何臟東西。
第一遍的清離之後，過水還是必須要的。將肉放入開水，打個水焯之後撈出，熏肉不是煮肉，焯水的時候不必多煮。
第一次焯水之後，將鍋清洗幹凈，然後再在鍋內加入水與按照自己口味準備的調料、香料。一起煮，在水開了之後再用慢火煮上一段時間，直到把所有肉裏裏外外都煮熟了為止。
煮好的肉撈出之後，需要放在熏鍋的篦子上。在鍋內再放入白糖，蓋上蓋子，加熱鍋，看到鍋裏冒出黃煙時離火，熏上一小會兒就好了。
這樣煮出來的肉，還需要曬幹。那段時間還沒下雪，天氣也沒這麽潮濕，賽西維沒用幾天時間就把肉給晾幹了。
而接下去的程序就比較麻煩了，因為要用到一些其他東西。
賽西維找打了烤爐的替代，然後將熏箱那東西，將木屑、花椒、成皮混勻，然後鋪在箱內底。
將準備好的肉放在烤架上，蓋上蓋子，點火熏烤。
熏肉的時候火不要太大，慢慢的來，只需要隔段時間去房翻動一下就好，這樣的動作一致持續下去，直至肉熏泛黃為止。
熏肉做好之後，吃的時候就簡單得多了。
只需要將做好的熏肉切成薄片，拉拉後用溫水浸泡一段時間，再用辣椒果子與、姜、蒜，果酒一起爆炒便好，過程簡單，但是味道卻十分獨特。擁有比起烤肉來，格外與眾不同的美味。
安格斯從未吃過這種東西，此刻見賽西維爆炒出鍋，當即忍不住咽了咽口水，想要嘗一嘗。
賽西維眼睛一瞪，道：“現在不行。”
“就嘗一口。”安格斯伸出一根手指，乞求賽西維。
“不行。”賽西維一臉認真。
安格斯癟了癟嘴，一臉失望，在他身邊的卡文與他一樣，不過卡文到底比他收斂一些，沒他那麽明顯。
賽西維見狀好笑，他收回視線，繼續做下一道菜。
剁椒魚頭是湘菜系中的代表菜品之一，價廉物美，深受賽西維的喜愛。
剁椒的酸辣與於魚鮮美，現在賽西維想想都覺地想流口水。
作者有話要說：更新更新~
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“是嗎？”安格斯疑惑的看著賽西維，如果能夠那就實在是太好了。
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賽西維見狀笑了笑，沒再拒絕。
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“我去準備作料，要些什麽？”安格斯問道。
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“從泡菜壇子裏拿一些辣椒果子出來，然後還有姜、蔥、糖、果酒。辣椒果子稍微多拿幾個，我們做辣一些，這樣的天氣吃熱乎乎辣辣的飯菜，一頓下來，整個人都會熱乎起來。”賽西維笑道。
安格斯去準備作料，這邊賽西維把手裏的排骨洗凈切成小段，然後又把那種白色的果汁洗幹凈，切成小塊待用。
骨頭湯也需要一段時間去燉制，所以賽西維提前準備好了排骨。
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那些準備好的果子，現在並不急著放進去，要等排骨大致燉軟了之後才放，以免放得太早破壞整體的味道。
排骨在鍋裏煮著，賽西維這邊又開始準備煮紅燒肉。
剔下排骨剩下的獸肉已經洗幹凈了，賽西維選了中間那種一層肥的一層瘦的肉切出來，用它做紅燒肉。
選好了肉之後，賽西維把肉後切成拇指大小的方塊，然後放在盆子中，加果酒與冷水進去，讓它在裏面浸泡一段時間，去了腥臊味道之後這才撈出來，瀝幹肉上的水。
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沒多久之後，原本白色的糖塊慢慢變小，然後完全與油脂融合在一起，消失不見。
賽西維見糖全部融化，立刻把肉倒入其中，高溫的鍋裏發出‘嗤啦’一聲，然後是淡淡的青煙。
這時候鍋很熱，賽西維手中的鏟子根本不敢停下，他不斷地翻轉著攪拌著，直到化作液體的糖汁均勻的塗抹在紅燒肉塊上之後才往鍋裏加了水。又是‘嗤啦’一聲，水不必多，淹末過肉塊就好。
做完這些，賽西維又把剛剛安格斯準備好的蔥段、姜片加了進去。
蓋上鍋蓋，賽西維對卡文說道：“大火燒開鍋中水，然後再改成小火煮半個小時。”這樣煮出來的紅燒肉，細膩，卻不會膩人，最主要的還是這樣煮出來的紅燒肉入口即化，十分味美。
卡文乖乖的點了點頭，這時，安格斯已經做完所有準備，他走到卡文身邊坐下，與卡文一起呆在竈膛前烤火。
賽西維站在竈膛後看著一大一小的兩個把自己裹得毛茸茸的人，有些好笑的說道：“你們倆個不要靠竈膛那麽近，小心火星字濺出來把你們的新衣服都給燒了。”
安格斯回來之後，立刻給卡文量身定做做了好幾身的衣服，毛茸茸的外衣自然是少不了的。
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那邊，賽西維把紅燒肉弄在鍋裏煮了之後，又去查看了一下燉著排骨湯的砂鍋。砂鍋早就已經開了，這會兒正不斷地冒出香氣來。
剩下還有一個剁椒魚頭與一個熏肉，賽西維選擇了先做熏肉。
熏肉是他很早之前做的，那時候雪還沒下，所以賽西維做了一些出來想試一試口味。但是哪知道後來卡文的事情打斷了他的計劃，他也就把這件事情給忘在了腦後。
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第一次焯水之後，將鍋清洗幹凈，然後再在鍋內加入水與按照自己口味準備的調料、香料。一起煮，在水開了之後再用慢火煮上一段時間，直到把所有肉裏裏外外都煮熟了為止。
煮好的肉撈出之後，需要放在熏鍋的篦子上。在鍋內再放入白糖，蓋上蓋子，加熱鍋，看到鍋裏冒出黃煙時離火，熏上一小會兒就好了。
這樣煮出來的肉，還需要曬幹。那段時間還沒下雪，天氣也沒這麽潮濕，賽西維沒用幾天時間就把肉給晾幹了。
而接下去的程序就比較麻煩了，因為要用到一些其他東西。
賽西維找打了烤爐的替代，然後將熏箱那東西，將木屑、花椒、成皮混勻，然後鋪在箱內底。
將準備好的肉放在烤架上，蓋上蓋子，點火熏烤。
熏肉的時候火不要太大，慢慢的來，只需要隔段時間去房翻動一下就好，這樣的動作一致持續下去，直至肉熏泛黃為止。
熏肉做好之後，吃的時候就簡單得多了。
只需要將做好的熏肉切成薄片，拉拉後用溫水浸泡一段時間，再用辣椒果子與、姜、蒜，果酒一起爆炒便好，過程簡單，但是味道卻十分獨特。擁有比起烤肉來，格外與眾不同的美味。
安格斯從未吃過這種東西，此刻見賽西維爆炒出鍋，當即忍不住咽了咽口水，想要嘗一嘗。
賽西維眼睛一瞪，道：“現在不行。”
“就嘗一口。”安格斯伸出一根手指，乞求賽西維。
“不行。”賽西維一臉認真。
安格斯癟了癟嘴，一臉失望，在他身邊的卡文與他一樣，不過卡文到底比他收斂一些，沒他那麽明顯。
賽西維見狀好笑，他收回視線，繼續做下一道菜。
剁椒魚頭是湘菜系中的代表菜品之一，價廉物美，深受賽西維的喜愛。
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