第96章立春春季菜單上新。
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第96章 立春 春季菜單上新。
立春, 乃是風和日暖，萬物生長的伊始。
按照本地人的習慣，這一天要咬春, 吃春卷, 吃青團，貼春字畫, 春游等來紀念這一節氣。
沁園春餐廳內也貼上了迎春吉祥的字帖，每張餐桌上都擺了一只憨態可掬的泥塑小彩牛擺件。
智能點單的系統裏也更換上了春季菜單的宣傳圖。黃色和紅色打底, 一只憨態可掬的牛躍然紙上, 身上綁著大紅花, 看著喜慶又可愛。在這裏面, 黃色代表泥土，春牛寓意農耕豐收。
柯奕臣每年都會請一位業內頗有名氣的漫畫家, 設計好一整套節氣的圖，以便更換。
宣傳圖上還配有菜品的實物圖，其中有幾張圖, 就是魚蓧昨晚親自拍的。
有幾位沁園春的忠實粉絲，早早地就在門口等著了。待到餐廳門一開, 食客們魚貫而入, 各自找到自己習慣的位置坐下。因為時間還尚早, 餐廳只坐了一小半的人。
然而, 所有的顧客在看到菜單的時候, 都懵了, 誰能告訴他, 這萬卷春如醉是個什麽東西？金屋藏嬌又是個啥？
這就輪到服務員們登場，挨個給顧客們耐心地解釋菜單名字的由來。
食客們這才恍然大悟。
趙志強也是其中之一。
隨著服務員一道道介紹，他後知後覺, 這不就是和秦憶樓一模一樣的菜式麽？
有些顧客只來過沁園春，沒去過秦憶樓，可趙志強是蘇州本地人，對幾家本幫菜館如數家珍，秦憶樓更新菜單那天，他也去了，所以聽到這些花裏胡哨的名字後，其實就是梅鱭魚肉春卷，田螺塞肉等家常菜，趙志強心裏是不屑的。
不會是沁園春的主廚們江郎才盡了吧，才會去照搬別家的菜式？
如果一坐下來，看到的是和秦憶樓一樣的菜譜，趙志強估計會起身就走，可是一道道聽下來，又覺得這菜名起得獨特，說明主廚也是花了心思的，說不定味道也很不一般呢？畢竟就算是同一道菜，做法也會不同，哪怕是最基礎的番茄炒蛋，有人做出來的是鹹口，有人做的是甜口，有人會用新鮮的番茄，有人則會采用番茄醬來增重口味。
既然坐都坐下了，那就嘗嘗吧。
點了一份萬卷春如醉，一份釜底游魚，一份豆沙餡的青團。
剛下完單，服務員又端來一小盤脆腌蘿蔔，說這是今日的贈品，如果他能在用完餐後填寫一份調查問卷，還會額外贈送他一份飲品。
不過是一份調查問卷而已，趙志強本著有便宜不占白不占的想法，要來了一份，不過要是不好吃，味道配不上菜名，他也不會為這區區的贈品屈服，待會一定會給一個大大的差評。
很快，菜品就上齊了。
立春吃春卷，是許多傳統家庭的習俗，趙志強也不例外，就盼著這一口。等那一盤子炸的金黃燦燦的春卷端上來，聞著空氣裏飄著的香氣，他就止不住地流口水了。
筷子夾住一只春卷，發出輕微的哢嚓聲，可見這外皮的酥脆。
咬開酥脆的面衣，裏面的鮮香的餡兒和汁水就在嘴中一股腦地迸發開來，好似一場美味的煙花盛宴，炸得趙志強連吞咽都忘記了，只顧著咀嚼品味口中的那多汁的餡料。
趙志強幸福地捂住嘴巴，這是梅鱭魚肉春卷？這特麽是神仙肉春卷吧！
怎麽會做的這般好吃？
和他記憶中的春卷完全不一樣。
春卷這種炸物，哪怕小孩子也很喜歡吃，外脆裏嫩，像在吃零食。連吃了三枚春卷，心情再糟糕的人，都會為之一掃心底的陰霾。
今天早上，趙志強還因為接送孩子放學的時，跟老婆吵了一架，差點害得孩子遲到。
氣得他中午也沒回去吃飯，跑來沁園春開小竈。
這一盤香噴噴的春卷下肚，他竟然一點也不生氣了。
這，可能就是美食的力量吧。
怪不得失戀的人都喜歡暴飲暴食，原來食物真的會讓人的心情好起來。
趙志強又叫來服務員，問：“能介紹介紹你家這春卷是怎麽做的麽？怎麽比普通的春卷好吃這麽多……”
服務員微笑解說：“這道菜是采用最新鮮的梅鱭魚，再輔以其他調料，食材油炸而成。我們總廚說，之所以菜名叫萬卷醉如春，是因為民間有一句形容春卷的諺語，一卷不成春，萬卷春如醉……”
趙志強饒有興味地聽著，猜測這道菜如此好吃的關鍵是在配料和輔料的調制上，但這屬於菜譜的範疇，是餐廳的獨家之秘，就沒有追問下去，
他忽然想到老婆平日裏包春卷的樣子，先要早早地起床，買菜回來，調制米漿，剁餡料。春卷難做的點，在於那薄薄的外皮上，一旦鍋的溫度不夠，那面皮不成型，就會成難看的蜂窩狀，一旦溫度過高，也會導致外皮太硬，炸出來就不夠酥脆。
老婆第一次做春卷皮時失敗了十幾回，油炸的時候還炸過頭了好幾個。
做菜誠然不是一件簡單的事，需要耗費許多心力。
趙志強忽然想到什麽似的，對服務員說：“再來一份春卷，哦不，萬卷春如醉，打包。”
“好的。”服務員轉身去給他下單。
趙志強低頭看著手機，就在剛剛，他老婆發來短信說，中午在單位的食堂吃了，不回去了，顯然也還在生氣。
他得親自去老婆的單位，好好賠個禮，道個歉。
類似的場景，沁園春幾乎每天都在上演。
只不過，身在後廚的魚蓧對此，完全不知情。
春卷雖然屬於面食的一種，但本地人都將其歸類為一道熱菜，於是也就劃分到了熱炒區裏。加之，又是立春時人們必吃的一道特色美食，所以這道菜還有梅鱭魚鲊，都是有由魚蓧親手制作的菜品。
田螺塞肉，清炒馬蘭頭等菜難度不大，魚蓧都分派給了其他兩位熱炒區主副廚來做。
這一天，她少說也炸了上千枚的春卷，以至於手腕都隱隱發酸。
然而營業結束，當她看到收上來的問卷調查上，清一色的都是好評時，便感覺這一天的辛苦都沒有白費。
上百條問卷零差評，對於季度的第一天來說是個好的開頭，但和秦憶樓的這場仗，不過是剛開始而已。
賀開億也得知了沁園春表面上改了菜單，實際上並沒有換，心道這小丫頭是跟他們杠上了啊，於是連忙聯系幾個相熟的公眾號，發布沁園春抄襲他家菜單的公關文。
同時，不光是秦憶樓想到發公關文，有些短視頻大V也早早地準備測評本地餐廳的新季度菜單了。
其中有一家名為“食在蘇錦”的老公眾號，是專門做美食點評的，擁有百萬粉絲，而且他家的測評貨真價實，從來不接gg而出名。只要是被他家推薦的餐廳，第二天就會火爆到出圈。
他專門做了一期“春天來了，去哪兒吃飯”的視頻，分別去了本地口碑排名前三的餐廳，分別是沁園春，秦憶樓和點香緣酒樓。
他先是把三家的菜單同時列了出來，發現沁園春和秦憶樓的菜品其實是一模一樣的，但沁園春的菜名卻比秦憶樓起得有創意。他專門把沁園春和秦憶樓放在一起點評，幾乎把菜單上的菜都點了個遍。
他嘗一道菜，便點評一道菜。總結下來，秦憶樓的味道差強人意，並沒有沁園春的第一口驚艷之感，菜品的價格卻比沁園春平均都貴個三到四塊。
對比的結論是，秦憶樓完敗！按照性價比排名，他給出的推薦排名是，沁園春大於點香緣大於秦憶樓。
沁園春不愧是曾經的米其林三星餐廳，雖然現在掉到兩星，但實力仍擺在那裏。視頻作者同時感慨，不愧是摘得全國烹飪大賽桂冠的主廚，對食材的把控能力如此精準，把尋常的菜式制作得如此完美。
魚蓧被沁園春聘為總廚的事，只在圈內傳開，大眾食客們並不知情，隨著這篇測評發布，魚蓧擔任沁園春總廚的事徹底曝光。
猶記得，前陣子有個界內也算有名的廚師去參加了一個真人秀綜藝，教裏面的明星做菜，因為其幽默詼諧的性格，在網上走紅。那位廚師平日裏不見得會有狗仔專門跟拍，照常去菜市場買菜也碰不見幾個粉絲，但是其名下經營的酒樓可是天天爆滿，預約都預約不上。
而魚蓧，可是拿過全國烹飪冠軍的人，她掌勺的餐廳肯定錯不了。
粉絲百萬級公眾號的宣傳，再加上魚蓧的名人效應，一下子就讓餐廳的生意爆火了起來。
魚蓧很納悶，平時餐廳的顧客也不少，可從來未像今天這般，連工作日都早早坐滿人，剛開店半小時就已滿座，到了中午十二點，門口已經排了三四十號人，單子長到一頁都看不過來。
無奈，只能安排人在門口加了兩排椅子，安排服務員給等候的客人倒熱茶。
直到午間歇業休息時，魚蓧才從廚工們的嘴裏知道，有公眾號推薦沁園春的春季菜單了。
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立春, 乃是風和日暖，萬物生長的伊始。
按照本地人的習慣，這一天要咬春, 吃春卷, 吃青團，貼春字畫, 春游等來紀念這一節氣。
沁園春餐廳內也貼上了迎春吉祥的字帖，每張餐桌上都擺了一只憨態可掬的泥塑小彩牛擺件。
智能點單的系統裏也更換上了春季菜單的宣傳圖。黃色和紅色打底, 一只憨態可掬的牛躍然紙上, 身上綁著大紅花, 看著喜慶又可愛。在這裏面, 黃色代表泥土，春牛寓意農耕豐收。
柯奕臣每年都會請一位業內頗有名氣的漫畫家, 設計好一整套節氣的圖，以便更換。
宣傳圖上還配有菜品的實物圖，其中有幾張圖, 就是魚蓧昨晚親自拍的。
有幾位沁園春的忠實粉絲，早早地就在門口等著了。待到餐廳門一開, 食客們魚貫而入, 各自找到自己習慣的位置坐下。因為時間還尚早, 餐廳只坐了一小半的人。
然而, 所有的顧客在看到菜單的時候, 都懵了, 誰能告訴他, 這萬卷春如醉是個什麽東西？金屋藏嬌又是個啥？
這就輪到服務員們登場，挨個給顧客們耐心地解釋菜單名字的由來。
食客們這才恍然大悟。
趙志強也是其中之一。
隨著服務員一道道介紹，他後知後覺, 這不就是和秦憶樓一模一樣的菜式麽？
有些顧客只來過沁園春，沒去過秦憶樓，可趙志強是蘇州本地人，對幾家本幫菜館如數家珍，秦憶樓更新菜單那天，他也去了，所以聽到這些花裏胡哨的名字後，其實就是梅鱭魚肉春卷，田螺塞肉等家常菜，趙志強心裏是不屑的。
不會是沁園春的主廚們江郎才盡了吧，才會去照搬別家的菜式？
如果一坐下來，看到的是和秦憶樓一樣的菜譜，趙志強估計會起身就走，可是一道道聽下來，又覺得這菜名起得獨特，說明主廚也是花了心思的，說不定味道也很不一般呢？畢竟就算是同一道菜，做法也會不同，哪怕是最基礎的番茄炒蛋，有人做出來的是鹹口，有人做的是甜口，有人會用新鮮的番茄，有人則會采用番茄醬來增重口味。
既然坐都坐下了，那就嘗嘗吧。
點了一份萬卷春如醉，一份釜底游魚，一份豆沙餡的青團。
剛下完單，服務員又端來一小盤脆腌蘿蔔，說這是今日的贈品，如果他能在用完餐後填寫一份調查問卷，還會額外贈送他一份飲品。
不過是一份調查問卷而已，趙志強本著有便宜不占白不占的想法，要來了一份，不過要是不好吃，味道配不上菜名，他也不會為這區區的贈品屈服，待會一定會給一個大大的差評。
很快，菜品就上齊了。
立春吃春卷，是許多傳統家庭的習俗，趙志強也不例外，就盼著這一口。等那一盤子炸的金黃燦燦的春卷端上來，聞著空氣裏飄著的香氣，他就止不住地流口水了。
筷子夾住一只春卷，發出輕微的哢嚓聲，可見這外皮的酥脆。
咬開酥脆的面衣，裏面的鮮香的餡兒和汁水就在嘴中一股腦地迸發開來，好似一場美味的煙花盛宴，炸得趙志強連吞咽都忘記了，只顧著咀嚼品味口中的那多汁的餡料。
趙志強幸福地捂住嘴巴，這是梅鱭魚肉春卷？這特麽是神仙肉春卷吧！
怎麽會做的這般好吃？
和他記憶中的春卷完全不一樣。
春卷這種炸物，哪怕小孩子也很喜歡吃，外脆裏嫩，像在吃零食。連吃了三枚春卷，心情再糟糕的人，都會為之一掃心底的陰霾。
今天早上，趙志強還因為接送孩子放學的時，跟老婆吵了一架，差點害得孩子遲到。
氣得他中午也沒回去吃飯，跑來沁園春開小竈。
這一盤香噴噴的春卷下肚，他竟然一點也不生氣了。
這，可能就是美食的力量吧。
怪不得失戀的人都喜歡暴飲暴食，原來食物真的會讓人的心情好起來。
趙志強又叫來服務員，問：“能介紹介紹你家這春卷是怎麽做的麽？怎麽比普通的春卷好吃這麽多……”
服務員微笑解說：“這道菜是采用最新鮮的梅鱭魚，再輔以其他調料，食材油炸而成。我們總廚說，之所以菜名叫萬卷醉如春，是因為民間有一句形容春卷的諺語，一卷不成春，萬卷春如醉……”
趙志強饒有興味地聽著，猜測這道菜如此好吃的關鍵是在配料和輔料的調制上，但這屬於菜譜的範疇，是餐廳的獨家之秘，就沒有追問下去，
他忽然想到老婆平日裏包春卷的樣子，先要早早地起床，買菜回來，調制米漿，剁餡料。春卷難做的點，在於那薄薄的外皮上，一旦鍋的溫度不夠，那面皮不成型，就會成難看的蜂窩狀，一旦溫度過高，也會導致外皮太硬，炸出來就不夠酥脆。
老婆第一次做春卷皮時失敗了十幾回，油炸的時候還炸過頭了好幾個。
做菜誠然不是一件簡單的事，需要耗費許多心力。
趙志強忽然想到什麽似的，對服務員說：“再來一份春卷，哦不，萬卷春如醉，打包。”
“好的。”服務員轉身去給他下單。
趙志強低頭看著手機，就在剛剛，他老婆發來短信說，中午在單位的食堂吃了，不回去了，顯然也還在生氣。
他得親自去老婆的單位，好好賠個禮，道個歉。
類似的場景，沁園春幾乎每天都在上演。
只不過，身在後廚的魚蓧對此，完全不知情。
春卷雖然屬於面食的一種，但本地人都將其歸類為一道熱菜，於是也就劃分到了熱炒區裏。加之，又是立春時人們必吃的一道特色美食，所以這道菜還有梅鱭魚鲊，都是有由魚蓧親手制作的菜品。
田螺塞肉，清炒馬蘭頭等菜難度不大，魚蓧都分派給了其他兩位熱炒區主副廚來做。
這一天，她少說也炸了上千枚的春卷，以至於手腕都隱隱發酸。
然而營業結束，當她看到收上來的問卷調查上，清一色的都是好評時，便感覺這一天的辛苦都沒有白費。
上百條問卷零差評，對於季度的第一天來說是個好的開頭，但和秦憶樓的這場仗，不過是剛開始而已。
賀開億也得知了沁園春表面上改了菜單，實際上並沒有換，心道這小丫頭是跟他們杠上了啊，於是連忙聯系幾個相熟的公眾號，發布沁園春抄襲他家菜單的公關文。
同時，不光是秦憶樓想到發公關文，有些短視頻大V也早早地準備測評本地餐廳的新季度菜單了。
其中有一家名為“食在蘇錦”的老公眾號，是專門做美食點評的，擁有百萬粉絲，而且他家的測評貨真價實，從來不接gg而出名。只要是被他家推薦的餐廳，第二天就會火爆到出圈。
他專門做了一期“春天來了，去哪兒吃飯”的視頻，分別去了本地口碑排名前三的餐廳，分別是沁園春，秦憶樓和點香緣酒樓。
他先是把三家的菜單同時列了出來，發現沁園春和秦憶樓的菜品其實是一模一樣的，但沁園春的菜名卻比秦憶樓起得有創意。他專門把沁園春和秦憶樓放在一起點評，幾乎把菜單上的菜都點了個遍。
他嘗一道菜，便點評一道菜。總結下來，秦憶樓的味道差強人意，並沒有沁園春的第一口驚艷之感，菜品的價格卻比沁園春平均都貴個三到四塊。
對比的結論是，秦憶樓完敗！按照性價比排名，他給出的推薦排名是，沁園春大於點香緣大於秦憶樓。
沁園春不愧是曾經的米其林三星餐廳，雖然現在掉到兩星，但實力仍擺在那裏。視頻作者同時感慨，不愧是摘得全國烹飪大賽桂冠的主廚，對食材的把控能力如此精準，把尋常的菜式制作得如此完美。
魚蓧被沁園春聘為總廚的事，只在圈內傳開，大眾食客們並不知情，隨著這篇測評發布，魚蓧擔任沁園春總廚的事徹底曝光。
猶記得，前陣子有個界內也算有名的廚師去參加了一個真人秀綜藝，教裏面的明星做菜，因為其幽默詼諧的性格，在網上走紅。那位廚師平日裏不見得會有狗仔專門跟拍，照常去菜市場買菜也碰不見幾個粉絲，但是其名下經營的酒樓可是天天爆滿，預約都預約不上。
而魚蓧，可是拿過全國烹飪冠軍的人，她掌勺的餐廳肯定錯不了。
粉絲百萬級公眾號的宣傳，再加上魚蓧的名人效應，一下子就讓餐廳的生意爆火了起來。
魚蓧很納悶，平時餐廳的顧客也不少，可從來未像今天這般，連工作日都早早坐滿人，剛開店半小時就已滿座，到了中午十二點，門口已經排了三四十號人，單子長到一頁都看不過來。
無奈，只能安排人在門口加了兩排椅子，安排服務員給等候的客人倒熱茶。
直到午間歇業休息時，魚蓧才從廚工們的嘴裏知道，有公眾號推薦沁園春的春季菜單了。
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