第91章爭論中餐最牛逼不接受反駁。
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第91章 爭論 中餐最牛逼不接受反駁。
“你說, 我們會尊重每一位員工的意見。”
仿佛預知到會有人發難，魚蓧平靜地說。
所有人的目光都聚焦在周奇身上。
周奇頓時有種背負了使命的感覺，越發有底氣, 深吸一口氣, 大聲道：“我承認，菜的味道是不錯, 可是全蘇州有那麽多家老字號，哪家的菜又難吃了？每到春季, 來來去去就是這些菜式, 馬蘭頭無論是清炒、幹煸、涼拌, 又有什麽大區別？咱們餐廳需要改革, 菜式需要改進！之前何總廚老說，我們要與時俱進, 中西結合的創意融合菜，才是未來中餐的出路！”
周奇一番話落，有的學員露出讚同的神色, 有些在沈思，有些是憤然, 有些則是一臉“這孩子是不是瘋了, 怎麽滿口胡說八道”的震驚。
魚蓧面色不變, 安靜地聽他說完。
錢昆則看向孫寶田, 眼神帶著深意。
“你看我做什麽, 這是他自己的想法, 可不是我教他的……”
孫寶田忙撇清關系。
他很郁悶, 自己這徒弟咋這麽軸，槍打出頭鳥的道理都不懂。何美心都被辭退多久了，還滿口何總廚何總廚, 現在後廚是魚蓧一人說了算，他都不敢和她正面剛，這孩子是哪根筋搭錯了？
“你還有什麽想法，或是對餐廳制度的不滿，一並說完。”
魚蓧的聲音一貫輕輕柔柔，完全聽不出她是否在生氣，反而聽著好似真的在向周奇取經一樣。
看到自己的言論，引起如此大的轟動，周奇越發飄飄然，完全沒註意到他師父孫寶田一直在給他使眼色。
周奇繼續誇誇其談：“不僅是菜品的樣式要改革，咱們餐廳的經營方式也要改。現在很多新式餐廳都流行機器人送餐，可以省下很多人力，咱們餐廳也應該效仿。餐廳的智能點單系統，應當和餐廳公眾號綁定，這樣客人們能通過公眾號隨時了解咱們餐廳推出的各類活動優惠信息，還有要擴大市場，拓展外賣服務，外賣現在占據餐飲市場的一半以上，絕對能大幅提高咱們餐廳的流水……”
周奇一股腦地把心裏的想法全說出來了，他早就在等待這樣一個機會，可以抒發自己對餐廳的見解。他一直覺得自己是個被埋沒的金子，就等著被人發現的那一刻，同時他又郁悶今天大老板怎麽沒來，若是讓老板聽到自己這些先進的見解，定然會好好提拔自己。
“說完了？”魚蓧挑眉。
“……完了。”
周奇說完這句，莫名有種他就要完了的不好預感。
“機器人送餐，想法不錯，可是你考慮過成本嗎？絕大多數的送餐機器人都只是噱頭而已，機器人無法通過客人的語言行為，及時提供反饋，甚至連端盤上桌的動作，都需要客人自己完成，那它的存在又比真人服務好在哪裏？”
“你說的餐廳公眾號，我也一直在考慮，以及和一些點評類app合作，推出優惠套餐來引流，不過具體事宜還要和柯總商量。”
“至於外賣……無論近還是遠，延時品嘗食物都會影響菜品的味道口感，而且以我們餐廳現在幾乎滿座的上座率，再額外增加外賣訂單，對後廚的壓力過大。提高數量的同時，未免會疏忽質量，在菜品的品質方面，我不想做任何讓步，再多的利潤也不值得沁園春損失一絲一毫的口碑。
所以，沁園春絕對不做外賣。”
魚蓧針對周奇的質疑，逐條反駁，條理清晰。
現在的外賣行當興盛，連秦憶樓都跟某外賣平臺達成了合作。也有不少食客曾提出這個需求，魚蓧結合沁園春本身的情況，才做出了這個決定。
舍棄外賣行業，決定重大，無形中會給餐廳損失很多利益，魚蓧也去問了柯奕臣，後者卻對她給予了十二萬分的信任，直接說餐廳全權交給她負責，類似的決策她自己做決定就好，無需來問他。
魚蓧如同吃了定心丸，氣壯理足。
周奇一時楞住，他沒有想到這些他自以為出色的想法，魚蓧全都想過，甚至比他想得還要全面。
“我再和你談談融合菜的問題。”
魚蓧繼續說，她知道前面那些對餐廳的意見，實則是不滿的抱怨，都是周奇的鋪墊，倡議餐廳繼續做新派融合菜，才是他真正的目的。
“沁園春起初就是一家中式餐廳，無論是店名還是裝修風格，相信柯總也是決心把它往中餐廳的方向打造。我知道我年紀輕，你們中許多學員比我年長，在烹飪這條路上，我沒有資格以前輩自居指點你們什麽，但我的師父從小教育我，做人，最重要的是不能忘本。銘記初心，才能走得更加長遠……
“我從來不抵觸任何的烹飪流派，西餐也有西餐的優點，你們或許不相信，我在閑暇之餘，也會去學習其他流派的烹飪技法，西餐，日料，韓料，法餐……甚至，我還體驗過分子料理，以做實驗的方式去制作美食……”
魚蓧想到了在美食實驗室的趣事，想到柯奕臣做得那塊奇硬無比的曲奇餅幹，嘴角不經意地上揚，再度看向周奇，眼神又變得嚴肅，“我一直都認為沒有廢柴的流派，只有廢柴的廚師，不管什麽流派，做到頂尖，都值得欽佩。但最怕的就是不倫不類，不但沒有學習到別人的長處，反而把自己最珍貴的特色丟棄了……”
聽著魚蓧的話，員工們紛紛低聲討論起來。
“是啊，我覺得總廚說的有道理……”
“我之前就是奔著咱們沁園春做中餐一絕才來的，希望能學習些手藝，可要是真變成了西餐館，我還呆在這裏幹嘛，連我爸媽都不愛吃西餐……”
“對對，中餐最牛逼不接受反駁！”
“新派融合菜這兩年是很火，現在人們圖個新鮮感會吃一吃，可再過兩年呢，中餐可是幾千年來老祖宗傳下來的手藝，哪裏是他們那些只知道做漢堡和土豆泥的洋鬼子可比的？”
看到那些原本還很支持自己的學員們，逐漸被魚蓧的話所吸引，周奇發現投向自己的目光裏，不再是佩服和關註，而是嘲諷和看好戲。
他忽然感覺有些腿軟，可在這麽多人面前，他又不願承認自己錯了，硬著頭皮犟聲道：“之前何總廚推出新派菜那幾天，我們餐廳客流量創新高是事實！”
旁邊的好哥們悄悄扯了扯他的衣角：“算了，奇哥，別說了……”
“這樣的高客流量又維持了幾天？何美心隨意篡改菜單，在食材上偷工減料，以次充好，沁園春做得不是一次性生意！她的任性而為給餐廳帶來的損失和名譽損傷，難道還不夠麽？如果你認為沁園春和你的理念不合，那你大可以擇木而棲，另謀高就。”
魚蓧這番話聽著像是跟他講道理，實則話鋒強硬，讓他顏面無存。
尤其是最後一句，如兜頭的涼水將周奇澆了個透。
周奇忽然意識到她是總廚啊，自己這是在跟餐廳裏擁有最大話語權的人對著幹，她一句話就可以讓自己走人。
周奇瞬間汗若雨下，他對魚蓧的認知，還停留在他倆一起參加員工內部廚藝大賽的時候，那時候他只是惜敗於她，他從來沒覺得自己和她之間的差距有多大，哪怕她得了個什麽全國烹飪冠軍回來。
直到這一刻，他才發現，她早就不是當初那個和他同場競技的小廚工了。
周奇的嘴唇囁嚅了兩下，什麽也沒說，僵硬地準備坐回去。
“你先別急著坐……”魚蓧叫住他，“我也有件事要通知大家，沁園春嚴令禁止後廚傾軋排擠，打架鬥毆，但周奇屢次欺負同組的馮若若，所以我決定給予他開除處理……”
魚蓧看向瞪大眼睛的周奇：“你提的意見很好，但事歸兩碼，你等會就去人事部把工資結清吧……”
……
午飯畢，桌上的飯菜皆吃得很幹凈，今日輪值的廚工在收拾碗筷。
經過今日試菜的試菜，春季菜單將會在下周正式推出。
並且相信經過這一遭，後廚守舊派和革新派的紛爭會徹底結束，何美心改革融合菜而造成的後續影響，也徹底落下帷幕。
今天所有員工都在，她還要感謝周奇，在這個時候提出對經營傳統中餐的質疑，不然要真正打消這些人心裏的小九九，不知還需要多久。
魚蓧並不指望幾句話就能說服眾員工，但只要自己表露出她堅持做傳統中餐的決心，就夠了。
以前她對自己的職業之路很迷茫，對沁園春也沒有什麽歸屬感，所以在何美心刁難她的時候，她可以轉身就走。可是經歷了這麽多事，她成長了許多，對沁園春也有了更深的感情。
既然答應了柯奕臣，要把餐廳打造成米其林三星，她就一定會做到。
她性子軟，可管理一家餐廳，性子太軟就拿不住人，她也在學著適當強硬起來。決定開除周奇，一是他觸犯了餐廳禁令，二是殺雞儆猴，以儆效尤，像周奇這樣一心向外的員工，只會壞事。
魚蓧剛起身，準備離開大廳，忽然手機鈴聲響，來電人是柯奕臣。
“對不起……”
電話接通，魚蓧聽到的第一句話便是滿含歉意的道歉。
“我臨時有急事，不是故意爽約的……”
魚蓧嗯了一聲，她也並沒有生氣，只是為他沒有嘗到自己做的新菜而有些小失落。
"先生，這是化驗報告單……"聽筒那旁隱約傳來女聲，柯奕臣回了一句“謝謝”。
“你在醫院？你生病了？”魚蓧敏銳地發現他現在在什麽場所了。
“不是我，是我父親……”
魚蓧心裏咯噔一聲，她記得柯父一直身體不大好，有心腦血管方面的疾病。
“在哪家醫院？我去找你……”
柯奕臣報出醫院的地址，魚蓧連忙跑去更衣室，換掉廚師裝，跑出餐廳，在路邊打了一輛出租，疾馳而去。
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所有人的目光都聚焦在周奇身上。
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周奇一番話落，有的學員露出讚同的神色, 有些在沈思，有些是憤然, 有些則是一臉“這孩子是不是瘋了, 怎麽滿口胡說八道”的震驚。
魚蓧面色不變, 安靜地聽他說完。
錢昆則看向孫寶田, 眼神帶著深意。
“你看我做什麽, 這是他自己的想法, 可不是我教他的……”
孫寶田忙撇清關系。
他很郁悶, 自己這徒弟咋這麽軸，槍打出頭鳥的道理都不懂。何美心都被辭退多久了，還滿口何總廚何總廚, 現在後廚是魚蓧一人說了算，他都不敢和她正面剛，這孩子是哪根筋搭錯了？
“你還有什麽想法，或是對餐廳制度的不滿，一並說完。”
魚蓧的聲音一貫輕輕柔柔，完全聽不出她是否在生氣，反而聽著好似真的在向周奇取經一樣。
看到自己的言論，引起如此大的轟動，周奇越發飄飄然，完全沒註意到他師父孫寶田一直在給他使眼色。
周奇繼續誇誇其談：“不僅是菜品的樣式要改革，咱們餐廳的經營方式也要改。現在很多新式餐廳都流行機器人送餐，可以省下很多人力，咱們餐廳也應該效仿。餐廳的智能點單系統，應當和餐廳公眾號綁定，這樣客人們能通過公眾號隨時了解咱們餐廳推出的各類活動優惠信息，還有要擴大市場，拓展外賣服務，外賣現在占據餐飲市場的一半以上，絕對能大幅提高咱們餐廳的流水……”
周奇一股腦地把心裏的想法全說出來了，他早就在等待這樣一個機會，可以抒發自己對餐廳的見解。他一直覺得自己是個被埋沒的金子，就等著被人發現的那一刻，同時他又郁悶今天大老板怎麽沒來，若是讓老板聽到自己這些先進的見解，定然會好好提拔自己。
“說完了？”魚蓧挑眉。
“……完了。”
周奇說完這句，莫名有種他就要完了的不好預感。
“機器人送餐，想法不錯，可是你考慮過成本嗎？絕大多數的送餐機器人都只是噱頭而已，機器人無法通過客人的語言行為，及時提供反饋，甚至連端盤上桌的動作，都需要客人自己完成，那它的存在又比真人服務好在哪裏？”
“你說的餐廳公眾號，我也一直在考慮，以及和一些點評類app合作，推出優惠套餐來引流，不過具體事宜還要和柯總商量。”
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舍棄外賣行業，決定重大，無形中會給餐廳損失很多利益，魚蓧也去問了柯奕臣，後者卻對她給予了十二萬分的信任，直接說餐廳全權交給她負責，類似的決策她自己做決定就好，無需來問他。
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周奇一時楞住，他沒有想到這些他自以為出色的想法，魚蓧全都想過，甚至比他想得還要全面。
“我再和你談談融合菜的問題。”
魚蓧繼續說，她知道前面那些對餐廳的意見，實則是不滿的抱怨，都是周奇的鋪墊，倡議餐廳繼續做新派融合菜，才是他真正的目的。
“沁園春起初就是一家中式餐廳，無論是店名還是裝修風格，相信柯總也是決心把它往中餐廳的方向打造。我知道我年紀輕，你們中許多學員比我年長，在烹飪這條路上，我沒有資格以前輩自居指點你們什麽，但我的師父從小教育我，做人，最重要的是不能忘本。銘記初心，才能走得更加長遠……
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魚蓧想到了在美食實驗室的趣事，想到柯奕臣做得那塊奇硬無比的曲奇餅幹，嘴角不經意地上揚，再度看向周奇，眼神又變得嚴肅，“我一直都認為沒有廢柴的流派，只有廢柴的廚師，不管什麽流派，做到頂尖，都值得欽佩。但最怕的就是不倫不類，不但沒有學習到別人的長處，反而把自己最珍貴的特色丟棄了……”
聽著魚蓧的話，員工們紛紛低聲討論起來。
“是啊，我覺得總廚說的有道理……”
“我之前就是奔著咱們沁園春做中餐一絕才來的，希望能學習些手藝，可要是真變成了西餐館，我還呆在這裏幹嘛，連我爸媽都不愛吃西餐……”
“對對，中餐最牛逼不接受反駁！”
“新派融合菜這兩年是很火，現在人們圖個新鮮感會吃一吃，可再過兩年呢，中餐可是幾千年來老祖宗傳下來的手藝，哪裏是他們那些只知道做漢堡和土豆泥的洋鬼子可比的？”
看到那些原本還很支持自己的學員們，逐漸被魚蓧的話所吸引，周奇發現投向自己的目光裏，不再是佩服和關註，而是嘲諷和看好戲。
他忽然感覺有些腿軟，可在這麽多人面前，他又不願承認自己錯了，硬著頭皮犟聲道：“之前何總廚推出新派菜那幾天，我們餐廳客流量創新高是事實！”
旁邊的好哥們悄悄扯了扯他的衣角：“算了，奇哥，別說了……”
“這樣的高客流量又維持了幾天？何美心隨意篡改菜單，在食材上偷工減料，以次充好，沁園春做得不是一次性生意！她的任性而為給餐廳帶來的損失和名譽損傷，難道還不夠麽？如果你認為沁園春和你的理念不合，那你大可以擇木而棲，另謀高就。”
魚蓧這番話聽著像是跟他講道理，實則話鋒強硬，讓他顏面無存。
尤其是最後一句，如兜頭的涼水將周奇澆了個透。
周奇忽然意識到她是總廚啊，自己這是在跟餐廳裏擁有最大話語權的人對著幹，她一句話就可以讓自己走人。
周奇瞬間汗若雨下，他對魚蓧的認知，還停留在他倆一起參加員工內部廚藝大賽的時候，那時候他只是惜敗於她，他從來沒覺得自己和她之間的差距有多大，哪怕她得了個什麽全國烹飪冠軍回來。
直到這一刻，他才發現，她早就不是當初那個和他同場競技的小廚工了。
周奇的嘴唇囁嚅了兩下，什麽也沒說，僵硬地準備坐回去。
“你先別急著坐……”魚蓧叫住他，“我也有件事要通知大家，沁園春嚴令禁止後廚傾軋排擠，打架鬥毆，但周奇屢次欺負同組的馮若若，所以我決定給予他開除處理……”
魚蓧看向瞪大眼睛的周奇：“你提的意見很好，但事歸兩碼，你等會就去人事部把工資結清吧……”
……
午飯畢，桌上的飯菜皆吃得很幹凈，今日輪值的廚工在收拾碗筷。
經過今日試菜的試菜，春季菜單將會在下周正式推出。
並且相信經過這一遭，後廚守舊派和革新派的紛爭會徹底結束，何美心改革融合菜而造成的後續影響，也徹底落下帷幕。
今天所有員工都在，她還要感謝周奇，在這個時候提出對經營傳統中餐的質疑，不然要真正打消這些人心裏的小九九，不知還需要多久。
魚蓧並不指望幾句話就能說服眾員工，但只要自己表露出她堅持做傳統中餐的決心，就夠了。
以前她對自己的職業之路很迷茫，對沁園春也沒有什麽歸屬感，所以在何美心刁難她的時候，她可以轉身就走。可是經歷了這麽多事，她成長了許多，對沁園春也有了更深的感情。
既然答應了柯奕臣，要把餐廳打造成米其林三星，她就一定會做到。
她性子軟，可管理一家餐廳，性子太軟就拿不住人，她也在學著適當強硬起來。決定開除周奇，一是他觸犯了餐廳禁令，二是殺雞儆猴，以儆效尤，像周奇這樣一心向外的員工，只會壞事。
魚蓧剛起身，準備離開大廳，忽然手機鈴聲響，來電人是柯奕臣。
“對不起……”
電話接通，魚蓧聽到的第一句話便是滿含歉意的道歉。
“我臨時有急事，不是故意爽約的……”
魚蓧嗯了一聲，她也並沒有生氣，只是為他沒有嘗到自己做的新菜而有些小失落。
"先生，這是化驗報告單……"聽筒那旁隱約傳來女聲，柯奕臣回了一句“謝謝”。
“你在醫院？你生病了？”魚蓧敏銳地發現他現在在什麽場所了。
“不是我，是我父親……”
魚蓧心裏咯噔一聲，她記得柯父一直身體不大好，有心腦血管方面的疾病。
“在哪家醫院？我去找你……”
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