第174章 豆制品

皮蛋之後就開始腌制坨坨菜了，不過這個並不需要商宸教，大家去年就已經腌制了很多種菜，今天就教大家做酸菜，酸菜的做法，商宸只是提示了幾點重要的註意事項，其餘的也就大同小異。

其實商宸自己家裏做了一次酸菜吃，就是與龍徹舉行結伴儀式那次，但是很少，就幾家各分了一點點，因為那時候沒有坨坨菜葉子，商宸是用蘿蔔葉子做的，不過那時候剛開春，青草和野菜很少，最後剩餘的蘿蔔葉子都成了動物的口糧。

等到這些做完已經是下午了，還有一點時間，商宸和龍徹兩人幹脆都在家裏準備一些寒季吃的菜，不僅做了很多泡菜，另外還到菜園子裏摘了一菜籃子豆角，全都曬在陽臺上面，這些曬幹的豆角可是不會爛，自然是留到寒季吃的。

摘了不少辣椒，一部分辣椒曬幹掛起來，另外一部分辣椒剁碎了腌制好放在罐子裏面，這樣就成了味道很好的剁椒，等到什麽時候想吃了就能直接撈出來吃，商宸和龍徹都喜歡吃辣椒，所以這些是要預備給寒季吃的。菜園裏的南瓜和冬瓜有很多都已經長老了，走近一看，一地碩大的瓜果睡在藤子之間，別有一番美景，這個時候蔬菜和肉都多，不差那一點吃的。

所以，園子裏的冬瓜和南瓜們全都沒有摘，準備讓它們自然生長到老，那樣就可以留到寒季吃了，別看只是一些瓜果而已，可是一個個的瓜都很大，聚集起來也算是一筆不小的食物。蘑菇和木耳平時除了吃一點，基本上全都曬幹儲存起來放好了，每家都有不少。

現在的時節莊稼已經全都耕種完畢了，剩下的事情就只需要細心照顧好地裏的莊稼，像是有沒有缺水的情況啊，或者稻谷有沒有楊花啊，再或者地裏有沒有長野草啊，或者有無需要施肥的啊？還有棉花地裏的棉花長得如何了，黑仁果長得如何了？等等都需要巡視觀察，好在這裏的環境很好，一般都無需擔心，除了怕缺水和長野草，其餘的都還好，不過現在多了一項，要特別註意有沒有動物糟蹋莊稼。

前幾天查看了一下地理的莊稼，豌豆和白地瓜已經成熟了，今天巡視的獸人回來說，明天就可以動手了，這段時間的太陽很烈，豌豆都已經被曬得差不多了。對了，還有三種農作物現在也是這段時間成熟，綠豆、黃豆、紅豆三種豆類作物，不過還要等幾天的樣子，等到豆類都收差不多了，花生就可以挖了。

龍徹他們從森林裏面挖回來的黑仁草根系移植已經長得比較好了，估計也在這個月底就可以收獲一批了，雖然因為是今年才移植回來的，所以沒有特別茂盛，但是好歹也有一點收獲。不過種子發芽後長起來的黑仁草就沒有那麽好了，到現在為止還只有一尺多高，但是照樣要好好收回來，總能織一點布出來，留給剛剛出生的小寶寶做衣服還是可以的。

第二天吃過早餐，大家拿著工具往豌豆地裏走，孩子們挎著籃子和籮筐，準備將豌豆地理的嫩草和野菜割回來給動物吃，或者在豌豆地附近撿一些蔬菜和瓜果回來吃。還有的運氣好或許可以遇到野雞野鴨什麽的，說不定能撿一些蛋回來吃，再不濟幹脆爬上樹掏鳥窩好了，總歸能有點收獲。大人平時也教了孩子們一些常見的草藥，他們也會挖回來曬幹了備用。

今年的豌豆生長得很好，每株豌豆桿子上面都結滿了豆莢，粒粒飽滿，人多力量大，很快就割了一大片，獸人們挑著一擔擔的豌豆往家趕，地裏的男人和老人負責割好捆起來。家裏還有一批殘疾獸人和身體不好的男人，他們負責將豌豆桿子鋪開暴曬在太陽底下，等到下午曬得差不多了就用竹排敲出來。竹排是一種農用工具，先用厚實的竹子劈開一根根並排綁起來，然後在尾部鑲嵌一根竹桿，中間是活動式的。雙手拿著竹竿子一下下敲在豌豆桿子上面，曬枯了的豌豆一敲就出來了，完了，豌豆桿子還可以當柴火燒，一下就點著了。

用了四天時間豌豆全部弄完，剩下的只需要曬一兩天就可以收入糧倉，每家都分到了三百多斤豌豆，商宸想著有時間可以開始做一點豆瓣了，還可以做一點蘭花豆吃。

接著豌豆後面要收回來的有白地瓜和綠豆，所以只能分成兩組分開幹活，一大部分人都要拿起鏟子挑著扁擔到地裏挖白地瓜，地瓜和地瓜葉子都要運回來。葉子當然就成了動物的口糧，白地瓜就要放在地窖裏儲存起來寒季吃，白地瓜的保存方法和紅薯差不多，地窖還要蓋上土，等到要吃的時候再挖出來。

一小部分男人與老人和十個獸人帶著孩子們挎著籃子和竹簍去撿綠豆，因為綠豆不同於其餘的農作物，它不需要把桿子砍回來，而只需要拎著籃子用手一個豆莢一個豆莢的摘，等過了幾天又可以摘一次，直到桿子上面的豆莢全部完畢為止，只要把綠豆曬幹了，隨你存放多久都沒問題。

綠豆一般要摘三次，每次要摘的是外殼已經完全變成黑色的那種豆莢，否則就是沒有成熟的，第一次要多一些，第三次最少，有的土壤肥沃生長性好的綠豆還可以摘第四次，當然了，越到後面綠豆越少。

這樣忙碌的日子又過了些天，白地瓜和綠豆也已經歸倉了。接下來的日子就輪到黃豆和紅豆了，黃豆要割回來像豌豆一樣曬枯了用竹排敲打出來，然後再曬兩天就可以歸倉了。紅豆和綠豆是一樣的，一批一批的摘回來曬幹了放在幹燥的地方，這四種豆類作物都是一樣的習性，曬得足夠幹燥都可以存放幾年沒問題。因此，大家特別重視，都想著盡量的留一點下來當做餘糧，以防來年收成不好。

沒成想一連下了好幾天的大雨，獸人們每天穿著蓑衣戴著鬥笠拿著僅有的幾把鋤頭、鐵鍬和鏟子輪流到各個莊稼地裏去巡視，稻田邊上的排水溝這次算是發揮了作用，由於排水溝比稻田深，所以水田裏多餘的水全都往排水溝裏放，以前都只有一點點水的排水溝這次的水位上升很快，估計等這次過了就可以放小魚蝦進去飼養了。

像去年一樣，小獸人們跟著父親穿著蓑衣戴著鬥笠背著簍子往水流湍急的地方跑，大大小小的魚兒逮了不算少。去年一開始並沒有漁網，大家只用手抓魚，今年獸人們卻可以一邊拿著漁網捕魚一邊巡視莊稼。所以，這幾天每家的餐桌上可是餐餐有魚，各種口味層出不窮，著實敞開肚子吃了一次魚宴，當然也腌了一部分魚。

商宸這幾天就在家裏泡制新鮮吃食——豆腐、千張、豆腐幹、腐竹、黴豆渣和蘭花豆。蘭花豆比較簡單，把曬幹的豌豆用水泡上一晚，使之變軟。然後把豌豆從底部的中間部位剪開，但是千萬不要真的剪斷掉，剪一個口子就行了。然後放在油鍋裏炸熟撈起來用鹽巴拌均勻，就可以吃了。

豆腐一類的豆制品就覆雜些，需要一點技巧，其中石灰粉是至關重要的必備之物，否則就只能成為一句空話，而且石灰粉的計量也要掌握好，少了則太嫩多了則太老，商宸特別提醒大家要根據黃豆的多少來放。商宸家以前做過這樣的買賣，所以商宸才能如此信心十足的開始幹。

下雨天，沒事幹的人全都在聚會堂裏面照著學習或者打下手，最先出爐的當然是豆漿了，取來蜂蜜加入一點進去，味道非常純正，喝起來的感覺和以前完全不同，原汁原味。可把一眾人給美死了，都說平時除了喝水就是喝湯，再沒別的了，現在終於有豆漿可以喝了。

商宸這才想起來自己還一直沒有榨過果汁喝，這裏的水果很多，而且味道非常棒，想想都覺得可惜死了，於是借著這個好機會，商宸告訴大家可以用水果榨果汁喝，現在才剛到七月份，水果還大大的有。至於辦法嘛，就是想辦法把果子弄成水，不是有小木臼小石臼嗎？回去自己琢磨好了。商宸很是愧疚，自己太對不起這裏的水果了，這叫什麽——守著米缸叫餓。

“還能這樣啊？我們回去試試，算了，幹脆現在就回去拿一些水果試著做做看，趁著現在家家都有人在這裏，都學學唄。”說起這啊，積極的人不少，這不，一群閑在家裏做吃食的人穿著蓑衣就往家裏跑，很快就消失在雨中了。

現在部落裏有荔枝、西瓜、香瓜、梨子、菠蘿和三種獸人大陸特有的水果。沒有專門的果汁機，就只能人工了，洗凈後削皮去掉核兒，放入小木臼裏面搗碎，就成了最最原始的果汁。雖然看起來沒有果汁機榨出來的好看，不過喝進嘴裏還是不錯的，管他的，能喝就行了，沒那麽多講究。最後商宸還建議大家把果汁放在地下室裏面涼一會兒再喝更解渴。孩子們樂此不疲地在一邊搗鼓果汁喝，多半是因為新鮮好玩唄。

接著做出來的是豆腐；這個也簡單，把煮熟的豆漿舀起來靜止就可以了。等到裏面的水分自然滴完，豆腐就形成了。

豆腐幹的制作；和豆腐差不多，只是豆腐幹比豆腐裏的水分更加少，壓縮得厲害些。將豆漿靜止一段時間形成了豆腐花後，再把豆腐花舀進木盆裏，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐幹。

千張的制作：做成了豆腐花後，再用竹具攪勻，用瓢舀進事先放在專用木架上約二十六厘米見方，十厘米高、內放有同樣大小布巾的木匣上，每舀一層就蓋一層布片，可舀至一米以上。然後再用木杠將略小於木匣的木頭壓進匣內，將水榨幹，再把布巾從匣內取出來，用水輕輕地一層層剝下來，每十張為一把，豆皮兩面的皮紋清晰可見，恰似一塊長方形的手帕。

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