搞定了四個嘴饞的小屁孩，洛文檸調整了一下燉雞湯的火，再解開燒蹄髈的鍋蓋，把蹄髈翻了個面，讓它繼續小火燉著，是時候準備松鼠魚了，這道菜比較考驗技術，手殘一點的估計都做不出來好的造型。

新鮮的大草魚是洛文檸早上出去買的，魚鱗和肚腸已經收拾幹凈，正在砧板上等著下一步被處理。

洛文檸先將魚頭切下，再將下顎切開，把牙齒去除，草魚的牙齒很腥必須去掉，然後再將魚身子從頭的部位往魚尾巴部位片開取骨頭，到魚尾巴部位的時候就要停手，尾巴必須連在一起的。

魚身子變成了僅尾部相連的兩片，再小心地將魚肚上的刺片掉，這樣的魚身子就只剩下了肉，接下來便是要對魚身子改花刀了。

先將一片魚身子翻過來，豎著從頭到尾切幾刀長條形狀，再橫著斜切數刀，切的時候特別小心不能將魚皮切破，否則便不能成形。

另外一片魚身子也是同樣的操作，洛文檸手起刀落，熟練地完成了最難的刀工部分。

切好的魚還需要腌制，用一個雞蛋黃打散再加點鹽，把魚身子和魚頭都放進去，將雞蛋液包裹每一寸魚身魚頭，輕輕地給魚做個按摩。

做完這一步後，再備一個大碗，倒入澱粉，把按摩好的魚頭和魚身子放進去，讓澱粉充分包裹起來，就連縫隙中也要拍上幹粉，到最後便成了一條白色的魚，再將魚輕輕拍幾下，把多餘的幹粉篩除，便可以放置一旁備用了。

到了這個步驟，頂多就算完成了一半，接下來的任務是要自制調料汁。其實正宗的松鼠魚是需要番茄醬的，雖然這個年代已經有了番茄這種蔬菜，但在這寒冬臘月的時節，沒有大棚蔬菜的古代，是種不來番茄的，而且這個年代也沒有番茄醬，所以洛文檸只好割舍番茄醬這個調料，改用其他相類似口味的調料。

洛文檸打定主意，等到夏天的時候，多買些番茄來熬制番茄醬，便可以制作出正宗的松鼠魚來了。

洛文檸拿出一個碗，放入醋和白糖、鹽調勻出一碗糖醋汁來，因為沒有番茄醬，所以她再加入了少許澱粉增加粘稠感。

糖醋汁調好後，就可以入鍋炸切好的魚了，洛文檸在鍋中倒入寬油，炸整條的魚必須油多才行，油鍋滾燙後，她一手捏住魚身子的尾巴，一手捏住魚身子的另一頭，雙手牢牢地捏住整條魚，將魚身子的中間大部分浸入油鍋中。

隨著呲啦的聲響，魚身在滾油中瞬間成形，不再是軟塌塌的模樣，而是變成一根根豎起來的條狀物，滾燙的油溫讓洛文檸的手感覺到刺痛，但必須堅持住這幾十秒的時間，等到完全成形便可以將整條魚身放入油鍋中。

終於可以將魚身放入鍋中，洛文檸趕緊摸了摸自己的耳朵，小的時候媽媽就教過自己，燙到手了就摸自己的耳朵，也不知道是什麽原因，但這樣做確實會好一點，也有可能是心理作用。

洛文檸把魚頭也扔進油鍋中煎炸，用大漏勺稍稍翻了翻鍋中翻滾的魚，待到魚被炸得金黃，香氣也隨之散發出來的時候，便可以撈出來擺盤了。

將鍋裏大部分油倒出來，只留個底油，把調好的糖醋汁倒進去小火熬制，等到料汁粘稠後，再加入一勺油，稍微劃拉兩下，就可以澆到剛剛炸好的魚上面。

熬制好的料汁油光透亮，醬褐色的顏色完全將魚包裹住，魚頭魚身魚尾經過油炸，呈現出一只小松鼠的模樣來，所以這道菜被稱為松鼠魚，若是有番茄醬的話，顏色會更加漂亮。

小爐子上燉的雞湯也好了，撒上些許鹽就能上桌，另一個大竈上的蹄髈也開始最後的收汁，洛文檸並未全部將汁收幹，留了一些醬汁，再燙一些青菜，擺在蹄髈的四周，好看又營養。

三個菜全都完成，蘇嬸和蔣嫂子也端著菜進了堂屋，大圓桌是一大早的時候就擺好的，中間的大砂鍋雞湯，被周圍的十一個菜圍繞著，滿滿當當的一大桌，顯得特別喜慶。

蘇嬸的男人吳盛和蔣嫂子的男人薛貴，都在忙著打下手，大成跟小大人似的，張羅著擺著碗筷，只有四個小屁孩依舊在院子裏瘋玩。

不過，很快他們四個就被各自的家長給捉了回來，洛文檸讓他們排著隊洗手擦臉，一會就要吃年夜飯了。

洛文檸進了齊氏的屋子，她已經自己坐起來了，洛文檸幫著齊氏梳頭打扮穿衣，一通捯飭，齊氏的精神好了不少。

洛文檸扶著齊氏出了屋子，蔣嫂子和蘇嬸也趕緊上來幫忙，齊氏說話還不利索，對她倆點頭示意。

齊氏坐在一張鋪滿軟墊的椅子上，能讓她不費力氣地坐直身子，洛文檸招呼大家各自落座。

“咦，這道菜是什麽？這麽好看！”蔣嫂子指著面前的一道菜問道。

“這是魚，這道菜的名字叫松鼠魚。”洛文檸答道。

“呀，這還真像只小松鼠呢，阿檸，這是你做的？”蘇嬸也看了過來，驚喜地說道。

“嗯，就是因為造型像松鼠，所以就叫松鼠魚，我也是第一次做，大家來嘗嘗看味道如何吧。”洛文檸舉起筷子說道。

“來來來，今天是除夕，咱們三家人在一起過年，熱熱鬧鬧的，希望明年大家都順利平安。”蘇嬸舉著杯中的自釀米酒說道。

大家都一起舉杯碰了碰，各自說著吉祥的話，氣氛又溫馨又熱鬧。

蔣嫂子已經拿起筷子夾起一塊魚肉，魚肉被切過之後又經過油炸，很輕松地被夾起來，她仔細觀察了一下，然後才放進嘴裏。

魚肉一入口，蔣嫂子的表情有些訝異，接著便是一臉享受，頻頻點頭，細嚼慢咽地吃完這口魚肉，她開口說道：“阿檸，這味道我從來都沒吃過，魚肉外酥裏嫩，沾上這醬汁，酸甜可口，魚刺一根都沒有，真是太好吃了。”

“嫂子，這魚肉外面裹了面粉，炸酥了，魚刺我都去掉了，最適合孩子們吃了，蘇嬸，蔣嫂子，你們給孩子夾著吃呀。”洛文檸笑著說道。

蘇嬸見識過洛文檸的廚藝，蔣嫂子的廚藝也不差，聽她這麽誇獎，蘇嬸也忍不住想吃，但還是先給小成夾了一塊，然後對大成說道：“大成，你自己夾。”

接著蘇嬸就自己夾了一塊魚肉嘗了起來，嗯，確實是沒有吃過的味道，酸酸甜甜的，口感也很酥脆，回頭要跟阿檸學學怎麽做。

幾個孩子吃得也是津津有味，吳盛和薛貴更是吃得埋頭不語，洛文檸將蹄髈用幹凈的筷子分開，方便大家夾取。

蹄髈已經燉得完全酥爛，特別是皮，一口咬下去軟糯彈牙，一點都不膩，最好吃的就是蹄髈的皮了。

放了香菇和紅棗的雞湯更是香氣撲鼻，洛文檸嘗了一碗湯，果然散養的土雞就是鮮美，只是簡單的撒了幾顆鹽，卻是人間美味。

孩子們吃的滿嘴是油，齊氏把洛文檸做的幾道菜都嘗了些許，臉上露出欣慰的神色。

正當大家吃得開心的時候，門外響起了急促的敲門聲。

洛文檸心中一緊，這大過年的，難道又是周家來鬧事情了？

蘇嬸看著皺著眉頭的洛文檸，立馬站起來去開門，打算有什麽事情都把人攔在外面再說。

“請問，蔣梅在這裏嗎？”門外傳來一個中年女人的聲音。

蔣嫂子一聽這聲音，馬上站起來走到門口，說道：“我在這呢，是阿香嬸嗎？”

“誒，是我是我，阿梅。”阿香嬸在門口連聲應道。

蘇嬸見是蔣嫂子認識的人，便趕緊把阿香嬸請了進來。

一股冷風被阿香嬸帶了進來，好在堂屋人多暖和，阿香嬸用手哈著雙手取暖。

洛文檸見狀忙倒了一杯熱水遞給阿香嬸，阿香嬸接過熱水暖著手，笑著說道：“多謝你了姑娘，真是不好意思大過年的打擾你們。”

洛文檸笑道：“無妨，您除夕登門，想必是有急事。”

“對，我找阿梅有件急事幫忙，事出突然，我也是不得已了。”阿香嬸看著蔣嫂子說道。

“阿香嬸您不是在沈府幫廚嗎，怎麽今天能出門來了？府裏能走得開嘛？”蔣嫂子疑惑地問道。

“哎，就是因為我在沈府幫廚，所以這事很急，我也是趁著家裏的主子們在吃年夜飯，趕緊出來一趟，不然等他們吃完了又沒時間了。”阿香嬸嘆氣道。

“阿香嬸您說吧，有什麽事情我能幫上忙的。”蔣嫂子說道。

“是這樣的，阿梅，明天開始你有沒有時間，到沈府做幫廚啊？”阿香嬸也不敢耽擱了，直接開口問道。

“什麽？到沈府幫廚？我？”不僅蔣嫂子聽到這件事有些驚訝，就連旁邊的蘇嬸和洛文檸都有些訝異。

難道是上次去送過多味花生的那家沈府嗎？洛文檸詫異地想著，這麽大戶的人家怎地大除夕地出來找幫廚呢？

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