這日晚膳過後。

安雨與晏清緒一起跟著丫鬟順著連廊往臥房走。

兩人自然不住在一起，只是回去的方向一致。

“晏公子，今日那張家上門的時候你一口答應下來，真是毫不猶豫，我還當準備應戰的是公子你呢。”安雨說的客氣，心裏著實是想翻個白眼。

她自己都沒有十足的把握，倒是沒想到這人居然直接幫她答應了下來。

“安姑娘，你……你過於謙虛了。”晏清緒一本正經道，似乎完全沒有聽出安雨剛才那兩句話中的言外之意。

安雨：“……”

不是，聽不出來她是在陰陽怪氣嗎？

“我自己都沒有把握做的能比那阮記核桃酥好，更不用說還有個不知道味道如何的張記了，到時候若是我真的做不出來，你盲目替我應了戰……這不是更讓阮家洩氣？”安雨索性直說。

她也不算是沒自信，只是這麽多年來的習慣便是不打無把握之仗。

穿越之前也好，在京城開食鋪也好，所售賣的菜品都是她私底下練過手、調試、改良過很多遍最終的成品。

心裏還沒底的時候便有人替她應戰，這還是第一次。

晏清緒聞言一楞。

他的皮膚本來就白，現在兩側庭院燭燈的搖曳光中臉上透出兩坨紅暈——剛才被阮家老爺子和阮澤年拉著喝了點兒酒，腦子是有點轉不過來。

即使外表看上去並沒有什麽異樣。

“安姑娘……還有安姑娘不擅長的菜品嗎？”他語氣真誠，說話的時候直直看著安雨，像是真的非常疑惑。

安雨：“……”

倒是現在才發現這人好像不勝酒力。

剛才晚膳時，也不知道阮澤年是不是被晏清緒應戰時那一番言論感染到了，滿臉紅光頻頻倒酒跟晏清緒碰杯，倒在桌子上的時候嘴裏還嘟囔著：“打倒張家……”

……

“那是自然，晏公子沒聽說過一句‘術業有專攻’麽？菜品種類繁多，制作方法也多樣，更不用說還有糕點、茶點等等不同的分類，一個人怎麽能什麽都會做？”

晏清緒聽完安雨的話反應了幾息，這才輕輕“啊”了一聲，對著安雨道：“可安姑娘什麽都擅長。”

安雨：“……”

她自己都不敢說這話，晏清緒倒是對她信心十足。

“不管是那炸雞，還是宮宴的月餅，更不用說還有……”晏清緒說完還有之後頓了一下，閉上嘴巴腮幫子鼓了一下，像是打了個酒嗝悶在自己口中。

晏清緒眼睛生的好看，他淺淺閉了一下，再睜開眼睛時上面便已蒙上了一層水汽，看上去有幾分……楚楚動人？

楚楚動人這個詞從安雨腦子裏冒出來時，她覺得自己可能出了點什麽問題。

“還有那氣泡醴酒，都是絕好……一個核桃酥，自然不在話下。”晏清緒說完話就這邊上的光稍微歪了一點兒頭。

長長的睫毛在光源映照下，影子打在眼瞼下方，再加上眼尾的一抹紅色，整個人看起來……異常乖巧。

“……行。”

安雨深吸了一口氣，點了點頭。伸手拉了晏清緒袖子一把：“別在這兒站著了，早點回去休息。”

這人賣乖的本事無師自通，異樣的情緒泛上胸口，反駁的話到了嘴邊終究沒說出來。

她和一個醉鬼計較什麽呢？

再說她也不是沒有勝算。

罷了。

……

那核桃酥……說簡單不算多簡單，但要說有多難倒也沒難到哪裏去，在現代的時候她旗下的企業也有甜品站，所有的配方和制作工藝她都親自把過關。

和別的食品龍頭總裁不同，安雨自己的牌子起來之後沒有當甩手掌櫃，每一種新品或者新的提案出來後，她都會親自把關，和每一個項目團隊一起研究配方、配比、味道。她做這行業的初衷是因為自己熱愛美食，了解這些新品做出來的過程也很有意思，安雨就是在這個過程中學到了很多很多。

對家在做什麽、平日裏好吃的館子、樓下新開的甜品店，安雨都會去了解。

一點點積累成為她如今的儲備，所以那核桃酥……雖然她在古代並沒有做過，但也不是完全沒底。

在阮老夫人臥房吃核桃酥時腦內第一時間想到這核桃酥味道的優缺點、還有哪方面可以改良，這是安雨多年從業以來下意識的反應。

待去了解一下現在核桃酥的用料和制法，改出來一個更好的方案……應當不是很困難。

……

“這直接生核桃研磨成粉嗎？”安雨問道。

“……是。”阮記糕點鋪的師傅答道。

昨天答應了阮府各位，今天安雨便來到了阮記糕點鋪面的後廚，來看現在的核桃酥是如何制作完成的。

“柳城的核桃酥用的都是生核桃嗎？”安雨又問。

“是這樣的。”那師傅點了點頭，隨後頓了一下：“生核桃，這個詞倒是還挺稀罕，這核桃成熟之後就可以吃了，就算不做成核桃酥也能直接入口，柳城人家都是直接吃的，就如同……那柿子、西瓜一般，安小姐又何來生核桃一說呢？”

師傅說完又問：“安小姐說的生核桃……應該就是指未曾做熟的核桃，而不是未生長成熟的核桃吧？”

安雨點了點頭：“正是，這核桃成熟後就能吃，只是……現在的核桃酥口感微澀，和所用的核桃未做熟有關。”

那師傅聞言表情更微妙了：“澀？做核桃酥做了這麽多年，說我們糕點鋪子所售賣的核桃酥澀的，安小姐你還是第一位。”

他語氣中包含著那麽一絲嘲諷。

也是，在這位師傅的視角來看，他們做糕點是多少代家傳的手藝了，不說別人就說他，今年過了年剛好四十歲。從七八歲開始就開始給家裏鋪子打下手，十二歲正式學習糕點技藝，一直做到現在怎麽也有二十多年了，就這麽一個阮家的千金來他面前說做核桃酥的手法有問題？

說真的，要不是看這位姑娘是從阮家裏來的千金，師傅說話都不會那麽客氣。

安雨也是個人精，雖然她年紀不算大，但之前做公司總裁社交場面肯定不會少，見過各種各樣的人，她自然明白這位師傅言外之意。

——你一個外行人，就不用在這裏指手畫腳了。

她笑了笑，也沒說什麽。

站在旁邊安靜地看著師傅準備玩核桃酥的材料，制作、烤制，一直到出鍋。

酥脆的核桃酥端了出來，安雨拿了一塊兒品嘗，表情若有所思。

看完這核桃酥是如何制成的後……她還當真有了如何改良的思路。

而且操作也算不上難。

“師傅，我能借這後廚一個臺面嗎？”

“當然可以。”師傅擺了擺手。

現在連這鋪子都是阮家的，還說什麽借不借的。

這小姑娘……雖然剛開始問題離譜了一點，但是後面態度也還行，隨她折騰去吧。

師傅差糕點鋪面裏幾個學徒給安雨準備核桃酥原料，自己端著剛烤好的核桃酥去前面上貨了。

……

安雨凈了手，將那盤核桃中挑了一粒放進口中。

嗯，這柳城的核桃確實不錯，此時已經完全成熟，吃到口中油香悠長，脆，且甘，咀嚼到後面有一絲並不明顯的苦味。

她第一件要做的事情便是炒核桃。

——像炒瓜子那般將核桃炒熟，就像烘焙一般把核桃的香味炒出來，去掉苦味。

安雨轉頭問旁邊店裏的夥計道：“有沒有沒去皮的核桃？”

兩個夥計點了點頭：“有。”

“幫我準備一些沒去殼的核桃來。”炒熟核桃，還是從沒剝皮的核桃開始：“對了，還有幫我弄一些粗沙來。”

兩個夥計對視了一眼忙道：“哦哦，好。”

雖然不知道這位姑娘為什麽這樣要求……但是師傅交代他們這位姑娘要啥就給啥，所以弄來東西就行了吧！這些東西倒也不難找，核桃後廚全都是，粗沙店裏也有。

……

片刻後，安雨燒熱了鐵鍋，將帶殼的核桃放入已經炒熱粗沙的鍋中。

——核桃要炒熟必須要在沒剝殼之前，這是之前一個新品甜品項目研制階段安雨了解到的。

核桃仁如果暴露在空氣中再用她現在的方法炒熟，會發生氧化，其果仁中含有的脂肪酸氧化變質對人身體有害。

這是安雨印象中的註意事項。

安雨動作挺利索，很快就將核桃翻炒熟。

翻炒熟後叫著夥計幫忙把核桃仁全都取出來，然後把備核桃仁上的薄皮全都去掉——薄皮自然指的不是核桃外面那層堅硬的殼，而是裏面核桃仁上面覆蓋的那層薄薄地如同紙一般的薄皮。

這也是核桃仁澀苦的主要來源之一。

其實在翻炒熟剝核桃這個過程中，熟核桃仁的香味便已經溢出來，充斥在整間屋子當中。

那糕點鋪的師傅上完貨回到後廚，推開門後嗅了嗅，嘴裏嘟囔：

——“什麽味道，怎麽這麽香？”

安雨這時剛好剝完手裏的核桃仁薄皮，她拍了拍手將籃子放在一邊：“是熟核桃仁的味道。”

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