江霏先把蝦仁用雞蛋清上漿, 放進國內炒熟。白嫩的蝦仁放到一旁備用，再準備處理最核心的黃鱔。

這時候，一大盆的鱔魚已經被處理好了。江霏把它們排列整齊, 切出四五厘米的小段。

第一遍先將鱔魚段下鍋，用菜籽油略微油炸，等到表皮都皺了起來發出了小泡, 再盛出來瀝幹。

第二遍入鍋時，就到了爆香的步驟了。這一遍加入的就是豬油, 大蒜、姜末“刷拉”一聲進入油脂裏, 激發出的香味越發濃郁。

“好香啊！”

這吵鬧的聲響就是熟悉的美食信號, 張珊珊吸了吸鼻子, 激動地湊近了觀看。她頓時就露出急不可耐的表情, 搓著手等新菜出鍋了。

“這菜看著就下飯！我要是住院時有這個夥食，保準什麽病都吃好了！”

而韓力則是眼睛都不眨, 連連點頭。

他平時很少有空觀看江霏炒菜，這下恨不得把她的每個動作都記下來, 牢牢地刻在腦海裏！

加入蝦仁後，江霏手上的調味料不斷輪換, 依次倒入了黃酒、醬油、白糖、鹽等。

大火煮開, 小火收汁，鍋鏟翻動之間, 很快就把黃鱔段和蝦仁都燒的十分入味。

這一番烹飪下來，剛才有些嚇人的黃鱔, 渾身上下已經“面目全非”了。

鱔段的肉質變得緊實，還染上了一層鮮亮的醬色，而表皮也變得顏色更深，吸滿了濃厚的湯汁, 一點兒也瞧不出那種叫人難受的花紋了！

要是不說這是鱔魚，很多人一眼看去，恐怕會覺得和紅燒肉片差不多。一眼看去，最吸引人的還是胖胖圓圓的大蝦仁，每個都足有乒乓球大，外香裏嫩，彈性十足。

再澆上幾滴薄薄的香油，熱乎乎的蝦爆鱔上，一股叫人耳目清爽的香氣頓時騰空而起。

江霏嘗了一口，滿意地點頭，又讓身邊的兩人都過來試吃。

這道蝦爆鱔有補中益氣的滋養功效，口味雖是濃油赤醬的鹹鮮味，所含的油量卻不多，非常適合給病人食用。

確認這道菜很成功後，江霏立刻開足馬力，直接炒出了好幾大鍋。配合著張珊珊和韓力的協助，天黑之前，三人將飯菜組裝完畢，一共湊出了300多份蝦爆鱔盒飯。

“這樣看來，做的還是太少了。”

江霏數清了數字，頓時有些失望地搖頭。

300多份的盒飯，只有系統規定的三分之一，而且光一個醫院的住院部，醫護人員就超過了這個數。

很顯然，只送一回，她肯定是夠不上完成任務的。恐怕再加上美食城其他人湊來的食物，也不夠讓醫院的每個醫護都有分到！

張珊珊看到堆了一整車的盒飯，震驚不已。在她看來，江霏忙碌了大半天，這一口氣捐出的，已經是飯館一天的營業額了！

“這還少嗎？老板，原本你是想準備多少？”

“怎麽也得有一千份吧！否則數量太少了，我也覺得送不出手。”

江霏摸了摸下巴，斟酌著道。

“珊珊，我記得冷櫃裏還有明後天要賣的包子、餃子。你現在就去蒸熟了加上，這樣一來，應該就夠一千份了！”

“啊？非得這樣嗎？”

明後天的存貨都用了，那江霏不是又要加班加點，重新趕工？

張珊珊一聽，頓時對她心疼不已。

做慈善是好事，但這段時間江霏本來就休息得很少，人也累的瘦了。這樣也太辛苦了吧！

可江霏一向是說一不二。想到就必須做到的，見張珊珊有點遲疑，反倒用眼神斜了她一眼表示了催促。

“抓緊時間，否則晚飯要趕不上了！”

張珊珊嘆了口氣，知道自己勸阻不動，只能聽話地去蒸包子了。

這時候，韓力卻猶豫了一下，鼓起勇氣開口詢問。

“既然這些還太少……那要不我來多做幾份？”

“你？做一樣的蝦爆鱔麽？”

江霏剛打了個哈欠，手都沒放下來，就被他的這句話驚到了。

韓力對她提出炒菜的要求，這好像還是頭一次啊！

“對，鱔魚我可以再去市場買，方才的步驟，其實我已經記住七八成了！”

韓力眼神一亮，立刻挺胸擡頭地保證道。

“雖然模仿的差別肯定存在，但既然是江氏小館在做公益活動，你也未必要親力親為吧？交給我，兩三個小時還能送一趟夜宵過去呢！”

韓力已經來到江氏快一個月了，前半個月都是幫忙整改店鋪，清理街道垃圾。後來店重新開張了，他也是兢兢業業地給江霏當跑堂傳菜，背箱子送外賣，完全沒時間鉆研做飯的事兒。

可剛才那段近距離觀察，江霏手握鍋鏟，在爐竈面前利落瀟灑，揮灑自如的模樣，又重新激發出了他的廚師夢。

蝦爆鱔雖然麻煩，但韓力覺得，自己也可以試著挑戰一下。反正不管做的好做不好，捐出去的都是心意，也沒食客會故意挑揀江氏小館的不是。

見他這麽有動力做菜，江霏也很快地點頭同意了。

“那你快去吧，花的錢都記載店裏的賬上！”

看韓力興沖沖地跑遠了，江霏等張珊珊做好了剩餘的食物，就一起往醫院的方向趕去。

……

從手術室出來，邵主任的渾身上下，都被汗水浸透了。

他嘴唇幹裂，兩眼發虛，跌跌撞撞到了值班室才穩住腳步，坐下來緩緩舒了口氣。

“總算做完這臺手術了，四個小時啊！我腳都站麻了！”

“還是邵主任厲害，81床的孕婦都快沒氣了，這麽快居然就救過來了！”

“主任辛苦了！今天就數咱們婦產科的運氣差，連續來了三個危重癥，每個都要您來動手……”

一旁的實習醫生們紛紛誇讚，見他凱旋，有人忙拿著幹凈的衣服遞給他換，眼神裏都是欽佩和崇拜。

邵主任是中心醫院婦產科的王牌，全省著名的專家醫生。很多疑難雜癥的病人從四周趕來，都是抱著最後一縷希望，想要他來拯救生命。

這些病人的背後都是一個個活生生的家庭，本身也關聯到兩條生命。邵主任仁心仁術，每每遇到覆雜的手術，都是親自上臺，一站就是十幾個小時。

像今天也是一樣，來的病人多，他連晚飯都沒顧得上吃，只是在手術室裏喝了兩瓶葡萄糖，勉強補充了體力而已。

在值班室休息了十分鐘，邵主任喘勻了氣，饑餓感就抓心撓肝地湧了上來。

“都快晚上九點了，真是餓啊！”

他低頭一看，手邊就有一碗打包好的茄汁肉絲面，很顯然是手術前，同事從食堂拿來帶給他的。

醫院食堂的飯菜質量不錯，面條裏面的肉絲很多，口味也很清淡。可是時間放久了，面已經全都坨成了一團。

算了，有吃的總比沒有的好。

邵主任皺了下眉頭，也懶得去外面吃新鮮的了。他拿筷子夾了夾勉強塞進嘴裏，可沒吃上幾口，就被黏糊糊的感覺惡心到了。

最後，他只能走出值班室問護士們。

“還有什麽能吃的嗎？餅幹也行，給我一點墊肚子，吃了再下班回家。”

話還沒問完，他就聞到了一股濃郁的香味。再定睛一看，護士站的幾個值班護士全聚集在一起，一人一只碗，吃的正香！

邵主任一看就生氣了，這是在幹嘛？

“叫人外送夜宵來吃，這是違反醫院規定的！你們居然還聚眾吃夜宵，不怕漏聽了病人的呼喚，被家屬投訴了扣工資？”

“查房時間沒到，還有兩個實習醫生在聽應急鈴呢！”

年長些的護士長擡頭抹嘴，一向嚴謹的她，居然也笑瞇瞇地加入了組團吃夜宵的活動。

面對邵主任，她臉上也絲毫不慌，直接塞了一個盒飯給他。

“這是附近的東方美食城送的夜宵，院長都說可以吃了。邵主任你也坐下吧，一起嘗嘗，這江氏小館的盒飯太美味了！”

東方美食城……居然送了這麽多盒飯？

邵主任跑到另外幾個辦公室門口，隨意一看，就震驚地發現所有人手裏都分到了夜宵。

這棟住院樓有十層，值班的醫護人員就超過了百人。而且要做公益送飯，一般不可能只考慮住院部，肯定也會給急診部門送。

邵主任暗暗計算，心裏頓時湧現出了一陣驚奇。

這批捐贈大手筆啊！

他記得東方美食城才剛開不久，這一口氣拿出的物資，起碼就值得好幾萬成本。飯店不忙著賺錢，而是忙著給醫院送錢，這場面，他活了這麽多年都還沒聽說過呢！

拿著盒飯坐下，邵主任環顧四周，緊接著的便是感動。

因為他看到，不僅是醫生、護士手裏拿著贈送的食物，就連運送醫療垃圾的護工，也分到了好幾袋包子和餅。

這些護工都是本地的老人或者下崗的婦女，平時要擔負最辛苦麻煩的工作，存在感卻十分微薄。有很大一部分甚至是臨時工，連個加班費和保險金都沒能享受。

而現在，大家的臉上雖然很疲憊，但也堆滿了開心的笑容！

“江氏小館，做了件好事啊！”

他看著手裏印著店名的盒飯，頓時感慨地嘆息道。

“我一直聽說那位江師傅做飯好吃，還有不少外地人一群群特地趕來，可從來沒空去吃過，今天能以這種方式吃到，也是一種緣分了。”

這份盒飯的主菜，是蝦仁和黑乎乎的不知什麽東西，邵主任快速打開吃了一口，頓時就激動地“哇”了一聲。

“這口感……是黃鱔啊！居然有人在盒飯裏做這麽麻煩的菜！”

黃鱔片新鮮軟嫩，味道濃厚，蝦肉脆爽，緊實彈牙，堪稱是他吃過的最佳蝦爆鱔了。

邵主任不是沒見過世面的人，可把盒飯裏塞這麽高級的菜，也實在是叫他大開眼界，驚奇萬分。

一般來說，不是炒個肉片，放兩片青菜就算是盒飯了麽？

這麽好的夜宵，居然是可以免費吃到的！

醬汁鮮美的口感直入大腦，神經都被這種美妙的味道所控制了。邵主任的手臂一哆嗦，頓時就埋頭猛吃起來。

他左一口鱔魚肉片，右一口熱乎乎的白飯，再加上幾片脆嫩的白菜和萵筍，心裏別提多舒坦了。

在手術室累了一整天不假，可在這一刻，邵主任卻覺得多累都值了！

護士們見他吃的極快，手上的筷子就和餓了三天一樣，紛紛焦急起來。

“主任別吃那麽快啊，先許個願再吃！”

“對，許個願！江氏小館可是幸運小店呢！”

“幸運小店？”

邵主任勉強擡頭，“什麽意思？”

“您不知道嗎？這是一直以來的傳聞！”

眾護士一聽他不了解，頓時都七嘴八舌地八卦起來。

“我妹妹那個小懶鬼不愛覆習，成績一直時好時壞的。可上次吃了江師傅的菜，連續三次都考了年級第一！”

“上個月接的那個殘疾嬰兒還記得嗎？您說是先天性骨骼問題，大概率以後都不能走路的。可是他母親上次帶來覆診時，人已經好大半了！她說就是家人天天在江氏吃夜宵，才招來了好福氣……”

“真的假的？怪力亂神，沒有根據的事我可不信。”

邵主任哼了一聲，一邊嚼著飯菜，一邊不以為然。

“醫學界的謎團還很多，有時候就是這樣，病不知為什麽病，好了也弄不清為什麽好，有啥稀奇的！”

護士長搖了搖頭，勸說道：“哎呀，你別總這麽嚴肅嘛！大家只是凡事往好處想而已。萬一有好事發生呢？”

“那我希望手術室的呼吸機和操作臺下個月就能換！最好再來個十套電子監控設備，還有超聲電導儀，鐳射治療儀……”

邵主任呵呵一笑，咽下嘴裏的蝦仁，閃電般地報出了一長串醫療器械。

他堪稱獅子大開口，末了還補充了一句，最好是國外進口的最新款。

“這樣我們科室的條件就是全國前列了，救治的病人會更多，培養後備醫生也會更方便。”

“太狠心了吧！我只想辦公室多兩個沙發而已！”

“不愧是主任，想的就是遠，能加點夜班費，我覺得就是天下第一好事了！”

他這話太過誇張，大家都哈哈笑了起來，就當邵主任是純粹在開玩笑了。

邵主任說的儀器，很多她們連見都沒見過，哪一樣不要幾十上百萬才能買到？

齊縣中心醫院雖然不錯，算是全省前列的大醫院了。可婦產科的經費一直都是緊巴巴的。別說大規模換設備了，入不敷出都是常有的事。怎麽可能真的有錢去買呢！

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