“先進來幫我看下火, ”寧歆歆跑到益安居門口喚了個廚房小丫頭進來，“米線煮到筷子能夾斷了，撈出過涼水即可。”

此時她的粑粑剛做好生胚還未入爐，只需要叫人進來看著煮米線的火。

“怎了歆歆？”梁彥昭見她撂下手上活計, 不曉得她意欲何為。

“走走走, ”寧歆歆掏出帕子給梁彥昭拭了額上細汗, 又拉著他往內室走，“舞了一身汗出來，站風口怎麽行？”

室內燃了幾個銀絲碳盆子, 雖說不上溫暖如春，卻也溫度不低。

寧歆歆把梁彥昭按在圓凳上, 挪了幾個火盆放他腳邊。

梁彥昭以為她擔心自己受風寒，要給自己烤火, 可自己如今康健許多, 怎還會起點汗就受風？便想著開口阻止, “歆歆，不必如......”

“等我下哈, ”寧歆歆打斷他, 轉身去盥室打了盆熱水回來。

把銅盆放到桌上, 她擰了塊熱帕子，言簡意賅：“脫吧。”

梁彥昭：？

“楞著幹嘛？”寧歆歆見他不動作，便用半幹的帕子擦了擦手, 擦完塞梁彥昭手裏, 自己空出手來開始給他脫衣服。

梁彥昭：？！

大天白日的, 歆歆這是要做什麽？！

他覺得自己剛剛可能想岔了，也許歆歆並非是擔心他著風寒。

畢竟，現在讓他坐在凳子上, 還又打了熱水來，莫非......

用手應該不算白日那什麽吧，不算的，梁彥昭自我安慰，應當不算。

只是，歆歆這是圖什麽呢？他有些想不明白。

在他自行腦補帶色動作戲的功夫，寧歆歆已輕車熟路脫光了他上身，從他手裏又取回了帕子開始給他擦身子。

邊擦還邊說，“下次晨練過後要記得擦擦身子，若不然，汗水都把褻衣打濕了，回頭還得用自己身上的熱度去焐幹，容易生病。”

顧忌著室內溫度，她手下動作極快，三下五除二便擦好了，拿了幹帕子吸凈殘餘潮意後給梁彥昭換了件新褻衣。

而後便拍拍手、端起盆，“好了，剩下的自己穿哈，我倒了水還得去做早飯呢。”

梁彥昭看著她快步離去的背影，心裏頭陡然湧起了一陣空空之感，酷肖失落。

——

回了小廚房，米線已被撈出放在了籮裏，寧歆歆開始著手烤喜洲粑粑。

喜洲是大理古城的一個鎮，南詔時期“十瞼之一”，白族人的聚居地。

寧歆歆去大理旅游的時候，一次便愛上了這種油花花爆發的碳水炸彈，在賣粑粑的小攤前頭吃了買、買了吃，吃完這一頓後撐的好幾頓都沒吃飯。

喜洲粑粑全名是喜洲破酥粑粑，由白族民間面點家族楊氏創制，傳到楊覆興時改良了做法，自此後聞名遐邇。

說來有意思的是，楊覆興這個極其具有年代感的名字並未被多少人記住，反倒他的小名“大茍”一直被傳了百年。

粑粑一般都會有鹹甜兩種口味，甜的多是紅糖玫瑰豆沙餡，好多人超級愛，但寧歆歆卻喜歡不起來。

她覺得，同樣作為出身雲南的玫瑰餡吃食，冷著吃的鮮花餅可比甜口粑粑好吃多了，甜粑粑熱乎乎、甜兮兮還包了豬油在裏頭，吃著稍微有些膩了。

但是幾乎是同樣的配方，只有餡料有區別的鹹口粑粑卻與甜口的完全不一樣。

實在太好吃了，好吃到升天，好吃到爆粗口，好吃到扶墻出！

好吃到寧歆歆旅游結束之後險些因為這口鹹粑粑害了相思病，連她本人都覺得自己是不是太饞了，直到她聽說有外國友人想讓店主郵寄粑粑到國外，方才釋然。

雖然這個小吃地域性極強，出了大理幾乎就見不到，但是眾所周知，沒有研究不出來的菜譜，只有不努力的幹飯人。

寧歆歆上網百般搜索，結合各個菜譜，多少算摸到了一點頭緒，當然自己做的肯定不能與人家百年傳承的家族手藝相比，頂多算是個平替，但日常打打饞蟲也夠了。

非常幸運的是，喜洲粑粑作為大理的非物質文化遺產，不僅上過《舌尖上的中國》，還上過《非遺美食》等節目，有了采訪手藝人的紀錄片，再去綜合不同的菜譜，做起來就簡單多了。

因為自己的喜好問題，寧歆歆今日便只做了鹹口粑粑，內餡無甚稀奇，便就蔥花豬肉而已。

選取原料的時候，蔥要選擇不粗也不細的那種，這種的香味足夠，卻又不會特別辣；豬肉要選前上肉，即豬前腿四周的肉，這個部位因為運動量大而口感格外細膩，看著是肥瘦相間，有些像豬五花，但卻不肥膩。

做粑粑，餅體的面團是準備工作的重中之重，發酵方法頗有講究。

得先用酵母粉發酵一部分面漿出來，隨後混上土堿增香，用筷子攪勻面漿後摻上幹面粉揉成團，全部再發酵一次。

如今天寒，面也難開。寧歆歆用被子包住瓷面盆，尋了個溫暖地處發酵了一宿。

今日晨起剛好發酵好，先在面案上撒上厚厚一層幹面，而後凈了手將面團從盆裏挖出來放在生面上，先將面團揉勻，隨後揪出大塊劑子，壓成有些厚的面餅。

餅皮壓好，就在面上撒一層椒鹽、挖一塊豬油、加上生豬肉和蔥花一道包起來，而後取把幹凈菜刀開始剁。

這一步是為了讓餡料混到面餅裏裏外外每個角落，做出來的粑粑也會像千層餅一樣，吃起來就口口帶酥、口口生香。

剁好後、夾了餡的餅子要像做盤絲餅一樣盤成圓劑子，此時下手一搟，粑粑就像梅菜扣肉餅一樣，內餡在外皮上若隱若現，刷上層油，便可入爐去烤。

要說起爐子，那便是做粑粑的另一個講究之處。

白族面點師傅大茍得了前人指導，創制了個爐底、爐蓋兩頭烤餅的法子。

將粑粑放在淺口平底鍋裏，下頭泥竈燃小火，此為子火；爐蓋也有深度，裏頭放上燒著的木炭後將蓋蓋在鍋上，火需大些，這是母火。

用如此子母火烤制，頂多半盞茶的時間粑粑便能熟透，需記得勤翻翻面就是。

只是爐底還好對付，爐蓋就難尋了，寧歆歆沒得這般專業的工具，便將之前梁彥昭給她打的煎餅鏊子倒過來用了，效果竟也不錯。

掐算著時間，隔著兩塊厚抹布將頂上鏊子挪開，鹹味粑粑的香味登時就混著熱氣撲了人滿臉。

烤好的粑粑顏色金黃，肉丁、蔥花若隱若現，從鍋裏取出後像切披薩一樣均分成四塊、六塊、或者八塊，盛在盤裏煞是好看。

寧歆歆捧起盤子又深深聞了一大口，覺得這粑粑可比披薩聞著香多了。

此時，小鍋米線也即將出鍋。

煮好的米線需去鍋裏煮出味道即可，烙粑粑的間隙時間便差不多夠用。

做小鍋米線的小銅鍋有些像小時候打散裝醬油醋和白酒的舀子，都是在一邊豎起根木棍拎著，區別不過是小鍋底是圓的，號也更大些罷了。

小銅鍋燒熱後先以清水為底，戳一大餅肉餡放到水裏，加一勺老醬攪開，扔一把韭菜段，戳一小勺豬油，把煮好的米線蓋入，後加入牛骨雞骨高湯將小鍋填至八分滿，加入陳醋、油辣子，點上鹽調味即可出鍋。

寧歆歆在雲南的時候也試過餌絲、卷粉和面，但一瞬驚艷過後，再憶起來這小鍋做法，想吃的就還是米線。

這個米線到底有多誘人呢，大概就是寧歆歆為了打包一份在出租車上吃，差點誤了飛機吧。

當時還是從昆明回家，長水機場航站樓的單體建築面積內地第一，她拖著二十六寸的行李箱跑出了風火輪附體的氣勢，覺得自己剛剛填滿的胃簡直要下垂到腳後跟。

但有幸趕上飛機之後，系好安全帶癱在座椅上大喘氣時，寧歆歆還是覺得，買的值！

寧歆歆在小廚房忙碌，梁彥昭便在窗屜外等著。熱氣將香氣撲到了窗外，他便站在香味的正中間，被包了個密實。

方才說餓了只是托詞，現下聞著香味，卻真是餓了。

——

膳廳。

寧歆歆把一大碗小鍋米線從食案上挪到梁彥昭面前，“這是小鍋米線，”又指著青瓷平碟，“這是喜洲粑粑。”

“喜洲粑粑？”以梁彥昭的往常經驗來看，取這個名字，要不然是創始人叫喜洲，要不然便是發源地叫喜洲。

果然，寧歆歆拿了個大木勺子遞給他後，開口道：“它的發源地是一個叫喜洲的鎮子，與這個小鍋米線是同省老鄉。”

梁彥昭看她的小模樣便想笑，歆歆近來做菜總喜歡湊個同類，“歆歆今日又是按照地界兒做的飯？”

“當然咯，最近連做飯都帶了邏輯呢，”寧歆歆擡著下巴，臉上驕傲神色都要溢出，“這倆都是我們那裏雲南省的小吃。我去那旅游的時候，還在心裏給我吃過的幾十種飯食評了個前三名出來。”

“前三名裏便有這兩樣？”梁彥昭問。

“遇明你好聰明，”寧歆歆呱唧呱唧拍手，“還有一種是包漿豆腐，今天我來不及做了，得改日。

當時我一到雲南，當地的朋友就請我去了個很貴的酒樓裏吃飯，裏面全是雲南特色菜，高級又精致，什麽汽鍋雞、香茅草烤魚、各種菌子，還讓我搭著三七粉吃，那頓吃得確實很爽。

但是回家之後，想念的還是在街頭巷尾與人拼桌而食的小吃。”

寧歆歆夾了一小塊粑粑，接著說，“當時我把排名說給跟我一起去的朋友聽，她說我就像碟狗肉，上不得臺面。”

這話尚未落地，電光火石之間，寧歆歆突然記起她調侃自己是酸菜魚時，梁彥昭的滿臉不悅。

這人一貫聽不得她的壞話，自己說都不行，何況是別人？

自己說這話，怕不是又碰了他的黴頭？

趁著梁彥昭尚未變臉，她馬上往回找補了一句：“那我肯定不能認同啊，當場便就小吃攤與大酒樓異同與各自優勢跟她辯論起來，給她說的啞口無言，贏得是行雲流水。”

隨後，便見梁彥昭輕輕頷首，回道：“食物本無貴賤，歆歆喜歡什麽，什麽便是好的。”

呼——寧歆歆悄悄長出一口氣，這遭可算是糊弄過去了。

“快些吃吧，”她催促。

說著話便開始低頭嗦米線，低頭便有熱騰騰的白汽熏上了臉面，先飲一口湯，只覺湯底鮮醇濃郁，醬香味十足。

再品，覺鹹味之中蘊藏著甜味，辣味身側並立著酸味，肉餡現煮得了比較輕薄的肉香，豬油混入，又是另一種厚重的別樣肉香。

挑起一大筷子米線，或許能夾上些煮到微軟的韭菜，入口之後，米線軟、滑、爽、彈，與發著韌勁兒的韭菜段配在一處同食，便又是更加豐富的口感。

若是沒夾上韭菜，那帶著滾燙熱意的米線便如腳底抹了油一般，順著舌直往喉頭滑，你這裏方咬斷米線，正欲認真咀嚼，它們便已迫不及待、爭先恐後地入了腹。

隨後，足以令全身毛孔舒展的溫暖與舒適霎時便湧到了頭頂。

食客便是口上不說，心裏也要暗道一個“爽”。

寧歆歆暴風吸入之時，梁彥昭已拿起了一小角喜洲粑粑。

“粑粑”此物——梁彥昭細細瞧著，大約便是“油餅”的另一種地方叫法了，一塊完整的圓餅被歆歆分為了六小塊，吃著更方便些。

這粑粑瞧著外皮金黃，上面一層淺淺亮亮的油，自側面看能瞧見綠綠蔥花、紅紅肉餡。

持之入口，還未咀嚼便感受到面粉混了土堿的麥香味、肉餡的醇厚香味、油酥的濃重油香、椒鹽的發麻之意齊齊溢出，把口腔占得滿滿實實。

齒間發力，能覺這粑粑外酥裏嫩，外油內香，外脆裏軟。

細細咀嚼，一口更香過一口。

“歆歆，這粑粑著實好吃，”梁彥昭讚道。

寧歆歆看他沒怎麽吃米線，出門時間也緊，便建議：“你先吃米線，若還沒吃夠粑粑，便帶些上馬車吃。”

一日之際在於晨，早上吃點熱湯熱水的吃食，一整日都會發暖，可不能逮住幹食吃個不休。

“知道了，”梁彥昭吃完手裏那角粑粑，便拿帕子拭了手，拿起筷子開始吃米線。

入口便覺這米線酸辣又鮮香，著實開胃，便他吃得並不快，一碗用完也出了一個後背的細汗。

實在熨帖。

——

早膳後，寧歆歆取了紙筆在內室畫圖。

雖說梁遇明會幫她轉化成當代工匠能看懂的圖，但是位置的安排、各個角落的布置，於細節處安放的那些小心機她還是想自己去張羅。

擔心梁彥昭看不懂，她便左邊橫放一張紙用來畫示意圖，還於斜上角寫了樓層和方向；右邊豎放一張紙，是對左邊圖示的文字解釋。

面前還有一盞剛剛調好的漿糊，待畫完圖也寫好解釋就把兩頁黏在到一處去。

紙張再往前、靠近茶具的地方是一小碟貓餅，做法非常簡單，就是生熟七三分的雞大胸剁成肉泥，捏成小團而後搟成薄薄的一層，看上去像還沒有炸過的蝦片就差不多，之後撒上奶粉入烤爐烘，不是烤制，而是小火烘幹。

待到水分全部蒸發，餅餅邊緣開始有些卷曲起翹就好了。

反正淑惠入宮、蕓娘也去外頭尋合作商販，畫圖這事兒無人商量也不怎麽著急，寧歆歆便畫上一會子，就抱起寧三三來餵上片貓餅。

等到跟寶貝兒子親夠了，便放下它接著畫。

如此磨磨蹭蹭上工，還未畫到一層樓的一半，便見紅蘇、紅露敲門進了內室，眉眼間難掩興高采烈，“太子妃，下雪了！”

寧歆歆把毛筆放在筆擱上，擡頭問：“下雪了？”

“是，”紅蘇道，“您與我們一道出去看看吧，今年第一場雪呢。”

“看架勢得下好大，下得不是雪籽，大片大片像鵝毛一樣呢，”紅露補充。

“行，”寧歆歆取了張小毯子包起寧三三，“出去看看。”

三人一貓便立在廊下，看著大片雪花從天際飛下，地上、枝頭正漸次被染白色，可雪勢再大，一時裏也堆不起雪人、打不了雪仗。

寧歆歆本不是浪漫人士，更何況身邊站著的這幾個，也不適合讓她與之一道風花雪月。

還沒多久，她就瞧厭了，後就把寧三三塞到紅露懷裏，“你們仨先玩著，我去趟小廚房。”

——

先前做雪花酥時，寧歆歆曾許諾梁彥昭，待到南潞初雪時再給他做一次，今時便再配上一壺奶茶，著人一道給他送去。

秋冬天適合熱乎香甜的焦糖板栗奶茶。

雪花酥做好、切好塊後，起兩口煮鍋，一口加水、加一捏鹽煮板栗，煮好後剝殼。

有人可能習慣煮好後去炒鍋裏炒一下，這樣可以讓板栗內裏那層軟皮與栗仁分開，便更好剝些。

但是寧歆歆還是更習慣煮好直接剝，這時外頭的硬殼已經煮軟，直接剝並不困難，裏面那層軟皮剝起來也像剝鮮核桃的內層皮一樣絲滑。

剝好的板栗仁顏色金黃，聞著實在是香，寧歆歆帶著幾個廚房小丫頭邊剝邊吃，全部剝好後留了一部分出來做紅茶栗子醬，還用紗布包了一些起來，準備留給梁彥昭回府吃。

剝好的板栗放入另一口煮鍋，加上水和紗布包起的紅茶包，煮到顏色變深停火，接著一邊加著板栗紅茶水、一邊用小石磨將板栗仁磨成絲滑的醬。

磨好的醬入鍋起小火，像炒蓮蓉餡、豆沙餡一樣的手法，將栗子醬炒成濃稠狀態，而後加上黃油、淡奶油和白砂糖炒勻便可出鍋。

寧歆歆將做好的紅茶栗子醬拌入煮好的焦糖奶茶，裝到夾層銀壺後與裝盤的雪花酥一道放入食盒，著人與梁彥昭送了去。

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