第79章煙火氣糖炒板栗桂花糖......
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第79章煙火氣糖炒板栗桂花糖......
臨近霜降時節, 巷子裏的人都忙著儲備過冬的食材，萬寶妝跟著她們學曬紅薯幹、晾柿子餅、磨板栗粉、做肉鋪肉幹、桂花糖.......
那顆桂花樹嘭嘭嘭地蓬勃生長，如今簇簇灑灑落著桂花, 萬寶妝也拿著籮筐，在底下接了不少桂花，滿滿一籮筐的新鮮桂花, 帶回家慢慢篩選, 先挑選出壞掉的部分, 餘下的桂花小心去掉梗, 只留下金黃色的小巧花瓣，然後用紗布包著用清水稍加沖洗, 在光線充裕的地方鋪開晾幹。
沾著水的桂花裸露在外面, 實在是太香了, 曬在外頭極其容易招蟲子，萬寶妝拿著晾幹的桂花，抖了幾下籮，看見裏面細小的爬蟲心裏有些不適, 便徑直拿到外面去想直接扔了。
門口正經過一位小娘子，瞧見了有些好奇地問道：“萬女郎, 你這桂花曬好就不要了嗎？”
萬寶妝正想將桂花傾倒在外面的桶裏，聽見路過的小娘子的問話, 回道：“這桂花裏頭有蟲子, 不能吃了, 我得重新弄一份。”
孫小娘子十八九歲的樣子, 看見籮裏處理極好的桂花花瓣，有些羞赧地商議道：“萬女郎，你能不能把這個幹桂花送給我, 我用來做香囊，然後我再幫你接一籮筐新鮮桂花回來，可以嗎？”
“不用。”萬寶妝把籮筐遞給對方，“只要孫小娘子不嫌棄，就都拿去吧。”
“多謝萬女郎。”孫小娘子喜滋滋地抱著一籮筐幹桂花回去：“怎麽會嫌棄呢，做香囊的時候仔細些，將裏頭的臟東西撿出去就好了。”
萬寶妝又重新接了些新鮮桂花，這一次晾曬的時候，外面罩了一層紗布，又在裏面罩了一層絹絲紗，兩層防護，終於是沒有什麽臟東西落在裏頭了。
她把晾幹的桂花放入白瓷碗中，準備拿出精鹽撒上幾茶匙的時候，突然想起剛剛那位孫小娘子含羞帶怯的模樣，隨手抓了把金黃色桂花捧在手上，湊上來聞了聞。
真的是挺香的，做香囊好像也挺合適，把桂花烘幹些，再往裏放一些香草和安神助眠的草藥，會不會更好一些？
萬寶妝笑了笑，分了一半桂花出來仔細收著，還得去問問孫小娘子，香囊裏放些什麽香料比較好。
隨即在另一半桂花上撒入幾茶匙精鹽挑拌均勻，這樣可以殺菌清潔，又能脫去水份。
畢竟不能高溫消毒，也不能用開水燙傷桂花的香氣，至於做桂花蜜的琉璃罐子自然是放在鍋子裏煮了煮才拿過來，把漂亮的琉璃罐子擦拭幹凈，底下澆一層蜂蜜，又鋪一層桂花，再澆一層蜂蜜.......最後用蜂蜜蓋在頂部，然後密封放置在陰涼的地方。
桂花會自然發酵回甘，發酵回甘前期，瓶內桂花會出現上移懸浮現象，幾個人趴在桌子上看著罐子裏的蜂蜜，透明的琉璃罐子裏，金黃色的桂花和蜂蜜來回倒轉，留下一點白色的細末痕跡，倒也是十分漂亮。
“哇，好漂亮啊。”
“阿姐，你第一次做桂花蜜就成功了呀！”
萬寶妝摸了摸鼻尖，都是現有的野蜂蜜，只要曬幹桂花放進去就好了，這有何難。
而過了幾日，戰榮景無意間瞧見大哥的床帳上掛著一個香囊，好奇地問道：“大哥，你的床帳上也掛了香囊呀，好像是桂花味的，怎麽我沒有呢？”
只見青年神色有些不大自然，低咳了兩聲：“你想要，讓紅衣去做幾個便是了。”
“哦。”戰榮景疑惑地往外走去，怎麽紅衣姐姐做了香囊都不給自己呢？
萬寶妝買了許多蜂蜜回家存著，不僅是因為幾人喜歡吃，時常在糕點裏放些蜂蜜，還因為巷子裏有位阿婆做得一手好豬肉幹，最喜歡做些肉幹分給巷子裏的孩子們吃，她做的肉幹又香又甜，風味獨特。
阿婆站在她這個小小院子裏，笑著和萬寶妝傳授經驗：“做肉幹呢，有兩個地方很重要，一是調味，二就是烘烤。調味的秘密在於蜂蜜，烘烤的秘密也在於蜂蜜，若是要做肉鋪，還需要將新鮮肉剁碎剁成肉茸，再鋪在鐵皮子上面，比肉幹麻煩多了.......”
選取上好的豬後腿肉，按照肉的肌理切好，用一點果酒去腥味，放入白糖、蜂蜜、醬油等醬料腌制一夜，要用大火烘烤出來，風幹的肉幹沒有烘烤的肉幹這般香氣，尤其是在烘烤的時候再往上面刷薄薄一層蜂蜜水，肉幹的味道就會更加醇厚。
用特制的籠子罩住火，便成了簡易的烘烤箱，萬寶妝擦了擦額前的汗：“這裏面好熱啊。”
阿婆笑了笑她：“你先出去，我給你翻一下。”
她們用的上好松木烘烤，廚房裏總是飄出醇厚綿香，甜中帶鹹，還帶著一點松木的香氣。
做這些個東西，要舍得油、舍得木炭還有鹽、糖甚至是上好的蜂蜜，尤其是曬幹魚幹鴨那些幹貨的時候，必須要多抹鹽巴在外面，免得壞了。
而當年一戰成名，拿回了海岸線霸權，如今的海鹽事業也陸續發展起來，大家倒也不緊缺鹽巴這類東西，雖說冬日裏曬鹽困難了，可官鹽在朝廷控制下倒也不會太漲價。
萬寶妝坐在外面，石桌上放了一個小型的石磨，前些天在山上摘了不少板栗回家，烘肉幹的時候也把煮熟的板栗剝開外殼，果肉也順便烤幹了，現在將幹板栗仁放入石磨裏，慢慢磨成細粉，這樣的板栗細粉能保存很久，細膩流香，能做糕點，也能做蒸肉，據說做出來的蒸肉別具風味。
阿婆走出廚房的時候順手幫她捏了捏掛在一旁的柿子，柿子已經脫水，變成有些深的橙色。
“萬女郎，因為這你廚房一直在生火烘烤東西，你這個柿子再掛幾天就可以放缸子裏捂霜了。”
“好，曉得了。”
她拿出磨好的板栗粉讓阿婆帶回去：“阿婆，栗子吃多了胃不舒服，你帶些板栗粉回去吧，磨得細細的，可香了。”
阿婆笑呵呵地接下了才離開：“明日我再來幫你看看火候，可別烘過頭了，那樣硬，不好吃。”
“好，謝謝阿婆。”
新雨從廚房裏出來，也是滿頭的汗，萬寶妝看了看：“要不然我們在廚房旁邊重新建一個烘烤房吧，就在廚房裏也不太方便。”
新雨順手將新鮮栗子洗幹凈，拿出小刀在頂部劃十字：“阿姐，我們廚房旁邊還有位置嗎？”
萬寶妝指了指廚房和柴房的空隙：“就這一塊，又不用建很大，讓匠人來砌磚就好了，正好冬日冷了，這裏也能溫暖一點。”
新雨抽空看了眼位置：“好像也可以。”
“那明日就叫人過來修一下吧。”萬寶妝看著新雨手腳不停，招呼道，“小心點，可別劃到手了。”
栗子殼格外堅硬，用小刀劃十字的時候一不小心就會劃傷自己，萬寶妝食指上便被劃了一道，在指腹的位置，當時血流不止，把兩個小孩都嚇著了，好在她反應快，拿出手帕按住沒一會兒便不流血了。
不過還是抹了傷藥，外面包了一層紗布，只是新雨怎麽也不肯讓她拿刀，只把那個小石磨遞給她：“阿姐，你要是無聊，就磨些板栗粉打發時間。”
待到手上的新鮮栗子都開了口，新雨便一把端進廚房裏，起鍋，鍋底放些清水和一點清油，蓋過栗子底部即可，將栗子平鋪進去，蓋上鍋蓋，中火燜一段時間，待到水快煮幹時，在栗子上面刷一次蜂蜜，繼續合上蓋子，不一會兒油在鍋底滋滋作響，散發出香甜的氣息。
萬寶妝喜歡吃甜一點的糖炒板栗，聞著這清香氣息，又往裏面偷偷加了些飴糖，新雨瞧見了，也沒管她，只是拎起鍋子晃動一些，讓油和糖裹在栗子外面。
家庭版簡易糖炒板栗，香甜可口，帶著蜂蜜的清潤，每一粒都是飽滿糯甜，還沒有沙子，這樣的板栗萬寶妝能抱著吃一天，可惜板栗吃多了胃會脹氣，新雨會控制住量，每次做糖炒栗子都不會過量，不讓家裏的兩個人一時吃多了。
清泉抱著滿袋子香噴噴的糖炒栗子還有肉幹到學院裏，得到了同學們熱烈歡迎，圍在他身邊一起共享美食。
“清泉，你家裏怎麽總是有這麽多好吃的。”
“上次的甜酒饅頭也怪好吃的。”
“你家卿姨做的鮮花餅也可好吃了。”
清泉剝著板栗，想了想：“阿姐說生活不算富裕卻也閑適，所以在追求精神世界的滿足與新意，她便是格外喜歡這樣平淡日子裏的煙火氣。”
“嘿嘿嘿，那也挺好的。”同窗的孩子嘻嘻笑，“這樣的我們也有口福啦。”
有個八九歲的孩子坐在一旁幻想道：“要是我長大了能娶你阿姐就好了。”
沒等清泉反應過來，戰榮景已經一把拍向他腦袋：“你想得美，萬姐姐才瞧不上你呢。”
那個孩子捂著腦袋哀嚎：“我就是隨便想想嘛......”
“想也不能想！”
瞧見那人吃癟的樣子，周圍的孩子都哈哈大笑起來。清泉沒理會周圍人的嬉鬧，他看著手掌心裏那顆圓滾滾的焦黃色栗子仁：“煙火氣......”
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臨近霜降時節, 巷子裏的人都忙著儲備過冬的食材，萬寶妝跟著她們學曬紅薯幹、晾柿子餅、磨板栗粉、做肉鋪肉幹、桂花糖.......
那顆桂花樹嘭嘭嘭地蓬勃生長，如今簇簇灑灑落著桂花, 萬寶妝也拿著籮筐，在底下接了不少桂花，滿滿一籮筐的新鮮桂花, 帶回家慢慢篩選, 先挑選出壞掉的部分, 餘下的桂花小心去掉梗, 只留下金黃色的小巧花瓣，然後用紗布包著用清水稍加沖洗, 在光線充裕的地方鋪開晾幹。
沾著水的桂花裸露在外面, 實在是太香了, 曬在外頭極其容易招蟲子，萬寶妝拿著晾幹的桂花，抖了幾下籮，看見裏面細小的爬蟲心裏有些不適, 便徑直拿到外面去想直接扔了。
門口正經過一位小娘子，瞧見了有些好奇地問道：“萬女郎, 你這桂花曬好就不要了嗎？”
萬寶妝正想將桂花傾倒在外面的桶裏，聽見路過的小娘子的問話, 回道：“這桂花裏頭有蟲子, 不能吃了, 我得重新弄一份。”
孫小娘子十八九歲的樣子, 看見籮裏處理極好的桂花花瓣，有些羞赧地商議道：“萬女郎，你能不能把這個幹桂花送給我, 我用來做香囊，然後我再幫你接一籮筐新鮮桂花回來，可以嗎？”
“不用。”萬寶妝把籮筐遞給對方，“只要孫小娘子不嫌棄，就都拿去吧。”
“多謝萬女郎。”孫小娘子喜滋滋地抱著一籮筐幹桂花回去：“怎麽會嫌棄呢，做香囊的時候仔細些，將裏頭的臟東西撿出去就好了。”
萬寶妝又重新接了些新鮮桂花，這一次晾曬的時候，外面罩了一層紗布，又在裏面罩了一層絹絲紗，兩層防護，終於是沒有什麽臟東西落在裏頭了。
她把晾幹的桂花放入白瓷碗中，準備拿出精鹽撒上幾茶匙的時候，突然想起剛剛那位孫小娘子含羞帶怯的模樣，隨手抓了把金黃色桂花捧在手上，湊上來聞了聞。
真的是挺香的，做香囊好像也挺合適，把桂花烘幹些，再往裏放一些香草和安神助眠的草藥，會不會更好一些？
萬寶妝笑了笑，分了一半桂花出來仔細收著，還得去問問孫小娘子，香囊裏放些什麽香料比較好。
隨即在另一半桂花上撒入幾茶匙精鹽挑拌均勻，這樣可以殺菌清潔，又能脫去水份。
畢竟不能高溫消毒，也不能用開水燙傷桂花的香氣，至於做桂花蜜的琉璃罐子自然是放在鍋子裏煮了煮才拿過來，把漂亮的琉璃罐子擦拭幹凈，底下澆一層蜂蜜，又鋪一層桂花，再澆一層蜂蜜.......最後用蜂蜜蓋在頂部，然後密封放置在陰涼的地方。
桂花會自然發酵回甘，發酵回甘前期，瓶內桂花會出現上移懸浮現象，幾個人趴在桌子上看著罐子裏的蜂蜜，透明的琉璃罐子裏，金黃色的桂花和蜂蜜來回倒轉，留下一點白色的細末痕跡，倒也是十分漂亮。
“哇，好漂亮啊。”
“阿姐，你第一次做桂花蜜就成功了呀！”
萬寶妝摸了摸鼻尖，都是現有的野蜂蜜，只要曬幹桂花放進去就好了，這有何難。
而過了幾日，戰榮景無意間瞧見大哥的床帳上掛著一個香囊，好奇地問道：“大哥，你的床帳上也掛了香囊呀，好像是桂花味的，怎麽我沒有呢？”
只見青年神色有些不大自然，低咳了兩聲：“你想要，讓紅衣去做幾個便是了。”
“哦。”戰榮景疑惑地往外走去，怎麽紅衣姐姐做了香囊都不給自己呢？
萬寶妝買了許多蜂蜜回家存著，不僅是因為幾人喜歡吃，時常在糕點裏放些蜂蜜，還因為巷子裏有位阿婆做得一手好豬肉幹，最喜歡做些肉幹分給巷子裏的孩子們吃，她做的肉幹又香又甜，風味獨特。
阿婆站在她這個小小院子裏，笑著和萬寶妝傳授經驗：“做肉幹呢，有兩個地方很重要，一是調味，二就是烘烤。調味的秘密在於蜂蜜，烘烤的秘密也在於蜂蜜，若是要做肉鋪，還需要將新鮮肉剁碎剁成肉茸，再鋪在鐵皮子上面，比肉幹麻煩多了.......”
選取上好的豬後腿肉，按照肉的肌理切好，用一點果酒去腥味，放入白糖、蜂蜜、醬油等醬料腌制一夜，要用大火烘烤出來，風幹的肉幹沒有烘烤的肉幹這般香氣，尤其是在烘烤的時候再往上面刷薄薄一層蜂蜜水，肉幹的味道就會更加醇厚。
用特制的籠子罩住火，便成了簡易的烘烤箱，萬寶妝擦了擦額前的汗：“這裏面好熱啊。”
阿婆笑了笑她：“你先出去，我給你翻一下。”
她們用的上好松木烘烤，廚房裏總是飄出醇厚綿香，甜中帶鹹，還帶著一點松木的香氣。
做這些個東西，要舍得油、舍得木炭還有鹽、糖甚至是上好的蜂蜜，尤其是曬幹魚幹鴨那些幹貨的時候，必須要多抹鹽巴在外面，免得壞了。
而當年一戰成名，拿回了海岸線霸權，如今的海鹽事業也陸續發展起來，大家倒也不緊缺鹽巴這類東西，雖說冬日裏曬鹽困難了，可官鹽在朝廷控制下倒也不會太漲價。
萬寶妝坐在外面，石桌上放了一個小型的石磨，前些天在山上摘了不少板栗回家，烘肉幹的時候也把煮熟的板栗剝開外殼，果肉也順便烤幹了，現在將幹板栗仁放入石磨裏，慢慢磨成細粉，這樣的板栗細粉能保存很久，細膩流香，能做糕點，也能做蒸肉，據說做出來的蒸肉別具風味。
阿婆走出廚房的時候順手幫她捏了捏掛在一旁的柿子，柿子已經脫水，變成有些深的橙色。
“萬女郎，因為這你廚房一直在生火烘烤東西，你這個柿子再掛幾天就可以放缸子裏捂霜了。”
“好，曉得了。”
她拿出磨好的板栗粉讓阿婆帶回去：“阿婆，栗子吃多了胃不舒服，你帶些板栗粉回去吧，磨得細細的，可香了。”
阿婆笑呵呵地接下了才離開：“明日我再來幫你看看火候，可別烘過頭了，那樣硬，不好吃。”
“好，謝謝阿婆。”
新雨從廚房裏出來，也是滿頭的汗，萬寶妝看了看：“要不然我們在廚房旁邊重新建一個烘烤房吧，就在廚房裏也不太方便。”
新雨順手將新鮮栗子洗幹凈，拿出小刀在頂部劃十字：“阿姐，我們廚房旁邊還有位置嗎？”
萬寶妝指了指廚房和柴房的空隙：“就這一塊，又不用建很大，讓匠人來砌磚就好了，正好冬日冷了，這裏也能溫暖一點。”
新雨抽空看了眼位置：“好像也可以。”
“那明日就叫人過來修一下吧。”萬寶妝看著新雨手腳不停，招呼道，“小心點，可別劃到手了。”
栗子殼格外堅硬，用小刀劃十字的時候一不小心就會劃傷自己，萬寶妝食指上便被劃了一道，在指腹的位置，當時血流不止，把兩個小孩都嚇著了，好在她反應快，拿出手帕按住沒一會兒便不流血了。
不過還是抹了傷藥，外面包了一層紗布，只是新雨怎麽也不肯讓她拿刀，只把那個小石磨遞給她：“阿姐，你要是無聊，就磨些板栗粉打發時間。”
待到手上的新鮮栗子都開了口，新雨便一把端進廚房裏，起鍋，鍋底放些清水和一點清油，蓋過栗子底部即可，將栗子平鋪進去，蓋上鍋蓋，中火燜一段時間，待到水快煮幹時，在栗子上面刷一次蜂蜜，繼續合上蓋子，不一會兒油在鍋底滋滋作響，散發出香甜的氣息。
萬寶妝喜歡吃甜一點的糖炒板栗，聞著這清香氣息，又往裏面偷偷加了些飴糖，新雨瞧見了，也沒管她，只是拎起鍋子晃動一些，讓油和糖裹在栗子外面。
家庭版簡易糖炒板栗，香甜可口，帶著蜂蜜的清潤，每一粒都是飽滿糯甜，還沒有沙子，這樣的板栗萬寶妝能抱著吃一天，可惜板栗吃多了胃會脹氣，新雨會控制住量，每次做糖炒栗子都不會過量，不讓家裏的兩個人一時吃多了。
清泉抱著滿袋子香噴噴的糖炒栗子還有肉幹到學院裏，得到了同學們熱烈歡迎，圍在他身邊一起共享美食。
“清泉，你家裏怎麽總是有這麽多好吃的。”
“上次的甜酒饅頭也怪好吃的。”
“你家卿姨做的鮮花餅也可好吃了。”
清泉剝著板栗，想了想：“阿姐說生活不算富裕卻也閑適，所以在追求精神世界的滿足與新意，她便是格外喜歡這樣平淡日子裏的煙火氣。”
“嘿嘿嘿，那也挺好的。”同窗的孩子嘻嘻笑，“這樣的我們也有口福啦。”
有個八九歲的孩子坐在一旁幻想道：“要是我長大了能娶你阿姐就好了。”
沒等清泉反應過來，戰榮景已經一把拍向他腦袋：“你想得美，萬姐姐才瞧不上你呢。”
那個孩子捂著腦袋哀嚎：“我就是隨便想想嘛......”
“想也不能想！”
瞧見那人吃癟的樣子，周圍的孩子都哈哈大笑起來。清泉沒理會周圍人的嬉鬧，他看著手掌心裏那顆圓滾滾的焦黃色栗子仁：“煙火氣......”
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