第324章月餅
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第324章月餅
中秋自古就是傳統的節日。也是個大節日。中秋佳節在八月十五，有時候也稱為“八月節”、“八月半”；又因八月十五的月亮要比其他幾個月的滿月更圓、更亮，中秋節的主要活動都是以“月”為內容的，所以又叫做“月夕”、“秋節”、“仲秋節”、“八月會”、“追月節”、“玩月節”、“拜月節”。中秋節這一天的月亮格外晶亮、圓潤，被人們看成是合家團圓的象征，因此，又被人們叫做“團圓節”。當然中國作為一個吃貨橫行的國家。吃才是節日的重中之重。中秋節就少不了月餅。哪怕不愛吃，都會買些應應景。
蘇景上輩子最不喜歡過的就是中秋節。因為其他人都家庭團員。張燈結彩的熱熱鬧鬧的。只有他家只有他自己。還有眼前一盤冷冰冰的月餅。沒到這時候他就跑去酒吧買醉。不過這時候的酒吧也比平時冷清。總的來說是沒有意思。
不過現在不一樣。他有家有關心他的人。這個節日過的就不是那麽索然無味了。他實在是看不來孩子。可能是小寶寶克他。不過作為一個好叔叔也不能不管留守兒童。所以他想到一個好主意。將一個搖籃，用繩子固定在房頂。栓一個繩子在搖籃的一邊。呆著沒事就拽一下繩子。搖籃就會晃動一下。東北搖籃翻版。將兩個寶寶放進去。蘇景坐在不遠處時不時的拽一下繩子。搖籃裏兩個寶寶咿咿呀呀的叫兩聲。算是對這個搖籃滿意體驗的回應。
兩個奶娘面面相覷。總覺得這樣有些危險。但是作為現在府裏唯一個主子。他們無力反駁。只好圍在搖籃旁邊。隨時準備。要是搖籃的繩子斷了，或者小小少爺被甩出來。能及時撲救。
蘇景覺得他們的擔心是多餘的。東北那麽多人都這麽帶寶寶。也沒有聽說出事的啊。
“少爺。管家說點心鋪的來了。說讓您確定一下月餅的花樣。”
“不是張夫人做的嗎？”說完蘇景想起來了“張夫人去還願了。行吧拿來我看看。”
點心賈掌櫃一直是給禦史府定做點心禮盒的。這次張夫人之前吩咐做的樣子，有三四種。因為一直沒有確定最終用哪一種。就囑咐賈掌櫃都做了。然後拿來讓他確定。然後再包禮盒。給各個府邸送去。可是賈掌櫃沒想到張夫人去禮佛還願了。中秋當天才能趕回來。這不就耽誤了送節禮。只要一次一次的來問。管家就做主讓他見一見蘇二少爺。畢竟就是個點心。通報了蘇景同意見。就帶賈掌櫃的進來。一邊走一邊囑咐。
“我家二少爺喜潔。不喜歡邋遢。做事爽利。不喜婆婆媽媽的。你等會幹脆些。別惹了主子不高興。”
“尊管您放心。我一直在各府中行走。定然會倍加小心的。”賈掌櫃的點頭表示知道。哪家當家主母不是有些小脾氣。哪裏有真正好相與的。他們能開這麽久。還不是憑借懂事這一點。
“嗯。”管家點點頭。見耿直過來說讓帶人過去。才帶賈掌櫃的上去。
“拜見蘇公子。”賈掌櫃的上去行禮。規矩禮儀標準。看來是用心的。
“定的什麽？”
“是月餅樣子。夫人給了幾個新樣子。讓做成禮盒送給各府做節禮。可是離開的匆忙。沒有確定到底選哪種好。”賈掌櫃的低著頭，不知道這個蘇二公子是個什麽章 程。只好小心著來。將事情交代一遍。
“拿上來看看。”
“是。”賈掌櫃將幾個禮盒都搬上來打開。都是圓形的月餅。只是花樣子不一樣。有的花好月圓。有的吉祥如遇。還有的寫著福祿壽喜。
“都什麽餡的？”蘇景直接問重點。這花裏胡哨的樣子。不會都是一個餡的吧。
“五仁餡料。還有些蓮蓉，蘇子餡的。”賈掌櫃的沒想到蘇景關心的是什麽餡料。畢竟各家重視的都是。什麽花樣子。
“都差不多餡料沒有什麽可以挑的。這樣一個花樣子一個。寫個紅帖子。寫明什麽餡。別有人過敏或者吃了不消化的，大過節的就找了晦氣了。”蘇景大手一揮將月餅花樣定下。其實他倒是覺得沒有什麽需要挑選的。吃個月餅弄那麽麻煩幹什麽。一樣一個不皆大歡喜。
“是。”賈掌櫃想要說不合規矩。可是還是三緘其口。這是主家定的。他還是不要參與的好。省的好與不好自己吃了掛落。
“行了退下吧。”蘇景單方面解決完事情。就讓退下了。
賈掌櫃的跟著管家退出去。離開蘇景的院子才說到。“尊管這不合規矩。這……”
“二少爺說這麽辦就這麽辦。你剛給少爺看的花樣子。一樣一個裝成禮盒。配合著節禮一起送去。差的銀兩直接來禦史府補就完了。”
“是。有您這句話。我就踏實了。”月餅模子他們是單收錢的。每個月餅用料不一樣價錢都不一樣。富貴人家就選擇花樣繁瑣的。用料講究的。不太富貴的就選樣子普通的。各有各的講究。這將高低檔次的全摻到一起。禦史府還是獨一份。這每個花樣都要。銀子可就和預算的金額差多了。既然管家說按照二少爺囑咐的辦。銀子禦史府出。那就如此辦。
蘇景可是不知道這裏面的規矩。他吃月餅從來都是看什麽餡。從來不管花樣子。這月餅的香味倒是勾起了他的饞蟲。這古代除了五仁餡。還真沒有什麽特殊的餡料。不跟現在似的。什麽都嘗試。恨不得韭菜雞蛋都上了。他倒是沒有那麽重口。倒是可以做些其他的餡料。作為一個地地道道的北方人，當人是甜月餅是永遠的神。
蘇景雖然不喜食甜月餅。不過做還是會的。而且他還會做南方的鹹月餅。要不就動手做一個？蘇景說幹就幹。囑咐耿直去準備東西。他去洗手做月餅。
蘇景囑咐奶娘看著孩子。自己跑到廚房去做月餅。八月的桂花是最香甜的。正好家裏人對甜食還是能接受的。尤其是顧良更是嗜甜如命。
將桂花洗凈。談鹽水浸泡15分鐘。加蜂蜜腌制。然後裝到小的模具裏。下面放上冰塊冷凍定性。一會兒包起來方便。
然後是做皮。先將融化的麥芽糖漿，花生油，梘水倒盆子拌勻。將面粉過一遍篩，放入盆子裏和麥芽糖等充分混合均勻。蘇景力氣小。這個活就交個耿直做了。將面揉好。放在一邊醒一會。
蘇景還想做個鹹蛋黃餡的。將鴨蛋黃用花生油泡15分鐘；小竈火的鍋拿走。蘇景讓放入一個鐵網。放上鐵板。將鹹蛋黃放到火上烤。等看到鴨蛋黃冒泡就可以了；將蛋黃搗碎。蓮蓉餡分成小團。面團也分成小份。用蓮蓉包住蛋黃後再用面團包住蓮蓉和鴨蛋黃。一點點推著包好。包好後放入模具壓好成形；這個模子還是耿直從大廚房順來的。壓完了。蘇景看著上面的字。無語的看向耿直。
“你拿模具的時候。廚房大娘沒有說你什麽嗎？”
耿直回憶了一下說了。“說了。”
“說了什麽？”
“那個是給小姐專門做點心的。”耿直完整覆述廚房大娘的話。
“那你說。我這個可愛的小兔子。還有那個萌萌噠的小豬，月餅怎麽辦？”蘇景指著剛倒出模具的各種小動物月餅問耿直。小兔子。小豬，小狗，小雞。小花，還有個四不像不知道什麽玩意。多虧這個模具就六個格子，要是十二個。不得給他整出一個十二生肖來。
“要不就這麽烤吧。也挺可愛的。”
“好看你個腦袋。去廚房把正經模具拿來。”這幾個小動物留著哄小孩子吧。
“是。”耿直小跑著去借磨具。蘇景將桂花餡的月餅包好。想著反正給小孩子留點。不如也印點桂花餡的。蘇景又按了六個桂花餡的小動物。
一起拿到自己那個簡易的烤箱裏面去考。上面蓋上厚重的蓋子。保持裏面的溫度。讓一個下人過來控制火的大小。他可以去外面等。不用時刻都盯著。煙熏火燎的味道也是實在不好聞。
“少爺。拿來了。”
“去吧我剛包好的那些都壓了。等會一起考了。”
“是少爺。”耿直跑去按月餅模子。蘇景忙裏偷閑的躺在院子裏乘涼。看時間差不多。就走進去看看月餅烤好了嗎
因為簡易的烤箱，溫度不夠高。月餅發淺黃。不是像現代似的金黃的。蘇景將蛋黃刷在月餅上。又烤了五分鐘。才有些黃色的樣子。今天就先弄。蓮蓉蛋黃餡和桂花餡的。等明天新鮮肉餡到了。可以做些鮮肉餡的給顧良他們嘗嘗。
蘇景囑咐下人繼續燒火。烘烤其他的月餅。自己跑去換衣服。還是一身煙熏火燎的問道。洗完澡。蘇景讓人將院子臺子的傘收了。躺在臺子上曬頭發。陽光暖洋洋的真是昏昏欲睡啊。
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中秋自古就是傳統的節日。也是個大節日。中秋佳節在八月十五，有時候也稱為“八月節”、“八月半”；又因八月十五的月亮要比其他幾個月的滿月更圓、更亮，中秋節的主要活動都是以“月”為內容的，所以又叫做“月夕”、“秋節”、“仲秋節”、“八月會”、“追月節”、“玩月節”、“拜月節”。中秋節這一天的月亮格外晶亮、圓潤，被人們看成是合家團圓的象征，因此，又被人們叫做“團圓節”。當然中國作為一個吃貨橫行的國家。吃才是節日的重中之重。中秋節就少不了月餅。哪怕不愛吃，都會買些應應景。
蘇景上輩子最不喜歡過的就是中秋節。因為其他人都家庭團員。張燈結彩的熱熱鬧鬧的。只有他家只有他自己。還有眼前一盤冷冰冰的月餅。沒到這時候他就跑去酒吧買醉。不過這時候的酒吧也比平時冷清。總的來說是沒有意思。
不過現在不一樣。他有家有關心他的人。這個節日過的就不是那麽索然無味了。他實在是看不來孩子。可能是小寶寶克他。不過作為一個好叔叔也不能不管留守兒童。所以他想到一個好主意。將一個搖籃，用繩子固定在房頂。栓一個繩子在搖籃的一邊。呆著沒事就拽一下繩子。搖籃就會晃動一下。東北搖籃翻版。將兩個寶寶放進去。蘇景坐在不遠處時不時的拽一下繩子。搖籃裏兩個寶寶咿咿呀呀的叫兩聲。算是對這個搖籃滿意體驗的回應。
兩個奶娘面面相覷。總覺得這樣有些危險。但是作為現在府裏唯一個主子。他們無力反駁。只好圍在搖籃旁邊。隨時準備。要是搖籃的繩子斷了，或者小小少爺被甩出來。能及時撲救。
蘇景覺得他們的擔心是多餘的。東北那麽多人都這麽帶寶寶。也沒有聽說出事的啊。
“少爺。管家說點心鋪的來了。說讓您確定一下月餅的花樣。”
“不是張夫人做的嗎？”說完蘇景想起來了“張夫人去還願了。行吧拿來我看看。”
點心賈掌櫃一直是給禦史府定做點心禮盒的。這次張夫人之前吩咐做的樣子，有三四種。因為一直沒有確定最終用哪一種。就囑咐賈掌櫃都做了。然後拿來讓他確定。然後再包禮盒。給各個府邸送去。可是賈掌櫃沒想到張夫人去禮佛還願了。中秋當天才能趕回來。這不就耽誤了送節禮。只要一次一次的來問。管家就做主讓他見一見蘇二少爺。畢竟就是個點心。通報了蘇景同意見。就帶賈掌櫃的進來。一邊走一邊囑咐。
“我家二少爺喜潔。不喜歡邋遢。做事爽利。不喜婆婆媽媽的。你等會幹脆些。別惹了主子不高興。”
“尊管您放心。我一直在各府中行走。定然會倍加小心的。”賈掌櫃的點頭表示知道。哪家當家主母不是有些小脾氣。哪裏有真正好相與的。他們能開這麽久。還不是憑借懂事這一點。
“嗯。”管家點點頭。見耿直過來說讓帶人過去。才帶賈掌櫃的上去。
“拜見蘇公子。”賈掌櫃的上去行禮。規矩禮儀標準。看來是用心的。
“定的什麽？”
“是月餅樣子。夫人給了幾個新樣子。讓做成禮盒送給各府做節禮。可是離開的匆忙。沒有確定到底選哪種好。”賈掌櫃的低著頭，不知道這個蘇二公子是個什麽章 程。只好小心著來。將事情交代一遍。
“拿上來看看。”
“是。”賈掌櫃將幾個禮盒都搬上來打開。都是圓形的月餅。只是花樣子不一樣。有的花好月圓。有的吉祥如遇。還有的寫著福祿壽喜。
“都什麽餡的？”蘇景直接問重點。這花裏胡哨的樣子。不會都是一個餡的吧。
“五仁餡料。還有些蓮蓉，蘇子餡的。”賈掌櫃的沒想到蘇景關心的是什麽餡料。畢竟各家重視的都是。什麽花樣子。
“都差不多餡料沒有什麽可以挑的。這樣一個花樣子一個。寫個紅帖子。寫明什麽餡。別有人過敏或者吃了不消化的，大過節的就找了晦氣了。”蘇景大手一揮將月餅花樣定下。其實他倒是覺得沒有什麽需要挑選的。吃個月餅弄那麽麻煩幹什麽。一樣一個不皆大歡喜。
“是。”賈掌櫃想要說不合規矩。可是還是三緘其口。這是主家定的。他還是不要參與的好。省的好與不好自己吃了掛落。
“行了退下吧。”蘇景單方面解決完事情。就讓退下了。
賈掌櫃的跟著管家退出去。離開蘇景的院子才說到。“尊管這不合規矩。這……”
“二少爺說這麽辦就這麽辦。你剛給少爺看的花樣子。一樣一個裝成禮盒。配合著節禮一起送去。差的銀兩直接來禦史府補就完了。”
“是。有您這句話。我就踏實了。”月餅模子他們是單收錢的。每個月餅用料不一樣價錢都不一樣。富貴人家就選擇花樣繁瑣的。用料講究的。不太富貴的就選樣子普通的。各有各的講究。這將高低檔次的全摻到一起。禦史府還是獨一份。這每個花樣都要。銀子可就和預算的金額差多了。既然管家說按照二少爺囑咐的辦。銀子禦史府出。那就如此辦。
蘇景可是不知道這裏面的規矩。他吃月餅從來都是看什麽餡。從來不管花樣子。這月餅的香味倒是勾起了他的饞蟲。這古代除了五仁餡。還真沒有什麽特殊的餡料。不跟現在似的。什麽都嘗試。恨不得韭菜雞蛋都上了。他倒是沒有那麽重口。倒是可以做些其他的餡料。作為一個地地道道的北方人，當人是甜月餅是永遠的神。
蘇景雖然不喜食甜月餅。不過做還是會的。而且他還會做南方的鹹月餅。要不就動手做一個？蘇景說幹就幹。囑咐耿直去準備東西。他去洗手做月餅。
蘇景囑咐奶娘看著孩子。自己跑到廚房去做月餅。八月的桂花是最香甜的。正好家裏人對甜食還是能接受的。尤其是顧良更是嗜甜如命。
將桂花洗凈。談鹽水浸泡15分鐘。加蜂蜜腌制。然後裝到小的模具裏。下面放上冰塊冷凍定性。一會兒包起來方便。
然後是做皮。先將融化的麥芽糖漿，花生油，梘水倒盆子拌勻。將面粉過一遍篩，放入盆子裏和麥芽糖等充分混合均勻。蘇景力氣小。這個活就交個耿直做了。將面揉好。放在一邊醒一會。
蘇景還想做個鹹蛋黃餡的。將鴨蛋黃用花生油泡15分鐘；小竈火的鍋拿走。蘇景讓放入一個鐵網。放上鐵板。將鹹蛋黃放到火上烤。等看到鴨蛋黃冒泡就可以了；將蛋黃搗碎。蓮蓉餡分成小團。面團也分成小份。用蓮蓉包住蛋黃後再用面團包住蓮蓉和鴨蛋黃。一點點推著包好。包好後放入模具壓好成形；這個模子還是耿直從大廚房順來的。壓完了。蘇景看著上面的字。無語的看向耿直。
“你拿模具的時候。廚房大娘沒有說你什麽嗎？”
耿直回憶了一下說了。“說了。”
“說了什麽？”
“那個是給小姐專門做點心的。”耿直完整覆述廚房大娘的話。
“那你說。我這個可愛的小兔子。還有那個萌萌噠的小豬，月餅怎麽辦？”蘇景指著剛倒出模具的各種小動物月餅問耿直。小兔子。小豬，小狗，小雞。小花，還有個四不像不知道什麽玩意。多虧這個模具就六個格子，要是十二個。不得給他整出一個十二生肖來。
“要不就這麽烤吧。也挺可愛的。”
“好看你個腦袋。去廚房把正經模具拿來。”這幾個小動物留著哄小孩子吧。
“是。”耿直小跑著去借磨具。蘇景將桂花餡的月餅包好。想著反正給小孩子留點。不如也印點桂花餡的。蘇景又按了六個桂花餡的小動物。
一起拿到自己那個簡易的烤箱裏面去考。上面蓋上厚重的蓋子。保持裏面的溫度。讓一個下人過來控制火的大小。他可以去外面等。不用時刻都盯著。煙熏火燎的味道也是實在不好聞。
“少爺。拿來了。”
“去吧我剛包好的那些都壓了。等會一起考了。”
“是少爺。”耿直跑去按月餅模子。蘇景忙裏偷閑的躺在院子裏乘涼。看時間差不多。就走進去看看月餅烤好了嗎
因為簡易的烤箱，溫度不夠高。月餅發淺黃。不是像現代似的金黃的。蘇景將蛋黃刷在月餅上。又烤了五分鐘。才有些黃色的樣子。今天就先弄。蓮蓉蛋黃餡和桂花餡的。等明天新鮮肉餡到了。可以做些鮮肉餡的給顧良他們嘗嘗。
蘇景囑咐下人繼續燒火。烘烤其他的月餅。自己跑去換衣服。還是一身煙熏火燎的問道。洗完澡。蘇景讓人將院子臺子的傘收了。躺在臺子上曬頭發。陽光暖洋洋的真是昏昏欲睡啊。
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