第48章制作醬油第一步
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蘇若雲找李大廚扯了很久，最後才終於發現，自己竟然偏題了那麽久，於是，便急忙告訴他，自己學會了酒娘子的制作方法，以及，自己之前所說的制曲，其實就是制作酒娘子。
對此，李大廚笑了很久，原來，制造醬油還需要用酒娘子，而當然了，這並不是重點，李大廚在意的是，是不是學會了酒娘子的制作，就可以著手釀造醬油了。
而蘇若雲的回答，當然是肯定的了。
“來來來，雲妹子，你說吧，要做什麽我都能幫忙的！”
知道終於可以開始動手新花樣了，李大廚自然是義不容辭，於是，便一邊掄了袖子，一邊幹勁兒滿滿的拍了拍胸脯。
“昨天晚上我已經把黃豆泡好了，李大哥，你就幫我蒸熟它們吧。”
蘇若雲不禁被他的樣子逗笑，而一旁，趙春生也積極起來，“娘子娘子，我也要幹活！”
“嗯……”
見他一副急切的樣子，蘇若雲思考了一下，最後笑道，“你幫我把那屋裏的那個小罐子拿出來，然後幫李大哥燒火吧。”
“恩恩！”
趙春生歡快的答應著，隨即，便跑進日常存放鹹菜的屋子裏，將蘇若雲之前帶回來的小罐子拿來，放在她面前，又急急忙忙的去竈膛旁添柴燒火。
蘇若雲將小罐子打開來，在裏面掏出一小塊酒娘子，用蒜杵細細的搗碎，這是為了不耽擱她使用，金彩蓮特意送她的。
因為，無論是制曲，還是建造曲室，這都需要花費一定的時間，等到這些都準備好，估計都得猴年馬月了。
所以，金彩蓮讓她先拿了些用著，至於其他的事情，可以等先嘗試之後，再慢慢的來進行。
“雲妹子，蒸多久啊？”
李大廚認認真真的盯著蒸籠，豆大的汗珠不斷的從額頭上滑落，而趙春生則更是熱的不行，一張臉都被火烤的通紅。
蘇若雲仔細的回憶了一下配方，便回答道，“蒸上一個時辰不到就好。”
“好嘞！”
李大廚答應了一聲，便又對趙春生說道，“來，我燒一會，你去涼快一下。”
說著，便要接過他手中的蒲扇，但沒有想到的是，趙春生卻是將手往身後一藏，又搖頭懂，“不行，這是娘子讓我做的。”
聽那意思，好像是李大廚要跟他搶活幹一樣。
“李大哥，讓他燒吧。”
蘇若雲笑笑又說道，“他能安安生生的呆在這裏，我就不用擔心他出去瞎胡跑了。”
“嗯，也是。”
李大廚點點頭，便又嘿嘿的問道，“那除了這個，我還幹點啥啊？”
“那，幫我把那邊的面粉和麥麩炒熟吧，炒到金黃就行。”
“得！”
李大廚應了一聲，就立馬去忙活了。
因為，他習慣了一個人同時忙活好幾道菜的日子，這時候，讓他光等著一籠屜豆子蒸熟，他反而覺得有些不自在。
所以，忙了這個忙那個，這樣子他才覺得舒服。
而很快的，豆子蒸好了，面粉和麥麩也炒的剛好，放在了一旁晾著備用。
“李大哥，你跑到我這裏來幫忙，酒樓那邊不會忙不過來嗎？”
蘇若雲和李大廚同時翻動著煮熟的黃豆好讓它晾的快一點，但是，卻還不能完全涼透，只要不燙手就好了，因為，溫度太高的話，會把曲種燙死，但是溫度太低的話，會讓曲種失去發酵的活力。
“沒事，小王我帶了這麽久，也該試著獨當一面了。”
李大廚笑嘻嘻的毫不在意，趙春生便問道，“為什麽要擋一面？那樣不會漏雨嗎？”
“額……”
李大廚頓時就是一楞，不知道該如何回答這個幾乎要萌哭了他的問題，蘇若雲無奈，便沖他說道，“去幫我將那邊的盆搬過來，還有，把晾好的面粉和麥麩也端過來。”
“恩恩！”
趙春生歡快的答應著，轉了身就去拿，而李大廚便抹了一把腦門上的汗笑道，“沒想到，倒是被他給問住了。”
“他就跟個小孩子一樣，奇奇怪怪的問題多得很。”
蘇容雲無奈的搖頭，這時候，趙春生已經麻利的將面盆還有面粉麥麩都拿了過來，整整齊齊的擺在了二人的面前。
“來，把酒娘子的粉倒在裏面，拌勻了。”
蘇若雲指了指一旁自己已經磨好的粉末，又指指已經晾好的面粉和麥麩，而趙春生便乖巧的點點頭，按照她的指示做著。
“好了。”
趙春生做的非常認真，將曲粉和面粉麥麩都混合在一起攪拌均勻，見蘇若雲點點頭，才又推到了她的面前。
而接下來，就是要將黃豆全部都裹上攪拌好了的曲粉，這一步並沒有什麽難度，只要將粉都裹的均勻一些，並且保持濕潤就可以了。
裹完粉之後的事情，才是重頭戲，制曲。
這時候，蘇若雲便也漸漸的明白過來，其實這和蒸饅頭的流程差不多，就好比是往面團裏放酵母，之後等待面團發起來一樣，黃豆接種好曲之後，也要靜靜的等待發酵，這樣子，就變成了黃豆曲。
蘇若雲拿了幹凈的竹篾簸箕，上面撲上了幹凈的麻布，又將裹好粉的黃豆均勻的放在上面，然後，再蓋上一層布，放在院子裏比較溫暖的地方曬著，讓黃豆自由自在的變成黃豆曲。
因為是炎夏，所以，溫度條件比較成熟，所以，並不用發酵太久的時間，一天左右就差不多了。
“這就完了？”
見蘇若雲放好了竹篾簸箕之後就沒了動作，李大廚不由得就是一楞，接下來呢，他還沒看見醬油呢！
“沒，得等一天才行。”
“啊？”
蘇若雲悠悠的伸了個懶腰，表示現階段的工作暫時結束了，可頓時，李大廚卻是難受的捂住了臉。
這不是誠心讓他睡不著覺嗎！
見李大廚難過的眉毛都擰了起來，蘇若雲便又笑著說道，“不如，李大哥，今晚你就守著它睡覺？”
“雲妹子，你這是在折磨我的心啊！”
李大廚難受的要命，萬萬沒想到，竟然就在這種時候，還要再等上一天，這實在是太欺負人了。
而見狀，趙春生卻是蹙了眉，認認真真的說道，“不行，李大哥，娘子只能折磨我的心。”
“……哈哈哈哈！”
李大廚微微一楞，禁不住就是一陣狂笑起來，笑的趙春生有些摸不著頭腦，而蘇若雲卻是頓時面紅耳赤的，頓時，便跑開了。
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對此，李大廚笑了很久，原來，制造醬油還需要用酒娘子，而當然了，這並不是重點，李大廚在意的是，是不是學會了酒娘子的制作，就可以著手釀造醬油了。
而蘇若雲的回答，當然是肯定的了。
“來來來，雲妹子，你說吧，要做什麽我都能幫忙的！”
知道終於可以開始動手新花樣了，李大廚自然是義不容辭，於是，便一邊掄了袖子，一邊幹勁兒滿滿的拍了拍胸脯。
“昨天晚上我已經把黃豆泡好了，李大哥，你就幫我蒸熟它們吧。”
蘇若雲不禁被他的樣子逗笑，而一旁，趙春生也積極起來，“娘子娘子，我也要幹活！”
“嗯……”
見他一副急切的樣子，蘇若雲思考了一下，最後笑道，“你幫我把那屋裏的那個小罐子拿出來，然後幫李大哥燒火吧。”
“恩恩！”
趙春生歡快的答應著，隨即，便跑進日常存放鹹菜的屋子裏，將蘇若雲之前帶回來的小罐子拿來，放在她面前，又急急忙忙的去竈膛旁添柴燒火。
蘇若雲將小罐子打開來，在裏面掏出一小塊酒娘子，用蒜杵細細的搗碎，這是為了不耽擱她使用，金彩蓮特意送她的。
因為，無論是制曲，還是建造曲室，這都需要花費一定的時間，等到這些都準備好，估計都得猴年馬月了。
所以，金彩蓮讓她先拿了些用著，至於其他的事情，可以等先嘗試之後，再慢慢的來進行。
“雲妹子，蒸多久啊？”
李大廚認認真真的盯著蒸籠，豆大的汗珠不斷的從額頭上滑落，而趙春生則更是熱的不行，一張臉都被火烤的通紅。
蘇若雲仔細的回憶了一下配方，便回答道，“蒸上一個時辰不到就好。”
“好嘞！”
李大廚答應了一聲，便又對趙春生說道，“來，我燒一會，你去涼快一下。”
說著，便要接過他手中的蒲扇，但沒有想到的是，趙春生卻是將手往身後一藏，又搖頭懂，“不行，這是娘子讓我做的。”
聽那意思，好像是李大廚要跟他搶活幹一樣。
“李大哥，讓他燒吧。”
蘇若雲笑笑又說道，“他能安安生生的呆在這裏，我就不用擔心他出去瞎胡跑了。”
“嗯，也是。”
李大廚點點頭，便又嘿嘿的問道，“那除了這個，我還幹點啥啊？”
“那，幫我把那邊的面粉和麥麩炒熟吧，炒到金黃就行。”
“得！”
李大廚應了一聲，就立馬去忙活了。
因為，他習慣了一個人同時忙活好幾道菜的日子，這時候，讓他光等著一籠屜豆子蒸熟，他反而覺得有些不自在。
所以，忙了這個忙那個，這樣子他才覺得舒服。
而很快的，豆子蒸好了，面粉和麥麩也炒的剛好，放在了一旁晾著備用。
“李大哥，你跑到我這裏來幫忙，酒樓那邊不會忙不過來嗎？”
蘇若雲和李大廚同時翻動著煮熟的黃豆好讓它晾的快一點，但是，卻還不能完全涼透，只要不燙手就好了，因為，溫度太高的話，會把曲種燙死，但是溫度太低的話，會讓曲種失去發酵的活力。
“沒事，小王我帶了這麽久，也該試著獨當一面了。”
李大廚笑嘻嘻的毫不在意，趙春生便問道，“為什麽要擋一面？那樣不會漏雨嗎？”
“額……”
李大廚頓時就是一楞，不知道該如何回答這個幾乎要萌哭了他的問題，蘇若雲無奈，便沖他說道，“去幫我將那邊的盆搬過來，還有，把晾好的面粉和麥麩也端過來。”
“恩恩！”
趙春生歡快的答應著，轉了身就去拿，而李大廚便抹了一把腦門上的汗笑道，“沒想到，倒是被他給問住了。”
“他就跟個小孩子一樣，奇奇怪怪的問題多得很。”
蘇容雲無奈的搖頭，這時候，趙春生已經麻利的將面盆還有面粉麥麩都拿了過來，整整齊齊的擺在了二人的面前。
“來，把酒娘子的粉倒在裏面，拌勻了。”
蘇若雲指了指一旁自己已經磨好的粉末，又指指已經晾好的面粉和麥麩，而趙春生便乖巧的點點頭，按照她的指示做著。
“好了。”
趙春生做的非常認真，將曲粉和面粉麥麩都混合在一起攪拌均勻，見蘇若雲點點頭，才又推到了她的面前。
而接下來，就是要將黃豆全部都裹上攪拌好了的曲粉，這一步並沒有什麽難度，只要將粉都裹的均勻一些，並且保持濕潤就可以了。
裹完粉之後的事情，才是重頭戲，制曲。
這時候，蘇若雲便也漸漸的明白過來，其實這和蒸饅頭的流程差不多，就好比是往面團裏放酵母，之後等待面團發起來一樣，黃豆接種好曲之後，也要靜靜的等待發酵，這樣子，就變成了黃豆曲。
蘇若雲拿了幹凈的竹篾簸箕，上面撲上了幹凈的麻布，又將裹好粉的黃豆均勻的放在上面，然後，再蓋上一層布，放在院子裏比較溫暖的地方曬著，讓黃豆自由自在的變成黃豆曲。
因為是炎夏，所以，溫度條件比較成熟，所以，並不用發酵太久的時間，一天左右就差不多了。
“這就完了？”
見蘇若雲放好了竹篾簸箕之後就沒了動作，李大廚不由得就是一楞，接下來呢，他還沒看見醬油呢！
“沒，得等一天才行。”
“啊？”
蘇若雲悠悠的伸了個懶腰，表示現階段的工作暫時結束了，可頓時，李大廚卻是難受的捂住了臉。
這不是誠心讓他睡不著覺嗎！
見李大廚難過的眉毛都擰了起來，蘇若雲便又笑著說道，“不如，李大哥，今晚你就守著它睡覺？”
“雲妹子，你這是在折磨我的心啊！”
李大廚難受的要命，萬萬沒想到，竟然就在這種時候，還要再等上一天，這實在是太欺負人了。
而見狀，趙春生卻是蹙了眉，認認真真的說道，“不行，李大哥，娘子只能折磨我的心。”
“……哈哈哈哈！”
李大廚微微一楞，禁不住就是一陣狂笑起來，笑的趙春生有些摸不著頭腦，而蘇若雲卻是頓時面紅耳赤的，頓時，便跑開了。
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