第90章
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第90章
??“我聽說你要大堂哥留兩頭豬腌制臘肉, 怎麽腌制這許多？能吃完嗎？”
??“誰說我自己吃的了？大頭用來灌香腸，剩下的才用來腌制臘肉。”
??“不行。”如果白寧是說臘肉，譚明還沒有這麽大的反應, 但是臘腸這東西……
??想到它的味道, 就是不挑食如譚明，他都覺得不怎麽好吃。
??“咋了？這麽大反應？”
??“寧哥兒，聽我說。臘腸的味道真的不好吃, 還酸臭。”
??白寧見他不像假, 但是他自己吃過臘腸的呀, 辣味的麻辣鮮香, 廣味的甜味臘腸，但是很不錯的年貨，怎麽就與難吃扯上關系了？
??“你怕不是跟我吃的不一樣？我記得麻辣的也好吃，甜味的也好吃的，怎麽還酸臭的, 怕不是做壞了吧？”
??譚明搖頭, “不知道，是我爹有年科舉回來，聽說那邊有人家用豬腸灌肉, 味美, 讓娘做了一些，但是味道……”
??那個時候譚明還小, 約摸六歲，但是那個味道他記了許久，就是現在也沒有忘記。
??白寧約摸明白了，“那豬腸有沒有刮去內膜，肉裏放鹽巴和香料沒有？”
??“……也放了一點鹽巴。”
??“估計是做法問題, 我做的這種跟你們的那種不一樣，做好還要放太陽下曬十日，若是有條件也可以用松木熏一下。”
??白寧如此解釋，譚明約摸也就明白了，估計真的是他娘的手法有問題。
??“那就依你的吧！豬可以買回來咱們自己殺，我自己就會，這現在大哥也在忙，不用太麻煩他了。”
??“也可以。”
??“你會不會做火腿？”
??譚明搖頭，“不會，我聽說火腿金貴，尋常人家都不會做。”
??白寧不會，但是見人做過，他打算用兩條腿試一下。
??“你要做火腿嗎？”
??“我其實不會，只見過人家做過一次，覆雜倒是不覆雜。”
??譚明拍板，“那就做來試試看。”
??白寧朝他比了一個大拇指，“不愧是殺豬老板，這話說得不假，也不怕我糟蹋了豬肉。”
??“不怕，我還沒見你做糟蹋過什麽東西呢？”對於白寧，譚明那是放了一百二十個心。
??大堂哥的速度也很快的，說是過兩天就給他們把住趕回來，結果第三天中午過後，他就趕了兩頭大肥豬過來了。
??一頭目測兩百斤往上了，膘肥體壯的。
??“這豬夠肥呀，我這幾年都沒有看見這麽肥的豬了，明子，這豬你賣不？”
??“不賣，這豬都留著做臘肉，送酒樓賣的。”
??村裏人也都不是那些胡攪蠻纏的人，有些聽了也就點頭，卻沒走。
??殺豬是件熱鬧的事情，混不著殺豬飯吃，也可以看看熱鬧不是。
??兩頭豬，大堂哥和譚明兩個人一直忙到半夜才整理出來。
??上稱一稱，除了內臟外的，肉和骨頭加起來還有兩百還剩兩百八十多斤。
??“這個量不錯，那家人也實誠，賣我前也沒有餵。”大堂哥樂呵呵的道。
??“忙活完了吧，都來吃飯，今天吃個晚飯。”秦氏走出來說道，廚房裏面已經燉了殺豬菜了，就等殺豬師傅吃。
??“馬上就來，明子，來把這肉放屋裏去，明天弄也來得及，現在天涼，放兩天都壞不了。”
??譚明也是這個意思，兩個人擡著案板進了一間屋子。
??時間不夠，只是草草的清理了一下。骨頭和肉都沒有完全分開。家裏也沒有地方放，暫時就只能這麽放著，明天再去買鹽和香料回來。
??“好香。”大堂哥一進門就聞著了這香氣，肚子也跟著餓了起來。
??他直接坐他爹旁邊了，“爹，今年咱們家也殺一頭唄！我聽說寧哥兒要做火腿，你那是不知道火腿多香，咱們也跟著學做做看。”
??白寧趕緊道，“還是別了，我也沒做過，今年我試著做，要是能做好了，再跟著做。”
??秦氏這時候說，“殺頭豬可以，你七爺前天找我了，說是咱們兩家分著殺一頭。”
??“也行，什麽時候殺，我好準備著。”
??“就明後天也行，今兒你七奶奶聽說明子這豬用來腌制臘肉，就說過來好好學學臘肉怎麽做的。”
??“那我今天下午就去把豬趕回來，明子明天下午沒空吧，那豬有點多，幫我搭把手。”
??譚明看向白寧，白寧道，“沒事的，家裏就腌制臘肉灌臘腸，我這邊可以的。”
??其他人還沒明白譚明看白寧什麽意思，回頭反應過來都哈哈大笑起來。
??“哎呀，明子成親了果然懂得心疼人，放心吧，明天我要過來偷師，肯定不讓寧哥兒給累著的。”於大嫂嘿嘿笑，然後狠狠掐了自己男人一把，這男人咋就沒有想到過她呢！
??吃喝完畢，譚大伯一家都要下山去了。
??“你先洗澡去，我在竈間用瓦罐燒了水，這一身的血腥氣。”
??“不急，那些下水先清理出來，明天味道就太大了。”
??白寧想起來了，之前只是把豬肝還有豬板油拿了起來，剩下的還裝在一個桶裏，等有空再弄。
??“能不能看得見，我給你點兩根蠟燭。”
??“不用這麽麻煩，幹了這麽多年，就是閉著眼睛都能清出來了。”
??這話就是在吹牛了，不過有點月光，依稀能幹的見。
??白寧還是給點了一根蠟燭過去，至於幫忙，他是不幹的。
??一忙就小半個時辰，譚明才端了裝了下水的桶進屋，洗澡水早就涼了，白寧只能重新燒水。
??等所有處理好了，都快到子時了。
??小寶早就被白寧扔被窩了，夫夫兩悄悄靠過去，“小聲點，別把他吵醒了。”
??說白寧睡覺警覺，小寶也不例外，譚明才躺下去，小寶就睜著一雙亮晶晶的眼睛看著他，一點都沒有才睡醒的朦朧感。
??“嘿，你還挺警覺的。”譚明手剛伸過去，想摸摸他的腦袋，接過被小寶躲過去了。
??“臭臭。”
??白寧聞言咧嘴笑起來，“你聞聞，準是剛才你手沒有洗幹凈。”
??譚明擡起手，的確是有股味道，不過不是那麽明顯，他都要湊近聞才能發現。
??“這小鼻子靈的。”
??“快去洗洗，我跟小寶的嗅覺都很靈敏，要是不洗今天晚上你就打地鋪去。”
??媳婦發了話，譚明能怎麽辦？照辦唄！
??用香胰子反覆洗了好幾次，又聞了聞，確定沒有什麽氣味了才回屋。
??躺進被窩，他還特意把手湊近小寶鼻子下面，“再聞聞，看還有沒有了？”
??“嘻嘻，沒有了，香香。”
??“你們兩個別鬧了，睡了，明天你還要上街，還有你小寶，你明天還要起來紮馬步。”
??……
??一夜無夢，白寧難得的睡了個懶覺，他是被譚明喊起來的。
??“這是什麽時辰了？”
??“辰時過。”
??白寧揉揉眼睛，感覺還有一點沒有睡醒的樣子。
??他打了個呵欠，“你什麽時候起來了？”
??“起來一會兒了，該吃飯了，昨天剩下的飯炒的，昨天的骨頭湯煮了豌豆尖。”
??白寧穿了衣裳，然後也坐到飯桌上，但是看著熱氣騰騰的飯菜，他感覺沒啥胃口的樣子。
??“你這是怎麽了？是不是不舒服？”白寧的胃口一直都不錯的，感覺吃什麽都挺香的，所以現在譚明看見他有一筷子沒有一筷子的夾菜，不免的有些擔心。
??“沒事，沒啥胃口，可能是昨晚睡晚了。”
??“是睡得有點晚，要不今天你就不去縣裏了，需要的香料給我說一下就我帶回來。你自己吃了你再睡一睡？”
??其實不止今天，前幾天白寧也覺得呵欠特別多，想睡覺。
??“嗯，帶點香料，八角、花椒、桂皮、茴香，還有白酒，就是那種烈酒。”
??“就這些？”
??“就這些，每樣一斤，到時候不夠的話再說。”白寧也不知道夠不夠，只能到時候估摸著來。
??“還有，我放在老房子那邊的小石磨也給我帶回來。”
??“好。”
??譚明才剛出門沒一會兒，秦氏就和於大嫂譚二嫂過來了。
??“寧哥兒，你今天不是說做臘腸臘肉嗎？我過來學學。”
??白寧還說回去睡一會呢，但是人都到家裏來了，他也沒有這種把客人留下，自己睡覺的道理，打了一個大大的呵欠，出了屋門。
??“簡單的很，也沒有什麽覆雜的工序，你們往年怎麽做的？”
??“就是放點鹽巴腌一下，過個八天拿起來洗洗掛竈上面，那煙子熏一下，味道美了，咱們村就我們家的臘肉最好吃。”秦氏得意的說著，“我給你說，用你大伯做的那個鋸末面子熏，特別香。”
??白寧眼睛一亮，“嘿，不說我都忘記了，大伯木匠，鋸末面子特別多，有沒有多的，有的話給我點。”
??“有有有，一年到頭的鋸末面子我都留著，今年還多些。”
??“好哎，回頭做了臘肉請你吃臘肉。”
??昨天的肉都沒有切開，還在案板上面放著，幾個人還真不好弄。
??“來，寧哥兒你去擡幾根凳子來，先把這案板擡出去再說。”
??“好。”
??秦氏拍拍上面的肥肉，“這肉可肥，這可真是賺到了。”
??譚二嫂跟著說，“這豬看樣子最少也餵了一年了，沒有一年絕對沒這麽肥。娘，你說明年要不要也捉兩只豬崽回來餵？”
??秦氏點頭，“也可以。”
??“大伯母，你說明年要餵豬崽兒嗎？哪裏有，我也捉兩頭給餵起來。”
??其他三人看著他，不是別的，寧哥兒這一看就不像是個餵豬的，怎麽就想著要餵豬了？
??“你忙的過來，明年不是開山種葡萄？”
??“這又有什麽？隨便割點豬草，倒點米糠就行了，不費什麽事兒？”
??婆媳三個你看看我我看看你，餵豬什麽時候變成這麽容易的事情了？想她們之前餵豬，因為一把豬草的事兒，跟別人理了多少架？怎麽在寧哥兒口裏，簡直不算啥。
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??“我聽說你要大堂哥留兩頭豬腌制臘肉, 怎麽腌制這許多？能吃完嗎？”
??“誰說我自己吃的了？大頭用來灌香腸，剩下的才用來腌制臘肉。”
??“不行。”如果白寧是說臘肉，譚明還沒有這麽大的反應, 但是臘腸這東西……
??想到它的味道, 就是不挑食如譚明，他都覺得不怎麽好吃。
??“咋了？這麽大反應？”
??“寧哥兒，聽我說。臘腸的味道真的不好吃, 還酸臭。”
??白寧見他不像假, 但是他自己吃過臘腸的呀, 辣味的麻辣鮮香, 廣味的甜味臘腸，但是很不錯的年貨，怎麽就與難吃扯上關系了？
??“你怕不是跟我吃的不一樣？我記得麻辣的也好吃，甜味的也好吃的，怎麽還酸臭的, 怕不是做壞了吧？”
??譚明搖頭, “不知道，是我爹有年科舉回來，聽說那邊有人家用豬腸灌肉, 味美, 讓娘做了一些，但是味道……”
??那個時候譚明還小, 約摸六歲，但是那個味道他記了許久，就是現在也沒有忘記。
??白寧約摸明白了，“那豬腸有沒有刮去內膜，肉裏放鹽巴和香料沒有？”
??“……也放了一點鹽巴。”
??“估計是做法問題, 我做的這種跟你們的那種不一樣，做好還要放太陽下曬十日，若是有條件也可以用松木熏一下。”
??白寧如此解釋，譚明約摸也就明白了，估計真的是他娘的手法有問題。
??“那就依你的吧！豬可以買回來咱們自己殺，我自己就會，這現在大哥也在忙，不用太麻煩他了。”
??“也可以。”
??“你會不會做火腿？”
??譚明搖頭，“不會，我聽說火腿金貴，尋常人家都不會做。”
??白寧不會，但是見人做過，他打算用兩條腿試一下。
??“你要做火腿嗎？”
??“我其實不會，只見過人家做過一次，覆雜倒是不覆雜。”
??譚明拍板，“那就做來試試看。”
??白寧朝他比了一個大拇指，“不愧是殺豬老板，這話說得不假，也不怕我糟蹋了豬肉。”
??“不怕，我還沒見你做糟蹋過什麽東西呢？”對於白寧，譚明那是放了一百二十個心。
??大堂哥的速度也很快的，說是過兩天就給他們把住趕回來，結果第三天中午過後，他就趕了兩頭大肥豬過來了。
??一頭目測兩百斤往上了，膘肥體壯的。
??“這豬夠肥呀，我這幾年都沒有看見這麽肥的豬了，明子，這豬你賣不？”
??“不賣，這豬都留著做臘肉，送酒樓賣的。”
??村裏人也都不是那些胡攪蠻纏的人，有些聽了也就點頭，卻沒走。
??殺豬是件熱鬧的事情，混不著殺豬飯吃，也可以看看熱鬧不是。
??兩頭豬，大堂哥和譚明兩個人一直忙到半夜才整理出來。
??上稱一稱，除了內臟外的，肉和骨頭加起來還有兩百還剩兩百八十多斤。
??“這個量不錯，那家人也實誠，賣我前也沒有餵。”大堂哥樂呵呵的道。
??“忙活完了吧，都來吃飯，今天吃個晚飯。”秦氏走出來說道，廚房裏面已經燉了殺豬菜了，就等殺豬師傅吃。
??“馬上就來，明子，來把這肉放屋裏去，明天弄也來得及，現在天涼，放兩天都壞不了。”
??譚明也是這個意思，兩個人擡著案板進了一間屋子。
??時間不夠，只是草草的清理了一下。骨頭和肉都沒有完全分開。家裏也沒有地方放，暫時就只能這麽放著，明天再去買鹽和香料回來。
??“好香。”大堂哥一進門就聞著了這香氣，肚子也跟著餓了起來。
??他直接坐他爹旁邊了，“爹，今年咱們家也殺一頭唄！我聽說寧哥兒要做火腿，你那是不知道火腿多香，咱們也跟著學做做看。”
??白寧趕緊道，“還是別了，我也沒做過，今年我試著做，要是能做好了，再跟著做。”
??秦氏這時候說，“殺頭豬可以，你七爺前天找我了，說是咱們兩家分著殺一頭。”
??“也行，什麽時候殺，我好準備著。”
??“就明後天也行，今兒你七奶奶聽說明子這豬用來腌制臘肉，就說過來好好學學臘肉怎麽做的。”
??“那我今天下午就去把豬趕回來，明子明天下午沒空吧，那豬有點多，幫我搭把手。”
??譚明看向白寧，白寧道，“沒事的，家裏就腌制臘肉灌臘腸，我這邊可以的。”
??其他人還沒明白譚明看白寧什麽意思，回頭反應過來都哈哈大笑起來。
??“哎呀，明子成親了果然懂得心疼人，放心吧，明天我要過來偷師，肯定不讓寧哥兒給累著的。”於大嫂嘿嘿笑，然後狠狠掐了自己男人一把，這男人咋就沒有想到過她呢！
??吃喝完畢，譚大伯一家都要下山去了。
??“你先洗澡去，我在竈間用瓦罐燒了水，這一身的血腥氣。”
??“不急，那些下水先清理出來，明天味道就太大了。”
??白寧想起來了，之前只是把豬肝還有豬板油拿了起來，剩下的還裝在一個桶裏，等有空再弄。
??“能不能看得見，我給你點兩根蠟燭。”
??“不用這麽麻煩，幹了這麽多年，就是閉著眼睛都能清出來了。”
??這話就是在吹牛了，不過有點月光，依稀能幹的見。
??白寧還是給點了一根蠟燭過去，至於幫忙，他是不幹的。
??一忙就小半個時辰，譚明才端了裝了下水的桶進屋，洗澡水早就涼了，白寧只能重新燒水。
??等所有處理好了，都快到子時了。
??小寶早就被白寧扔被窩了，夫夫兩悄悄靠過去，“小聲點，別把他吵醒了。”
??說白寧睡覺警覺，小寶也不例外，譚明才躺下去，小寶就睜著一雙亮晶晶的眼睛看著他，一點都沒有才睡醒的朦朧感。
??“嘿，你還挺警覺的。”譚明手剛伸過去，想摸摸他的腦袋，接過被小寶躲過去了。
??“臭臭。”
??白寧聞言咧嘴笑起來，“你聞聞，準是剛才你手沒有洗幹凈。”
??譚明擡起手，的確是有股味道，不過不是那麽明顯，他都要湊近聞才能發現。
??“這小鼻子靈的。”
??“快去洗洗，我跟小寶的嗅覺都很靈敏，要是不洗今天晚上你就打地鋪去。”
??媳婦發了話，譚明能怎麽辦？照辦唄！
??用香胰子反覆洗了好幾次，又聞了聞，確定沒有什麽氣味了才回屋。
??躺進被窩，他還特意把手湊近小寶鼻子下面，“再聞聞，看還有沒有了？”
??“嘻嘻，沒有了，香香。”
??“你們兩個別鬧了，睡了，明天你還要上街，還有你小寶，你明天還要起來紮馬步。”
??……
??一夜無夢，白寧難得的睡了個懶覺，他是被譚明喊起來的。
??“這是什麽時辰了？”
??“辰時過。”
??白寧揉揉眼睛，感覺還有一點沒有睡醒的樣子。
??他打了個呵欠，“你什麽時候起來了？”
??“起來一會兒了，該吃飯了，昨天剩下的飯炒的，昨天的骨頭湯煮了豌豆尖。”
??白寧穿了衣裳，然後也坐到飯桌上，但是看著熱氣騰騰的飯菜，他感覺沒啥胃口的樣子。
??“你這是怎麽了？是不是不舒服？”白寧的胃口一直都不錯的，感覺吃什麽都挺香的，所以現在譚明看見他有一筷子沒有一筷子的夾菜，不免的有些擔心。
??“沒事，沒啥胃口，可能是昨晚睡晚了。”
??“是睡得有點晚，要不今天你就不去縣裏了，需要的香料給我說一下就我帶回來。你自己吃了你再睡一睡？”
??其實不止今天，前幾天白寧也覺得呵欠特別多，想睡覺。
??“嗯，帶點香料，八角、花椒、桂皮、茴香，還有白酒，就是那種烈酒。”
??“就這些？”
??“就這些，每樣一斤，到時候不夠的話再說。”白寧也不知道夠不夠，只能到時候估摸著來。
??“還有，我放在老房子那邊的小石磨也給我帶回來。”
??“好。”
??譚明才剛出門沒一會兒，秦氏就和於大嫂譚二嫂過來了。
??“寧哥兒，你今天不是說做臘腸臘肉嗎？我過來學學。”
??白寧還說回去睡一會呢，但是人都到家裏來了，他也沒有這種把客人留下，自己睡覺的道理，打了一個大大的呵欠，出了屋門。
??“簡單的很，也沒有什麽覆雜的工序，你們往年怎麽做的？”
??“就是放點鹽巴腌一下，過個八天拿起來洗洗掛竈上面，那煙子熏一下，味道美了，咱們村就我們家的臘肉最好吃。”秦氏得意的說著，“我給你說，用你大伯做的那個鋸末面子熏，特別香。”
??白寧眼睛一亮，“嘿，不說我都忘記了，大伯木匠，鋸末面子特別多，有沒有多的，有的話給我點。”
??“有有有，一年到頭的鋸末面子我都留著，今年還多些。”
??“好哎，回頭做了臘肉請你吃臘肉。”
??昨天的肉都沒有切開，還在案板上面放著，幾個人還真不好弄。
??“來，寧哥兒你去擡幾根凳子來，先把這案板擡出去再說。”
??“好。”
??秦氏拍拍上面的肥肉，“這肉可肥，這可真是賺到了。”
??譚二嫂跟著說，“這豬看樣子最少也餵了一年了，沒有一年絕對沒這麽肥。娘，你說明年要不要也捉兩只豬崽回來餵？”
??秦氏點頭，“也可以。”
??“大伯母，你說明年要餵豬崽兒嗎？哪裏有，我也捉兩頭給餵起來。”
??其他三人看著他，不是別的，寧哥兒這一看就不像是個餵豬的，怎麽就想著要餵豬了？
??“你忙的過來，明年不是開山種葡萄？”
??“這又有什麽？隨便割點豬草，倒點米糠就行了，不費什麽事兒？”
??婆媳三個你看看我我看看你，餵豬什麽時候變成這麽容易的事情了？想她們之前餵豬，因為一把豬草的事兒，跟別人理了多少架？怎麽在寧哥兒口裏，簡直不算啥。
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