第42章
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寧秀秀知道自己的斤兩。
就算是這幾個月的鍛煉, 讓她和女兒的眼界都開闊了點，也長了些本事，把涼茶鋪經營的還不錯。
可寧秀秀心裏比誰都清楚, 那是因為有人在給她們托著底兒。
店是侄女的，那些操心，費腦子的事兒自然要由侄女去想，她們就老老實實幹活就行了。
拿的錢——至少她們母女現在非常滿意。
說她抱大腿也好，說她沒出息, 居然去投靠了一個晚輩, 沒一點長輩樣兒也行，寧秀秀一點都不在乎。
嘴長在別人身上, 日子卻是自己在過。香不香，誰還能有她知道？
將這個店盤過來, 現在是能賺錢，可同時也意味著和侄女就此解綁了。
以後這就不是小欣的生意了, 她自然不可能像現在這麽上心。
如果只有自己一個人, 寧秀秀怎麽樣都行。可她還有閨女呢！
她還想在城裏給閨女置辦嫁妝, 甚至想辦法留下來，讓小靜能夠開始一段和以前不一樣的生活。
這樣的話, 光靠這一個涼茶鋪，寧秀秀覺得她們可能做不到。
而小欣明顯是個有大能力的, 她又願意幫扶自己母女。
她們只要認認真真，踏踏實實的跟著小欣，寧秀秀覺得小靜的將來絕對不會止步於此。
既然姑姑執拗的不願意盤下這個店，寧欣也沒有繼續勸說。
對於她來說, 這樣也沒什麽不好。
說實話還省了她一些麻煩, 不然她還得再給哥哥籌劃一個生意。
當初寧欣有心讓哥哥接下這個鋪子, 可那個人死活不幹。
寧欣說不過他，之後也沒有再說。
但在心裏，她卻已經將這鋪子歸於寧奕名下了。
支出，收入，以及賺回來的錢她都單獨記賬，還為此專門去開了一個存折。
存折的戶名寫的就是寧奕。
當初哥哥那麽痛快的答應將家裏的宅子放入自己名下，這份情寧欣一直記得。
那房子她沒法說不要，可親哥的事兒她也不能不管。
之前他們兄妹倆談過一次現在的生意，雖然寧奕沒多說，可話裏話外寧欣也能夠聽得出他並沒有賺到多少錢。
哥哥今年二十五了，過完年就實打實二十六。
這還沒娶媳婦呢！
看他那毫不在意的樣子，寧欣有十足的理由相信那家夥壓根就沒有存什麽老婆本兒！
這是真的準備當一輩子的光棍漢了？
想到這兒，寧欣就一陣頭疼。
有這樣的一個哥，可讓她怎麽辦呢？
又沒個親媽在，還能替他張羅張羅，那就只能她這個當妹子的替他先想著點。
好歹萬一哪一天她親哥的春天來了，也不至於兜比臉光。
胡亂的想著，寧欣回了療養所。
此刻兩位老人都已經吃了早飯，出門遛彎去了，所裏只有服務員在打掃衛生，然後就丁芹在廚房忙碌著。
寧欣進去的時候，丁芹已經按照她要求的把肉餡盤了出來。
另外豬心也已經收拾幹凈，切成了片，只等她回來做了。
寧欣今天要做的兩道菜是天冬燉豬心，和炸茄盒。
將提前浸泡過的天冬取出切片，豬心焯水，然後一起放入鍋內大火燒開，小火慢燉。要燉足兩個小時才能調味出鍋。
這道菜是為石啟然準備的，有寧心靜氣之功效。
而炸茄盒和平時家裏過年時制作的方法一樣，只不過拌餡兒的時候，寧欣在其中加入了切碎的馬蹄和山藥。
這菜有健脾補血，降血壓的功效。
不用說，肯定是為穆向榮準備的。
雖然說是寧欣主廚，可今天的菜，她除了把握了一下中藥材的量，其他的都是說明了制作方法，然後親眼盯著丁芹在做。
這些藥膳的制作方法其實比一般的菜肴更簡單一些，畢竟體弱之人吃的東西更講究一個清淡，好消化。
同時因為有藥材的加入，也不需要太多覆雜的配料。
所以，只要說清楚了，對於丁芹來說全都是小菜一碟。
寧欣並沒有把這當做什麽不得了的事，甚至巴不得早點能夠培養出來幾個得力的助手，也好讓自己可以從後廚脫身。
但她這舉動卻把丁芹激動的夠嗆。
掌勺的手都控制不住的隱隱發抖。
對於寧欣來說，是減輕負擔的事兒，可對於丁芹來說，這就是主家的信任！
這是在把人家看家的本領教給自己！
她緊緊的抿著唇，生怕一個不註意就控制不住咧開嘴笑。
與此同時更是在心裏打定了主意，一定要好好幹，不辜負主家的信任！
看丁芹這邊沒有什麽問題了，寧欣走到廚房的另一邊兒，把小型揉面機從墻角處推了出來。
這還是石書記特事特辦，專門批了條子，讓飲食公司的同志幫他們配齊的設備。
除了揉面機，壓面機，寧欣還申請了一個冰箱。
只是那東西實在是太少見了，據說只有京城的外事部門才能弄來，而且價格高得離譜。
所以最後她也只能暫時放棄。
因為是第一次做，其實寧欣心裏也不太有譜。
她沒敢直接將東西全部倒入揉面機的桶裏，而是老老實實的拿出了一個大面盆，準備把面，鹽，還有雞蛋倒進去，先用手揉一揉找找感覺。
這時候的丁芹正在往茄夾裏放肉餡，看寧欣一個又一個，一下子打了二十個雞蛋，足足打了一小盆，頓時整個人都驚呆了！
這時候的雞蛋是金貴東西啊！
倒也不是它價格有多高，關鍵是它限購，一般人家吃一個都得下半天決心。
丁芹是因為舅舅家夥食好，她現在有時候沾光能夠偶爾吃幾筷子炒雞蛋。來城裏之前，她一年到頭，連口雞蛋湯都沒舍得喝過！
“東家，你這是在幹啥！”她急得丟下了手裏拿的筷子就跑了過去。
看著那一盆的雞蛋，心疼的嘴角都在抽抽。
寧欣正在回憶寧父菜譜裏面的配比，讓丁芹這一嗓子嚎得，差點沒把雞蛋殼也扔盆裏。
她伸手在胸口處拍了拍，轉過頭盯著丁芹，埋怨道：“這屋子就咱倆，你這麽大聲說話幹啥？嚇我一跳！”
丁芹的眼睛還盯著那雞蛋呢，激動的連話都說不清楚了。
她的手指指著盆，急得使勁亂點，半天才蹦出來一句：“就這幾個人，你炒這麽多雞蛋？敗家子！”
寧欣：“……”
行，連老實巴交的丁芹都敢“罵”她了，看來自己的親和力是真的不錯。
“誰跟你說我要炒雞蛋了？”寧欣朝她翻了個白眼。
然後指了指旁邊的面盆：“我明明是要用雞蛋和面！”
丁芹看看那盆子裏的面粉，面部表情都扭曲了。
“就這點面放一個雞蛋就夠了，最多兩個，你打那麽多幹啥？”
這不還是一個敗家子！
寧欣懶得跟她再說，直接將雞蛋液倒入了面盆裏，然後熟練的揉了起來。
“東家，你都不放水嗎？”
看了一會兒，丁芹也琢磨出味兒了，覺得寧欣肯定不是胡鬧，這是在做什麽新吃食呢！
她站在旁邊，死活不願意動一下，眼睛緊緊的盯著寧欣的手，問道。
“不放。”寧欣回答的簡單而直接。
做伊面是不能放水的，必須全部用雞蛋液揉，面裏只能放一點點鹽增加筋度。
寧欣將面粗粗的揉成團，確定了蛋液和面粉的比例之後，就將面團放入了揉面機。
機器打開，攪拌棒飛快的運轉起來，將面團帶著在桶裏上下翻轉。
丁芹從來沒有見過這樣的場景，不知不覺的走到了揉面機的跟前，半彎著腰，一臉好奇的盯著那機器，使勁的看。
寧欣也不攔她，反之，還非常仔細的將揉面機的操作方法解釋給她聽。
待面團揉的差不多了，寧欣將其拿出來放在面盆裏，給它松弛的時間。
然後和丁芹一起去把放在另外一個屋子裏的壓面機推了過來。
因為他們的這些機器都是托飲食公司的同志代為采購的，對方都是按照大型飯店的型號幫他們配置，所以這壓面機的個頭真心比較大。放在廚房裏的話，實在礙事。
好在它有輪子，所以寧欣將它放在了另外一個房間。
丁芹覺得今天真的是開眼了。
這些機器拿回來的時候其實她也在，也都看見了。但並不知道怎麽用。
她看著寧欣將揉好的面團放在機器裏，很快就壓成了均勻的面片，反覆幾次，面片就變得又光又滑。換了刀頭後，面片瞬間被切成寬度適中的面條……驚奇的嘴都合不上了。
她扭捏了一下，還是控制不住內心的念頭，沖寧欣開口道：“東家，能讓我也試試嗎？”
“可以，你先改口。”寧欣頭也沒擡的說道。
對於丁芹這張口東家，閉口東家的習慣她已經說了不知道多少次了，可這姑娘在這方面執拗的很。
她說，她爸以前說過，找一個好東家不容易，找著了就踏踏實實給人家幹。
在她心裏，寧欣就是她好不容易找到的東家，死活不願意叫別的稱呼。
寧欣也拿她沒轍。
聽了寧欣的話，丁芹咬了咬下唇，下了半天決心才不情不願的學著其他員工一樣，叫了聲：“經理。”
寧欣看了看她，也不想為難老實人。幹脆騰出位置，將剩下的面團推到了她的跟前。
丁芹就像是一個收到心愛玩具的小孩兒，一臉的欣喜。
她學著寧欣剛才的樣子，一板一眼的操作著。即便是第一次使用，可所有的動作完全沒有半點差池。
寧欣看她“玩兒”得高興，索性就把這活兒交給了她。
自己走回案板前，拿起她還沒有做完的茄盒，自己一個個的夾了起來。
待她將那些茄盒全部夾好，丁芹那兒的面條也全部壓好了。
看著那些按照她的要求被分成了團的，金黃金黃的細面，寧欣很是滿意。
她走過去，搓了搓手，一臉神秘的說道：“看我給你做個好東西吃。”
寧欣起油鍋，待油燒到八成熱後，拿出了一個漏勺。她將面條放在漏勺裏，然後浸入油鍋裏小火慢炸。
面條遇到熱油，很快膨脹了起來，一種類似於油餅的香氣從鍋中傳出，彌漫了整個房間。
“東，哦不，經理，你這是要做饊子？”丁芹面露不解。
“這不是饊子，饊子哪兒能這麽粗？這是伊面。丁芹，別光看，你去做個澆頭出來。做個素三鮮的，怎麽配料你自己決定，但要保證既好看又好吃。”
接了這個任務後，丁芹立刻忙碌了起來。
她在廚房轉了一遍，從櫃子裏拿出了胡蘿蔔，幹木耳，然後又從備用菜裏面拿出了兩根芹菜。
木耳泡發洗凈，與胡蘿蔔，芹菜一起切成小丁。
似乎是覺得這樣的配料還是有點少，丁芹幹脆又蹲到她們的備用菜裏面巴拉了起來。
很快，就被她找出了五六個野山菇。
新南四周環山，山菇野菜這些東西在這兒不是什麽稀罕東西。
特別是現在又允許搞個體經營了，周邊的村鎮村民們利用農閑都會去采摘一些山貨拿到城裏來賣。
所以這種野山菇並不貴，比普通的蔬菜價格也高不了太多。
丁芹將山菇洗凈，卻並沒有如其他的菜一般切成細丁。
她將鍋放在火上，放入了一點點油，然後將山菇放入小火慢煎。
直到那些山菇全都變的蔫巴巴，並且開始滲出水分後，她才慢慢倒入熱水……
有了這又鮮又滑的菌湯打底，即便其他的配料全是素菜，打出來的鹵也依然濃香撲鼻。
可就這丁芹依然不滿意。
她望著鍋裏的菜鹵，嘟囔著：“回頭把木耳換成豆腐幹試試。”
就在丁芹還在為了那個面條鹵而精益求精的時候，寧欣的伊面已經做成了。
這伊面雖然步驟繁多，做起來也挺費事，味道卻獨具風格。
要不然也不會在後世得到那麽多人的喜愛。
因為只是嘗試，而且馬上就要中午，還得準備兩位老人家的午飯，寧欣決定先下一塊兒試試味兒。
她重新拿過了一個小鍋燒開水，然後在裏面放入一塊兒面餅。因為本來就是半熟的，遇熱水面餅很快就散開，變成了略帶彎曲的面條。
將面條撈出過涼，寧欣把它們分別盛在了兩個小碗裏，每一碗上面澆入剛剛做好的鹵汁，之後把其中一碗推給了丁芹。
“嘗嘗。”
丁芹也沒有推辭，接過來夾了一筷子放入口中，細細的咂摸起了自我。
“這面好滑！”她忍不住的驚嘆道。
爽滑筋道，原本就是伊面最大的特色。不僅如此，因為油炸過，面條本身就自帶一種酥香。
加之它又比未經加工的面條更容易入味，配上丁芹精心烹制的素三鮮菜鹵，那味道別提多鮮美了！
即便原本對於做出的菜鹵還有諸多的不滿，這一小碗吃下去，丁芹也不由得連聲說了好幾遍：“好吃！這面條真好吃！”
能夠一次成功，寧欣內心也是滿足的。
這天中午，兩位老人的主食也臨時換成了素三鮮伊面，果然那獨特的味道得到了老人們的交口稱讚。
在聽說這面還能做成炒面，湯面之後，倆人當即提出要求，在今後的兩天都要以這個面條作為主食。
二老這樣的態度，讓寧欣對於推出這個主食也更加的充滿了信心。
吃了中午這一頓伊面，丁芹像是魔怔了一樣，滿腦子都是那素三鮮的鹵要怎麽打才能更好吃。
特別是寧欣又告訴她，這個面將要作為涼茶鋪那邊的主打飯食，以後要靠它來創名聲。
丁芹就更加的在意了。
看到她這個樣子，寧欣索性將調配菜鹵已經創新口味的事情全都交給了她。
並且跟她說晚上一家人都會聚齊，讓她可以試著多做幾種大家一起挑選一下。
丁芹頓時急迫了起來。
胡亂吃了幾口午飯，她就急火火的出了門。
不僅如此，她甚至還主動去了對面，將舅舅家的自行車借了回來，拿著寧欣給她的本錢騎著車就跑了。
寧欣從來沒有見過丁芹如此緊張和興奮過。
望著她的背影，不由得摸了摸下巴。
看來如何激發員工們的積極性，是一個很值得思考的問題啊！
丁芹並沒有去涼茶鋪那邊的早市，畢竟這會兒都下午了，那邊早就沒有了什麽新鮮東西。
她騎車跑到了城南全市最大的菜市場。
這裏原先也是一個人們自發形成的市場，同樣以早市為主。
後來因為這裏靠近市政府和家屬區，這邊人們的購買力強，慢慢的就不再拘於早上，慢慢的變成了一個全天都營業的大市場。
再後來，政府介入把這裏重新改建。加了頂棚，蓋了攤位，有專人監管和打掃衛生。
於是吸引來了更多的賣家和買家，這邊的生意也越來越好。
丁芹按照自己的構思在這邊買了豆腐幹，草菇，青筍，還買了平時少見的幹蝦仁。另外，她還買了幾根玉米，幾個大骨頭，準備拿回去煲湯底。
這天晚上，丁芹一共做了六種面。
兩種打鹵面，兩種炒面，另外還有兩種高湯打底，配料不同的湯面。
每一種都得到了大家的一致稱讚。
今天晚上來寧家吃飯的除了原本一家子，許紹年和小安自然也被叫了過來。
不止他倆，兩位老爺子知道要試菜也不請自來。
對菜品大家完全沒有一點質疑，可到最後究竟要賣什麽，看法就不一樣了。
“為什麽不能上炒面？這個幹炒伊面這麽好吃，筋道又有滋味。我就喜歡這個！”石老爺子一臉不悅的說道。
“不是不上，是暫時不能上。爺爺你沒有去過涼茶鋪，那邊的面積小，廚房還是改造的。
湯面和打鹵面可以提前把湯底，菜鹵做好，到時候我姑姑操作起來方便。這炒面是要起油鍋現炒的，她們那個廚房，連放炒鍋的地方都沒有。”
寧欣耐心的解釋道。
石老爺子當然聽得明白寧欣這樣的選擇很有道理，可心裏還是有點怏怏的。
他實在是覺得那個面極好吃，就像是完全長在了他最喜歡的點上一樣。
看出了他的心思，寧欣也沒廢話，當即轉頭看向丁芹。
“這個炒面以後列入咱們藥膳房的菜譜，保證日常供應。沒開業之前，只要石爺爺想吃，你都幫他現炒。”
丁芹當即就答應了。
哄好了老爺子，寧欣又將目光轉向了姑姑：“姑，你也別糾結。就按我說的，剛開始的時候只做素三鮮和濃湯伊面兩種。
你現在覺得哪個都難取舍，可等真的做起來就會發現，就這兩個你可能都會忙不過來。”
寧秀秀聽後也點頭答應了下來。
之後的幾天，寧秀秀和陳靜只開一個早市，過了九點就關門，然後母女倆一起趕回家裏，跟著丁芹學打鹵，幫著寧欣一起制作伊面。
所有人全都為了增加午市和晚市的飯食而緊張有序的忙碌著。
這一切冷慧一點也不知道。
最近這段時間，她那間新星小吃店的生意很火，幾乎從開門起就人流不斷，一直能忙到晚上。
雖然累得她腰都直不起來了，卻也讓冷慧看到了希望。
這樣的情景讓她又想起了上輩子的經歷，還有曾經的風光。
看著那大門緊閉，明顯是被自己擠垮了，連生意都沒心思好好不做了的寧記涼茶鋪，冷慧露出了一個得意的笑。
贏家就是贏家，即便過程中遇到點坎坷又算什麽呢？總是會過去的。
她的目標可並不僅僅是要把這麽一個小吃店給經營好。
她想要更多。
轉過頭，看一眼自己身後這個逼仄，還有點黑暗的小屋，再看看那個稍微有一點功夫，就會找個角落躲懶的王老太，冷慧的眼中閃過遮掩不住的嫌棄。
她將頭重新轉回來，目光越過人群和街道，再次落在了寧家祖宅的那個巷子口。
已經很久沒有去過那個地方，也不知道現在寧家是個什麽情況？
夏天已經過去了，他們家總不能還在賣涼茶吧？
這天兒還有誰會喝那東西？
別的不說，就看看她們鋪子這情況也能看出來了，除了早上那一會兒，平時哪還有什麽顧客？
或許，自己可以趁著這個時候再去探探情況？
沒準兒現在沒生意了，他們願意把那房子租出去呢？
只要自己駐紮進去，以後的事情就可以徐徐圖之。
想到這兒，冷慧的心一陣砰砰亂跳。
她攥了攥拳頭，強壓下內心的激動，做出一副閑聊的模樣，不緊不慢的問道：“王姨，隔壁那涼茶鋪是怎麽回事啊？我看她們最近都不怎麽好好開門了。你和周圍的人關系熟，也沒打聽打聽什麽情況？”
“那能有什麽情況，人家不在乎唄。”
王老太坐在椅子上，用背抵著墻，累得連話都不想多說一句。
聽冷慧又繼續追問，不耐煩的補充了一句。
“人家不差錢，根本不在乎一個涼茶鋪子。你是沒去看過，我們巷子裏誰不知道人家寧家是大戶！之前不顯山不顯水的，這才多久，家裏三層大瓦房都蓋起來了！”
作者有話說：
這一章寫得我好餓！寫到一半兒沒控制住，跑去某網下單了一大盒伊面。後來寫著寫著，不知道怎麽又想起了竹升面，又去買了一盒……我真是瘋了。
更新晚了，大家原諒我吧，我跑神兒了。明天一定會盡快的。
還有一件事要和大家解釋一下。就今天看評論一位小可愛提出了新鮮銀耳不能吃的問題，我百度了一下，發現確實如此。感謝小可愛的提點，以後我就知道啦！大家也註意，新鮮銀耳吃了容易引發光敏感，特別是容易皮膚過敏的小可愛，一定要註意。
大家看文開心，明天見！
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就算是這幾個月的鍛煉, 讓她和女兒的眼界都開闊了點，也長了些本事，把涼茶鋪經營的還不錯。
可寧秀秀心裏比誰都清楚, 那是因為有人在給她們托著底兒。
店是侄女的，那些操心，費腦子的事兒自然要由侄女去想，她們就老老實實幹活就行了。
拿的錢——至少她們母女現在非常滿意。
說她抱大腿也好，說她沒出息, 居然去投靠了一個晚輩, 沒一點長輩樣兒也行，寧秀秀一點都不在乎。
嘴長在別人身上, 日子卻是自己在過。香不香，誰還能有她知道？
將這個店盤過來, 現在是能賺錢，可同時也意味著和侄女就此解綁了。
以後這就不是小欣的生意了, 她自然不可能像現在這麽上心。
如果只有自己一個人, 寧秀秀怎麽樣都行。可她還有閨女呢！
她還想在城裏給閨女置辦嫁妝, 甚至想辦法留下來，讓小靜能夠開始一段和以前不一樣的生活。
這樣的話, 光靠這一個涼茶鋪，寧秀秀覺得她們可能做不到。
而小欣明顯是個有大能力的, 她又願意幫扶自己母女。
她們只要認認真真，踏踏實實的跟著小欣，寧秀秀覺得小靜的將來絕對不會止步於此。
既然姑姑執拗的不願意盤下這個店，寧欣也沒有繼續勸說。
對於她來說, 這樣也沒什麽不好。
說實話還省了她一些麻煩, 不然她還得再給哥哥籌劃一個生意。
當初寧欣有心讓哥哥接下這個鋪子, 可那個人死活不幹。
寧欣說不過他，之後也沒有再說。
但在心裏，她卻已經將這鋪子歸於寧奕名下了。
支出，收入，以及賺回來的錢她都單獨記賬，還為此專門去開了一個存折。
存折的戶名寫的就是寧奕。
當初哥哥那麽痛快的答應將家裏的宅子放入自己名下，這份情寧欣一直記得。
那房子她沒法說不要，可親哥的事兒她也不能不管。
之前他們兄妹倆談過一次現在的生意，雖然寧奕沒多說，可話裏話外寧欣也能夠聽得出他並沒有賺到多少錢。
哥哥今年二十五了，過完年就實打實二十六。
這還沒娶媳婦呢！
看他那毫不在意的樣子，寧欣有十足的理由相信那家夥壓根就沒有存什麽老婆本兒！
這是真的準備當一輩子的光棍漢了？
想到這兒，寧欣就一陣頭疼。
有這樣的一個哥，可讓她怎麽辦呢？
又沒個親媽在，還能替他張羅張羅，那就只能她這個當妹子的替他先想著點。
好歹萬一哪一天她親哥的春天來了，也不至於兜比臉光。
胡亂的想著，寧欣回了療養所。
此刻兩位老人都已經吃了早飯，出門遛彎去了，所裏只有服務員在打掃衛生，然後就丁芹在廚房忙碌著。
寧欣進去的時候，丁芹已經按照她要求的把肉餡盤了出來。
另外豬心也已經收拾幹凈，切成了片，只等她回來做了。
寧欣今天要做的兩道菜是天冬燉豬心，和炸茄盒。
將提前浸泡過的天冬取出切片，豬心焯水，然後一起放入鍋內大火燒開，小火慢燉。要燉足兩個小時才能調味出鍋。
這道菜是為石啟然準備的，有寧心靜氣之功效。
而炸茄盒和平時家裏過年時制作的方法一樣，只不過拌餡兒的時候，寧欣在其中加入了切碎的馬蹄和山藥。
這菜有健脾補血，降血壓的功效。
不用說，肯定是為穆向榮準備的。
雖然說是寧欣主廚，可今天的菜，她除了把握了一下中藥材的量，其他的都是說明了制作方法，然後親眼盯著丁芹在做。
這些藥膳的制作方法其實比一般的菜肴更簡單一些，畢竟體弱之人吃的東西更講究一個清淡，好消化。
同時因為有藥材的加入，也不需要太多覆雜的配料。
所以，只要說清楚了，對於丁芹來說全都是小菜一碟。
寧欣並沒有把這當做什麽不得了的事，甚至巴不得早點能夠培養出來幾個得力的助手，也好讓自己可以從後廚脫身。
但她這舉動卻把丁芹激動的夠嗆。
掌勺的手都控制不住的隱隱發抖。
對於寧欣來說，是減輕負擔的事兒，可對於丁芹來說，這就是主家的信任！
這是在把人家看家的本領教給自己！
她緊緊的抿著唇，生怕一個不註意就控制不住咧開嘴笑。
與此同時更是在心裏打定了主意，一定要好好幹，不辜負主家的信任！
看丁芹這邊沒有什麽問題了，寧欣走到廚房的另一邊兒，把小型揉面機從墻角處推了出來。
這還是石書記特事特辦，專門批了條子，讓飲食公司的同志幫他們配齊的設備。
除了揉面機，壓面機，寧欣還申請了一個冰箱。
只是那東西實在是太少見了，據說只有京城的外事部門才能弄來，而且價格高得離譜。
所以最後她也只能暫時放棄。
因為是第一次做，其實寧欣心裏也不太有譜。
她沒敢直接將東西全部倒入揉面機的桶裏，而是老老實實的拿出了一個大面盆，準備把面，鹽，還有雞蛋倒進去，先用手揉一揉找找感覺。
這時候的丁芹正在往茄夾裏放肉餡，看寧欣一個又一個，一下子打了二十個雞蛋，足足打了一小盆，頓時整個人都驚呆了！
這時候的雞蛋是金貴東西啊！
倒也不是它價格有多高，關鍵是它限購，一般人家吃一個都得下半天決心。
丁芹是因為舅舅家夥食好，她現在有時候沾光能夠偶爾吃幾筷子炒雞蛋。來城裏之前，她一年到頭，連口雞蛋湯都沒舍得喝過！
“東家，你這是在幹啥！”她急得丟下了手裏拿的筷子就跑了過去。
看著那一盆的雞蛋，心疼的嘴角都在抽抽。
寧欣正在回憶寧父菜譜裏面的配比，讓丁芹這一嗓子嚎得，差點沒把雞蛋殼也扔盆裏。
她伸手在胸口處拍了拍，轉過頭盯著丁芹，埋怨道：“這屋子就咱倆，你這麽大聲說話幹啥？嚇我一跳！”
丁芹的眼睛還盯著那雞蛋呢，激動的連話都說不清楚了。
她的手指指著盆，急得使勁亂點，半天才蹦出來一句：“就這幾個人，你炒這麽多雞蛋？敗家子！”
寧欣：“……”
行，連老實巴交的丁芹都敢“罵”她了，看來自己的親和力是真的不錯。
“誰跟你說我要炒雞蛋了？”寧欣朝她翻了個白眼。
然後指了指旁邊的面盆：“我明明是要用雞蛋和面！”
丁芹看看那盆子裏的面粉，面部表情都扭曲了。
“就這點面放一個雞蛋就夠了，最多兩個，你打那麽多幹啥？”
這不還是一個敗家子！
寧欣懶得跟她再說，直接將雞蛋液倒入了面盆裏，然後熟練的揉了起來。
“東家，你都不放水嗎？”
看了一會兒，丁芹也琢磨出味兒了，覺得寧欣肯定不是胡鬧，這是在做什麽新吃食呢！
她站在旁邊，死活不願意動一下，眼睛緊緊的盯著寧欣的手，問道。
“不放。”寧欣回答的簡單而直接。
做伊面是不能放水的，必須全部用雞蛋液揉，面裏只能放一點點鹽增加筋度。
寧欣將面粗粗的揉成團，確定了蛋液和面粉的比例之後，就將面團放入了揉面機。
機器打開，攪拌棒飛快的運轉起來，將面團帶著在桶裏上下翻轉。
丁芹從來沒有見過這樣的場景，不知不覺的走到了揉面機的跟前，半彎著腰，一臉好奇的盯著那機器，使勁的看。
寧欣也不攔她，反之，還非常仔細的將揉面機的操作方法解釋給她聽。
待面團揉的差不多了，寧欣將其拿出來放在面盆裏，給它松弛的時間。
然後和丁芹一起去把放在另外一個屋子裏的壓面機推了過來。
因為他們的這些機器都是托飲食公司的同志代為采購的，對方都是按照大型飯店的型號幫他們配置，所以這壓面機的個頭真心比較大。放在廚房裏的話，實在礙事。
好在它有輪子，所以寧欣將它放在了另外一個房間。
丁芹覺得今天真的是開眼了。
這些機器拿回來的時候其實她也在，也都看見了。但並不知道怎麽用。
她看著寧欣將揉好的面團放在機器裏，很快就壓成了均勻的面片，反覆幾次，面片就變得又光又滑。換了刀頭後，面片瞬間被切成寬度適中的面條……驚奇的嘴都合不上了。
她扭捏了一下，還是控制不住內心的念頭，沖寧欣開口道：“東家，能讓我也試試嗎？”
“可以，你先改口。”寧欣頭也沒擡的說道。
對於丁芹這張口東家，閉口東家的習慣她已經說了不知道多少次了，可這姑娘在這方面執拗的很。
她說，她爸以前說過，找一個好東家不容易，找著了就踏踏實實給人家幹。
在她心裏，寧欣就是她好不容易找到的東家，死活不願意叫別的稱呼。
寧欣也拿她沒轍。
聽了寧欣的話，丁芹咬了咬下唇，下了半天決心才不情不願的學著其他員工一樣，叫了聲：“經理。”
寧欣看了看她，也不想為難老實人。幹脆騰出位置，將剩下的面團推到了她的跟前。
丁芹就像是一個收到心愛玩具的小孩兒，一臉的欣喜。
她學著寧欣剛才的樣子，一板一眼的操作著。即便是第一次使用，可所有的動作完全沒有半點差池。
寧欣看她“玩兒”得高興，索性就把這活兒交給了她。
自己走回案板前，拿起她還沒有做完的茄盒，自己一個個的夾了起來。
待她將那些茄盒全部夾好，丁芹那兒的面條也全部壓好了。
看著那些按照她的要求被分成了團的，金黃金黃的細面，寧欣很是滿意。
她走過去，搓了搓手，一臉神秘的說道：“看我給你做個好東西吃。”
寧欣起油鍋，待油燒到八成熱後，拿出了一個漏勺。她將面條放在漏勺裏，然後浸入油鍋裏小火慢炸。
面條遇到熱油，很快膨脹了起來，一種類似於油餅的香氣從鍋中傳出，彌漫了整個房間。
“東，哦不，經理，你這是要做饊子？”丁芹面露不解。
“這不是饊子，饊子哪兒能這麽粗？這是伊面。丁芹，別光看，你去做個澆頭出來。做個素三鮮的，怎麽配料你自己決定，但要保證既好看又好吃。”
接了這個任務後，丁芹立刻忙碌了起來。
她在廚房轉了一遍，從櫃子裏拿出了胡蘿蔔，幹木耳，然後又從備用菜裏面拿出了兩根芹菜。
木耳泡發洗凈，與胡蘿蔔，芹菜一起切成小丁。
似乎是覺得這樣的配料還是有點少，丁芹幹脆又蹲到她們的備用菜裏面巴拉了起來。
很快，就被她找出了五六個野山菇。
新南四周環山，山菇野菜這些東西在這兒不是什麽稀罕東西。
特別是現在又允許搞個體經營了，周邊的村鎮村民們利用農閑都會去采摘一些山貨拿到城裏來賣。
所以這種野山菇並不貴，比普通的蔬菜價格也高不了太多。
丁芹將山菇洗凈，卻並沒有如其他的菜一般切成細丁。
她將鍋放在火上，放入了一點點油，然後將山菇放入小火慢煎。
直到那些山菇全都變的蔫巴巴，並且開始滲出水分後，她才慢慢倒入熱水……
有了這又鮮又滑的菌湯打底，即便其他的配料全是素菜，打出來的鹵也依然濃香撲鼻。
可就這丁芹依然不滿意。
她望著鍋裏的菜鹵，嘟囔著：“回頭把木耳換成豆腐幹試試。”
就在丁芹還在為了那個面條鹵而精益求精的時候，寧欣的伊面已經做成了。
這伊面雖然步驟繁多，做起來也挺費事，味道卻獨具風格。
要不然也不會在後世得到那麽多人的喜愛。
因為只是嘗試，而且馬上就要中午，還得準備兩位老人家的午飯，寧欣決定先下一塊兒試試味兒。
她重新拿過了一個小鍋燒開水，然後在裏面放入一塊兒面餅。因為本來就是半熟的，遇熱水面餅很快就散開，變成了略帶彎曲的面條。
將面條撈出過涼，寧欣把它們分別盛在了兩個小碗裏，每一碗上面澆入剛剛做好的鹵汁，之後把其中一碗推給了丁芹。
“嘗嘗。”
丁芹也沒有推辭，接過來夾了一筷子放入口中，細細的咂摸起了自我。
“這面好滑！”她忍不住的驚嘆道。
爽滑筋道，原本就是伊面最大的特色。不僅如此，因為油炸過，面條本身就自帶一種酥香。
加之它又比未經加工的面條更容易入味，配上丁芹精心烹制的素三鮮菜鹵，那味道別提多鮮美了！
即便原本對於做出的菜鹵還有諸多的不滿，這一小碗吃下去，丁芹也不由得連聲說了好幾遍：“好吃！這面條真好吃！”
能夠一次成功，寧欣內心也是滿足的。
這天中午，兩位老人的主食也臨時換成了素三鮮伊面，果然那獨特的味道得到了老人們的交口稱讚。
在聽說這面還能做成炒面，湯面之後，倆人當即提出要求，在今後的兩天都要以這個面條作為主食。
二老這樣的態度，讓寧欣對於推出這個主食也更加的充滿了信心。
吃了中午這一頓伊面，丁芹像是魔怔了一樣，滿腦子都是那素三鮮的鹵要怎麽打才能更好吃。
特別是寧欣又告訴她，這個面將要作為涼茶鋪那邊的主打飯食，以後要靠它來創名聲。
丁芹就更加的在意了。
看到她這個樣子，寧欣索性將調配菜鹵已經創新口味的事情全都交給了她。
並且跟她說晚上一家人都會聚齊，讓她可以試著多做幾種大家一起挑選一下。
丁芹頓時急迫了起來。
胡亂吃了幾口午飯，她就急火火的出了門。
不僅如此，她甚至還主動去了對面，將舅舅家的自行車借了回來，拿著寧欣給她的本錢騎著車就跑了。
寧欣從來沒有見過丁芹如此緊張和興奮過。
望著她的背影，不由得摸了摸下巴。
看來如何激發員工們的積極性，是一個很值得思考的問題啊！
丁芹並沒有去涼茶鋪那邊的早市，畢竟這會兒都下午了，那邊早就沒有了什麽新鮮東西。
她騎車跑到了城南全市最大的菜市場。
這裏原先也是一個人們自發形成的市場，同樣以早市為主。
後來因為這裏靠近市政府和家屬區，這邊人們的購買力強，慢慢的就不再拘於早上，慢慢的變成了一個全天都營業的大市場。
再後來，政府介入把這裏重新改建。加了頂棚，蓋了攤位，有專人監管和打掃衛生。
於是吸引來了更多的賣家和買家，這邊的生意也越來越好。
丁芹按照自己的構思在這邊買了豆腐幹，草菇，青筍，還買了平時少見的幹蝦仁。另外，她還買了幾根玉米，幾個大骨頭，準備拿回去煲湯底。
這天晚上，丁芹一共做了六種面。
兩種打鹵面，兩種炒面，另外還有兩種高湯打底，配料不同的湯面。
每一種都得到了大家的一致稱讚。
今天晚上來寧家吃飯的除了原本一家子，許紹年和小安自然也被叫了過來。
不止他倆，兩位老爺子知道要試菜也不請自來。
對菜品大家完全沒有一點質疑，可到最後究竟要賣什麽，看法就不一樣了。
“為什麽不能上炒面？這個幹炒伊面這麽好吃，筋道又有滋味。我就喜歡這個！”石老爺子一臉不悅的說道。
“不是不上，是暫時不能上。爺爺你沒有去過涼茶鋪，那邊的面積小，廚房還是改造的。
湯面和打鹵面可以提前把湯底，菜鹵做好，到時候我姑姑操作起來方便。這炒面是要起油鍋現炒的，她們那個廚房，連放炒鍋的地方都沒有。”
寧欣耐心的解釋道。
石老爺子當然聽得明白寧欣這樣的選擇很有道理，可心裏還是有點怏怏的。
他實在是覺得那個面極好吃，就像是完全長在了他最喜歡的點上一樣。
看出了他的心思，寧欣也沒廢話，當即轉頭看向丁芹。
“這個炒面以後列入咱們藥膳房的菜譜，保證日常供應。沒開業之前，只要石爺爺想吃，你都幫他現炒。”
丁芹當即就答應了。
哄好了老爺子，寧欣又將目光轉向了姑姑：“姑，你也別糾結。就按我說的，剛開始的時候只做素三鮮和濃湯伊面兩種。
你現在覺得哪個都難取舍，可等真的做起來就會發現，就這兩個你可能都會忙不過來。”
寧秀秀聽後也點頭答應了下來。
之後的幾天，寧秀秀和陳靜只開一個早市，過了九點就關門，然後母女倆一起趕回家裏，跟著丁芹學打鹵，幫著寧欣一起制作伊面。
所有人全都為了增加午市和晚市的飯食而緊張有序的忙碌著。
這一切冷慧一點也不知道。
最近這段時間，她那間新星小吃店的生意很火，幾乎從開門起就人流不斷，一直能忙到晚上。
雖然累得她腰都直不起來了，卻也讓冷慧看到了希望。
這樣的情景讓她又想起了上輩子的經歷，還有曾經的風光。
看著那大門緊閉，明顯是被自己擠垮了，連生意都沒心思好好不做了的寧記涼茶鋪，冷慧露出了一個得意的笑。
贏家就是贏家，即便過程中遇到點坎坷又算什麽呢？總是會過去的。
她的目標可並不僅僅是要把這麽一個小吃店給經營好。
她想要更多。
轉過頭，看一眼自己身後這個逼仄，還有點黑暗的小屋，再看看那個稍微有一點功夫，就會找個角落躲懶的王老太，冷慧的眼中閃過遮掩不住的嫌棄。
她將頭重新轉回來，目光越過人群和街道，再次落在了寧家祖宅的那個巷子口。
已經很久沒有去過那個地方，也不知道現在寧家是個什麽情況？
夏天已經過去了，他們家總不能還在賣涼茶吧？
這天兒還有誰會喝那東西？
別的不說，就看看她們鋪子這情況也能看出來了，除了早上那一會兒，平時哪還有什麽顧客？
或許，自己可以趁著這個時候再去探探情況？
沒準兒現在沒生意了，他們願意把那房子租出去呢？
只要自己駐紮進去，以後的事情就可以徐徐圖之。
想到這兒，冷慧的心一陣砰砰亂跳。
她攥了攥拳頭，強壓下內心的激動，做出一副閑聊的模樣，不緊不慢的問道：“王姨，隔壁那涼茶鋪是怎麽回事啊？我看她們最近都不怎麽好好開門了。你和周圍的人關系熟，也沒打聽打聽什麽情況？”
“那能有什麽情況，人家不在乎唄。”
王老太坐在椅子上，用背抵著墻，累得連話都不想多說一句。
聽冷慧又繼續追問，不耐煩的補充了一句。
“人家不差錢，根本不在乎一個涼茶鋪子。你是沒去看過，我們巷子裏誰不知道人家寧家是大戶！之前不顯山不顯水的，這才多久，家裏三層大瓦房都蓋起來了！”
作者有話說：
這一章寫得我好餓！寫到一半兒沒控制住，跑去某網下單了一大盒伊面。後來寫著寫著，不知道怎麽又想起了竹升面，又去買了一盒……我真是瘋了。
更新晚了，大家原諒我吧，我跑神兒了。明天一定會盡快的。
還有一件事要和大家解釋一下。就今天看評論一位小可愛提出了新鮮銀耳不能吃的問題，我百度了一下，發現確實如此。感謝小可愛的提點，以後我就知道啦！大家也註意，新鮮銀耳吃了容易引發光敏感，特別是容易皮膚過敏的小可愛，一定要註意。
大家看文開心，明天見！
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