第一百九十五章叫花雞的美妙

“未曾，只怕這些個菜色費了曹玄不少心神吧，過會兒喚他過來吧。說罷，趙月霜便歡快的吃了起來。

一餐過罷，曹玄自門外進來，“給小姐請安，小姐這次回來，可是前方大好？”

“自是大好的，現如今有一更好的正等著你們，就是不知你們願聽否？”趙月霜也不賣關子，直直就說出了此次的另一個意圖。

曹玄對此早已習慣，先行一步應下，“小姐說的，自然都是好的，我等願聞其詳。”

“此次前來，也如同喬娘子方才講述的新菜色一般，也帶了一道新菜色，不敢說味道能越過這幾道菜，但是僅此一家，還是能做到的。”趙月霜端起茶杯，小口的喝著，身側的喬娘子已然成為了茶水丫鬟，為著趙月霜端茶倒水好不快活。

“出去了半年，小姐跟我們到底是生分了，有什麽新菜色直說便是，還繞這麽大的圈子，這可是吊我們的胃口了。”

“喬娘子說的是，小姐直說便是。”曹玄在跟前應和著話語，心中帶著期許看向眼前的姑娘，幾乎每次她帶來的皆是世間新奇之物，讓人欲罷不能，只是不知這次又帶來了些什麽。

“這次的新菜色名為‘叫花雞’，也可以稱之為‘富貴雞’，這‘叫花雞’的做法有些許講究，你們可要聽好了，既然是名中帶雞，這主要的用料自然是雞，一只嫩母雞，以頭小體大、肥壯細嫩的三黃母雞為好，這三黃為黃嘴、黃腳、黃毛。“見曹玄等人聽著，清清嗓子繼續說著。

“輔料和調料也是關鍵之處，一會兒我會將這些用料寫給你們，記得需背熟，一個字都不能差，而那先後順序也要記入腦中，防止他人竊取，為了你們的安全起見，最好是將個別做法傳至他人制作。”

”是，小姐，我們自當知曉，勞小姐掛懷。“兩人對視一眼異口同聲的說。

“先將雞去毛，去除內臟洗凈，加上三種輔料腌制一番，半個時辰後取出，這期間將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，雞取出後擦至雞身，記住都要擦上，莫要漏了。

燒火時需小心些火候，一開始是大火熱油，而後放入兩樣輔料炒香，將輔料中的三樣分別放入鍋中炒熱，起鍋後放至一旁備用。

雞的兩腋各放入一顆丁香家住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包上一層，用物件裹住，再包上荷葉，反覆三遍，後用細麻繩紮牢，此時就可以進到下一處。”說至此處，趙月霜緩下一口氣，思索片刻方才繼續。

“這期間需要做的事情可就多了，找到酒壇泥碾成粉末，加清水調和，平攤在一尺的濕布上，再將捆綁的雞放至泥中央，將濕布死角拎起抱緊雞，讓泥牢牢粘住，再去掉濕布，多裹上泥。將裹好的雞放至竈臺之中空至的空地處，一炷香後若是泥出現幹裂，需用泥補至裂縫處，再燒至一炷香，將火至小，烤至兩炷香的時辰，最後用微火烤，同是兩炷香的時間。

取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉，淋上香油即可，這便是叫花雞的全過程，你們可能記住？”

“這，小姐可否演練一遍？”曹玄沈吟片刻，腦海中已然演練出順序，只是缺少了親眼目睹，恐記錯。

“可，這些個輔料你先記清楚了。”只見九文從袖中拿出薄紙遞給趙月霜，趙月霜輕搖頭，示意直接交由他們，端起茶杯抿下一口茶。

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）