米小葉笑道：“魚香肉絲！”

“魚香？”蘇子翎問道，“為師記得你說過，魚香是一種用辣椒制作成的覆合的味道。”

米小葉笑著說：“師父記性真好，魚香是川菜獨有的派系，之所以不見魚而有魚味，是因為用的泡魚辣椒。”

“你的意思是，將魚泡進辣椒裏？”蘇子翎問道。

米小葉點頭道：“是的，選上好的辣椒，滿滿一缸加上井鹽，少許紅糖，香氣四溢的紅米酒，最後，放入一尾活鯽魚，封死壇口。壇裏的辣椒要盡量放得滿一點，保證鯽魚在缸裏不能游動，越不動，這缸泡辣椒就越鮮美。於是用這缸辣椒制作出來的菜肴便有魚之鮮味，故此得名魚香。具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。”

“為師倒是可以一試，聽你這麽說起來，也有些技癢了。”蘇子翎笑道，“這個魚香，讓為師來做。”

“那敢情好！”米小葉拍手笑道，“以師父的悟性和靈性，一定泡出來的辣椒更加美味！”

蘇子翎按照米小葉說的法子，開始泡起了泡椒，米小葉十分期待魚香味兒的誕生。

雲來美食匯已經推出了新的美食，炸臭豆腐。剛開始，連自家的廚子也有些惴惴的，難道這臭烘烘的東西真的能吃，吃了真的不會壞肚子？

在嘗試過後，都對臭豆腐有了信心。

臭豆腐推出的一周內，大家還有些不敢吃，可以說是無人問津。但是一周後，一些膽大的顧客嘗試了一下，覺得味道鮮美異常，這下一傳十，十傳百，臭豆腐的名聲也越來越響。

在魚香泡好的時候，米小葉無比興奮，魚香的辣是溫和的，沒有辣椒那麽火爆，而且各種味道的混雜，讓人更加容易接受。

壇子啟封，米小葉聞到了熟悉的，鮮美的味道。正是懷念的那股魚香味兒。

“味道怎麽樣？”蘇子翎問，“正宗麽？”

米小葉用筷子蘸了一下子，嘗了嘗，點頭道：“正宗，師父，您真是厲害，光是聽我說，就能百分百還原！”

蘇子翎泡好了辣椒，自然魚香肉絲的烹飪就歸米小葉管了。

其實，魚香肉絲十分簡單。米小葉先將泡發的黑木耳切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。再將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉腌制，並將澱粉、鹽、糖、醋、醬油、高湯兌成調味汁。油溫熱後，米小葉下肉絲迅速炒散然後盛出，用底油加腌制的泡椒、蒜末、姜末炒香後再下肉絲然後下黑木耳絲大火煸炒，最後倒入芡汁。一盤美味的魚香肉絲就做好了。

蘇子翎聞了一下，果然鹹甜酸等味道的混合，再拿筷子夾了一口，點點頭，說：“味道酸甜適中，辣椒溫和，鹹味正好，不錯。”

米小葉眨巴著眼睛問雲慕卿道：“十三，你要不要試試啊？”

“也好。”雲慕卿對蘇子翎泡制的辣椒還是有信心的，他不吃辣，但是蘇子翎說辣椒溫和，也許可以試一試。

入口鮮美，辣椒溫潤，還帶著一絲魚的香氣，果然是辣椒改良的成功作品，雲慕卿砸吧著嘴點點頭。

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