因是第一天開業，向晚一直留到了酉時還沒走，看著店裏只剩兩桌雅座的客人，向晚就吩咐讓眾人輪流換飯，自己則帶著掌櫃的去了賬房。

掌櫃的紅光滿面，今天可是超額完成了任務。

向晚先讓戴掌櫃報了今天的開業情況，掌櫃等的就是這一問，張口就來：截止到酉時，店裏當天進賬410兩銀子，其中雅間3桌280兩，雅座11桌130兩，全部食材的成本在170兩左右（向晴那桌是沒收錢的，但材料都是頂好的）。

向晚聽完點了點頭，又提了幾個問題：雅間的客人花銷都是多少，是定的席面還是單點？席面要的是二十四節氣裏的哪一個？

這些掌櫃也是心裏有數的。也知道以後哪個菜式點的多，就多備著些對應的食材。

向晚接著又問了，雅間和雅座的客人都分別是哪家合作的商鋪薦過來的？

掌櫃的卻說不上來了，那些收回來的禮券還在櫃臺裏面呢。向晚也沒多說，只讓明天早上送過來給她看看。

戴掌櫃這才覺得自己還是大意了。

向晚有心和戴掌櫃的交代幾句，就讓人備下了酒菜，兩個人邊吃邊聊。說是聊，其實大部分時間是向晚說，戴全聽。

“今天店裏能有四百多兩銀子的進賬，我非常滿意。都說萬事開頭難，咱們今天算是開了個好頭，我想戴叔也同我想的一樣吧，覺得這是個不錯開端。只是我雖是個女流之輩，也知道人不能耽於現狀，這經商與求學一樣，就好像是逆水行舟，不進則退。我有些不成形的想法，說出來和您參詳一下，有什麽不對，您可別怪我年紀小唐突了。”

“少東家言重了，您但說無妨。”

“誒，那我可就說了。”向晚呷了口龍井茶，又慢慢說道“咱們店這個位置，戴叔您肯定也是知道的，最大的問題就是，很難保證充足的客源。我的想法呢，其實很簡單，與其做上100個窮門小戶的生意，不如只賣予一個富人。這富人嘛，無非是當官做宰的貴人，和理財販售的商人。您覺得是不是這個理兒？”

“確是這麽回事兒，可這天底下的富人可比窮人少多了，咱們沒有通天的門路，也是請不來的。”

“這就是我今天和您要商量的重中之重。您也知道，咱們家別說在上京城，就是在這條巷子裏，都是個沒有根基的，要想在那些大酒樓手裏搶生意，談何容易。眼下，我能想到的最快的法子，就是這張薄薄的紙片兒。”向晚手裏拿的，正是“客似雲來”印制出的第一張禮券，向晚把它作為珍藏，單留在了賬房裏面。

“您可別因為它不起眼，就小瞧了它，若是我估算的不錯，今天到店裏用餐的客人裏，十之八九都是拿了禮券登門的。”戴全一回憶，真的如此，街坊四鄰來湊熱鬧的也是不少，但沒一個進來吃飯的，自家的菜價可是在中等偏上呢，何況還是在節下。

“這禮券，至少幫我們辦成了三件事。這頭一件，讓那些沒聽過沒見過客似雲來的人知道有這麽個吃飯的地方，就算今天沒來，將來備不住哪天路過就會想起來；這第二件，商鋪在送它出去的時候基本就幫我們選出了哪些人能接受我們定下的價位，得著禮券的人，至少是先前花銷了幾十兩銀子的；這最後一件，它在禦街那些大酒樓的眼皮子底下把人帶到了如意巷，就是幫我們避免了同行相爭、見面的尷尬。”

“按我的估計，少則一個月，多則三個月，我們店裏的一半以上的出息，都指著它。所以，我們不得不像會賬一樣，對它處處算計。”向晚這些話可以說是語重心長了。

“少東家，您說怎麽辦，我全都聽您的。”

“這件事說來也簡單。這禮券是怎麽送出去的，您是知道的。當初咱們選的三十家商鋪裏，只有十三家同意了合作，不足五成，這說明我們在這街面上還沒得到認同，人家信不著咱們。今後要算計的第一件事就是，什麽時候禦街上的商鋪有六成以上的掌櫃都主動來找咱們要這張紙片，就說明我們在這禦街邊上算是立住了。到時候，您可得自己想著來找我漲工錢。”

向晚笑了笑又繼續說。“這要算計的第二件事，就是每天把回收的禮券都一一記錄下來，包括使用的禮券是哪家商鋪推薦過來的，客人是在雅間還是客座，花銷了多少，甚至客人的身份，喜好，都是要了解的。有了這些記錄，不用太長時間你就能知道，哪些商鋪推薦來的顧客出手最大方，哪些商鋪的客人最尊貴，同時，你也能看出來真心實意的和我們合作的有哪家，為了那點酬謝金渾水摸魚的有哪家。對於那些有誠意的，我們日後要加大了合作的力度，比如更多的折扣，更高的酬金；而那些只拿錢不辦事的商鋪，一到期就不再續約，汰弱留強。這樣才能確保有優質的客人源源不斷地被推薦過來。我們這個月不妨先畫道線兒，按這禮券發出去和收回來的數量，那些禮券有效推薦超過兩成的，就可以長長久久的合作下去。等日後客似雲來打響了名頭，這標準可以再往上提個一成兩成。時間倉促，我也沒事先歸納，您也就聽個大概意思，只當是拋磚引玉，具體的事情，以後還是仰仗著您操刀。”

“少東家你稍等我一下，我這就回去拿禮券去。以後，我就把它們當銀子看待了。”

“恩，也不急在一時，剛開始就以三天為限吧，一天怕是也看不出什麽路數來。”

“誒，您剛才說的這些，我都明白了，但我有個疑問還請少東家解惑，要是萬一有的商鋪也按規矩送了禮券，但客人就是不來的，我們豈不是錯怪了人家？”

“要是客人不來，只能說明一個問題，它推薦的客源其實並不是我們要找的目標。這合作自然也沒有繼續的必要。”

戴全恍然大悟，此後除了恭敬，對向晚更多了三分佩服。

如是三天，到了初九一早，戴掌櫃就拿了事先準備好的賬冊過來給向晚過目，而且除了每日流水和賬目匯總，另立了一本禮券細錄，一本客人細錄，詳細記述合作商鋪的禮券情況和大單客人的信息收錄，向晚對他舉一反三很是欣慰。

向晚邊看賬本邊算計，開業頭三天一共進賬1100兩銀子，其中包括雅間6桌，雅座約40桌；食材、器物（開業期間客人打碎的普通餐具不用賠，攢盒可以帶走）成本370多兩，毛利700多兩。還要再去了工錢、合作商鋪的酬金，再分攤裝潢的成本和店租的成本（雖然店面是自己的，但如果租出去是有收入的，所以這部分機會成本也要考慮），凈利潤在五成左右，如果能繼續良性發展，生計問題應該不大，於是決定拿出150兩銀子，作為新年和新店開張的紅封，其中店裏90兩，家裏60兩（家裏年前發過紅包了），當天就按著職司和貢獻大小分派下去，犒勞所有人近來的辛苦。

再來看客源情況：

雅間客人的來源依次是金泰來（金店）2桌；訪古居（古玩店）1桌；珍寶閣（玉器行）1桌；霓裳坊（綢緞莊）1桌；姐夫推薦來的同年1桌；

雅座除了4桌散客，其餘各家商鋪基本都有斬獲，以綠茗軒（茶樓）13桌最多，金泰來9桌次之；只有一家叫做寶慶祥的金店至今一桌也沒有。

估算著有些店鋪的禮券應該差不多發完了，向晚又讓青牛、遠山兄弟幾人給每家各帶著50張新禮券送了去，把頭一批的禮券換下來，又給金泰來和綠茗軒額外各加了30張。只是這次禮券日期是從正月初九到正月十四，而且不再有攢盒贈送了：一是盒子定制的有限，二是省下做糕點的人力和食材；同時，向晚讓掌櫃根據推薦客人花銷的多少，額外給12家有推薦的商鋪包了紅封作為開門利市，各家拿了額外的酬謝，自然也投桃報李幫著客似雲來繼續宣傳。等青牛遠山諸人帶了舊禮券回來，果然寶慶祥的50張禮券都在，跑腿的遠寒按著吩咐當時也沒言語什麽。向晚則想好了，下次禮券也不用再給它家送了。

意想不到的是，金泰來和綠茗軒的老板還特意讓人帶了回禮上門，向晚覺得開門做生意就應該像這兩家一樣，只有我敬你一尺，你敬我一丈，和和氣氣，互通有無，才能長長久久的把生意經營下去。尤其是金泰來，臘月二十九那天，自己就是在它家買的金鎖，不僅東西質優價廉，夥計也體貼周到，這也是為什麽，它雖然不是禦街上規模最大的，卻是開的最久的一家。

想到臘月二十九，向晚難免想到那個古怪的青年軍士，看著就有一股子軍痞氣，不知道是什麽時候惹上的麻煩。幸好這幾天出門一直坐了馬車，倒是沒發生什麽意外，不過還是小心為上。

陸展那天本來打算等回了荷花裏，讓雙方‘偶然’發現彼此是鄰居，以後也就有了正經交際的理由。可沒成想被當成了跟蹤盯梢有所企圖的歹人，別提多憋屈了，可向晚走的急，他一時又沒機會解釋。

大年初九這天，同在齊王麾下效力的歐陽軍師說是要請幾個相熟的郎將吃飯，悶在家中多日的陸展終於出了趟門，這赴宴的地點，正是如意巷裏一家剛開業沒幾天的小酒樓‘客似雲來’。等到了地方，陸展才發現自己來的最晚，其他三人已經坐在大堂東邊櫃臺旁的一個雅座裏，就等他一個了。

他們知道陸展不好酒，就只讓他額外又點了兩個菜。不多時菜上齊了，陸展以茶代酒和幾個人推杯換盞受用起來，一掃心中幾日來的陰霾。

將近午時，陸展正在聽歐陽軍師說起在潁川行軍的見聞，一個有點熟悉的女聲突然從他身後響起，卻是朝著櫃臺裏的掌櫃說的：“戴叔，我有事回去一兩個時辰，店裏就交給您照看了，有什麽事，就派人到荷花裏給我報個信兒。”

“是，少東家，您放心吧，這有我盯著呢。”

陸展冷不防聽到人提起荷花裏，免不了回頭一看，這一瞥不要緊，差點沒被一口茶嗆住，真是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫，這說話的，正是俞家二小姐俞向晚本尊。

陸展看著向晚帶著丫鬟出了門，上了馬車，卻依然不動聲色。他心中所想卻是：眼下不宜打草驚蛇，要想個萬全之策一擊即中，不能再搞砸了。

這楞是把行軍打仗那套搬來用了！

其實他想的也沒錯，既然這掌櫃的管俞二小姐叫少東家，她肯定少不了到店裏盤查，就不怕日後找不到人了。

陸展有了成算，還照舊和同僚們吃菜，聊天，當然，還不忘借機和夥計、掌櫃的套話，就等著找個合適的機會，解開俞二小姐對自己的誤會。

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