第70章 制糖
關燈
小
中
大
這五年期間,米魯也如願找到了一些食材,這時候他不得不讚嘆這個亂七八糟的世界真奇妙,很普通的魔獸森林有很多不普通的樹,不是花草類植物,是樹,各種奇怪奇妙型態詭異的樹長著各種奇怪的食材。
例如長得很像巨無霸草莓的粉紅色檸檬,長在桃紅色很像棉花糖的樹上。垂掛在淺綠色蝴蝶狀樹葉的樹枝上一串串像奶白色風鈴般的米,每顆都跟拇指頭一樣大,一串摘下來幹燥後,甩一甩就會全部落下來,接下來就是脫殼變大白米粒。
還有像石榴一樣的深綠色果子,打開卻是滿滿一顆顆彎豆。不一樣品種的黑麥子,磨出來是深褐色低筋面粉,以及可以釀啤酒最重要的一味──忽布,也就是蛇麻,又名啤酒花,本來應該是有點像松果的綠色啤酒花,在這邊也是變異的橘色。
還有總是無法被取代的蜂蜜,終於有了替代品。
那是烏法發現的,他曾經告訴米魯他發現一樣東西需要用袋子或桶子去接,米魯跟著他去,那是一棵長相很奇妙的藍色大樹,沒有葉子,一棵樹分出許多卷曲的樹枝往外伸展,樹枝末端肥大像個紡錘,顏色從原本樹枝的藍色過渡到白色紡錘。
怎麽看那棵樹都很怪,沒葉片怎麽行光合作用,還是這棵樹皮整個都可以行光合作用?那真是連葉子的養份都省了。
那白色紡錘仔細看像是一堆絲纏繞起來,整個像海綿,米魯戳戳,很軟。
烏法讓米魯拿著桶子接在白色紡錘下面,然後他伸手去擠壓那些巴掌大的白色紡錘,白色半透明的液體就這樣滴流到桶子裏。
米魯反射性的伸出手指沾了下那液體,手指搓起來黏黏的,舔……
“甜的?!難道是糖!”貓眼豎起來,閃亮亮,尾巴搖來晃去。
烏法點頭,那是他狩獵時發現的,快速通過時不小心撞到白色紡錘部分的樹枝,一邊的肩膀沾到這些液體,有點黏,聞聞感覺沒什麽強烈的味道,稍微嘗試一下,發現跟蜂蜜很像,卻沒有那麽香和蜂蜜特有的風味,只是甜。
所以當時他又回頭去找,才發現這棵奇特的樹,這周圍都是這種樹,所以並不稀有。
對著那白色紡錘像擠牛奶一般隨便擠擠,一下子就裝滿一桶白色半透明液體。
回家時米魯馬上開始試煮,還要紀錄制成量來了解這種糖樹汁液的含糖量。
從以往的記憶來說,除了蜂蜜和和那些從喬木例如楓樹、熱帶棕櫚例如扇椰子或是沙漠植物龍舌蘭這類取得的糖制程簡單,常用的蔗糖或甜菜糖的提取是非常繁覆麻煩的,需要經過好多道的加工工序。
這種差別在於,蜂蜜這類的糖從蜂巢分離出來或是樹幹挖洞取樹液後,獲得的液體成份都非常簡單,通常就只有水和糖,而蜂蜜又是含有高達80%糖的高級糖,這類成分簡單的液體只需要加熱濃縮提高糖的含量,降低水份,然後急速冷卻就會結晶成為糖結晶顆粒。
而從甘蔗和甜菜取得的汁液則必須經過壓榨取得,這些汁液都含有許多其他的成份像是蛋白質、碳水化合物、鞣酸和一些色素,這些物質在加熱時都會影響糖的風味,形成不良氣味。
因此制程工序就必須去除這些雜質,去除雜質使用的東西有石灰、蛋白或動物血液,加入榨出來的甜汁後煮熱,雜質會和去除雜質的石灰或蛋白、血液凝集起來形成浮末,多次處理撇掉後,在經過加熱濃縮把水分去除,就會形成糖結晶。
本站無廣告,永久域名(fanyan.cc)
例如長得很像巨無霸草莓的粉紅色檸檬,長在桃紅色很像棉花糖的樹上。垂掛在淺綠色蝴蝶狀樹葉的樹枝上一串串像奶白色風鈴般的米,每顆都跟拇指頭一樣大,一串摘下來幹燥後,甩一甩就會全部落下來,接下來就是脫殼變大白米粒。
還有像石榴一樣的深綠色果子,打開卻是滿滿一顆顆彎豆。不一樣品種的黑麥子,磨出來是深褐色低筋面粉,以及可以釀啤酒最重要的一味──忽布,也就是蛇麻,又名啤酒花,本來應該是有點像松果的綠色啤酒花,在這邊也是變異的橘色。
還有總是無法被取代的蜂蜜,終於有了替代品。
那是烏法發現的,他曾經告訴米魯他發現一樣東西需要用袋子或桶子去接,米魯跟著他去,那是一棵長相很奇妙的藍色大樹,沒有葉子,一棵樹分出許多卷曲的樹枝往外伸展,樹枝末端肥大像個紡錘,顏色從原本樹枝的藍色過渡到白色紡錘。
怎麽看那棵樹都很怪,沒葉片怎麽行光合作用,還是這棵樹皮整個都可以行光合作用?那真是連葉子的養份都省了。
那白色紡錘仔細看像是一堆絲纏繞起來,整個像海綿,米魯戳戳,很軟。
烏法讓米魯拿著桶子接在白色紡錘下面,然後他伸手去擠壓那些巴掌大的白色紡錘,白色半透明的液體就這樣滴流到桶子裏。
米魯反射性的伸出手指沾了下那液體,手指搓起來黏黏的,舔……
“甜的?!難道是糖!”貓眼豎起來,閃亮亮,尾巴搖來晃去。
烏法點頭,那是他狩獵時發現的,快速通過時不小心撞到白色紡錘部分的樹枝,一邊的肩膀沾到這些液體,有點黏,聞聞感覺沒什麽強烈的味道,稍微嘗試一下,發現跟蜂蜜很像,卻沒有那麽香和蜂蜜特有的風味,只是甜。
所以當時他又回頭去找,才發現這棵奇特的樹,這周圍都是這種樹,所以並不稀有。
對著那白色紡錘像擠牛奶一般隨便擠擠,一下子就裝滿一桶白色半透明液體。
回家時米魯馬上開始試煮,還要紀錄制成量來了解這種糖樹汁液的含糖量。
從以往的記憶來說,除了蜂蜜和和那些從喬木例如楓樹、熱帶棕櫚例如扇椰子或是沙漠植物龍舌蘭這類取得的糖制程簡單,常用的蔗糖或甜菜糖的提取是非常繁覆麻煩的,需要經過好多道的加工工序。
這種差別在於,蜂蜜這類的糖從蜂巢分離出來或是樹幹挖洞取樹液後,獲得的液體成份都非常簡單,通常就只有水和糖,而蜂蜜又是含有高達80%糖的高級糖,這類成分簡單的液體只需要加熱濃縮提高糖的含量,降低水份,然後急速冷卻就會結晶成為糖結晶顆粒。
而從甘蔗和甜菜取得的汁液則必須經過壓榨取得,這些汁液都含有許多其他的成份像是蛋白質、碳水化合物、鞣酸和一些色素,這些物質在加熱時都會影響糖的風味,形成不良氣味。
因此制程工序就必須去除這些雜質,去除雜質使用的東西有石灰、蛋白或動物血液,加入榨出來的甜汁後煮熱,雜質會和去除雜質的石灰或蛋白、血液凝集起來形成浮末,多次處理撇掉後,在經過加熱濃縮把水分去除,就會形成糖結晶。
本站無廣告,永久域名(fanyan.cc)