第76章 紅燒肉
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宋行老仍舊是一副四平八穩的態勢， 她將宋宏請到賬房，命管事的
拿出一堆店裏的單據：“這是我名下交給宋雅志打理的店鋪利潤賬冊，多數虧損。
這些店以前在我名下時各個都是盈利幾千上萬兩， 如今卻入不敷出， 若不是
從前那第一家店盈利之後我才將其餘店交給他，可如今這態勢， 倒叫我……
宋行老嘆口氣：“盈利倒是小事，年輕人慢慢教總能起來。可是前些時間聽說一位老師傅只因在宋雅志當眾做菜時多嘴說了一句‘還沒到勾芡的時間’， 就被辭退了， 容不下比自己強的廚子， 這就不是我能教會的了。”
三堂哥， 我也願意給你個面子，只不過你不是只有雅志一個兒子， 換個別的來我也願意如當初待雅志一般赤忱
原本想興師問罪，誰知卻是自取其辱，宋宏面紅耳赤， 幾乎是鐵青著臉咬牙回的家，一到家便大喊：“藤條呢？”
接過來藤條反手就抽：“我叫你亂辭退人！我叫你虧損！若不行就換你弟弟去！”將個宋雅志抽得鬼哭狼嚎。
宋雅志被打得全身是傷在床上躺著修養， 孫川少不得要來探望他， 殊料宋雅志第一遭事便是問他罌粟殼如今可安好。
孫川驚愕不已：“怎的， 這就改主意了？”
宋雅志臉上閃過一絲陰冷之色：“姑母見我挨打， 說待我好了這些店都要再交給我。看來不熬煮這罌粟殼說不過去了。”
而後叫孫川去打探：“今日看見康慈姑送姑母回府， 你去打聽打聽， 是不是姑母給康慈姑交待了什麽好事？”
慈姑接手了這給汴河堤岸司下轄工人造飯之事， 如今正晝夜苦思冥想要如何將區區三百五十兩銀子搭配飯菜之餘還要有盈餘。
“這有何難？如今你在碼頭上販賣的那些食盒不就正合要求麽？”嵐娘不解她為何如此費心。
慈姑搖搖頭：“做事情切記生搬硬套，一著不慎說不定既引得碼頭上食客不歡喜，又叫治堰卒們不喜。”
至於這次要用的廚子們， 慈姑決定了叫少年廚子們過來。
汪行老還有些猶豫：“那些兒郎們還小，這可使得？萬一……”
慈姑倒不這麽覺得：“少年郎們雖然心性向上，可一味叫他們洗菜跑腿恐損了心性，不若分批引來。”她帶著的那些少年廚子們如今做菜手藝不說，人品盡數是信得過的。
便叫那些兒郎們過來，將此事宣布，說要擇其優者錄用，其餘人也不用氣餒，今後還會輪換。
這話一出果然少年們各個生龍活虎躍躍欲試。最終挑選了一部分人做廚子，慈姑笑道：“沒選中的好好練習技藝，今後我們會開分店甚至還會去外地開張，缺的是廚子。”
疾風在旁邊瞧得心服口服，康娘子這一招，非但安撫了那些沒選中的少年郎，還在他們心裏種下了遠方的影子。要知道若是去外地開店，最難的便是廚子，本地年齡大的廚子家業在此不願意過去，外地尋些廚子又覺得不可靠，可今後康娘子去外地開店，這些年輕人就是第一個去的。
他在侯爺身邊自然沒少瞧見這等手段，可康娘子一個小娘子能有這主意當真難得。有了這肅然起敬，陪康娘子去腌臜的豬羊行裏去便也不皺眉了，反而言笑晏晏，惹得慈姑一個勁兒納悶。
慈姑自己瞧了一圈，打算做紅燒肉。
如今豬肉最是廉價，官家喜歡吃羊肉，帶的滿朝的文武官員、百姓也跟著喜歡吃羊肉，再加上豬肉味道腥膻，因而豬肉價格並不貴，平民人家吃得多一點，因而價格還算便宜。
慈姑教導殺豬的人放了血，而後將豬肉洗凈血水，這樣能祛除豬肉帶來的難聞氣味。她將豬肉剁成大塊，冷水入鍋焯水，瞧著表面稍稍凝固立刻撈出。
熱鍋放油，而後投入蔥結、姜片、香葉、八角，煉制出好聞的香氣後再將冰糖放入小火慢煎，直到冰糖咕嘟咕嘟融化冒焦糖色的色澤，這就是炒制湯色。
而後將大塊肉塊放入鍋中，讓它們均勻沾染上每一道醬汁再放入老抽，瞧著上色均勻後再倒入黃酒投入瓦罐中，加上剝了皮的栗子燉了起來。
汪三爺在旁瞧得目不轉睛。吳自用問他：“莫不是下一次的朝報便要寫這紅燒肉？”汪三爺不理他，只字斟句酌想著如何書寫這美味。
慈姑用小火慢燉，燉了很久再起鍋，香醇的滋味撲面而來，汪三爺咂摸了下嘴。
此次修建汴河由水部牽頭，來修建河堤的有京師禁兵，也有汴河治堰卒，這日下著雨，河堤上又滑又潮，到了中午治堰卒烏櫓招呼同伴，幾人拖著疲憊的身子便來吃飯。
河堤旁一處修建得方方正正的草棚便是他們臨時休憩的地方，此時正往外散發著食物的香氣。同伴吸吸鼻子：“好香！”
烏櫓適才不小心被河堤上的泥滑了一跤，心情正不好，沒好氣道：“左不過是大鍋飯。”
他是個老卒子了，吃過不少大鍋飯，如今閉著眼睛都能想到鍋裏的飯菜：不外乎是白菘燉豆腐裏面零零星星加幾塊肥豬肉，或者是白菘燴粉條，要麽是涼拌紫蘿蔔，豆芽炒韭菜絲，偶爾有葷腥也不外是白水煮肥肉片，清水裏幾個大骨頭，想起來就飽了，毫無期待。
是以他索性低頭系草鞋帶子，由同伴拿著自己的令牌幫自己去打菜。橫豎一人一令牌也無法弄錯。
可等一會兒同伴過來時一臉的錯愕，似乎被震撼了。
“怎麽？”烏櫓問他。
同伴嘴巴長得老大，只眼珠子咕嚕往手裏的菜盤子上瞄。
烏櫓跟著一瞧，自己也驚了：
只見菜盤裏一葷一素，葷是一種油亮紅潤的肉塊，素是一盤子冒著煙火氣的白菘，旁邊兩個黃米窩頭。
“說這葷菜叫做紅燒肉，素菜叫做手撕白菘。”
烏櫓打量著餐盤裏的肉，這紅燒肉瑪瑙一般紅潤的色澤，肥肉部分似乎是透明的，泛著誘人的油亮亮光澤。
他能認出這是豬肉五花肉做的，看得出來五花三層，可這肥肉透明，瘦肉艷紅，紅處如瑪瑙，黃處如琥珀，著實不像他認識的豬肉。
烏櫓用筷子夾起一塊，這紅燒湯汁濃稠，居然幾乎能拉絲出來，五花肉更是肥糯，在筷子間彈了一彈，可以想見這樣的肉入口是如何彈牙。
他迫不及待就將肉塊送入嘴中：
油亮肥厚的五花肉入嘴之後肥香滿口，紅燒湯汁甜中有鹹，濃厚得幾乎化不開。
肉皮軟糯，肥肉部分直接在嘴間融化，瘦肉部分絲毫不柴，極其具有嚼勁，整塊肉吃起來富有彈性。
這紅燒汁液似乎有冰糖和香料，經過長期的燉煮滲入到五花肉內裏，叫人毫不費盡便能嘗到濃郁的紅燒滋味。
同伴倒有別的見解：“這紅燒肉吃起來入口即化，一抿嘴似乎就化在嘴裏一般。”
對於長期勞作的勞役來說，油香十足的紅燒肉吃下肚去很容易便得到滿足，醇厚的紅燒汁水，鮮甜的口感，無一不叫人垂涎三尺。
烏櫓再扒拉一口肉裏的栗子，這栗子被剝去外殼和松衣，金黃而飽滿，個頂個的大，一瞧便知道是好栗子，燉煮後松松軟軟，吸滿了紅燒汁水後又甜又香，味道不遜於紅燒肉。
整道菜肥瘦相間，油而不膩，掰一塊黃米窩頭就著紅燒肉，不一會功夫就吃下了一整個窩頭。
手撕白菘是將白菘用手撕成小片，而後洗凈晾幹後放入鍋中，加了花椒和幹茱萸爆炒而成，不知用什麽法子用大火炒制得幹幹的，沒有掛任何水分。
麻椒和花椒熬制成的醬汁裹在白菘外頭，滿口麻辣鮮香，吃起來格外下飯。
工友招呼大家：“還有免費的湯可以喝。”
烏櫓不待別人說便忙打湯。一看不得了，這湯裏居然是魚湯。
尋常的堂廚只有開葷時便將魚湯做一道葷菜，卻沒想到這康娘子能堂而皇之將這大骨頭湯當作一份免費的菜肴發放。
再細看裏頭並不是大魚，而是些小魚小蝦，烏櫓閑時也去碼頭上做些生意，自然知道這小魚小蝦不好賣，只能做貓食來賣，若是尋常人家不稀罕吃此物。
可他仔細扒拉碗裏的佐料，卻瞧出了，這小魚小蝦皆被仔細收拾過，耐心刮去魚鱗取出內臟，而後用小火慢熬，直到熬煮成奶白色才罷。
碗裏頭的魚肉已經被燉得稀爛，魚骨加起來不過絲絲拉拉些肉，這些的魚湯卻是極其滋補，
喝一口，醇香十足，倒比那些大魚熬的魚湯還要鮮美入味。
他一口氣喝了許多，許多同伴亦是如此，惹得少年們不解：“師父，都說這湯好，這湯沒放鹽好在何處？”
慈姑笑道：“這道湯好就好在不放鹽。”她適才勒令少年們不許放鹽，有湯水滋潤可解渴。這些人在工地上又餓又累，湯不可太鹹，此時一般燒一道無味無鹽的湯，人人都要來稱頌鮮美。
吃飯的人有認出她的，推推同伴：“這是康娘子所做。”
“啊？居然是康娘子來我們做飯？當真可是大運氣。”
“我渾家去過她家的娘家腳店吃過席都說好，渾家說好那便是好。”那人瞧著紅燒肉砸吧下嘴，“可惜不能拿去與我渾家吃哩。”
旁人取笑他，他也不惱：“哼，你們取笑我不過是因著眼氣我。”
“莫要取笑同伴。”忽得有聲音制止他同伴。
男子擡頭，認出了長官：“司水監？”
慈姑也瞧見了他，沖他笑道：“見過司水監。”
司雲笑道：“我來巡視這段，順道來瞧瞧你這邊。”
慈姑舀一勺紅燒肉與他。
“我們不能吃堰卒吃食。”司雲搖搖頭婉拒。
慈姑笑道：“今日許多人未來，這是多出來的。”
司雲一瞧便了然：“京師禁兵並不在這裏吃飯，他們比汴河治堰卒餉銀要高些，便喜歡在外頭食攤上買些吃食，不與堰卒摻和。”
只不過他這話卻說早了，京師禁兵李南本不欲在食攤上吃飯，可下工了瞧見同伴都往那草棚子裏趕，不由得疑惑：“怎的去那裏？莫非是暈了頭？”
“你才暈了頭，如今康娘子接手了我們的食肆，又美味又便利，誰還去外頭買著吃？”
李南跟著去瞧，吃了一驚。
只見草棚下面排著長隊，裏頭一個大鍋，鍋裏正燉著雜魚燉豆腐。
各色不知名的小魚收拾得幹幹凈凈，拍上面粉後下油鍋慢煎，而後另起一鍋加入蔥姜蒜紫蘇葉子爆炒，投入煎制好的小魚後加入醬油和黃醬，倒入且好快的豆腐。
煎制過程中另一個廚子也不閑著，發起面團分隔成小劑子，貼在鍋邊，而後蓋上鍋蓋任由小火咕嘟。
等到晚上能吃時魚香四溢，鍋邊的玉米餅子焦香濃郁。
李南聞見那香氣肚子咕咕咕叫了起來，他吃了一口，魚肉被剁成大塊，大刀闊斧，經過一天的燉煮後還保持著完整，被經過燉煮後很是入味，但仍舊能吃出魚肉本身鮮甜的滋味，黃醬提味，將魚肉本身的鮮甜發揮到最大，吃了一塊便忍不住還要再吃一塊，細嫩的魚肉不斷入嘴，格外過癮。
豆腐是老豆腐，耐燉煮，經過這一天魚香與黃醬的鹹香滲入到豆腐每一個空隙中去，
蘸一點玉米餅子，玉米餅子被篩過又和了許多白面，因而口感並不粗糲，反而只嘗得到濃郁的鮮甜，蘸上這個醬汁，又鮮美又醬香，還有一絲絲淡淡的花椒香。
李南大口大口吃起了玉米餅子。
同伴一臉得意問他：“如今到底是誰暈了頭。”
“是我暈了頭是我暈了頭。”李南笑嘻嘻認錯。
卻說宋家。
孫川將外頭打探來的消息傳遞與宋雅志：“聽說是修建汴河堤岸，專門供堰卒飯食。”
臥病在床的宋雅志氣得一拳砸在了床板上：“那可是個大肥差！我盯了許久，沒想到被那個賤人奪了去！”
宋宏一邁步進了屋：“記吃不記打？屁股上的傷口沒還好，就惦記著外頭的什麽人？”
“姨丈，我們說的可不是外頭的花娘，是飯食行裏的康娘子。”孫川忙站起來。
宋雅志也跟著臉色鄭重：“爹啊，這位康娘子別的不說，可如今得了姑姑的歡心，那供堰卒飯食這般大的事都帶著她去，這得有多少油水啊？只怕今後會給她更多的好處。”
供堰卒飯食之事宋宏是知道的，去年宋行老允許宋雅志操辦此事，他負責采購食材，光是一單便賺了百兩銀子，此事一聽吃了一驚：“這可如何是好？”
孫川眼珠子一轉：“姨丈、表弟，我有一招，莫不如將她迎娶進來……”
“不不不！”宋雅志忙搖頭。他才不要這麽個人做自己娘子。
宋宏也跟著疑惑：“為何要娶她？這般有主意不好拿捏的兒媳婦進門後豈不是要將我宋家攪得天翻地覆？”
“姨丈，表弟，你們稍安勿躁，聽我說啊。”孫川慢慢將自己的算盤說出，“任她是帝姬郡主，只要嫁入了我們家，還能不恭敬公婆，能不聽從丈夫的話？”
其餘兩人眼前一亮。
一個娘子自己有田有房他們自然拿她無法，可若是成了自己家媳婦，搓扁搓圓，還不是一句話的事。
“這法子好啊！”宋宏拍案叫絕，“管她多桀驁，進了我宋家的門還能有什麽好說？”
“對對對，姑母不是賞識她嗎？反正到時候她嫁進來好處全是我家的。”宋雅志也覺得絕妙，“聽說她名下還有許多賺錢的食鋪，到時候她嫁進來便將這些食鋪收歸我所有，她若是聽話便尊著她的主母之位，她若是不聽話，哼！報個疾病什麽的送到莊子上便是。”
三人越想越好，當下便合計如何尋媒婆做媒。
這天便有個媒婆搖搖擺擺到了康家。
瞧見門開著，有個小娘子在門庭出剝蠶豆，便當那是慈姑，上前就笑吟吟大喊：“大喜啊康娘子！”
卻不想那小娘子一聽激動不已，就反攥住她的手詢問：“可是濮家派你來的？”
媒婆一楞，將手從她手裏抽出來，心裏嘀咕道：好個不害臊的小娘子。
可她只是收錢辦事的，便笑道：“不是，什麽濮家，是宋家！滿汴京城裏最大的廚子世家，特來請我來與康娘子做媒。”
那小娘子是嵐娘，聞言立刻灰了臉，將手甩開，指著內裏喊：“慈姑，有人來與你提親。”無精打采，毫無適才的激動。
原來這個不是正主。
媒婆見竈房裏出來個小娘子，身著雪青色繡紫丁香裙袍，配淺紫色褙子，發間簪一枝紫薇花，端的是清爽又潔凈。最奪目的是她那對大眼睛，水汪汪，似乎一眼就能將人看透。饒是媒婆閱人無數，心裏仍讚了聲好。
慈姑站在那裏就如一尊玉人兒，媒婆堆起滿臉微笑：“這宋家不用我說娘子自然是知道的，是汴京最大的一家廚子世家。錦衣玉食衣食無憂，聽說娘子還是個廚娘，以後的前程都無憂。”
慈姑搖搖頭：“你回去吧，我不會嫁給宋家的。”說罷便要轉身進屋。
“哎哎哎，娘子留步。”媒婆轉轉眼珠子，“我聽聞宋家人說家裏掌事的宋行老喜歡你，你嫁過去豈不是正好？”
慈姑面無表情反駁：“那我嫁給宋行老豈不是更好，中間還有宋雅志什麽事？”
她撣撣手上灰，將院門拉得更大：“宋家是滿城頭一家。我康娘子自己一人，別說是滿汴京城頭一家，就是滿大宋也是獨一無二，何苦去下嫁別人？”
“哎呀康娘子你可莫要如此高傲，說起來小宋行老生得風度翩翩，歷來郎才女貌哪個女兒不動心？”媒婆見慈姑油鹽不進，又想一個法子。
“這人心術不正，偽善浮誇，善於鉆營，將世人都當成個傻子。這樣的人，就是扔到臭河溝裏都沒人要。您請回吧。”慈姑見她還不走，索性點明。
那個媒婆哪裏期許過今日是這般情形，她氣急敗壞就要往外走。
正巧此時，濮九鸞進來，被媒婆撞見，她先是驚訝：“好個俏郎君。”而後恍然大悟：“原來有這麽個妙人，怪道康娘子油鹽不進。可是我們這可是小宋行老，你可不要為著貪圖好顏色誤了前程……”
不待她絮叨完，不耐煩的疾風早冷哼一聲，將她推了出去：“聽清楚了，這位可是鎮北侯爺，莫要亂唚。”
“什麽？鎮……鎮北侯？”媒婆嘴裏磕磕巴巴，想起那些市井間的傳聞，嚇得直哆嗦，恰在此時濮九鸞眼神掃過來，如雷電似寒冰，叫她恨不得屁滾尿流跑路。
宋家人正坐在一起憧憬將慈姑娶進門後要如何磋磨，誰知媒婆垂頭喪氣進了門。
“如何？”宋宏問道。
“哎呀我的老爺，我今日可差點沒被嚇死！”媒婆好一陣埋怨，但不敢說出真相，只含含糊糊道：“這人我可是得罪不起，您另尋高明吧。”
“怎麽？嫁到我家還不同意？”宋宏怒火沖沖。
“姨丈息怒，我有一計，定然叫那康娘子不得不束手就擒。”孫川眼珠子一轉，又是一招。
濮九鸞聽了嵐娘與疾風所言後，眸色漸深：“有人要與慈姑提親？”
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這些店以前在我名下時各個都是盈利幾千上萬兩， 如今卻入不敷出， 若不是
從前那第一家店盈利之後我才將其餘店交給他，可如今這態勢， 倒叫我……
宋行老嘆口氣：“盈利倒是小事，年輕人慢慢教總能起來。可是前些時間聽說一位老師傅只因在宋雅志當眾做菜時多嘴說了一句‘還沒到勾芡的時間’， 就被辭退了， 容不下比自己強的廚子， 這就不是我能教會的了。”
三堂哥， 我也願意給你個面子，只不過你不是只有雅志一個兒子， 換個別的來我也願意如當初待雅志一般赤忱
原本想興師問罪，誰知卻是自取其辱，宋宏面紅耳赤， 幾乎是鐵青著臉咬牙回的家，一到家便大喊：“藤條呢？”
接過來藤條反手就抽：“我叫你亂辭退人！我叫你虧損！若不行就換你弟弟去！”將個宋雅志抽得鬼哭狼嚎。
宋雅志被打得全身是傷在床上躺著修養， 孫川少不得要來探望他， 殊料宋雅志第一遭事便是問他罌粟殼如今可安好。
孫川驚愕不已：“怎的， 這就改主意了？”
宋雅志臉上閃過一絲陰冷之色：“姑母見我挨打， 說待我好了這些店都要再交給我。看來不熬煮這罌粟殼說不過去了。”
而後叫孫川去打探：“今日看見康慈姑送姑母回府， 你去打聽打聽， 是不是姑母給康慈姑交待了什麽好事？”
慈姑接手了這給汴河堤岸司下轄工人造飯之事， 如今正晝夜苦思冥想要如何將區區三百五十兩銀子搭配飯菜之餘還要有盈餘。
“這有何難？如今你在碼頭上販賣的那些食盒不就正合要求麽？”嵐娘不解她為何如此費心。
慈姑搖搖頭：“做事情切記生搬硬套，一著不慎說不定既引得碼頭上食客不歡喜，又叫治堰卒們不喜。”
至於這次要用的廚子們， 慈姑決定了叫少年廚子們過來。
汪行老還有些猶豫：“那些兒郎們還小，這可使得？萬一……”
慈姑倒不這麽覺得：“少年郎們雖然心性向上，可一味叫他們洗菜跑腿恐損了心性，不若分批引來。”她帶著的那些少年廚子們如今做菜手藝不說，人品盡數是信得過的。
便叫那些兒郎們過來，將此事宣布，說要擇其優者錄用，其餘人也不用氣餒，今後還會輪換。
這話一出果然少年們各個生龍活虎躍躍欲試。最終挑選了一部分人做廚子，慈姑笑道：“沒選中的好好練習技藝，今後我們會開分店甚至還會去外地開張，缺的是廚子。”
疾風在旁邊瞧得心服口服，康娘子這一招，非但安撫了那些沒選中的少年郎，還在他們心裏種下了遠方的影子。要知道若是去外地開店，最難的便是廚子，本地年齡大的廚子家業在此不願意過去，外地尋些廚子又覺得不可靠，可今後康娘子去外地開店，這些年輕人就是第一個去的。
他在侯爺身邊自然沒少瞧見這等手段，可康娘子一個小娘子能有這主意當真難得。有了這肅然起敬，陪康娘子去腌臜的豬羊行裏去便也不皺眉了，反而言笑晏晏，惹得慈姑一個勁兒納悶。
慈姑自己瞧了一圈，打算做紅燒肉。
如今豬肉最是廉價，官家喜歡吃羊肉，帶的滿朝的文武官員、百姓也跟著喜歡吃羊肉，再加上豬肉味道腥膻，因而豬肉價格並不貴，平民人家吃得多一點，因而價格還算便宜。
慈姑教導殺豬的人放了血，而後將豬肉洗凈血水，這樣能祛除豬肉帶來的難聞氣味。她將豬肉剁成大塊，冷水入鍋焯水，瞧著表面稍稍凝固立刻撈出。
熱鍋放油，而後投入蔥結、姜片、香葉、八角，煉制出好聞的香氣後再將冰糖放入小火慢煎，直到冰糖咕嘟咕嘟融化冒焦糖色的色澤，這就是炒制湯色。
而後將大塊肉塊放入鍋中，讓它們均勻沾染上每一道醬汁再放入老抽，瞧著上色均勻後再倒入黃酒投入瓦罐中，加上剝了皮的栗子燉了起來。
汪三爺在旁瞧得目不轉睛。吳自用問他：“莫不是下一次的朝報便要寫這紅燒肉？”汪三爺不理他，只字斟句酌想著如何書寫這美味。
慈姑用小火慢燉，燉了很久再起鍋，香醇的滋味撲面而來，汪三爺咂摸了下嘴。
此次修建汴河由水部牽頭，來修建河堤的有京師禁兵，也有汴河治堰卒，這日下著雨，河堤上又滑又潮，到了中午治堰卒烏櫓招呼同伴，幾人拖著疲憊的身子便來吃飯。
河堤旁一處修建得方方正正的草棚便是他們臨時休憩的地方，此時正往外散發著食物的香氣。同伴吸吸鼻子：“好香！”
烏櫓適才不小心被河堤上的泥滑了一跤，心情正不好，沒好氣道：“左不過是大鍋飯。”
他是個老卒子了，吃過不少大鍋飯，如今閉著眼睛都能想到鍋裏的飯菜：不外乎是白菘燉豆腐裏面零零星星加幾塊肥豬肉，或者是白菘燴粉條，要麽是涼拌紫蘿蔔，豆芽炒韭菜絲，偶爾有葷腥也不外是白水煮肥肉片，清水裏幾個大骨頭，想起來就飽了，毫無期待。
是以他索性低頭系草鞋帶子，由同伴拿著自己的令牌幫自己去打菜。橫豎一人一令牌也無法弄錯。
可等一會兒同伴過來時一臉的錯愕，似乎被震撼了。
“怎麽？”烏櫓問他。
同伴嘴巴長得老大，只眼珠子咕嚕往手裏的菜盤子上瞄。
烏櫓跟著一瞧，自己也驚了：
只見菜盤裏一葷一素，葷是一種油亮紅潤的肉塊，素是一盤子冒著煙火氣的白菘，旁邊兩個黃米窩頭。
“說這葷菜叫做紅燒肉，素菜叫做手撕白菘。”
烏櫓打量著餐盤裏的肉，這紅燒肉瑪瑙一般紅潤的色澤，肥肉部分似乎是透明的，泛著誘人的油亮亮光澤。
他能認出這是豬肉五花肉做的，看得出來五花三層，可這肥肉透明，瘦肉艷紅，紅處如瑪瑙，黃處如琥珀，著實不像他認識的豬肉。
烏櫓用筷子夾起一塊，這紅燒湯汁濃稠，居然幾乎能拉絲出來，五花肉更是肥糯，在筷子間彈了一彈，可以想見這樣的肉入口是如何彈牙。
他迫不及待就將肉塊送入嘴中：
油亮肥厚的五花肉入嘴之後肥香滿口，紅燒湯汁甜中有鹹，濃厚得幾乎化不開。
肉皮軟糯，肥肉部分直接在嘴間融化，瘦肉部分絲毫不柴，極其具有嚼勁，整塊肉吃起來富有彈性。
這紅燒汁液似乎有冰糖和香料，經過長期的燉煮滲入到五花肉內裏，叫人毫不費盡便能嘗到濃郁的紅燒滋味。
同伴倒有別的見解：“這紅燒肉吃起來入口即化，一抿嘴似乎就化在嘴裏一般。”
對於長期勞作的勞役來說，油香十足的紅燒肉吃下肚去很容易便得到滿足，醇厚的紅燒汁水，鮮甜的口感，無一不叫人垂涎三尺。
烏櫓再扒拉一口肉裏的栗子，這栗子被剝去外殼和松衣，金黃而飽滿，個頂個的大，一瞧便知道是好栗子，燉煮後松松軟軟，吸滿了紅燒汁水後又甜又香，味道不遜於紅燒肉。
整道菜肥瘦相間，油而不膩，掰一塊黃米窩頭就著紅燒肉，不一會功夫就吃下了一整個窩頭。
手撕白菘是將白菘用手撕成小片，而後洗凈晾幹後放入鍋中，加了花椒和幹茱萸爆炒而成，不知用什麽法子用大火炒制得幹幹的，沒有掛任何水分。
麻椒和花椒熬制成的醬汁裹在白菘外頭，滿口麻辣鮮香，吃起來格外下飯。
工友招呼大家：“還有免費的湯可以喝。”
烏櫓不待別人說便忙打湯。一看不得了，這湯裏居然是魚湯。
尋常的堂廚只有開葷時便將魚湯做一道葷菜，卻沒想到這康娘子能堂而皇之將這大骨頭湯當作一份免費的菜肴發放。
再細看裏頭並不是大魚，而是些小魚小蝦，烏櫓閑時也去碼頭上做些生意，自然知道這小魚小蝦不好賣，只能做貓食來賣，若是尋常人家不稀罕吃此物。
可他仔細扒拉碗裏的佐料，卻瞧出了，這小魚小蝦皆被仔細收拾過，耐心刮去魚鱗取出內臟，而後用小火慢熬，直到熬煮成奶白色才罷。
碗裏頭的魚肉已經被燉得稀爛，魚骨加起來不過絲絲拉拉些肉，這些的魚湯卻是極其滋補，
喝一口，醇香十足，倒比那些大魚熬的魚湯還要鮮美入味。
他一口氣喝了許多，許多同伴亦是如此，惹得少年們不解：“師父，都說這湯好，這湯沒放鹽好在何處？”
慈姑笑道：“這道湯好就好在不放鹽。”她適才勒令少年們不許放鹽，有湯水滋潤可解渴。這些人在工地上又餓又累，湯不可太鹹，此時一般燒一道無味無鹽的湯，人人都要來稱頌鮮美。
吃飯的人有認出她的，推推同伴：“這是康娘子所做。”
“啊？居然是康娘子來我們做飯？當真可是大運氣。”
“我渾家去過她家的娘家腳店吃過席都說好，渾家說好那便是好。”那人瞧著紅燒肉砸吧下嘴，“可惜不能拿去與我渾家吃哩。”
旁人取笑他，他也不惱：“哼，你們取笑我不過是因著眼氣我。”
“莫要取笑同伴。”忽得有聲音制止他同伴。
男子擡頭，認出了長官：“司水監？”
慈姑也瞧見了他，沖他笑道：“見過司水監。”
司雲笑道：“我來巡視這段，順道來瞧瞧你這邊。”
慈姑舀一勺紅燒肉與他。
“我們不能吃堰卒吃食。”司雲搖搖頭婉拒。
慈姑笑道：“今日許多人未來，這是多出來的。”
司雲一瞧便了然：“京師禁兵並不在這裏吃飯，他們比汴河治堰卒餉銀要高些，便喜歡在外頭食攤上買些吃食，不與堰卒摻和。”
只不過他這話卻說早了，京師禁兵李南本不欲在食攤上吃飯，可下工了瞧見同伴都往那草棚子裏趕，不由得疑惑：“怎的去那裏？莫非是暈了頭？”
“你才暈了頭，如今康娘子接手了我們的食肆，又美味又便利，誰還去外頭買著吃？”
李南跟著去瞧，吃了一驚。
只見草棚下面排著長隊，裏頭一個大鍋，鍋裏正燉著雜魚燉豆腐。
各色不知名的小魚收拾得幹幹凈凈，拍上面粉後下油鍋慢煎，而後另起一鍋加入蔥姜蒜紫蘇葉子爆炒，投入煎制好的小魚後加入醬油和黃醬，倒入且好快的豆腐。
煎制過程中另一個廚子也不閑著，發起面團分隔成小劑子，貼在鍋邊，而後蓋上鍋蓋任由小火咕嘟。
等到晚上能吃時魚香四溢，鍋邊的玉米餅子焦香濃郁。
李南聞見那香氣肚子咕咕咕叫了起來，他吃了一口，魚肉被剁成大塊，大刀闊斧，經過一天的燉煮後還保持著完整，被經過燉煮後很是入味，但仍舊能吃出魚肉本身鮮甜的滋味，黃醬提味，將魚肉本身的鮮甜發揮到最大，吃了一塊便忍不住還要再吃一塊，細嫩的魚肉不斷入嘴，格外過癮。
豆腐是老豆腐，耐燉煮，經過這一天魚香與黃醬的鹹香滲入到豆腐每一個空隙中去，
蘸一點玉米餅子，玉米餅子被篩過又和了許多白面，因而口感並不粗糲，反而只嘗得到濃郁的鮮甜，蘸上這個醬汁，又鮮美又醬香，還有一絲絲淡淡的花椒香。
李南大口大口吃起了玉米餅子。
同伴一臉得意問他：“如今到底是誰暈了頭。”
“是我暈了頭是我暈了頭。”李南笑嘻嘻認錯。
卻說宋家。
孫川將外頭打探來的消息傳遞與宋雅志：“聽說是修建汴河堤岸，專門供堰卒飯食。”
臥病在床的宋雅志氣得一拳砸在了床板上：“那可是個大肥差！我盯了許久，沒想到被那個賤人奪了去！”
宋宏一邁步進了屋：“記吃不記打？屁股上的傷口沒還好，就惦記著外頭的什麽人？”
“姨丈，我們說的可不是外頭的花娘，是飯食行裏的康娘子。”孫川忙站起來。
宋雅志也跟著臉色鄭重：“爹啊，這位康娘子別的不說，可如今得了姑姑的歡心，那供堰卒飯食這般大的事都帶著她去，這得有多少油水啊？只怕今後會給她更多的好處。”
供堰卒飯食之事宋宏是知道的，去年宋行老允許宋雅志操辦此事，他負責采購食材，光是一單便賺了百兩銀子，此事一聽吃了一驚：“這可如何是好？”
孫川眼珠子一轉：“姨丈、表弟，我有一招，莫不如將她迎娶進來……”
“不不不！”宋雅志忙搖頭。他才不要這麽個人做自己娘子。
宋宏也跟著疑惑：“為何要娶她？這般有主意不好拿捏的兒媳婦進門後豈不是要將我宋家攪得天翻地覆？”
“姨丈，表弟，你們稍安勿躁，聽我說啊。”孫川慢慢將自己的算盤說出，“任她是帝姬郡主，只要嫁入了我們家，還能不恭敬公婆，能不聽從丈夫的話？”
其餘兩人眼前一亮。
一個娘子自己有田有房他們自然拿她無法，可若是成了自己家媳婦，搓扁搓圓，還不是一句話的事。
“這法子好啊！”宋宏拍案叫絕，“管她多桀驁，進了我宋家的門還能有什麽好說？”
“對對對，姑母不是賞識她嗎？反正到時候她嫁進來好處全是我家的。”宋雅志也覺得絕妙，“聽說她名下還有許多賺錢的食鋪，到時候她嫁進來便將這些食鋪收歸我所有，她若是聽話便尊著她的主母之位，她若是不聽話，哼！報個疾病什麽的送到莊子上便是。”
三人越想越好，當下便合計如何尋媒婆做媒。
這天便有個媒婆搖搖擺擺到了康家。
瞧見門開著，有個小娘子在門庭出剝蠶豆，便當那是慈姑，上前就笑吟吟大喊：“大喜啊康娘子！”
卻不想那小娘子一聽激動不已，就反攥住她的手詢問：“可是濮家派你來的？”
媒婆一楞，將手從她手裏抽出來，心裏嘀咕道：好個不害臊的小娘子。
可她只是收錢辦事的，便笑道：“不是，什麽濮家，是宋家！滿汴京城裏最大的廚子世家，特來請我來與康娘子做媒。”
那小娘子是嵐娘，聞言立刻灰了臉，將手甩開，指著內裏喊：“慈姑，有人來與你提親。”無精打采，毫無適才的激動。
原來這個不是正主。
媒婆見竈房裏出來個小娘子，身著雪青色繡紫丁香裙袍，配淺紫色褙子，發間簪一枝紫薇花，端的是清爽又潔凈。最奪目的是她那對大眼睛，水汪汪，似乎一眼就能將人看透。饒是媒婆閱人無數，心裏仍讚了聲好。
慈姑站在那裏就如一尊玉人兒，媒婆堆起滿臉微笑：“這宋家不用我說娘子自然是知道的，是汴京最大的一家廚子世家。錦衣玉食衣食無憂，聽說娘子還是個廚娘，以後的前程都無憂。”
慈姑搖搖頭：“你回去吧，我不會嫁給宋家的。”說罷便要轉身進屋。
“哎哎哎，娘子留步。”媒婆轉轉眼珠子，“我聽聞宋家人說家裏掌事的宋行老喜歡你，你嫁過去豈不是正好？”
慈姑面無表情反駁：“那我嫁給宋行老豈不是更好，中間還有宋雅志什麽事？”
她撣撣手上灰，將院門拉得更大：“宋家是滿城頭一家。我康娘子自己一人，別說是滿汴京城頭一家，就是滿大宋也是獨一無二，何苦去下嫁別人？”
“哎呀康娘子你可莫要如此高傲，說起來小宋行老生得風度翩翩，歷來郎才女貌哪個女兒不動心？”媒婆見慈姑油鹽不進，又想一個法子。
“這人心術不正，偽善浮誇，善於鉆營，將世人都當成個傻子。這樣的人，就是扔到臭河溝裏都沒人要。您請回吧。”慈姑見她還不走，索性點明。
那個媒婆哪裏期許過今日是這般情形，她氣急敗壞就要往外走。
正巧此時，濮九鸞進來，被媒婆撞見，她先是驚訝：“好個俏郎君。”而後恍然大悟：“原來有這麽個妙人，怪道康娘子油鹽不進。可是我們這可是小宋行老，你可不要為著貪圖好顏色誤了前程……”
不待她絮叨完，不耐煩的疾風早冷哼一聲，將她推了出去：“聽清楚了，這位可是鎮北侯爺，莫要亂唚。”
“什麽？鎮……鎮北侯？”媒婆嘴裏磕磕巴巴，想起那些市井間的傳聞，嚇得直哆嗦，恰在此時濮九鸞眼神掃過來，如雷電似寒冰，叫她恨不得屁滾尿流跑路。
宋家人正坐在一起憧憬將慈姑娶進門後要如何磋磨，誰知媒婆垂頭喪氣進了門。
“如何？”宋宏問道。
“哎呀我的老爺，我今日可差點沒被嚇死！”媒婆好一陣埋怨，但不敢說出真相，只含含糊糊道：“這人我可是得罪不起，您另尋高明吧。”
“怎麽？嫁到我家還不同意？”宋宏怒火沖沖。
“姨丈息怒，我有一計，定然叫那康娘子不得不束手就擒。”孫川眼珠子一轉，又是一招。
濮九鸞聽了嵐娘與疾風所言後，眸色漸深：“有人要與慈姑提親？”
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