往日最為鮮活而繁忙的後廚內，廚子、墩子悶聲埋頭各司其職，端得是一副凝重如水銀般的氣氛，因著明面上的老板現下正焦著張臉在一處竈臺前來回走動。

而她身後那個身形纖曼，說話間吐語如珠，聲音又是柔和又是清脆的女子是要淡定地多了。

新來的廚娘？

頭一遭見，後廚內從宋芋站的那處竈臺路過的都忍不住要瞧上她幾眼。

看身形聽聲音，是個實打實的美人錯不了。但是吧，她面上掩著一層面紗，瞧不真切她的模樣。不過眼見她回首來那剎那，兩道香眉彎彎畫著，一雙桃花美目猶勝一泓清泉水，突然覺得這面紗多了些‘猶抱琵琶半遮面’的美感。

宋芋一手拿著一只雞蛋，相互輕輕磕了下，然後掰開蛋殼，將雞蛋打入到個帶手柄的小鐵網勺中，這個小勺是專門找人訂制的，和而今撈金魚的網兜形制作相識，只是孔漏要大些。

經小網勺這麽一過濾，蛋清和蛋黃便自然地分離了。

剛從池子裏撈出來的蝦還活蹦亂跳的，宋芋二指按住蝦生使其扁平地躺在案板上，然後用刀沿著其脊背劃開將其中的蝦線取出，並去頭及蝦殼。

長安既不貼沿也不靠海，竟有內陸河流——渭河繞城而過，於是乎，若是想要吃到些肉質鮮美的河生海鮮還得沿著運河從揚州等地采購，保鮮期短不說，存活率也是極低的，宋芋現下剝了十幾尾蝦出來，良莠不齊，大的有二指合並那麽肥厚，而這小的便有些可憐了，只有小指粗細。

宋芋真將蝦仁剁碎成泥，在她身後絞著帕子徘徊良久的蕓娘，焦灼著張臉，問道：“我方才細細思索了一番，要不我也去出錢雇幾個浮浪子進來，故意與那人發生口角摩擦起爭執，然後將他趕出去再狠狠地教訓他一頓。”隨後她兩手一拍，深呼了一口氣，喊了聲‘天爺啊！’“我活這二十幾年就沒見到過這種無理變態的要求，偏生你還要滿足他，若是做不出來...”被打臉了怎麽辦？

宋芋手間的刀一頓，噗嗤笑了。

“這就是你冥思苦想的好點子？”宋芋搖搖頭認為不可行。

現下時屬三秋，荔枝早已過季，便是放在盛吃荔枝的季節，從隴西道最近的劍南道將荔枝運來，快馬加鞭不停歇怎麽遭也得一日半。別開運輸不說，當朝也沒有宋芋前世那般的技術，能夠培養出反季節的食物來。這是蕓娘的思量，宋芋自是能夠很快想到並且理解的，但是蕓娘卻是半分為將宋芋的深思熟慮摸清的。

長安城這些浮浪子，多是各處盤踞勢力形成的幫會豢養的。他們幹的是些什麽事情？尋恤滋事、殺人越貨，怕是要比普通老百姓吃飯都要來得勤。這些人早就是京兆府整頓長安城風氣的重點關註對象了，若是對家已經預判了她們的預判，到時候即便事不至京兆府的公堂上去，粘上了浮浪子這些牛皮糖，日後的生意才是不好做。

何況，宋芋覺著，那個潑皮戶提出的要求，對於她來說，也不算過分。

荔枝味的蝦，或者是蝦味的荔枝。聽到這個要求的時候，宋芋搖頭輕笑。呵，這有何難？

說道荔枝，還得提下當朝的荔枝代言人——珠圓玉潤楊玉環。

玄宗極為疼愛楊貴妃，他身邊的宦官高力士，乃其心腹，為了替皇帝解憂，便將自己家鄉的白糖罌荔枝進獻給這位閉月羞花的貴妃。從高涼的大圓嶺到首都長安，路途漫漫，為了保持荔枝的鮮度，便將其儲存在鮮竹筒中，然後八百裏加急，快馬加鞭，中間不管是人還是馬匹給累死了都不停歇。

楊貴妃見到這褪去一層白色輕紗後，露出宛如無瑕白玉，肉質肥嫩的荔枝時，一張臉笑起來比十五的圓月還要圓滿。這一騎紅塵妃子笑便是這麽來的。①

而且這荔枝在當朝的價格也特別的昂貴，就連這宰輔大人得到禦賜的荔枝也沒舍得吃，而是將它包裹起來，將其帶回給母親吃。

既不好保鮮又貴，一時難過嘴癮，宋芋便將荔枝去核後用糖漬起來，做成了罐頭，有些嘴饞的時候便吃上這麽一個。現下要拿出來做荔枝蝦，她著實還有些肉疼加心疼。

宋芋將剁成泥的蝦仁用刀扶起放入碗中，然後加入青酒、鹽、胡椒面、蛋清、澱粉，然後用筷子攪拌充分混勻。

方才切下的蝦頭，宋芋將其放在鍋中佐油炸，出紅油後便撈出，繼而將米制的脆花粒放入其中炸至蓬松，然後撈出瀝幹油後，將揉搓成團的蝦泥球放在上方滾一遭，使其均勻地裹上脆花粒。

蝦球圓圓的，裹上成小顆粒圓球狀的脆花粒後，倒像是一顆顆可愛的荔枝了。

“倒是有幾分模樣了，就是不知...”蕓娘看著宋芋小心翼翼地用筷子將炸好了的蝦球夾起放在白瓷盤中堆疊起來，然後點綴上香菜葉和薄荷葉，倒真是有七八分逼真荔枝的樣子了。她喃喃道。

蝦味的荔枝求的是一個形，而這荔枝味的蝦便是求的是一個味了。

宋芋做荔枝蝦的時候，突然感慨，恨自己穿不是時，雖是和楊貴妃看了同一輪月亮，卻終究無緣瞧見這位令六宮粉黛失顏色的絕世美人的真顏。要是她能吃上自己做的荔枝蝦，以後這道菜前面冠上簡單的‘貴妃’二字，豈不是能售賣上天價。這‘貴妃荔枝蝦’不就是和‘乾隆酥餅’、‘東坡肉便、‘左宗棠雞’豈不是有異曲同工之妙？

荔枝蝦的做法和鮮蝦龍吟荔枝在對蝦的處理方式上都是相同的，用刀背搗爛成泥的蝦肉放入油皮紙做的裱花袋中，然後擠到荔枝肉裏面，因著荔枝肉糖漬時間過久，過於軟耙，宋芋便在裹生粉的時候多沾了些。一則可以定形，二則荔枝裏面含糖，若是生粉少了荔枝肉炸制過程中會變黑。

接下來便是炸制了，荔枝肉嫩不能大油，所以得文火將油熱至五六成熱的時候將荔枝球一個個放進去慢炸至全然金黃的時候撈出。

避免粘鍋，宋芋先用熱油過了一下鍋，然後倒出，重新倒入少許油後，在裏面放入姜片、蔥段、花椒煸香放在一旁備用。重洗鍋後，放入豆瓣醬、清酒、陳醋、糖，由著當朝未引入番茄，宋芋便用白醋、糖、料酒、鹽調了類似的糖醋味。最後勾如一勺木薯粉將湯汁熬制成濃稠的狀態，將荔枝以及佐料全然倒入其中大火翻炒，快出鍋前，加入腰果以及花生再其中。

蕓娘用手撚著絹帕的一角給宋芋擦拭了下額角的細汗，她看到盤中散發著誘人想起的食物，先是一喜，旋即心中又開始惴惴不安起來。

...

臨仙閣對面的一處榆樹下，兩個一胖一瘦的男子手捧油紙包，埋頭認真的啃咬著手間的食物，他們額間豆大的汗水沿著臉龐淌下，吃的是一個酣暢淋漓。

“要不，咱麽回去和阿郎商量，”小個子山羊胡的胖子打了個嗝，將面從油紙上擡了出來，“這事要不算了吧，咱確實技不如人，幹不贏人家。”他咧著嘴開始用竹簽挑牙。

他又打了個響亮的嗝，整個人都為之一聳，然後抹了把油亮的嘴，忙不疊地又將腳邊的紅木食盒打開，用筷箸夾起一塊皮薄肉嫩的李莊白肉來，先是將手腕反方向一旋，將肉片全搭在筷頭上，然後將肉浸入蒜泥蘸水中。

一口下去清香爽口，絲毫不廢咀嚼的功夫這肉便化成了渣，一連吃了十幾筷，胃中是十分的舒爽，他半晌都未接下半茬的話來。

“某也覺得。”高個子的竹竿條深以為然。

“這臨仙閣，不僅種類多玩出的花樣也多，宣傳效果還保證，你看這雞。”竹竿條從浮著芝麻、香蔥碎的紅油中用筷子夾出一塊口水雞肉來，“真的能讓人流口水。”

山羊胡在他的腦袋上瞧了給大栗子，“那是這裏面花椒太多了，你嘴巴吃癱了才會流口水。”他向來嘴損，便開始損起高竹竿八輩子沒吃過好東西了起來。

這是高竹竿突然站了起來，他叉著腰居高臨下地看著山羊胡，鼻底哼著冷氣，“承認別人優秀就這麽難？”他指著山羊胡嘴邊糊著的一圈，“那你這是什麽？”

山羊胡清了清嗓子，“這是我為學習先進烹飪方式作出的貢獻。”是我滿滿的幸福感。

這兩人是長安縣最大的一處名叫含光樓酒樓的阿郎手下最得力的馬仔，近來酒樓的生意蕭索了些，這阿郎一番冥思苦想，排除了諸多，例如自己被死對頭下了將頭之類的原因後，將矛頭直指向了這光德坊的新起之秀——臨仙閣。

含光樓能在長安久居不敗之地，操持其中生意的人自然不是吃素的。於是乎，他先是對臨仙閣的幕後老板進行一番調查，令他匪夷所思的竟是，只查出個管賬簿的蕓娘，而其餘一無所獲。這丫的，保密工作也做得忒嚴實了些。他自是知道長安城內有些愛好市野生活的達官貴人會出錢置辦鋪子，然後請人為自己打量，這身後人的來頭沒搞清楚，自己實然不能讓馬仔去恐嚇威脅。那麽...

秉著打不過就加入的信念，含光樓的阿郎先是讓人去買了幾道臨仙閣的招牌菜來，嘗了之後，感動的一塌塗地，媽呀！這也太好吃了吧。頓時他心生第二念頭...老子要撬他們家的廚子，這肯定是廚子的問題。

雖說是用了些蠻力威逼以及金錢誘惑了三兩名廚子過來，可是不知道是他這處給竈王爺上的香火少了還是怎麽地，這廚子到了含光樓之後仿制出的東西，賣相上雖是有了，這口感和鮮氣上卻差的不是十裏八裏的問題了。

於是，這終終終終....終極計劃便出爐了，他親手選出手下豢養的浮浪子中最得力機敏的兩個來，一個在用飯的地方掌勢鬧事，另一個便趁虛而入後廚偷師...沒想到最後兩人抓包給丟了出來。

“要不咱麽勸勸阿郎算了？”山羊胡往嘴裏塞了一口薄荷葉清味。

“怎麽勸？”高竹竿用舌頭在上牙膛滑了一遭，漫不經心地說了句‘他又不會聽我們的’。

是了。

兩人與這含光樓阿郎的從屬關系又不像高官侯爵府中養的幕僚與主君那種勸諫聽言的程度。

山羊胡撐起身來拍拍屁股，“咱們把這些東西帶回去就算交差了，你在這等著我去雇個驢子車來。”他在腰間摸索錢袋子的時候，才幡然醒悟。就在方才...自己被一道荔枝蝦打臉，損了八百貫進去。

“好像有些不好交代了...”

兩人方才cos各人的角色過於投入了，現下才想起，自己是公款消費...看著滿地狼藉的碗筷，登時傻了眼。

宋芋站在三樓的望臺上看著榆樹下因內訌而掐起架的兩人來，哼笑了起來。

隨即，她舒展起手臂來，長籲了一口氣。

終於...輕松了！雖然說也是暫時的嗚嗚嗚。

可是宋芋沒想到的是，另一個更為刁鉆的小祖宗正在馬不停蹄地趕來刁難她。

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）