第29章 水盆羊肉
關燈
小
中
大
長安新雨後,連著陰冷了幾日,現下又漸漸放晴。
晨間天光漸曉,坊中寺廟的晨鐘將將擊響,宋芋便推開了雕花窗欞,涼絲絲的晨風攜帶著新鮮空氣拂在臉上,舒服極了。
溫水凈過面後,宋芋坐在銅鏡面前梳發打扮,未施薄粉便用十金的螺子黛在黛眉上輕輕點染,然後將已成形的花鈿貼在眉心,看了眼身上衣服的顏色及整個妝面後,從妝奩中取了一只二指寬的精致小瓷瓶來,纖手打開,裏面是豆沙色的口脂。細細描在丹唇上,既溫柔提氣色又不與整體沖突。
宋芋其實是不愛做這些費事的勞什子的,她自是覺得素面朝天挺好的。畢竟,成日在廚房中忙活,若是還要分心在袖間準備個銅鏡時刻關心下自己的妝面豈不是一大累人的差事?
但宋潤瑩自不是這麽想的,她有心教理宋芋成一個大家當家主母的樣子,若是一家之主母太過於素凈,成日只關心日常飲食和開支用度上的事情...偌大的府邸是會被管治的很好,主君的胃也能被抓的住。但這男人慣來的壞毛病吧,這媳婦要是不養眼,再香的飯菜說不定都沒外邊嬌艷的野花來得香。日子不說過得和和美美,倒也會是相敬如賓,但如果像沈覆之這缺德玩意兒這般在後院塞滿了能翻江倒海的角色來,依宋芋的手腕,估摸不是那麽好對付的。
宋芋聽著宋潤瑩這番用心良苦,只是抿著唇微微笑不作言。宋潤瑩與宋潤玉之間有骨血之親,現下自己和宋祈淵被托付在她身邊,可以說宋潤瑩四下的打點是無微不至,甚至超過了對沈婉。而她所做的一切付出自然是從了《觸龍說趙太後》中的那句‘父母之愛子,則為之計深遠。’
只不過吧...宋芋從那個發著黴臭味的被窩裏醒來時甚至還在冥思苦想自己看過的種種穿越劇中的情節,並且在未適應宋祈淵這個倒黴便宜阿兄的期間開始捧書自研天象...到了她自覺已然打通任督二脈的程度,便尋了個良辰吉日,站在幽幽的月色下,學著那些玄士掐摸著手指撫著下巴一算。這一算,事情可就大了...這下次九星連珠還得在七十二年之後呢!她登時一口老血卡在了嗓子眼...若是她從現在開始保溫杯泡枸杞頓頓黑芝麻養生,幸運的話,能活到那個時候,不過...老身子骨還能不能折騰得起來也是個大問題。
再者就是,宋芋現下確實有在這居大不易的長安落戶的念頭,就算是要上戶口也不至於用這種招法吧。這若是尋到個一心求取功名的讀書人還好,若是宋潤瑩非要依著門第來,給她尋了個家中殷實卻只想啃老到底的紈絝子弟,到時候若是入了門卻三年五載誕不出個男丁來,那看相公婆婆過得日子怕是淒慘...淒慘得很吶。不過轉念一想,若是一到論親之時,將這還在蹲號子的‘王炸’便宜老爹拉出來擋一擋也不是不可以。
不過。父母之命媒妁之言,萬一真有那種不怕撞南墻的釘子戶呢?所以宋芋開始了自己的第二個思量...畢竟是言情閱讀屆的老狗,她一想到自己有朝一日將嫁入那四方天的大宅門,便將頭腦中看過的宅鬥小說都給過了一遍,並且將各種姨娘類型及應對方法給總結歸類...宋芋想起來,自己上一次這麽努力的總結,還是在學習打川麻血戰到底的時候。
正值仲夏,天亮得比任何時令都要早,現下天方露出魚肚白來,宋芋路過倚寒院中丫鬟休憩的處所外的廊廡時還能聽到均勻綿長的呼吸聲。
她將撐靠在朱紅色圓拱門上的撐棍移開,推開厚重的大門後輕輕掩上,向菜園走了去。
這菜園本是伯爵府後院的一處空地,經年累月都沒有人踏足,尋常日裏若是府中有何修繕的材料便堆積在此處。某次,宋芋帶著沈婉放紙鳶的時候,不小心掛斷了線落在了此處。她發現此處的土壤質量甚好,便是野生的蒿菜也能生得有人小腿高,且半點都不見老,顏色也是翠綠嬌嫩。回去後,她便給宋潤瑩提了下此處,反正也是閑著,不如索性改成個小菜園,種些時令的蔬果和韭菜、蒜薹一幹的調味料。雖說供給這偌大的伯爵府是不大行的,但是滿足小廚房日常的所需也是足足的。
宋潤瑩立馬就將這事給允了下來,這不就又省了一筆開支嗎?宋芋看著宋潤英那眉飛色舞的樣子...這姑母理財可是把好手,偏偏對自己心愛之人又大方的要緊,若是放在當世論,怎麽遭也是個金牛座吧!
宋芋提著榴花裙小心翼翼地走在菜園小徑間,避免菜葉上掛得晨露濕了裙擺。在幾處四方間躬腰又起身後,宋芋直起了身來,扶了把略略有些酸痛的腰背,然後將滑在臉頰旁的發絲掛回耳間,便將盛得沈甸甸的竹籃挽起,回倚寒院去了。
今日沈婉小朋友要去參加學院組織的夏游,去處也不遠,就在京郊。本無夏游這個慣例的,只是今朝定在花朝節的春游會由於學堂中最德高望重的夫子有事告假歸鄉便將日期給延了,原定在秋季的,只是近來長安降了雨,氣溫不甚高,且學院包下的那處莊子四周的景色現下甚美,便又提了日程。
這春游嘛!怎能沒有一份讓其他小朋友眼羨並且愛意滿滿的便當?宋潤瑩在做飯上是無半分天分的,這重大使命便交由宋芋了!
宋芋將沾染著新鮮泥土的菠菜洗凈,葉色青嫩,上面還掛著顆顆晶瑩的晨露,看起來愈發嬌嫩欲滴。她將菠菜焯水後,放在一旁備用。這焯水自是有原由的,菠菜中富含葉酸且是所有蔬菜中含量最高的,會在消化過程中形成草酸鈣沈澱,妨礙身體對鈣的吸收。
宋芋將處理妥當的菠菜、紫甘藍和蝶豆花放在石臼子中搗爛成汁後倒在三只白瓷碗中,然後將前一天晚上泡發的糯米置放進去。靜置幾刻,讓糯米充分染色後,素手撈出,闔手控幹水分,放在放置有紗布的蒸籠上分堆蒸。這次除了糯米外,宋芋還準備了些糙米,且分量稍微大些,以防消化未完善的孩子食用過多而積食。
趁著蒸飯的間隙,宋芋用剪刀將油條剪成小塊,待油溫五成熱時倒入其中,不一會,香香脆脆,一捏便‘咯嘣’響的油條酥便制成了。這油條酥可是飯團的一大靈魂核心,雖說是油炸食品,稍稍不健康了些,但是口感上少了這口,實乃咀嚼無味啊!
這做飯團自然是沒什麽難的,用宋芋的老話來講,便是有手就行!
她用飯勺挖一個冒著熱騰騰香氣的糯米圓團子來,乘著熱氣放在紫菜上攤平,用海苔雞肉絲鋪底後撒上油條酥,然後取出一只鹹元子來,將冒著紅油口感沙沙的鴨蛋黃擱置其中,又在上方鋪上兩條二指寬的培根,撒上一把生菜碎後再擠上些酸梅醬...宋芋本來想再加些鹹菜碎的,只是想著這小孩估計沒她這麽重口,便將挖了一大勺的鹹菜給塞回了罐子裏。
然後又如法炮制另做了幾個其他口的。
這飯團都安排上了,紫菜包飯自然也是少不了的。竹簾上鋪上紫菜,鋪上一層糯米後,依次鋪上菠菜、青瓜絲、蘿蔔絲、蛋餅,京醬牛肉。裹緊後,用小刀分割均勻,然後整齊地置放在木食盒中,並在旁邊放上兩罐開胃爽口的酸梅醬和芥末蜂蜜黃瓜醬。
主食算是搞定了,這零嘴和甜點自然也是少不了的。
宋芋將之前做的蜜汁口和香辣口的豬肉脯和冷吃牛肉給放了些進去,肉質勁道有嚼勁的同時也不會廢牙。做酸奶水果三文治的時候,突然想起之前在鐵匠鋪子定制的一套器具還未試用過,便又給拿了出來,擺弄一遭後,用一只半臂長短,形狀類似烙刑的甜點器在松軟膨松的蛋黃色松餅上烙印上了一個可愛的頭像來。這個頭像是找鐵匠師傅改良了好幾次才有的成效,宋芋在一只松餅上抹上紅豆泥,然後將兩只合在一起,一只可愛小巧的銅鑼燒便做成了。
整個功夫忙活完也不過花了半個時辰,由著廚房中悶熱,宋芋臉上蒙了細細地一層汗。回房收整一遭後,便帶上了荷包清清爽爽地出門了。
宋芋上次出門逛早市的時候,發現這崇仁坊有家鋪子的蒜潑羊肉和月牙餅做的是極好的。一算都過了半月了,嘴中都回味不出那個滋味來,心裏又想得要緊。碰巧今日起了個早,便去吃頓外食。
這水盆羊肉,名字雖聽起來普通。不就是個大圓碗中盛著一碗冒著油星子撒著蔥花下面還臥著米粉的羊肉嘛...若是這麽想可就大錯特錯啦!水盆羊肉的歷史不得不用一個悠久來形容,商周時便發源了,那時稱做‘羊臐’,便是羊肉羹的意思;秦漢的時候稱為‘羊肉臐’,到了當朝,直呼其為‘山煮羊’。
吃水盆羊肉的時候,要撒上一勺紅鮮鮮的油潑辣子調味,最佳的搭配便是月牙燒餅,一個用來夾著蔬菜和羊肉裹著做‘肉夾饃’吃,另一個餅掰成小塊放在其中浸滿湯汁食用,所以水盆羊肉也有地方稱之為羊肉泡饃。個中行家,一般吃的時候都會就上大蒜瓣或者糖蒜,雖說這吃過大蒜的口確實重了些。但是,吃肉不就蒜,滋味少一半!
宋芋一來,這做水盆羊肉的絡腮胡子大叔就把她給認了出來。在崇仁坊這長安城內環的高檔小區服務過那麽多貴人,這宋芋是唯一一個他見過能身量瘦削,但是能吃下一大碗水盆羊肉、一盤蒜潑羊肉外加兩個月牙燒餅再配上一疊爽口小菜和兩碗桂花牛奶酪的女子...女子啊!若是個男子他還能理解,可是...這長安城的貴女那個不是自小便約束著飲食,雖也有一口胖十斤者,但也不至於在外食的時候也這般好胃口。
想著宋芋連著照顧了他好幾次生意,每次打包回去的餡餅胡餅也不少,見她難得來一次,這次便又贈了她幾只方炸出的雪綿豆沙來。這名字自然是取得極為雅致的,不過呢,就是個芝麻大團子裏面裹著沙綿的豆沙。
尚冒著熱氣的水盆羊肉放在了宋芋面前,她深深地吸了一口鮮氣,同時掩在桌下的手也激動地開始搓搓起來。她用勺子舀了一勺帶著羊肉的湯輕輕吹拂幾下後放入嘴中,鮮味在口中登時便溢開了來,這軟爛的肉嘗起來味道也是頂頂的好,肥肉不膩口,瘦肉軟綿,湯雖清,但味濃。
宋芋前幾次置辦的吃食多,就是想要引起這店家的註意力,讓他將自己主動的歸入老顧客列表。目的嘛...嘿嘿!就是向別人學一手咯。第一次吃過之後,宋芋便鬥志滿滿的回去嘗試,一連觸了幾次黴頭,實在思索不出改良,便想了此招來。畢竟吧!這個年代,又沒有度娘可以解決下煩惱!
她用筷子挑著那幾只長相圓潤可愛的雪綿豆沙,挑了挑眉。
看!這不就成了?!
--------------------
作者有話要說:
上周實驗室太忙就沒時間碼字啦,以後星期四不更新哦,那個時候滿課,其他時候正常日更。
本站無廣告,永久域名(fanyan.cc)
晨間天光漸曉,坊中寺廟的晨鐘將將擊響,宋芋便推開了雕花窗欞,涼絲絲的晨風攜帶著新鮮空氣拂在臉上,舒服極了。
溫水凈過面後,宋芋坐在銅鏡面前梳發打扮,未施薄粉便用十金的螺子黛在黛眉上輕輕點染,然後將已成形的花鈿貼在眉心,看了眼身上衣服的顏色及整個妝面後,從妝奩中取了一只二指寬的精致小瓷瓶來,纖手打開,裏面是豆沙色的口脂。細細描在丹唇上,既溫柔提氣色又不與整體沖突。
宋芋其實是不愛做這些費事的勞什子的,她自是覺得素面朝天挺好的。畢竟,成日在廚房中忙活,若是還要分心在袖間準備個銅鏡時刻關心下自己的妝面豈不是一大累人的差事?
但宋潤瑩自不是這麽想的,她有心教理宋芋成一個大家當家主母的樣子,若是一家之主母太過於素凈,成日只關心日常飲食和開支用度上的事情...偌大的府邸是會被管治的很好,主君的胃也能被抓的住。但這男人慣來的壞毛病吧,這媳婦要是不養眼,再香的飯菜說不定都沒外邊嬌艷的野花來得香。日子不說過得和和美美,倒也會是相敬如賓,但如果像沈覆之這缺德玩意兒這般在後院塞滿了能翻江倒海的角色來,依宋芋的手腕,估摸不是那麽好對付的。
宋芋聽著宋潤瑩這番用心良苦,只是抿著唇微微笑不作言。宋潤瑩與宋潤玉之間有骨血之親,現下自己和宋祈淵被托付在她身邊,可以說宋潤瑩四下的打點是無微不至,甚至超過了對沈婉。而她所做的一切付出自然是從了《觸龍說趙太後》中的那句‘父母之愛子,則為之計深遠。’
只不過吧...宋芋從那個發著黴臭味的被窩裏醒來時甚至還在冥思苦想自己看過的種種穿越劇中的情節,並且在未適應宋祈淵這個倒黴便宜阿兄的期間開始捧書自研天象...到了她自覺已然打通任督二脈的程度,便尋了個良辰吉日,站在幽幽的月色下,學著那些玄士掐摸著手指撫著下巴一算。這一算,事情可就大了...這下次九星連珠還得在七十二年之後呢!她登時一口老血卡在了嗓子眼...若是她從現在開始保溫杯泡枸杞頓頓黑芝麻養生,幸運的話,能活到那個時候,不過...老身子骨還能不能折騰得起來也是個大問題。
再者就是,宋芋現下確實有在這居大不易的長安落戶的念頭,就算是要上戶口也不至於用這種招法吧。這若是尋到個一心求取功名的讀書人還好,若是宋潤瑩非要依著門第來,給她尋了個家中殷實卻只想啃老到底的紈絝子弟,到時候若是入了門卻三年五載誕不出個男丁來,那看相公婆婆過得日子怕是淒慘...淒慘得很吶。不過轉念一想,若是一到論親之時,將這還在蹲號子的‘王炸’便宜老爹拉出來擋一擋也不是不可以。
不過。父母之命媒妁之言,萬一真有那種不怕撞南墻的釘子戶呢?所以宋芋開始了自己的第二個思量...畢竟是言情閱讀屆的老狗,她一想到自己有朝一日將嫁入那四方天的大宅門,便將頭腦中看過的宅鬥小說都給過了一遍,並且將各種姨娘類型及應對方法給總結歸類...宋芋想起來,自己上一次這麽努力的總結,還是在學習打川麻血戰到底的時候。
正值仲夏,天亮得比任何時令都要早,現下天方露出魚肚白來,宋芋路過倚寒院中丫鬟休憩的處所外的廊廡時還能聽到均勻綿長的呼吸聲。
她將撐靠在朱紅色圓拱門上的撐棍移開,推開厚重的大門後輕輕掩上,向菜園走了去。
這菜園本是伯爵府後院的一處空地,經年累月都沒有人踏足,尋常日裏若是府中有何修繕的材料便堆積在此處。某次,宋芋帶著沈婉放紙鳶的時候,不小心掛斷了線落在了此處。她發現此處的土壤質量甚好,便是野生的蒿菜也能生得有人小腿高,且半點都不見老,顏色也是翠綠嬌嫩。回去後,她便給宋潤瑩提了下此處,反正也是閑著,不如索性改成個小菜園,種些時令的蔬果和韭菜、蒜薹一幹的調味料。雖說供給這偌大的伯爵府是不大行的,但是滿足小廚房日常的所需也是足足的。
宋潤瑩立馬就將這事給允了下來,這不就又省了一筆開支嗎?宋芋看著宋潤英那眉飛色舞的樣子...這姑母理財可是把好手,偏偏對自己心愛之人又大方的要緊,若是放在當世論,怎麽遭也是個金牛座吧!
宋芋提著榴花裙小心翼翼地走在菜園小徑間,避免菜葉上掛得晨露濕了裙擺。在幾處四方間躬腰又起身後,宋芋直起了身來,扶了把略略有些酸痛的腰背,然後將滑在臉頰旁的發絲掛回耳間,便將盛得沈甸甸的竹籃挽起,回倚寒院去了。
今日沈婉小朋友要去參加學院組織的夏游,去處也不遠,就在京郊。本無夏游這個慣例的,只是今朝定在花朝節的春游會由於學堂中最德高望重的夫子有事告假歸鄉便將日期給延了,原定在秋季的,只是近來長安降了雨,氣溫不甚高,且學院包下的那處莊子四周的景色現下甚美,便又提了日程。
這春游嘛!怎能沒有一份讓其他小朋友眼羨並且愛意滿滿的便當?宋潤瑩在做飯上是無半分天分的,這重大使命便交由宋芋了!
宋芋將沾染著新鮮泥土的菠菜洗凈,葉色青嫩,上面還掛著顆顆晶瑩的晨露,看起來愈發嬌嫩欲滴。她將菠菜焯水後,放在一旁備用。這焯水自是有原由的,菠菜中富含葉酸且是所有蔬菜中含量最高的,會在消化過程中形成草酸鈣沈澱,妨礙身體對鈣的吸收。
宋芋將處理妥當的菠菜、紫甘藍和蝶豆花放在石臼子中搗爛成汁後倒在三只白瓷碗中,然後將前一天晚上泡發的糯米置放進去。靜置幾刻,讓糯米充分染色後,素手撈出,闔手控幹水分,放在放置有紗布的蒸籠上分堆蒸。這次除了糯米外,宋芋還準備了些糙米,且分量稍微大些,以防消化未完善的孩子食用過多而積食。
趁著蒸飯的間隙,宋芋用剪刀將油條剪成小塊,待油溫五成熱時倒入其中,不一會,香香脆脆,一捏便‘咯嘣’響的油條酥便制成了。這油條酥可是飯團的一大靈魂核心,雖說是油炸食品,稍稍不健康了些,但是口感上少了這口,實乃咀嚼無味啊!
這做飯團自然是沒什麽難的,用宋芋的老話來講,便是有手就行!
她用飯勺挖一個冒著熱騰騰香氣的糯米圓團子來,乘著熱氣放在紫菜上攤平,用海苔雞肉絲鋪底後撒上油條酥,然後取出一只鹹元子來,將冒著紅油口感沙沙的鴨蛋黃擱置其中,又在上方鋪上兩條二指寬的培根,撒上一把生菜碎後再擠上些酸梅醬...宋芋本來想再加些鹹菜碎的,只是想著這小孩估計沒她這麽重口,便將挖了一大勺的鹹菜給塞回了罐子裏。
然後又如法炮制另做了幾個其他口的。
這飯團都安排上了,紫菜包飯自然也是少不了的。竹簾上鋪上紫菜,鋪上一層糯米後,依次鋪上菠菜、青瓜絲、蘿蔔絲、蛋餅,京醬牛肉。裹緊後,用小刀分割均勻,然後整齊地置放在木食盒中,並在旁邊放上兩罐開胃爽口的酸梅醬和芥末蜂蜜黃瓜醬。
主食算是搞定了,這零嘴和甜點自然也是少不了的。
宋芋將之前做的蜜汁口和香辣口的豬肉脯和冷吃牛肉給放了些進去,肉質勁道有嚼勁的同時也不會廢牙。做酸奶水果三文治的時候,突然想起之前在鐵匠鋪子定制的一套器具還未試用過,便又給拿了出來,擺弄一遭後,用一只半臂長短,形狀類似烙刑的甜點器在松軟膨松的蛋黃色松餅上烙印上了一個可愛的頭像來。這個頭像是找鐵匠師傅改良了好幾次才有的成效,宋芋在一只松餅上抹上紅豆泥,然後將兩只合在一起,一只可愛小巧的銅鑼燒便做成了。
整個功夫忙活完也不過花了半個時辰,由著廚房中悶熱,宋芋臉上蒙了細細地一層汗。回房收整一遭後,便帶上了荷包清清爽爽地出門了。
宋芋上次出門逛早市的時候,發現這崇仁坊有家鋪子的蒜潑羊肉和月牙餅做的是極好的。一算都過了半月了,嘴中都回味不出那個滋味來,心裏又想得要緊。碰巧今日起了個早,便去吃頓外食。
這水盆羊肉,名字雖聽起來普通。不就是個大圓碗中盛著一碗冒著油星子撒著蔥花下面還臥著米粉的羊肉嘛...若是這麽想可就大錯特錯啦!水盆羊肉的歷史不得不用一個悠久來形容,商周時便發源了,那時稱做‘羊臐’,便是羊肉羹的意思;秦漢的時候稱為‘羊肉臐’,到了當朝,直呼其為‘山煮羊’。
吃水盆羊肉的時候,要撒上一勺紅鮮鮮的油潑辣子調味,最佳的搭配便是月牙燒餅,一個用來夾著蔬菜和羊肉裹著做‘肉夾饃’吃,另一個餅掰成小塊放在其中浸滿湯汁食用,所以水盆羊肉也有地方稱之為羊肉泡饃。個中行家,一般吃的時候都會就上大蒜瓣或者糖蒜,雖說這吃過大蒜的口確實重了些。但是,吃肉不就蒜,滋味少一半!
宋芋一來,這做水盆羊肉的絡腮胡子大叔就把她給認了出來。在崇仁坊這長安城內環的高檔小區服務過那麽多貴人,這宋芋是唯一一個他見過能身量瘦削,但是能吃下一大碗水盆羊肉、一盤蒜潑羊肉外加兩個月牙燒餅再配上一疊爽口小菜和兩碗桂花牛奶酪的女子...女子啊!若是個男子他還能理解,可是...這長安城的貴女那個不是自小便約束著飲食,雖也有一口胖十斤者,但也不至於在外食的時候也這般好胃口。
想著宋芋連著照顧了他好幾次生意,每次打包回去的餡餅胡餅也不少,見她難得來一次,這次便又贈了她幾只方炸出的雪綿豆沙來。這名字自然是取得極為雅致的,不過呢,就是個芝麻大團子裏面裹著沙綿的豆沙。
尚冒著熱氣的水盆羊肉放在了宋芋面前,她深深地吸了一口鮮氣,同時掩在桌下的手也激動地開始搓搓起來。她用勺子舀了一勺帶著羊肉的湯輕輕吹拂幾下後放入嘴中,鮮味在口中登時便溢開了來,這軟爛的肉嘗起來味道也是頂頂的好,肥肉不膩口,瘦肉軟綿,湯雖清,但味濃。
宋芋前幾次置辦的吃食多,就是想要引起這店家的註意力,讓他將自己主動的歸入老顧客列表。目的嘛...嘿嘿!就是向別人學一手咯。第一次吃過之後,宋芋便鬥志滿滿的回去嘗試,一連觸了幾次黴頭,實在思索不出改良,便想了此招來。畢竟吧!這個年代,又沒有度娘可以解決下煩惱!
她用筷子挑著那幾只長相圓潤可愛的雪綿豆沙,挑了挑眉。
看!這不就成了?!
--------------------
作者有話要說:
上周實驗室太忙就沒時間碼字啦,以後星期四不更新哦,那個時候滿課,其他時候正常日更。
本站無廣告,永久域名(fanyan.cc)