第9章 東坡肉
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宋祈淵懷揣著熱風跑了進來。
他扶在門欞邊上微躬著身子喘著大氣，豆大的汗水直直從他額間淌下。
“回來了？”宋芋正將豬肉放在火上燒毛。
“快...快...快來。”宋祈淵扯著胸前的衣服扇風透氣，上氣不接下氣地說道。
“楞著幹嘛，給你看個好東西。”
宋芋將五花肉放入瓷碗中，將食案底下置放的面盆拿出來。
灌了幾瓢清水進去，將宋祈淵的帕子打濕擰幹後遞給了他。
“喏，先擦擦汗。”宋芋伸著脖子往他身後探了探。
宋祈淵胡亂抹了把臉，頓時感覺清爽了不少，他咧著嘴給了宋芋一個大大的笑容。
“先把眼睛閉上。”他嘿嘿一笑。
宋芋莞爾一笑後，聽話的將眼睛閉上了。
她和宋祈淵同一屋檐下處了三個多月，他是換著花樣的哄這個阿妹開心，隔三差五的便送她一些稀奇的小玩意和甜食。
宋芋倒是挺喜歡這些小玩意的，基本都是宋祈淵手制的。
因著他素日裏愛讀些機關構造的書，木工好，心思也玲瓏，制出的物件自然很是精致。
宋祈淵叫她睜眼的那一剎那。
宋芋感覺有涼絲絲、輕飄飄的東西在輕撫著自己的臉頰。
“蘇合山？”宋芋一張小臉上擠滿了問號，指著食盒裏小山一樣還冒著冷氣的吃食問道。①
“快嘗嘗，一會化了可就不好了。”
宋祈淵將上面裝飾的彩樹、紅花去掉後，將瓷勺遞給了他。“這叫貴妃紅。”他指著銀盤中紅色的那半，又指了下綠色的那半，“這叫眉黛青。”
“上面澆得是靈沙臛，方才我試了下，比從前我在長安吃的透花糍的內餡還要細膩。”②
宋芋用勺子從兩塊的連接處挖了一大塊塞進嘴中。
口感十分的潤滑細膩，嘗起來十分可口。
聞著的時候奶味很重，但嘗起來蜂蜜的味道卻遠蓋過前者。
“可少喝些水，當心拉肚子。”
宋芋嘗了幾口覺得膩得慌便將剩下的都給了宋祈淵，他囫圇吞下後也覺得胸口都被甜得悶，便開始猛灌水。
“怎麽會。”宋祈淵將手臂處的衣服勒緊，秀了下自己輪廓不是那麽明顯的肌肉。
宋芋含笑不語。
他用手背抹了下下巴上掛著的水珠，便坐在石墩上生火了。
宋芋用刀刃將豬皮上燒卷的豬毛掛掉，然後再用夾子細致清理一遍，再用溫水將其洗幹凈。
這時，鍋中的水已經開始吐泡了。
她將五花肉放進去氽了三分之一盞茶的時間，此時血水已經煮出。
用大漏勺將肉撈出，將血水瀝幹後放入冷水中，洗凈後切成方塊放在瓷盤中備用。
她將一只小竹蒸架放在砂鍋底部，先在上面鋪上蔥白、姜片後，再將豬肉塊整齊地碼在上面。
最後再加入冰糖、醬油、米酒以及蔥結。
待鍋中有‘滋滋’的聲音傳出並且有白汽從蓋眼冒出時，宋芋讓宋祈淵撤些木柴出去，改為小火慢燜。
過了約莫一個時辰，宋芋將蓋子打開，用筷子在肉皮上淺淺地捅了一下。
從成色來看，肉應該是八成熟了。
她又將肉塊翻了個身，繼續用小火悶酥。
“聞起來便知道挺好吃。”宋祈淵深吸了一口氣，眼睛裏閃著期待的光。
“你怎麽知道？”
“好歹我也是小宋廚娘的首席試吃員，吃過你做的那麽多美食，我心裏必然是有譜啊。”
他眼裏閃著光，將‘首席’二字嚼了很重的音，似乎這時件多麽榮光的事。
的確，和專業燒火少年和無薪挑菜工比起來確實要高檔不少。
宋祈淵又挑著眉揶揄道：“反正不是那什麽...什麽...黑..黑什麽玩意就我都能給你飯掃光。”
他一時想不起來了。
見宋芋笑得有些僵硬，他又說，宋芋做什麽都和他手中的米飯是頂配、絕配、天仙配...總能讓他胃口大開。
宋芋嘆了口氣，“是黑暗料理啦。”
她有些尷尬。
黑暗料理這檔子事，似乎在宋祈淵哪裏短時間內不能翻篇了。
他隔三差五便要讓宋芋溫習一番。
宋芋一直以為，做飯嘛，很簡單的，有手就會。
可是她萬萬沒想到。
她這個廚房必勝客竟然會在一道叫佛跳墻的菜上敗了北。
幸好老郎中醫術高明，要不然，宋祈淵估計和河豚一遭去享西天極樂了。
“到點了！”宋祈淵瞥了一眼檐角的滴漏。
“知道了。”
宋芋將砂鍋端離火口，浮油撇去後，將五花肉皮朝上裝入那只陶罐中，再放入蒸籠中又蒸四分之一個時辰。
宋芋在瓷碗底部鋪上一張生菜葉，然後將陶罐中的肉倒出，再撒上些蔥花，粗略的擺盤便完成了。
“阿兄，嘗一個？”宋芋笑得暖暖的。
她知道他早就迫不及待了，便用筷頭戳了一個遞給他。
肉塊色澤紅亮、湯汁飽滿，散發著誘人的酒香，令人食指大動。
宋祈淵挑著右眉給了她一個‘就你懂我’的神情，便大口一張，將肉塊整個包了進去。
他星目閃亮，連聲道：“好吃！”油水從他嘴角溢出。
宋芋夾了一塊小的起來，“肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，酥爛而形不碎,香糯而不膩口。”
她豎著大拇指，既是對美食的讚嘆也是對自己的肯定，不禁感嘆了句‘東坡肉簡直就是人間理想啊！’
“你將這些送到房東家。”宋芋將松鼠鯰魚和繩紮的整塊東坡肉放入食盒中。
房東的滴水之恩，當美食相報。
午食妥當後，宋芋便開始準備酒樓的點心訂單了。
是壽宴。
但壽星是個滿十的小姑娘，壽桃這些略顯老氣的東西便不做考慮了。
想著做透花糍或者冰皮月餅一類的點心，但囿於時辰上不寬裕，還得準備晚上的宵食，便打消了。
宋芋思考問題的時候喜歡滿屋子打轉，她抱著手臂蹙著眉走來走去的時候，突然看到了竹筐裏粉嫩的荷花和翠綠的蓮蓬。
靈光乍現，她一拍腦門。
有了！
便做荷花酥吧。
宋芋將蓮子去皮和心，洗幹凈後放上蒸籠，旺火蒸至酥熟後將其取出，放入臼窩中用蒜錘搗成蓮蓉。
鍋中豬油完全化開後，有少量氣泡並有沙沙響聲的時候她將冰糖放入。
待糖完全融化後，她將蓮蓉倒入，並不斷翻炒，最後再放豬油和冰糖。
她將面粉先倒一般在瓷盆中，然後加入半碗溫水和適量豬油。
為趕時間便用手攪勻，揉搓成水油面團。再用另一半面粉，只加豬油，和制成幹油酥面。
以水油面團為皮，油酥面團為餡，收口搟平。搟成長條的薄片後，折攏。她又疊加了幾次，再折攏，搟平，最後用杯口切出圓形坯皮。
宋芋將和有玫瑰花鹵子的蓮蓉餡放在坯皮中心，然後收口捏緊，然後在沒有收口的一面的頂端用剪刀剪三下，成六瓣花的樣子。
這時，鍋中的油約莫四成熱了。
宋芋將面團放入其中，小火慢炸至花瓣開放。
在木架上瀝幹油後，她在荷花酥頂部都放上了一個個色澤鮮艷，紅如瑪瑙的大櫻桃。
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作者有話要說：
①蘇合山，唐朝冰淇淋界鼻祖，有空宋芋會做哈
②靈沙huo，紅豆沙
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“回來了？”宋芋正將豬肉放在火上燒毛。
“快...快...快來。”宋祈淵扯著胸前的衣服扇風透氣，上氣不接下氣地說道。
“楞著幹嘛，給你看個好東西。”
宋芋將五花肉放入瓷碗中，將食案底下置放的面盆拿出來。
灌了幾瓢清水進去，將宋祈淵的帕子打濕擰幹後遞給了他。
“喏，先擦擦汗。”宋芋伸著脖子往他身後探了探。
宋祈淵胡亂抹了把臉，頓時感覺清爽了不少，他咧著嘴給了宋芋一個大大的笑容。
“先把眼睛閉上。”他嘿嘿一笑。
宋芋莞爾一笑後，聽話的將眼睛閉上了。
她和宋祈淵同一屋檐下處了三個多月，他是換著花樣的哄這個阿妹開心，隔三差五的便送她一些稀奇的小玩意和甜食。
宋芋倒是挺喜歡這些小玩意的，基本都是宋祈淵手制的。
因著他素日裏愛讀些機關構造的書，木工好，心思也玲瓏，制出的物件自然很是精致。
宋祈淵叫她睜眼的那一剎那。
宋芋感覺有涼絲絲、輕飄飄的東西在輕撫著自己的臉頰。
“蘇合山？”宋芋一張小臉上擠滿了問號，指著食盒裏小山一樣還冒著冷氣的吃食問道。①
“快嘗嘗，一會化了可就不好了。”
宋祈淵將上面裝飾的彩樹、紅花去掉後，將瓷勺遞給了他。“這叫貴妃紅。”他指著銀盤中紅色的那半，又指了下綠色的那半，“這叫眉黛青。”
“上面澆得是靈沙臛，方才我試了下，比從前我在長安吃的透花糍的內餡還要細膩。”②
宋芋用勺子從兩塊的連接處挖了一大塊塞進嘴中。
口感十分的潤滑細膩，嘗起來十分可口。
聞著的時候奶味很重，但嘗起來蜂蜜的味道卻遠蓋過前者。
“可少喝些水，當心拉肚子。”
宋芋嘗了幾口覺得膩得慌便將剩下的都給了宋祈淵，他囫圇吞下後也覺得胸口都被甜得悶，便開始猛灌水。
“怎麽會。”宋祈淵將手臂處的衣服勒緊，秀了下自己輪廓不是那麽明顯的肌肉。
宋芋含笑不語。
他用手背抹了下下巴上掛著的水珠，便坐在石墩上生火了。
宋芋用刀刃將豬皮上燒卷的豬毛掛掉，然後再用夾子細致清理一遍，再用溫水將其洗幹凈。
這時，鍋中的水已經開始吐泡了。
她將五花肉放進去氽了三分之一盞茶的時間，此時血水已經煮出。
用大漏勺將肉撈出，將血水瀝幹後放入冷水中，洗凈後切成方塊放在瓷盤中備用。
她將一只小竹蒸架放在砂鍋底部，先在上面鋪上蔥白、姜片後，再將豬肉塊整齊地碼在上面。
最後再加入冰糖、醬油、米酒以及蔥結。
待鍋中有‘滋滋’的聲音傳出並且有白汽從蓋眼冒出時，宋芋讓宋祈淵撤些木柴出去，改為小火慢燜。
過了約莫一個時辰，宋芋將蓋子打開，用筷子在肉皮上淺淺地捅了一下。
從成色來看，肉應該是八成熟了。
她又將肉塊翻了個身，繼續用小火悶酥。
“聞起來便知道挺好吃。”宋祈淵深吸了一口氣，眼睛裏閃著期待的光。
“你怎麽知道？”
“好歹我也是小宋廚娘的首席試吃員，吃過你做的那麽多美食，我心裏必然是有譜啊。”
他眼裏閃著光，將‘首席’二字嚼了很重的音，似乎這時件多麽榮光的事。
的確，和專業燒火少年和無薪挑菜工比起來確實要高檔不少。
宋祈淵又挑著眉揶揄道：“反正不是那什麽...什麽...黑..黑什麽玩意就我都能給你飯掃光。”
他一時想不起來了。
見宋芋笑得有些僵硬，他又說，宋芋做什麽都和他手中的米飯是頂配、絕配、天仙配...總能讓他胃口大開。
宋芋嘆了口氣，“是黑暗料理啦。”
她有些尷尬。
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“到點了！”宋祈淵瞥了一眼檐角的滴漏。
“知道了。”
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宋芋在瓷碗底部鋪上一張生菜葉，然後將陶罐中的肉倒出，再撒上些蔥花，粗略的擺盤便完成了。
“阿兄，嘗一個？”宋芋笑得暖暖的。
她知道他早就迫不及待了，便用筷頭戳了一個遞給他。
肉塊色澤紅亮、湯汁飽滿，散發著誘人的酒香，令人食指大動。
宋祈淵挑著右眉給了她一個‘就你懂我’的神情，便大口一張，將肉塊整個包了進去。
他星目閃亮，連聲道：“好吃！”油水從他嘴角溢出。
宋芋夾了一塊小的起來，“肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，酥爛而形不碎,香糯而不膩口。”
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“你將這些送到房東家。”宋芋將松鼠鯰魚和繩紮的整塊東坡肉放入食盒中。
房東的滴水之恩，當美食相報。
午食妥當後，宋芋便開始準備酒樓的點心訂單了。
是壽宴。
但壽星是個滿十的小姑娘，壽桃這些略顯老氣的東西便不做考慮了。
想著做透花糍或者冰皮月餅一類的點心，但囿於時辰上不寬裕，還得準備晚上的宵食，便打消了。
宋芋思考問題的時候喜歡滿屋子打轉，她抱著手臂蹙著眉走來走去的時候，突然看到了竹筐裏粉嫩的荷花和翠綠的蓮蓬。
靈光乍現，她一拍腦門。
有了！
便做荷花酥吧。
宋芋將蓮子去皮和心，洗幹凈後放上蒸籠，旺火蒸至酥熟後將其取出，放入臼窩中用蒜錘搗成蓮蓉。
鍋中豬油完全化開後，有少量氣泡並有沙沙響聲的時候她將冰糖放入。
待糖完全融化後，她將蓮蓉倒入，並不斷翻炒，最後再放豬油和冰糖。
她將面粉先倒一般在瓷盆中，然後加入半碗溫水和適量豬油。
為趕時間便用手攪勻，揉搓成水油面團。再用另一半面粉，只加豬油，和制成幹油酥面。
以水油面團為皮，油酥面團為餡，收口搟平。搟成長條的薄片後，折攏。她又疊加了幾次，再折攏，搟平，最後用杯口切出圓形坯皮。
宋芋將和有玫瑰花鹵子的蓮蓉餡放在坯皮中心，然後收口捏緊，然後在沒有收口的一面的頂端用剪刀剪三下，成六瓣花的樣子。
這時，鍋中的油約莫四成熱了。
宋芋將面團放入其中，小火慢炸至花瓣開放。
在木架上瀝幹油後，她在荷花酥頂部都放上了一個個色澤鮮艷，紅如瑪瑙的大櫻桃。
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作者有話要說：
①蘇合山，唐朝冰淇淋界鼻祖，有空宋芋會做哈
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